Når du har brug for en perfekt erstatning for vaniljeekstrakt, led ikke længere, da jeg har alt hvad du kan bruge plus hvordan man laver hjemmelavet vanilje! De er alle dejligt velsmagende byttepenge til dit spisekammers vaniljeekstrakt!
Med så mange måder at forbedre smagen af dine bagværk på, er der ingen grund til panik, hvis du løber tør for din vanilje!
Denne spisekammer er alles yndlingssmag at tilføje til bagværk! Men hvad sker der, når du løber tør midt i en opskrift?
Går du i panik? Nix! Absolut ikke, da alt hvad du behøver at vide er lige her! Plus min hjemmelavede vaniljeopskrift (hvilket er FANTASTISK)!
Gå til:
- Hvad er vaniljeekstrakt? Hvad er vaniljeessens?
- Hvor kommer vanilje fra?
- 19 bedste vaniljeekstrakterstatninger
- 1. Hjemmelavet vaniljeekstrakt
- 2. Vaniljestang
- 3. Vaniljepulver
- 4. Vaniljeessens
- 5. Vanilje infunderet mælk
- 6. Vanilje mandelmælk
- 7. Vaniljesukker
- 8. Mandelekstrakt
- 9. Andre smagsekstrakter
- 10. Citrusskal
- 11. Ahornsirup
- 12. Honning
- 13. Spiritus med vaniljesmag
- 14. Sirup med vaniljesmag
- 15. Vaniljeis
- 16. Bourboner
- 17. Brændevin
- 18. Rom
- 19. Almindelige Dessertkrydderier
- Vaniljeekstrakterstatning i bagning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er vaniljeekstrakt? Hvad er vaniljeessens?
Vaniljebønner indeholder et molekyle kaldet vanillin, som giver vaniljeekstrakt sin smag. For at lave vaniljeekstrakt skal vaniljekorn skal lægges i blød i en blanding af vand og ethylalkohol.
Nogle gange er der små mængder sødestof tilsat, såsom sukker, majssirup eller dextrose. Tjek ingrediensafsnittet af etiketten for at se, hvad der er i det ekstrakt, du bruger!
I USA, den Food and Drug Administration, eller FDA, indstillet retningslinjer for vaniljeekstrakt, idet produktet skal have mindst 35 % alkohol og 13.35 ounce vaniljebønner pr. gallon.
Vaniljeekstrakt er ikke den samme ingrediens som vaniljeessens, som er en mere forarbejdet ingrediens, der indeholder kunstige smags- og farvestoffer, lavet med ingredienser som ethanol, propylenglycol og emulgatorer.
Det er ingen overraskelse, at vaniljeekstrakt producerer bedste, mest autentiske vaniljesmag når der skal bages!
Du kan bruge imiteret vanilje men smagen er stadig, uden tvivl, bedst med den rigtige vare. 🙂
Hvor kommer vanilje fra?
Vanilje dyrkes på en vinstok og kommer fra vaniljeorkideen, en plante, der er hjemmehørende i Mexico. Nu er det dyrket over hele verden, og det meste af verdens vanilje kommer faktisk fra Madagaskar.
Vaniljeplanten er meget interessant. Det tager flere år for planten at blive moden og begynde at blomstre, og når den først blomstrer, blomstrer blomsten kun en enkelt dag, som skal bestøves.
Når blomsten er bestøvet, vil den producere en seks-til-otte-tommer pod, som tager 8-9 måneder at modne, før den kan høstes og kureres.
19 bedste vaniljeekstrakterstatninger
Alle disse vidunderligt smagfulde vaniljeekstrakterstatningsmuligheder vil virke i en knivspids - eller endda jævnligt, hvis du opdager, at du foretrækker dem!
1. Hjemmelavet vaniljeekstrakt
Du går seriøst glip af noget, hvis du aldrig har prøvet noget hjemmelavet vaniljeekstrakt. Smagen er uovertruffen, og du vil ikke fortryde at starte din egen batch med nogle vaniljekorn og vodka (eller bourbon, brandy eller endda rom)!
