Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 23 anmeldelser
Sydlige rejer & gryn
Sydlige rejer og gryn er indbegrebet af hjemmelavet komfortmad, der gør både dine smagsløg og din sjæl glade! Sydlige rejer og gryn kaldes nogle gange "morgenmadsrejer", selvom det er en fabelagtig morgenmad, brunch, frokost eller middag! De varme og osteagtige gryn toppet med perfekt kogte Cajun-rejer, der er blevet blandet med cremede tomater, peberfrugter og løg - det er direkte himmelsk!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
At lave gryn
For at lave grynene skal du røre 3 ½ dl bouillon, smør og salt sammen i en gryde og bringe det i kog. Pisk grynene i, og reducer derefter varmen til lav. Dæk grynene med et tætsluttende låg og lad det simre i 20-25 minutter eller indtil det meste af væsken er opsuget og grynene er bløde og møre.
Når det er kogt, fjerner du grynene fra varmen og blander cheddarosten i, indtil det er smeltet og alt er godt blandet. Stil til side og hold varmen.
At lave rejer
Tilføj de pillede rejer til en skål og vend med Cajun-krydderi, salt og peber. Smelt derefter 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg og svits indtil de er bløde, normalt omkring 3 minutter.
Hæld de hakkede tomater i med 1 spsk af deres saft og drys timian i. Bring det i kog, dæk med låg og kog i 2-3 minutter. Drys derefter melet i gryden og rør godt rundt.
Tilføj dine krydrede rejer til stegepanden. Kog indtil de begynder at blive lyserøde, cirka 2 minutter. Tilsæt en ½ kop rejefond og fortsæt med at koge i 2-3 minutter mere, og reducer derefter varmen til medium-lav.
Tilsæt derefter tomatpuréen og rør, indtil den er jævnt fordelt. Hæld derefter den tunge fløde, Worcestershire-sauce og Tabasco i. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje op til yderligere ½ kop bouillon for at opnå den ønskede konsistens. Det skal være en sauce, der kan ske med nok til at dække alle rejerne.
Varm grundigt op efter tilsætning af de tidligere ingredienser, men pas på ikke at lade det koge. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
Portion varme gryn i skåle eller på tallerkener og hæld rejer over toppen. Pynt med friskhakket persille og server.
Noter
Hvis dine friske tomater er mindre end friske, skal du bruge dåsetomater i tern i stedet. Drænet, men behold 1 spsk juice.
Mine foretrukne kommercielle Cajun-krydderier, når jeg ikke bruger min hjemmelavede blanding, er Tony Chachere's, Zatarain's og Slap Ya Mama. Husk, at kommercielle krydderier har mere salt end min hjemmelavede blanding, så smag forsigtigt til med salt!
Jeg foretrækker hvid cheddar, fordi det hjælper med at bevare grynets farve, men hvis det ikke betyder noget for dig, er orange cheddar lige så godt.
Sådan laver du hjemmelavet rejefond: Tilsæt rejeskallerne og 2 kopper vand i en gryde. Kog indtil væsken er reduceret med 50% og si skallerne ud. Brug som anvist.