Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 29 anmeldelser
Tarte aux Fraises (fransk jordbærtærte)
Den fantastiske, klassiske Tarte aux Fraises (fransk jordbærterte) kombinerer mør mørdej med rig crème pâtissière og de friskeste jordbær. Alt i alt giver det en helt imponerende dessert, som alle vil øh-og-ah over (mellem mundfulde selvfølgelig)!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Sød mørdej (pate sucree)
Lav singlen shortcrust wienerbrød opskrift som anvist og blind bages i 15 minutter, fjern derefter vægten og bages yderligere 10 minutter. Lad skorpen køle helt af, inden du samler tærten.
Wienerbrødcreme (creme patissiere)
Medbring en medium gryde med 1 kop mælk og ½ tsk vanilje pasta (eller vanillebønnekaviar eller ren vanilleekstrakt) til medium varme. Rør lejlighedsvis og opvarm, indtil de første bobler vises.
Mens mælken opvarmes: I en stor blandeskål piskes ægget, æggeblommen og 3 spsk sukker sammen, indtil de er lysfarvede og skummende. Tilsæt de 2 spiseskefulde mel og 1 ½ spiseskefuld majsstivelse og visp indtil glat.
Når mælken er opvarmet: Temperér ægblandingen ved at tilsætte en belægningsfuld mængde (ca. ¼ kop) af den opvarmede mælk, pisker kraftigt. Gentag en gang, og pisk derefter den resterende opvarmede mælk og vanille ind.
Overfør den kombinerede blanding tilbage i gryden, og vend tilbage til medium-lav varme, visp lejlighedsvis. Så snart din konditorcreme tykner, skal du fjerne den fra varmen og piske kraftigt, indtil du har en glat cremet konsistens.
Overfør wienerbrødcremen til en ren skål og dæk med plastfolie, så plastfolien kan sætte sig på overfladen. Tryk plastfolien ned for at klæbe den til hele overfladen af konditorcremen. Dette forhindrer, at der dannes en 'hud' på cremen. Læg det til side og lad det køle helt af.
Saml tærte med frugtpåfyldning
Placer din bagt tærskal på en serveringsplade og fyld den med din wienerbrødcreme, og spred cremen til kanterne. * Jeg laver normalt min abrikosglasur og børster noget på tærskallen såvel som frugten, inden jeg fylder tærskallen med creme.
Forbered dine jordbær ved at rense, fjerne huller og skære i halve. Arranger frugten i et cirkulært mønster, der arbejder indefra og udad, og passer så mange bær som muligt ind i tærten.
Varm abrikoskonserves op (marmelade eller gelé) i en mikrobølgesikker tallerken i en kort opvarmning på 15 sekunder med høj effekt. Sil konserves gennem en fin mesh sigte for at fjerne eventuelle klumper (hvis ønsket), pensl derefter dine jordbær med glasuren for at give bærtoppen et flot skinnende udseende.
Chill den samlede tærte i mindst en time, inden du skærer den i skiver og serverer den.
Noter
Tidsmæssigt, når min wienerbrød er lavet og køler i køleskabet, laver jeg konditorcremen og lader den køle af. Bag shortcrust wienerbrød og lad det også køle af, og saml derefter tærte.