Det her sjovt Jamaicansk romkage kombinerer de mest unikke smage og tager feriefrugtkage til et tropisk festligt nyt niveau! Der er bare så meget at elske ved denne velsmagende kage, der indeholder rom, vin-gennemblødt blandet skræl og tørrede frugter spredt smukt gennem hele kagen! Glasuren er valgfri, men topping af kagen med ristet kokos afrundet hele den caribiske appel for mig!
2lbsblandet skræl(Jeg brugte den gamle engelske frugtkagemix fra Paradise Candied Fruit - plus tørrede frugter som sultanas, kirsebær, rosiner eller svesker)
1kopmørk rum(såsom Wray og nevø, Appleton Estate, Myers Dark Rum, Bacardi, Plantation eller Captain Morgan - mere efter behov for at suge frugten)
1kopPort vin(eller en mørk sød vin - mere efter behov for at suge frugten)
1teskeorange ekstrakt(eller mandelekstrakt eller kokosekstrakt)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Blød din frugt i forvejen. Placer blandet skræl, sultanas (gyldne rosiner)og tørrede kirsebær i en medium skål eller opbevaringsbeholder og dæk med rom (eller en kombination af rom og portvin). Læg det til side på et køligt sted for at lade frugten opsuge alkoholen.
Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C) og forbered en 10-tommers springform med et lag pergamentpapir i bunden. Sprøjt gryden og pergamentpapiret med non-stick bagespray.
Flød smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt.
Tilsæt æggene i det cremede smør og sukkeret 1-2 ad gangen. Til det sidste æg tilsættes en spiseskefuld af melet med ægget for at forhindre blandingen i at bryde eller 'curdle'.
Tilsæt bagepulver, blandet krydderi, kanel og appelsinskal til smørblandingen og bland.
Tilsæt melet. Bland indtil melet er inkorporeret i de våde ingredienser, og der er dannet tyk dej.
Tilsæt melasse og brunfarvning (eller brændt brunt sukker) til dejen og bland.
Tilsæt den drænede gennemblødte frugt (inklusive blandet skræl, sultanas, tørrede kirsebær), kalkskal og juice, rom, vanilleekstrakt og appelsinekstrakt. Bland for at kombinere. Frugten skal fordeles jævnt i dejen, når den er klar til bagning. *Dejen skal være tyk nok til at en ske forbliver lodret. Hvis det ikke er tilfældet, tilsættes lidt mere mel en spiseske ad gangen for at tykne dejens konsistens.
Overfør romkagedejen til din forberedte springform og glat toppen af dejen.
Bages i midten af den midterste ovnrist ved 325 ° F (163 ° C) i 1 time og 45 minutter, eller indtil en kniv eller kageprøver kommer rent ud, når den sættes i midten af kagen.
Fjern den bagte jamaicanske romkage, når den er færdig, og lad den køle af i panden i ca. 10 minutter, inden du fjerner springformrunden. Stik kagen med et tandstikker, hvis det ønskes, og blød med mere rom eller portvin, mens den stadig er varm. Lad kagen afkøle helt inden servering.
Valgfri glasur og ristet kokosnød
I en lille non-stick stegepande eller stegepande opvarmes omkring en ½ kop strimlet kokosnød (sødet) over medium varme. Hold kokosnoten i bevægelse, når den begynder at brunes. Fjern straks din gryde fra varmen, når kokosnoten er gyldenbrun. Overfør ristet kokosnød i en lille skål for at stoppe ristningsprocessen.
I en lille skål kombineres 1 ½ kopper konditorisukker med 2 spsk karo let majssirup, 1 spsk tyk fløde og en teskefuld kokosekstrakt (eller vanilleekstrakt). Bland til glasuren er glat og temmelig tyk. Juster tykkelsen ved at tilføje mere sukker til at tykne, eller mere kraftig fløde til tynd.
Påfør prikken over i midten af toppen af kagen. Brug en forskudt spatel til at sprede glasuren i et tyndt, jævnt lag mod kagekanterne. Drys med ristet kokosnød.
Noter
* Soak din blandede skræl og tørrede frugter så længe som muligt, hvor som helst mellem to måneder (hvis du planlægger!) til to dage (minimum anbefales) til flere timer (bagning i sidste øjeblik). Tilsæt spiritus efter behov når blødgør frugten i længere perioder.** Bemærk, at den gennemblødte frugt BEHØVER IKKE at være helt drænet for væske. Jo saftigere frugten er, jo bedre er kagen.*** Jeg tilføjer en ¼ kop appelsinjuice og 1 kop knust ananas til min spiritusblødt frugt natten før bagning. Det er en vidunderlig tilføjelse til smagen, men er ikke nødvendig!