Denne enkle søde shortcrust wienerbrød er en utrolig let at fremstille shortbread type skorpe til alle dine slik, desserter, tærter og tærter! Det kan laves helt i hånden og behøver ikke engang at blive rullet ud for at fylde din tærte eller tærtepander!
Dette fantastisk let shortcrust wienerbrød er en bagende basis, der gør hjemme at bage et snap!
En super velsmagende tærte eller syltet skorpe som dette kan gøre hele forskellen i hjemmebagte varer! At lære nogle af disse basics som dette shortcrust wienerbrød, a smør tærte skorpe or Graham cracker skorpe gør hjemmelavet tærte, tærte, ostekage eller dessert bagning et øjeblik!
Mens du kunne bruge en fødevareprocessor eller stativblander til at lave denne nemme tærskorpe, er den lige så let at lave i hånden. Derudover er det nemt at overarbejde dit shortcrust-wienerbrød i en stativblander. Denne enkle metode er stadig det bedste til øm, smuldrende skorpe perfektion!
🥧 Hvad er en shortcrust wienerbrød?
En shortcrust wienerbrød er en simpel wienerbrøddej lavet af mel (normalt alsidigt mel, men nogle gange bruges kagemel også), smør (eller fedt som svinefedt eller en kombination af smør og et fedt)og æg eller koldt vand for at binde dem sammen.
Shortcrust wienerbrød er ekstremt alsidig og kan laves til brug med salte retter, som min quiche Lorraine, eller søde retter, som en tærte brombær, frugt tærte eller jordbærtærte.
🥘 Ingredienser
Det tager ikke meget at piske denne wienerbrøddej op, bare nogle pantry hæfteklammer og du er din vej til at lave imponerende desserter!
- Mel til alle formål - Det hovedparten af din wienerbrødskorpe. Mel er den største komponent i ingredienserne, og hvad der holder tærteformen sammen.
- Smør - Usaltet anbefales, men saltet smør kan også bruges. Bare vær sikker på at udelad det ekstra salt i opskriften.
- Sukker - Et strejf af sødme til dessertskaller. Hvis du gerne vil lave en salte tærte, skal du blot spring sukkeret over i opskriften.
- Egg - Dobbelt formål! Ægget er begge et bindemiddel til denne tærte dej, men det tilføjer også en vidunderlig mængde rigdom.
- Salt - Bare lidt salt er alt, hvad der skal til fremhæve alle de bagte tærskalsmag.
- Vanille ekstrakt - Perfekt i søde wienerbrøddej, men en anden ingrediens der kan udelades når du laver en salig version. Andre ekstraktsmag kan også bruges, vælg en smag, der vil komplimentere din opskrift. Mandelekstrakt er min personlige favorit!
🔪 Instruktioner
Start din shortcrust ud i en stor blandeskål. Pisk smør ved stuetemperatur, indtil det er blødgjort. Tilsæt derefter sukkeret og fortsæt med at slå smøret blandingen indtil cremet og let.
I en lille skål kombineres vaniljen med et pisket æg. Tilsæt ægget gradvist og vanilje i det slagne smør, indtil det bare er blandet.
Tilsæt saltet i en lille eller mellemstor skål med det alsidige mel, og rør for at kombinere det. Melet kan tilsættes til smørblandingen alt på en gang, derefter kombineret, indtil det bare kommer sammen.
Overdriv ikke dejen, da det aktiverer gluten i melet. For meget gluten i melet resulterer i et wienerbrød, der er hverken flaky eller smuldrende i tekstur.
Din dejen af shortcrust wienerbrød skal bare når et smuldret udseende, så længe du kan samle det i en kugle til indpakning og køling. Hvis du vil rulle din dej ud, kan du tilføje enregn (op til en spiseskefuld portion) af iskoldt vand, hvis det er nødvendigt.
Når du har den smuldrede tekstur i din wienerbrøddej, kan du samle det i en bold i den samme skål, der bruges til blanding (uden at overføre det til en arbejdsflade) eller på en ren arbejdsflade.
Saml dejen op og form en kugle. Pak derefter kuglen med plastfoliefolie og flad dejen ud i en skive til nedkøling i køleskab eller fryser.
Køle dejen ned i køleskabet i 30 minutter til en time eller i fryseren i kun 10 - 20 minutter. Når dejen er fast, er den klar til at forme sig til din bagepande, tærtepande eller tærtefad.
Påfyldning af en tærte eller en tærtepande
Vælg din bageplade (8-9 tommer tærtepande, tærtepande, minipander osv.). Vælg en tærtepande eller bageplade passer til din ønskede dessert og det fungerer bedst.
Jeg foretrækker metal tærtepander med en aftagelig bund for let at poppe min bagte tærte shortcrust wienerbrød ud.
Smør din bageplade med non-stick bagningsspray, en der har olie og mel kombineret. Eller smør bagepladen og belæg med mel.
Med denne løst smuldrede dej (uden tilsætning af vand), Jeg har simpelthen brudt et par stykker af min kølet wienerbrøddej og fladede dem ud til bunden af min tærskorpe.
Brug fingrene til at presse bunden ned i et jævnt lag og op på siderne af gryden indtil fast på plads.
Den søde kiksdej kan også være rullet ud indtil ca. ¼ tomme i tykkelse eller med en diameter på 10-11 inches (et par centimeter overskydende af din bageplade).
Overfør dejen
Overfør wienerbrøddejen ved at rulle den på din kagerulle eller folde den over og løfte den over bagepladen. Udrul eller udfold blidt, og lad dejen sætte sig løst i bagepladen.
Pres wienerbrøddejen forsigtigt men fast i bagepladen uden at strække shortcrust. At lade dejen falde på plads uden at strække det hjælper med Sørg for, at dejen af shortcrust-wienerbrød ikke krymper under bagning.
