Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 15 anmeldelser
Irsk lammegryderet
Denne Irsk lammegryderet er fyldt med grøntsager og smeltet i munden, mørt, græsfodret lammekød for den mest forbløffende velsmagende suppe nogensinde. Den rige bouillon er utrolig velsmagende og sjælevarm. Det er den perfekte hyggelige comfort food suppe til enhver dag på året!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
I en mellemstor skål overtræk dit udskåret lammegrydekød med mel (start med halvdelen af ¼ kop mel) og smag til med salt og peber. Bring de første 2 spsk portion af olivenolien til medium høj varme i en stor gryde eller tykbundet fad (som en hollandsk ovn).
Brun det meldryssede lammekød på alle sider (strø det brunende kød med det resterende mel, hvis du gerne vil have din gryderet til at være tykkere), tag derefter af gryden og stil til side. * Du skal ikke bekymre dig om, at de brunede bits sidder fast i bunden af potten, dette er bunden af en stor gryderet!
Tilsæt den anden portion af 2 spsk olivenolie i gryden og svits løget, indtil det begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt de resterende ingredienser: hakket persille, gulerødder, selleri, bouillon, kartofler, laurbærblade og timiankviste. Kom det brændte lam tilbage i gryden, rør rundt, læg låg på og bring det i kog.
Når et langsomt rullende kog er nået, reducer du varmen til lav og koger ved lavt kogepunkt i cirka 90 minutter (Tidspunktet vil variere afhængigt af din kødportion, stykkets størrelse osv.) eller indtil dit lammekød er meget mørt, når det gafles.
Fjern laurbærblade og timianstængler inden servering.
Andre grøntsager, der ville være en vidunderlig tilføjelse: majroe, pastinak, fennikel, purre, sjalotteløg eller ærter.
Instruktioner til ovn (stegt ovn)
* At lave din irske lamskokt i ovn (ovn braiseret metode), følg anvisningerne i opskriften: Brug en ovnsikker ret (helst en hollandsk ovn), forvarm din ovn til 350°F (175°C), mens du bruner lammekødet.
Når alle ingredienserne er kombineret, skal du dække din lammegryderet og placere i ovnen. Bages i ca. 1 time, eller indtil lammekød er meget mørt, når det gaffles.
Instruktioner til langsom komfur og crockpot
** At lave din irske lamspot i en langsom komfur eller crock potfor at få de bedste resultater skal du følge anvisningerne, herunder belægning af lam med mel, krydret med salt og peber og brunet i en hollandsk ovn (eller stegepande). Overfør brunet lammekød til din 6-liters langsomt komfur, skrab så meget af 'fond' fra bunden af gryden sammen med saftene fra kogningen.
Tilsæt løg, kartofler, gulerødder, selleri, hakket persille, laurbærblade, kvist frisk timian og oksekøds bouillon. Dæk og kog ved lav indstilling i otte timer.
For at springe over gryden skal du placere melovertrukket lammekød i bunden af langsomt komfur (ELLER drys mel over lammekødet, når det er sat i langsomt komfuret).
Instant pot & trykkoger instruktioner
*** At lave din Irish Lamb Stew i en øjeblikkelig gryde eller trykkoger, følg anvisningerne for at belægge dit lammekød med mel og krydre med salt og peber. Indstil din øjeblikkelige gryde til at saute og brun lammekødkødet, ca. 3-4 minutter.
Tilsæt 1 kop oksekødsbuljong, rør og skrab eventuelle brune bit i væsken. Tilsæt den resterende oksekød bouillon sammen med hakket persille, laurbærblade og kviste frisk timian. Luk og forsegl din øjeblikkelige gryde, og kog derefter på høj i 30 minutter.
Tilsæt de resterende ingredienser: løg, selleri, gulerod og kartofler, og forsegl derefter puljen og kog den højt i 10 minutter. Lad timeren hvile 7-10 minutter, når timeren bipper.
Hvis dit lammekød ikke er mørt, skal du sætte din gryderet tilbage på højt tryk i yderligere 5 minutter.
video
Noter
Dit valg af kød vil påvirke dine resultater! De fleste gryderetter er tilgivende overfor det kød du vælger. I dette tilfælde skal dine gryderet kødstykker være af god kvalitet, gerne lammeskulder (lammelåret er bedst egnet til stegning og grillning, men vil være sejt, når det bruges som lammegrydekød). Mælkelam eller græsfodret lam anbefales også.
Jeg foreslår altid tilføje dine krydderier mod slutningen af tilberedningstiden, da din smag og konsistens har haft en chance for at komme sammen.
For at tykne din gryderet før servering tilsæt en opslæmning af universalmel og koldt vand mod slutningen af tilberedningstiden. Brug 1 spsk af hver og bland, indtil det er glat, og pisk derefter ind i din gryderet. Gentag efter behov, indtil den ønskede konsistens er nået.