Lav ekstra, mens du er i gang, da den lækreste vaniljeekstrakt nogensinde er også en vidunderlig gave!
Se opskriftskortet nedenfor for at lave din egen, og brug derefter lige som du ville købe vaniljeekstrakt.
2. Vaniljestang
Hvis du har vaniljestang, kan du bruge de indvendige, bløde bælge i stedet for vaniljeekstrakt. For at gøre dette skal du skære bønnen i halve (den lange vej) , skrabe det bløde indre ud (dette er vaniljebønnekaviaren) med en ske eller kniv.
Overvej 1 hel bønnebælg svarer til 1 spsk af vaniljeekstrakt. Sørg for at gemme bønnen til senere, da du kan lave vaniljeekstrakt af den!
3. Vaniljepulver
Vaniljepulver er ren vaniljestang, hvilket har været dehydreret og malet. Det kan være dyrt, men holder længe, og giver rig vaniljesmag.
Erstatning 1:1 for smagen, da det meste af alkoholen i vaniljeekstrakten fordamper under bagningsprocessen, men husk at opskriften kan være lidt til den tørre side, da du ikke tilsætter væske.
4. Vaniljeessens
Som en tommelfingerregel er vaniljeessens langt mindre stærk end vaniljeekstrakt. Du kan Erstat ved at bruge dobbelt så meget vaniljeessens end opskriften kræver.
Så hvis opskriften kræver det 1 tsk vaniljeekstrakt, brug 2 tsk essens. Hvis en opskrift indeholder andre stærke ingredienser, såsom gulerodskage eller chokoladekager, vil du sandsynligvis ikke smage forskellen mellem de to, men hvis du bager noget, hvor den primære smag er vanilje, er det bedst at bruge den rigtige ekstrakt .
5. Vanilje infunderet mælk
Hvis du har mælk og vaniljekorn ved hånden, kan du lave dit eget hjemmelavede sammenkogt! Svits mælk og vaniljekorn på lavt, og så snart mælken begynder at boble, fjern fra varmen.
Lad blandingen afkøle og smag efter smag. Hvis den er for stærk, tilsæt lidt mælk, indtil du når den ønskede smag. Si bønnerne, som du kan gemme til senere brug, og stil blandingen på køl, indtil du er klar til at bruge den. Erstatning i forholdet 1:1.
6. Vanilje mandelmælk
Denne erstatning fjerner det ekstra arbejde, der er nævnt ovenfor. Hvis du har mandelmælk med vaniljesmag, eller kan købe det, kan du tilføje fantastisk vaniljesmag til din opskrift.
For at gøre dette skal du udskifte evt mælk eller vand, som opskriften kræver med vanilje mandelmælk.
7. Vaniljesukker
Dette er en af de mest almindelige erstatninger, og nogle mennesker putter endda vaniljesukker i deres kaffe for lidt ekstra dekadence. Hvis du bruger vaniljesukker til at erstatte vaniljeekstrakt, reducere mængden af sukker bruges i andre stadier af opskriften, og brug 3 gange mere end opskriften kræver ekstrakt.
For eksempel, hvis opskriften kræver 1 teskefuld vaniljeekstrakt, brug 3 teskefulde af vaniljesukker. *Gem alle vaniljestang, som du bruger, og lad dem ligge i din sukkerbeholder til ekstra specielle hverdagsbagværk!
8. Mandelekstrakt
Hvis du og dit publikum kan lide mandelekstrakt, kan du erstatte vaniljeekstraktet med det. Det er stærkere og har en mandelsmag, som jeg personligt elsker.
Brug ½ den mængde, du ville bruge til vaniljeekstrakt. Så hvis opskriften kræver 1 tsk vaniljeekstrakt, skal du bruge ½ tsk mandelekstrakt, som har en stærkere smag.