Når din tærtepande er fyldt, skal du enten bruge en rullepande rullet over toppen af tærtepanden (den ene side til den anden) eller en skarp kniv til trimm den overskydende dej over kanterne. Brug derefter en gaffel til at stikke huller hen over bunden af skorpen, dette er for at 'lægge' skorpen.
Hullerne giver plads til fyldning, når skorpen puster og udvider under bagning.
Chill dejen
Indpak din fyldte gryde med den søde kiksdej i plastfolieindpakning og køle den igen. Jeg foretrækker og foreslår at placere gryden i din fryseren i ca. 15 minutter, mens ovnen forvarmes til 350 ºF (175 ºC).
Anbring også et bageplade i ovnen for at forvarme det. Du vil gerne placere din tærtepande eller bageplade på det forvarmede bageplade. Brug af et bageplade på denne måde hjælper med at danne en smukt skarp bundskorpe (og fang ethvert overløb fra væske- eller frugtfyldninger).
Blind Bag tærte eller syltedej
Før du bager din søde kiksdej, skal du fjerne den fra fryseren og trække et ark pergamentpapir eller aluminiumsfolie ud, der vil strække sig ud over de fyldte kanter på tærten.
Efterladelse af overskydende gør fjernelse af tærvægtene, bønner eller ris lettere, når den blinde bagning er færdig. Brug nok af tærtevægten eller hvad du bruger som vægte til at holde wienerbrøddejen nede under bagning.
Bag den vægtede wienerbrødskorpe ved 350ºF (175 ºC) i 15 minutter på midterstativet i midten af ovnen. Det dejen skal være omkring halvbagt når du er klar til at tage den ud af ovnen. Pergamentpapiret eller aluminiumsfolien trækker sig tilbage fra syrtskorpen, når den er færdig med blindbagning.
Afhængigt af hvad du laver, kan du fortsætte med at fyld din tærte skorpe nu eller slut med at bage skorpen indtil gylden og sprød. Din wienerbrødskorpe vil være færdig med at bage fuldstændigt på cirka 10 - 15 minutter mere bagetid efter den blinde bagningstrin.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sød shortcrust wienerbrød
Ingredienser
- 1 ½ kopper mel til alle formål
- ½ kop usaltet smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- ¼ kop sukker
- 1 stor æg (slået)
- ⅛ teske salt
- 1 teske vanille ekstrakt (eller mandelekstrakt)
Instruktioner
Blanding af dejen
- I en stor blandeskål eller skålen på din standarmixer skal du slå smøret, indtil det er blødgjort. Tilsæt sukkeret derefter, og fortsæt med at slå, indtil det er let og luftigt.
- Tilsæt gradvist æg og vaniljeekstrakt i dit piskede smør og sukker.
- Tilsæt saltet i en lille skål med melet, rør for at blande det i. Tilsæt derefter melet til den buttery ægblanding på én gang. Kombiner, indtil melet er inkorporeret, og du har en løs smuldret struktur.
- I skålen eller vendt ud på en ren arbejdsflade, saml den smuldrede teksturdej sammen og form til en kugle. Indpak med plastfoliefolie og flad ud til en skiveform.
- Chill dejen, enten ved at afkøle den indpakkede dej i 30 minutter til en time eller ved at placere dejen i din fryser. Chill i fryseren i kun 10-20 minutter, eller indtil dejen er fast (som afhænger af tykkelsen på din dannede disk).
Påfyldning af en tærtepande
- Vælg en tærtepande, der fungerer bedst. Smør 8-9 tommer tærtepanden med en non-stick bagespray (olie og mel kombinationsspray). * Min foretrukne tærtepande er metal, der også har en aftagelig bund. Denne søde kiksdej vil dog danne sig i enhver formpande.
- Valset metode: Dejen kan rulles i et jævnt lag med en diameter på ca. 10-11 inches og derefter overføres forsigtigt over tærtepanden. Lad dejen løst fylde tærtepanden, og prøv at strække dejen så lidt som muligt for at forhindre, at den krymper under bagning. Brug fingrene til at presse dejen godt på plads langs gryden.Presset metode: Dejen kan spredes i panden ved hjælp af fingrene. Klapp dejen, indtil den har et jævnt bundlag, og siderne presses godt på plads.
- Trim den fyldte kagekant eller overskydende, enten ved hjælp af en kagerulle (rullet over toppen af tærtepanden fra den ene side til den anden) eller en skarp kniv. Brug en gaffel til at stikke eller 'dokke', dejen til shortcrust. Dette hjælper med at give plads til fyldning, da wienerbrødskorpen svulmer op og puster under bagning.
- Når dejen er fyldt i gryden, trimmet og dokket, skal du dække den med plastfolie og chill igen. Anbring i fryseren i cirka 15 minutter, mens din ovn forvarmes til 350 grader F (175 grader C) til blind bagning. * Du skal også placere en arkpande i forvarmningsovnen, så du også kan sætte tærtepanden på under blind bagning.
Blind bage
- Fjern den kølede wienerbrødskorpe, og skær et ark aluminiumsfolie eller pergamentpapir, der er større end din tærte eller tærtepande. * Efterlad overskydende kanter for at fjerne det, mens den bagte skorpe stadig er varm / varm. Fyld det foretede kagerdej med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Brug nok af det, du bruger som vægte, til at holde papiret nede og holde dejen pustende under bagning.
- Bages den vægtede dej til dejen på det forvarmede bageplade i midten af din ovn ved 350 grader F (175 grader C) i 15 minutter, eller indtil dejen er omkring halvbagt. * Pergamentpapiret eller aluminiumet skal let løftes væk uden at klæbe til dejen, når det er på dette delvist bagt punkt.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer