Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 4 anmeldelser
Bøf Diane
Bøf Diane er en elegant, rig og dekadent bøfmiddag, der byder på perfekt gennemstegt oksekød og en cremet sauce! Det er en imponerende ret, som alt sammen er lavet i én stege. Plus, det er på bordet og klar til at nyde på under 30 minutter, så det er nemt nok til enhver aften i ugen!
2spiseskefuldpersille(fint hakket, plus mere til pynt)
¼teskejordet sort peber(at smage)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Tag dine bøffer ud af køleskabet og lad dem stå på bordet i 20-30 minutter for at tage kulden af.
I en lille skål piskes oksekødsbouillon, Worcestershire-sauce, dijonsennep, tomatpasta og et skvæt varm sauce sammen (hvis du bruger), og sæt den derefter til side.
I en støbejernsgryde (eller en anden tykbundet stegepande), tilsæt smør og olivenolie og stil stegepanden over medium-høj varme.
Dup dine bøffer tørre med nogle papirhåndklæder og krydr alle sider med en teskefuld salt. Når smørret er smeltet, øger du varmen til høj og steger derefter dine bøffer i 1-4 minutter på hver side(afhængig af hvor tyk bøffen er). Når de er færdige, overføres bøfferne til et fad eller skærebræt og fyld dem løst med folie.
I den samme stegepande sænkes imens varmen til middelhøj, og de finthakkede skalotteløg tilsættes. Kog i et minut og tilsæt derefter hvidløg. Kog i yderligere 30 sekunder, omrør kun lejlighedsvis.
For at deglaze panden hældes cognacen i (eller brændevin) og brug din træske til at skrabe alle de brunede stykker af bunden af gryden. Brug din gasbrænder (eller en lang kamp) at antænde cognacen og brænde den af. *Alternativt kan du øge varmen igen og koge indtil alkoholen for det meste er fordampet.
Rør sauceblandingen i og bring den i kog. Tilsæt champignon i skiver og kog indtil saucen er tyknet, cirka 2-3 minutter. Hæld derefter den tunge fløde og hakket persille i, og kog derefter i yderligere 2 minutter.
Kom bøfferne tilbage i gryden med saucen og lad dem varme op igen.
Pynt med kværnet sort peber og mere persille, og server derefter med det samme.
Noter
Traditionelt er bøf Diane lavet af tyndt bankede bøffer (typisk oksemørbrad). Du kan dog bytte dette ud med dit foretrukne udvalg af steaks såsom NY strip (det er hvad jeg brugte), filet mignon, mørbrad, ribeye, flanke, nederdel eller bøjle.
Afhængigt af størrelsen på din stegepande og størrelsen på dine bøffer, skal du muligvis svitse kødet i partier. Du ønsker ikke at overfylde gryden, da det vil få kødet til at dampe frem for at svitse.
At lade bøffen nå stuetemperatur før tilberedning er med til at sikre, at den steger jævnt (og hurtigt).
Krydr dine bøffer umiddelbart inden du putter dem i den varme pande. Saltet trækker fugten ud, så hvis du lader dit kød sidde, mens det er krydret i mere end 3 minutter, kan du afslutte med tørt oksekød. Du skal vente 45 minutter før tilberedning for at lade saften vende tilbage til fibrene.
Hvis du vil have en lille smule varme, tilsæt et skvæt af din yndlingstype varm sauce!
Brug et kødtermometer til at kontrollere, om dit kød er færdigt. Du vil have den til at læse 135°F (57 ° C) til medium-sjælden eller 145°F (62 ° C) for medium. Lær mere om oksekød indre temperaturer her.
Opbevaring: Opbevar eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage.
For at genopvarme: Genopvarm dine rester på komfuret ved middel-lav varme.