9. Andre smagsekstrakter
Hvis du har andre smagsekstrakter til rådighed, kan du vælge, hvilke du vil bruge, og erstatte dem med et forhold på 1:1.
Par ekstraktsmagen med din ønskede opskrift for de bedste resultater (dvs. appelsinekstrakt i gulerodskage).
10. Citrusskal
Hvis du ikke har noget imod at ændre smagen af dit færdige produkt, kan du erstatte smagen fra vaniljeekstrakt med smagen af citrusskal.
Prøv citron, appelsin, grapefrugt eller endda limeskal, ved at bruge ca 1 eller 2 spiseskefulde af frugtskal efter eget valg.
11. Ahornsirup
Ahornsirup er et almindeligt spisekammer og er en passende erstatning for vaniljeekstrakt. Da kun små mængder vaniljeekstrakt normalt bruges i en opskrift, er det usandsynligt, at nogen vil bemærke forskellen. Brug et substitutionsforhold på 1:1.
12. Honning
Honning er en anden fælles spisekammer som de fleste bagere er nødt til at have. Ligesom ahornsirup er det usandsynligt, at nogen vil bemærke forskellen eller savne vaniljeekstraktet. Igen, brug lige dele til substitution i forholdet 1:1.
13. Spiritus med vaniljesmag
Da vaniljeekstrakt er vaniljebønner og alkohol, bør det ikke være nogen overraskelse, at du kan erstatte det spiritus med vaniljesmag for vaniljeekstrakt, da alkoholindholdet vil "koge af" under bagningen, ligesom ekstrakt.
Brug 1: 1 forholdet og hav det sjovt med nogle bartenderfærdigheder!
14. Sirup med vaniljesmag
Det virker til kaffe, ikke?! Imidlertid er sirupper med smag generelt super søde, så reducere mængden af sukker som du bruger i opskriften, muligvis ved meget.
Denne erstatning fungerer bedst i flydende opskrifter eller med ting som brownies, buddinger eller ingen bagevarer, da bagning er præcis, og dette vil resultere i en vådere dej.
15. Vaniljeis
Denne erstatning fungerer bedst, hvis du er lave endnu en frossen opskrift som frossen yoghurt, milkshakes, flydere eller smoothies, men du kan faktisk bruge vaniljeis som en kilde til lækker vaniljesmag.
Til bagning, vaniljeis kan være din 'hemmelige ingrediens' at lave nogle grundopskrifter til en 3-ingrediens opskrift (eller 4 eller 5) som blåbærmuffins.
Det vil selvfølgelig gøre opskriften mælkeagtig og cremet, så pas på folk, der måtte være det laktose intolerant.
16. Bourboner
Bourbon har faktisk et smagskompleks, der ligner vanilje. De er begge kompleks, røgfyldt og stærk. Dette ville være en god erstatning for rige opskrifter, som pekantærte, chokoladekage, ingefær eller melassekager.
Brug et 2:1-forhold, fordoble mængden af bourbon, end opskriften kræver.
17. Brændevin
Sødere end bourbon og vaniljeekstrakt kan brandy bruges til smagsgiver i opskrifter der bruger banan eller græskar. Som bourbon, brug en 2: 1 forholdet.
18. Rom
Som nævnt ovenfor, hvis du bager noget rigt, kan rom være et alternativ til vaniljeekstrakt ved at bruge førnævnte 2: 1 forholdet.
Dette er et godt valg til chokoladebaserede desserter!
19. Almindelige Dessertkrydderier
Mange krydderier er almindeligt brugt i dessertopskrifter. Det hele Pointen med vaniljeekstrakt er at tilføje smag, men andre ingredienser kan også gøre det.
Tænk på kanel, muskatnød, nelliker, blandet krydderi, græskar tærte krydderi, chai krydderiblanding eller kardemomme. Alle er fine muligheder!
Brug en eller en blanding af dem til en lækker krydret dessert og tilsæt endnu en væske, hvis opskriften mangler en våd ingrediens.
Vaniljeekstrakterstatning i bagning
Gad vide hvad man skal bruge i nogle specifikke bagværk? Tjek detaljerne og detaljerne for cookies, fransk toast, frosting, brownies og bananbrød nedenfor!
Erstatninger for cookies
Til cookies, kan du erstatte ahornsirup, honning, mandelekstrakt, vaniljeessens, vaniljepulver, vaniljesukker eller alkohol som bourbon.
Hvis du ikke har nogen af disse muligheder, kan du helt undlade vaniljeekstrakt eller en erstatning fra småkager, da chokoladesmagen er hvad cookies handler om.
Bare være opmærksom at nogle af de netop nævnte substitutioner, som mandelekstrakt, honning, ahornsirup og alkohol vil ændre den endelige smag.
Erstatninger for French Toast
Igen bruges vaniljeekstrakt til at tilføje smag til fransk toast. Så du kan simpelthen springe vaniljeekstrakten over og få en mere almindelig smag morgenmad.
Hvis du vil tilføje en rig, robust smag, men ikke har vaniljeekstrakt, prøv at bruge ahornsirup, bourbon eller mandelekstrakt.
Substitutioner for Frosting
Der er mange erstatninger, du kan bruge i stedet for vaniljeekstrakt, når du laver frosting, det bare kommer an på hvad du froster og hvilken smag du ønsker at opnå.
Overvej at prøve et andet smagsekstrakt, f.eks mandel, pebermynte eller citron, eller ændre det helt op og bruge en alkohol, som bourbon.
Or bland i citrusfrugter som appelsin eller citronsaft, espresso, kaffespiritus eller andet, der matcher smagen af det, du froster.
Udskiftninger til Brownies
Vaniljeekstrakt får brunkages chokoladesmag til at skille sig ud mere, men du kan bruge andre alternativer i stedet for. Tænke: rom, brandy, mandelmælk med vaniljesmag eller sirup med vaniljesmag.
Substitutioner for bananbrød
Brændevin passer rigtig godt sammen med bananer, så det anbefales, at du bruger brændevin i stedet for vaniljeekstrakt, når du laver bananbrød.
Brug fordoble mængden af brændevin end den vanilje, som opskriften kræver, og den bliver rig og lækker!
Udskiftninger til Clear Vanilla
Klar vanilje er syntetisk vaniljesmag, der er, som du kan gætte, en klar væske. Hvis du har brug for at bevare farven på din opskrift og leder efter en klar erstatning, så kig efter en sirup med vaniljesmag, der er klar, vaniljesukker eller vaniljepulver der er lys i farven.
Udskiftninger til tør vanilje
Tør vanilje er vaniljepulver, eller bønner, der er blevet malet. Hvis du har brug for væskefri vanilje, så brug vaniljepulver, vaniljesukker eller et andet krydderi, som kanel, muskatnød, græskar tærte krydderi, nelliker, eller chai-krydderiblanding, afhængig af din ønskede smag.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Vaniljeekstrakt er ekstremt vigtigt for en opskrift, da det er en kilde til dyb smag. Hvis du ikke har vaniljeekstrakt ved hånden, du kan helt sikkert bruge en af ovenstående udskiftninger.
Imidlertid undlad bare ingrediensen fordi opskriften sandsynligvis vil mangle smag. Du vil gøre det bedste, du kan, for at sikre, at dine bagværk smager fantastisk!
Bagning handler om at balancere smag. Hvis du springer over vaniljeekstrakt eller en anden smagsgiver i kagen, vil kagen sandsynligvis smage af smør, sukker og æg, da det er opskriftens basis. Nogle siger, at det vil smage "ægget". Men det kommer an på hvilken slags kage du laver, for vanilje er simpelthen en smag.
