Forvarm din ovn til 400 grader F. (204 grader C) og smør en 9 x 5 brødform med smør eller non-stick madlavningsspray.
Kombiner 2 ¾ kopper mel til alle formål (reserverer en kop til at belægge bærene), sukker, salt og bagepulver i en stor blandeskål, og giv det en hurtig omrøring for at inkorporere ingredienserne i hele melet.
Tilsæt vegetabilsk olie, mælk og de piskede æg, og rør lige nok til at blande de våde ingredienser med melblandingen til en klumpet dej.
Coat dine bær i mel. Fold forsigtigt de melovertrukne blåbær i dejen ved hjælp af en ske, og ske derefter dejen i din smurte brødform.
Bages ved 400 grader F (204 grader C) i cirka en time, eller indtil brødets top er gyldenbrun, og en indsat kniv kommer ud ren. * Jeg begyndte at tjekke min efter 50 minutter, da toppen var en dejlig gyldenbrun, men fortsatte med at lade brødet bage indtil timemarkeringen.
Hvis dit brød bliver for brunet og har brug for mere tid til at afslutte bagningen, skal du dække løst med aluminiumsfolie for at forhindre yderligere bruning.
Når du er færdig, skal du fjerne blåbærmuffinsbrødet fra ovnen og lade det køle af og sætte det op i brødformen i ca. 10 minutter, inden du overfører brødet til et trådkølestativ for at afslutte køling.