Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.99 fra 53 anmeldelser
Italienske Ricotta Cookies (italienske julesmåkager)
Italienske ricotta cookies er superbløde, fugtige og en utrolig nem at lave klassisk feriekage, der også er fantastisk lækker! Møre, søde, men alligevel lidt syrlige småkager er dækket med en lys citronglasur og derefter toppet med festligt drys! Fugt, mørt og smelt i munden - disse cookies bliver en ny favorit!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Italienske Ricotta Cookies
Creme smør, sukker og citronskal i en stor røreskål eller skålen med din røremaskine, indtil det er lyst og smørret blegner i farven. Tilsæt ricotta og vaniljeekstrakt og bland til en jævn masse.
Bland æggene i dejen et ad gangen, og tilsæt derefter salt og bagepulver. Tilsæt gradvist melet og bland indtil det er helt blandet.
Brug plastikfilm til at dække røreskålen, og stil dejen på køl i mindst 2 timer eller højst 2 dage.
Forvarm din ovn, når dejen er afkølet. Indstil ovnen til 350°F (175 ° C) og læg et eller flere bageplader med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.
Drop den afkølede dej i 1-tommers bolde på din forberedte bageplade og efterlader 2 tommer mellemrum mellem cookies. *Disse blev portioneret med en melonballer og faldt direkte på bagepladen (i stedet for håndrullede).
Bag i 12-15 minutter, indtil toppen ikke længere ser rå ud, og småkagebundene lige får en lys gylden farve. Tag kagerne ud af ovnen og lad kagerne køle af på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af.
Citronglasur
Når kagerne er helt afkølet, blandes ingredienserne til glasuren i en lille skål, indtil de er glatte. Tilsæt flydende eller mere konditorsukker efter behov for at opnå den ønskede konsistens. Du vil have glasuren til at klæbe til din ske med et langsomt dryp (på den måde bliver det på dine cookies!).
Dyp hver af småkagerne i skålen med glasur, lad glasuren løbe af, indtil drysset aftager, og vend derefter og sæt dem på en rist. Tilføj drys efter hvert par cookies er glaseret, hvis du bruger.
Lad glasuren stivne ved stuetemperatur inden servering eller opbevaring.
Noter
Brug sødmælksricotta, ikke skummet til denne opskrift! Delskummet eller fedtfattig ricotta giver ikke den nødvendige rigdom til disse cookies! Sødmælk er det bedste til disse vidunderlige småkager!
Hvis den afkøles i mere end et par timer, overfør dejen til plastikfilm. Pak dejen ind som en kugle, så dejen ikke tørrer ud.
Prøv at bruge en melonballer til at dele kagerne ud! Dette vil ikke kun gøre småkagerne mere jævne, men det vil også forhindre, at dine hænders varme smelter kagedejen for meget før bagning. Dette sikrer, at de bager perfekt!
Brug rødt, grønt og hvidt drys eller nonpareils til et traditionelt look! Hvis du ønsker det, kan du lægge drys på småkagerne til en festlig juledekoration, der også er det italienske flags farver! Påfør disse lige mens glasuren stivner, så de klæber perfekt.
Genbrug bagepapiret fra bagningen for at glasere kagerne! Du kan lægge pergamentpapiret under kølestativene for at fange den overskydende glasur, så du har nem rengøring.
(uden glasur) i et enkelt lag på en bageplade, og overfør dem derefter i en frysebeholder. Småkagerne skal være helt frosne inden for 2-3 timer.