Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.86 fra 7 anmeldelser
Prime Rib tilberedningstemperaturer: En komplet guide til stegning af Prime Rib
Sørg for at du kender korrekte tilberedningstemperaturer for ribbet ribben før du laver denne lækre oksekødsudskæring! Tilberedningstemperaturen og indre temperatur er vigtige for at sikre, at din prime rib ikke er over- eller underkogt, men lige tilpas!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Preparation (Forberedelse)
Skyl først din primære ribbenssteg under køligt rindende vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle. Skær eventuelt overskydende fedt eller sølvskind af, hvis det ønskes. Hvis det er muligt, så sæt din steg ud 1-2 timer før tilberedning for at nå stuetemperatur.
(Valgfrit) Brug slagtergarn til at binde din steg. For udbenet prime rib skal du placere garnet ud hver 1.5 centimeter ned langs stegens længde.
Prime Rib Rub
I en lille skål kombineres alle ingredienserne til tør rub (salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, malet salvie, tørret rosmarin og tørret timian) og læg den til side.
Læg din steg på en bageplade eller i et ovnfad overtræk den med de 2 spsk peberrod over det hele. Krydr den rigeligt med tør rub på alle sider. Massér krydderierne ind i kødet og rul stegens kanter i det overskydende, der er faldet af.
Ristning af The Prime Rib
Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
Overfør den tilberedte steg til en bradepande (fedtsiden opad for benfri stege eller bensiden nedad for en stående ribbenssteg). Sæt i ovnen og steg i cirka 3 timer og 45 minutter, eller cirka 45 minutter pr. pund.
Når din stege har en indre temperatur på 120-125°F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) til MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) for MEDIUM eller 140-145°F (60-63 ° C) for MEDIUM DONE, tag den ud af ovnen og telt et stykke folie løst over toppen. Lad den hvile i 20-30 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
(Valgfrit) Reverse Sear
Hvis du gerne vil svitse din steg omvendt, skal du tage den ud af ovnen ved 10°F (5.5 ° C) genert over din ideelle indre temperatur. Overfør det til et skærebræt og dæk det med aluminiumsfolie, mens du hæver ovnens temperatur til 500°F (260 ° C).
Når ovnen er nået op på temperaturen, returnerer stegen i 5-10 minutter, eller indtil den når den ønskede indvendige temperatur. *Dette vil ske hurtigt, så hold godt øje med det.
Fjern den gennemstegte prime rib fra ovnen og telt et stykke folie løst over toppen. Lad den hvile i 15 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
Hvis du ikke har eller ikke kan lide peberrod, kan du prøve at lave denne juleprimersteg ved hjælp af en peberrodserstatning.
Tjek altid kødets indre temperatur i den tykkeste del. Det er god praksis at kontrollere et par andre områder mod midten for at bekræfte, at de er færdige.
Husk, at den indre temperatur for din stege vil fortsætte med at stige 5-7°F (3-4 ° C) efter at være taget ud af ovnen, også kendt som 'carryover cooking'. Planlæg for dette ved at fjerne stegen bare genert af din ideelle temperatur.
Til opbevaring: Lad jule-primærribsstegen køle af, og læg den derefter i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 5 dage.
Sådan fryses: Pak stegen ind i plastfolie og læg den i en kraftig frysepose eller lufttæt beholder. Frys i op til 6 måneder og tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning. Tjek mit indlæg 'hvor længe kan du opbevare primerribben i fryseren' for mere information.
For at genopvarme: Placer stegen i et ovnfast fad med op til ¼ kop oksebouillon (afhængig af hvor meget kød der er) og bag ved 300°F (150 ° C), indtil den når den ønskede indre temperatur.