Til vaniljekage, vanilje (eller en erstatning) gør hele forskellen, men hvis det er en rig chokoladekage eller en gulerodskage, er det måske mindre tydeligt. Uanset hvilken slags kage du laver, er der masser af erstatninger, du kan bruge, så din kage med garanti får dit publikum tilbage i sekunder! Se listen over erstatninger ovenfor, især for hvad der er bedst til forskellige slags kager.
Ja! Hvis du vil tilføje noget ekstra smag til varme kornprodukter (som fløde af hvede eller havregryn), du kan tilføje vaniljeekstrakt! Start med at tilføje 2 dråber og lav en smagstest for at se, om du kan lide resultatet.
Hvis du er interesseret i at eksperimentere, overveje også at tilføje ahornsirup eller krydderier, som muskatnød, kanel eller endda skallen af en appelsin.
Ja! Det anbefales ikke helt, for det er en mere forarbejdet, mindre autentisk smag, men du kan bruge vaniljeessens, hvis det er det, du har ved hånden. Brug halvdelen af mængden af essens, end opskriften kræver.
📖 Opskriftskort
Bedste vaniljeekstrakterstatning: Hjemmelavet vanilje (+mere!)
Ingredienser
- 8 oz flaske (eller krukke, du skal bare have en tæt forsegling - brug ikke kork låg)
- 6 vaniljebønner
- 1 kop vodka (8 ounce, brug 80 proof vodka - eller brandy, bourbon eller rom)
Instruktioner
- Rengør din flaske eller krukke før brug. Vask og desinficer omhyggeligt og lad derefter tørre.
- Brug en skarp kniv til at skære midten af dine vaniljekorn ned og lav en slids, så vaniljeessensen kan gøre sin magi. *Dette behøver ikke at være nogen speciel skåret igennem til en vis dybde, du behøver ikke at skrabe vaniljekaviaren. Bare lav et snit i eksponer midten af vaniljekornene.
- Hvis dine vaniljekorn er højere end din flaske eller krukke, så skær dem i halve på langs (eller mindre) for at få dem til at passe. Overfør alle vaniljekornene i din beholder.
- Hæld vodkaen på (eller brandy, bourbon eller rom) på din flaske med vaniljekornene, indtil de er helt nedsænket i vodkaen (det kan tage lidt ekstra). Luk flasken forsvarligt, ryst forsigtigt og opbevar den ved stuetemperatur uden for direkte sollys.
Noter
- En lille tragt fungerer fint til at fylde små flasker med din vodka.
- Lad vaniljekornene trække i spiritus i mindst 8 uger, men dine bedste resultater opnås efter 6-12 måneders infusion af vaniljen i vodka.
- Almindelig, unflavored vodka er den bedste spiritus at bruge, da den er smagløs og vil give en mere ægte vaniljesmag, når den er færdig.
- Ryst forsigtigt flasken med vanilje, mens du lader smagene trække ind i vodkaen (Jeg plejer at give flasken en shake ugentlig) og også inden du bruger vaniljen.
- Din hjemmelavede vaniljeekstrakt kan bruges i samme mængder som købt vanilje i enhver opskrift.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
AKM siger
"Som en tommelfingerregel er vaniljeessens langt mindre stærk end vaniljeekstrakt. Du kan erstatte det ved at bruge halvdelen af mængden af vaniljeessens, end opskriften kræver.
Så hvis opskriften kræver 1 tsk vaniljeekstrakt, brug ½ tsk essens."
Jeg fandt det her lidt forvirrende. Hvis vaniljeekstrakt er stærkere end vaniljeessens, hvorfor skulle 1 teskefuld vaniljeekstrakt svare til en halv teskefuld essens? Burde det ikke være omvendt? En halv teskefuld ekstrakt svarende til 1 teskefuld essens.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du har ret, ordlyden blev omvendt! Ekstrakt er mindre forarbejdet og har en stærkere, naturlig vaniljesmag end essens (som typisk har meget lidt vanillin).