Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 17 anmeldelser
Kalvekød Short Ribs
Disse kalvekød korte ribben er møre og spækket med en smag, der er så rig og dyb, at den ikke kan slås! De er tørlagede, svejset til perfektion og derefter braiseret i ovnen, før de toppes med en dekadent hjemmelavet Marsala-sauce! Når du først har prøvet disse korte ribben, vil du aldrig være i stand til at spise dem på en anden måde igen!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forbered og svits ribbenene
Læg dine udbenede kalvekødsribben på en bageplade og krydr begge sider af kødet generøst med salt og peber. Overfør bakken til køleskabet og lad dem stå uden låg i mindst 2 timer (eller natten over).
Gør dig klar ved at forvarme din ovn til 325°F (160 ° C).
Dryp 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie ind i en stor hollandsk ovn eller tykbundet ovnsikker gryde og stil den over høj varme.
Når olien er varm, tilsæt de korte ribben til gryden og svits begge sider, indtil de er gyldenbrune (arbejder i batches, hvis det er nødvendigt). Overfør dem derefter til en tallerken og stil dem til side.
sauter
Rengør gryden, hvis det ønskes, og tilsæt eventuelt yderligere 2 spsk ekstra jomfruolivenolie. Reducer varmen til medium-høj og tilsæt den hakkede skalotteløg, og svits det i 2 minutter.
Tilsæt hakket hvidløg og champignon i kvarte og svits i yderligere 3-4 minutter.
Tilsæt derefter tomatpuréen og reducer varmen til medium-lav. Rør til det er godt blandet og kog i yderligere 2-3 minutter.
Tilsæt et skvæt af marsala-vinen for at deglaze panden, og skrab de brunede stykker af bunden med en træske eller spatel. Hæld derefter den resterende marsalavin i og bring blandingen i kog.
Lad vinen reducere til det halve (ca. 10 minutter) og læg derefter kalvekødsribben tilbage i gryden og hæld oksekødet i (eller kalvekød) lager.
Bring væsken i kog igen, før du tilføjer frisk timian, frisk rosmarin og laurbærblad.
Bage
Dæk gryden til og overfør den til ovnen. Bages ved 325°F (160 ° C) i 2-2½ time, eller indtil kødet er mørt og trækker sig væk fra benet.
Tag gryden ud af ovnen. Overfør de korte ribben til en separat tallerken og dæk dem løst med aluminiumsfolie, mens du afslutter saucen.
Reducer saucen
Kassér timian, rosmarin og laurbærblad, og lad saucen simre ved middel varme.
Reducer saucen med ¼-⅓ mere (afhængig af din ønskede tykkelse), Sørg for at smage din sauce til, mens den reducerer, og smag til med salt og peber efter behov.
Når saucen når den ønskede tykkelse, serveres den over dine korte ribben. *Du kan placere de korte ribben tilbage i gryden med saucen for at varme dem op, hvis det er nødvendigt.
Noter
Du kan lade dine korte ribben ligge i portioner eller skære dem i individuelle ribben før tilberedning. Det er op til dig!
Jeg tror virkelig på, at brug af udbenede ribben hjælper med at forbedre smagen under madlavningen. Men du kan også altid bruge udbenede ribben! Bare sørg for at tjekke dem under tilberedningen, da de kan koge hurtigere uden ben.
Spring ikke over at brænde dine ribben! Dette tilføjer et væld af smag til kødet og vil give dig de lækreste ribben som muligt!
Til opbevaring: Lad dine short ribs køle helt af, før du opbevarer dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
For at genopvarme: Dæk og varm dine ribben ved lav varme på komfuret i 15-20 minutter. Derudover kan du putte dem i ovnen kl 325 ° F (160 ° C) indtil opvarmet.
bedste opskrifter på korte ribben, middage med date-aften, hvordan man laver korte ribben af kalvekød, Marsala sauce, valentinsdagsmiddag, korte ribben af kalvekød, ingredienser til korte ribben af kalvekød med marsalavin, opskrift på korte ribben af kalvekød
Kursus Oksekødsretter, middagsopskrifter, hovedretter, hovedret, hovedret