Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 3 anmeldelser
Lam vs Ged: Guinness Lammegryderet
Lam vs ged: Alt hvad du behøver at vide om ligheder og forskelle mellem lam, ged og fårekød. Fra terminologi og dyrearter og alt derimellem, her er hvad du behøver at vide! Derudover får du endda nogle lækre opskrifter!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Svits bacon & lammegryderet kød
Tilsæt det hakkede 2 strimler bacon til en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme og kog indtil de er pænt sprøde. Overfør baconen til en tallerken beklædt med køkkenrulle og stil den til side.
Pat 2 lb lammeskulder tør med køkkenrulle, og smag til med 1 tsk hver, salt og peber.
Svits lammekødet i det resterende 3 spsk baconfedt, arbejder i batches (Jeg lavede 3 separate batches). Brug en tang til at vende lammekødsstykkerneindtil en brun skorpe har udviklet sig på alle sider (ca. 5-8 minutter pr. batch). Efter hver omgang overføres det brunede lammekød til en skål og stilles til side.
Tilsæt grøntsager og bouillon
Tilføj 1 stor gul løg, 3 store gulerødderog 2 stilke selleri til gryden og svits indtil de er møre (ca. 5 minutter). Brug din træske eller spatel til at skrabe de brune stykker af bunden af gryden, mens grøntsagerne koger.
Rør ind 1 ½ spsk hvidløg og lad koge i 30 sekunder, før du blander i 3 spiseskje tomatpasta. Lad koge i 1-2 minutter længere.
Tilsæt bacon, lammekød og eventuel saft, der har samlet sig tilbage i gryden. Stænke ¼ kop almindeligt mel over kødet og rør til det er opløst.
Hæld i 11.2 oz Guinness(1 flaske) , 3 kopper oksekød bouillon. Tilføj 1 laurbærblad, 1 kvist frisk rosmarin, 4 kvist frisk timianog 2 tsk sukker, og rør for at kombinere.
Lad det simre indtil det er mørt
Bring gryderet i kog, dæk derefter gryden og reducer varmen til lav. Lad simre i 1 time.
Fjern laurbærbladet samt kvistene af timian og rosmarin. Smag-test din gryderet og juster krydderierne efter behov. Sluk for varmen og server med det samme over kartoffelmos eller colcannon.
Noter
Du skal arbejde i partier, når du skal svitse lammekødsstykkerne for at få en jævn skorpe på alle sider. Prøv ikke at overfylde gryden for de bedste resultater.
Hvis du ikke bruger bacon, skal du bare udelade det og svitse lammekødet i olivenolie. Jeg anbefaler at bruge cirka 1 spiseskefuld olie til hver omgang lammekød.
Hvis din gryderet er for tykt, kan du tilføje små mængder vand eller bouillon for at tynde ud til den ønskede konsistens.
Hvis du bruger en hollandsk ovn og foretrækker at færdiggøre din gryderet i ovnen, kan du. Bring bouillonen til at simre, dæk derefter gryden og overfør til en forvarmet 350°F (175 ° C) ovn. Braiser uforstyrret i 2 timer.
Til opbevaring: Lad stuvningen køle af, og overfør den derefter til en lufttæt beholder. Stil på køl i op til 4 dage.
For at fryse: Læg din rester af gryderet i en frysesikker lufttæt beholder eller en kraftig frysepose med lidt overskydende plads for at give mulighed for udvidelse. Frys i op til 4 måneder og overfør til køleskabet for at tø op natten over, før du genopvarmer.
For at genopvarme: Genopvarm forsigtigt din gryderet på komfuret over medium varme, indtil den er gennemvarmet. Det kan tykne efter at være frosset eller nedkølet, så tilsæt et stænk bouillon eller vand efter behov.