Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 13 anmeldelser
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos)
Disse smagfulde mexicanske Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos) er den perfekte kombination af sødt, surt, salt, let krydret og et strejf af røgfyldt godhed! Med denne smagfyldte gedestegning kan du servere den som den er eller lave de sprødeste, osteste tacoer, du nogensinde vil smage!
2kopperquesadilla ost(eller monterey jack, pepper jack eller anden fantastisk smeltende ost)
queso fresko(valgfri pynt)
frisk koriander(valgfri pynt, hakket)
hvidløg(valgfri pynt, hakket)
1-2Hele limefrugter(valgfri pynt)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Krydr kødet og blødgør peberfrugterne
Tern gedekødet (eller blanding af kød) hvis den ikke allerede er færdig, lægges den i en mellemstor skål, og der krydres med salt, peber og spidskommen.
Riv chilierne i hånden (eller skæres op med saks) og fjern frøene. Start olivenolien i en stor gryde eller hollandsk ovn ved medium varme.
Kog de tørrede chili i olien under konstant omrøring i 2-3 minutter, fjern derefter fra varmen. (under opvarmning af chili) Læg en lille gryde med vand (nok til chilierne) på en anden brænder og bring det i kog.
Overfør chilierne (gem olien i fadpanden) i gryden, når vandet koger, og lad dem koge ved lavt kog i cirka 10 minutter eller indtil de er bløde.
Lav saucen
Bring fadet med olien tilbage til middelhøj varme og svits løg og tomater, indtil de begynder at blive mørkere fra en lysorange farve. Tilsæt dåse chipotle peberfrugter (hvis du ikke bruger tørret), hakket eller knust hvidløg, peberkorn, nelliker, laurbærblade, kanelstang, salt, timian, oregano, merian, malet spidskommen og malet ingefær.
Reducer varmen til medium (eller lavere for en simmer) og fortsæt med at koge løg, tomater og krydderier ved simre i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
Tilsæt en chili til en blender *med vand, som de blev kogt og blødgjort i*, de kogte tomater (fjern laurbærbladene) og løg med krydderier, plus æblecidereddike og cirka 2 kopper oksekødsbouillon - nok til at blende blandingen uden at fylde din blender til maks. linje!
Blend indtil glat. Din blanding kan stadig være temmelig tyk, men det er OK! Si saucen gennem en finmasket sigte i en ren skål. *Brug noget af din oksekødsbouillon til at få de sidste stykker sauce ud af blenderen.
Dernæst kan du enten overføre saucen til skålen med det krydrede kød og dække den med husholdningsfilm for at marinere natten over. ELLER du kan gå videre til madlavning af birria. Jeg foretrækker at marinere kødet mellem 8-12 timer for de bedste resultater, når du laver mad på komfuret eller i ovnen (ved hjælp af en hollandsk ovn). Hvis du bruger en instant pot/trykkoger eller Crock Pot/slow cooker, kan marineringstrinnet springes over.
Kogeplader Metode
Læg det marinerede kød i en stor gryde med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog ved medium varme med låget på, omrør lejlighedsvis i cirka 2 ½ til 3 timer. Når kødet er faldet fra benet, er det klar til at tjene som en gryderet eller strimle til fremstilling af tacos.
Hollandsk ovn bagt
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Læg det marinerede kød i en stor hollandsk ovn med eventuelt resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Kog i 2 til 2 ½ time eller indtil kødet er mørt og let makuleret.
Øjeblikkelig gryde eller trykkoger
Tilsæt kød og marinadesovs til den indvendige gryde i din trykkoger, plus eventuel resterende bouillon og ekstra vand, der er nødvendigt for at dække kødet helt. Indstil den manuelle tilberedningstid til høj i 45 minutter. Lad tilberedningstiden gå, og lad derefter trykket udluftes (NPR) i 5 minutter, før du udfører en hurtig frigivelse for at afslutte udluftning af den resterende damp og tryk.
Crock Pot eller Slow Cooker
Læg det marinerede kød i din crockpot eller langsomt komfur med eventuel resterende oksekødsbouillon plus ekstra vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet helt. Varm på lavt i 8-10 timer, eller indtil kødet er mørt og let at makulere.
Server som stuvning
Server som en gryderet (lad kødstykkerne stå som de er, eller fjern stykkerne, og riv kødet, og vend derefter tilbage til gryden). Top med hakket løg, koriander, en limeskive eller to på siden og majstortillas til scooping.
Server som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
Server som tacos med birria -kødfyldet, toppet med hakket løg og koriander, salsa og en skive lime.
For at tjene som quesatacos adskilles det strimlede kød fra saucen. Dyp majstortillaerne i bouillonen og steg derefter i en stor stegepande, komal eller støbejernspande over medium varme. Fyld tacoer med strimlet kød og strimlet ost på den ene side og fold det i halve. Kog tacos i 30 sekunder til et minut på den første side, vend derefter og kog yderligere 30 sekunder til et minut på den anden side. Fjern fra gryden og gentag, indtil alle dine tacos er kogte til servering.
Server tacos med mere af bouillonen, toppet med queso -fresco, hakket løg og koriander og en skive lime på siden.
Noter
Birria er traditionelt lavet med ged, lam eller fårekød. Kig efter gryderetskød, der allerede er skåret i stykker, eller vælg gedeskulder eller lammeribber til din birria. Yderligere kød, der bruges til fremstilling af birria, er kalvekød, svinekød og oksekød. Cubet chuck stege, oksehaler eller korte ribben er alle gode valg.