Spekulerer som er bedre i madlavning eller bagning, saltet vs usaltet smør? Uanset om du baster en bøf eller bager dine yndlingskager, er svarene her!
Usaltet smør og saltet smør er nemme at bruge i flæng, når du ved, hvordan man laver en hurtig konvertering!
Det er lige meget, hvor mange gange du har bagt din yndlings opskrift på småkager eller bastet den fænomenale stegte bøf. Når du skal tilpasse en gennemprøvet opskrift med smør, der ikke er din norm, resultaterne kan gøre dig bekymret!
Her er alt hvad du behøver at vide om hvilket smør du skal bruge til hvilken opskrift, og hvordan man bytter begge ud med hinanden. Det er super nemt at lave og gør madlavning og bagning til en leg, når du ikke behøver at løbe til butikken!
Gå til:
- Betyder det noget, hvis du bruger saltet af usaltet smør i en opskrift?
- Hvad er forskellen mellem usaltet og saltet smør?
- Hvorfor vælge usaltet eller saltet smør?
- Saltet vs usaltet smør i bagning
- Til cookies
- Saltet vs usaltet smør i madlavning
- bøf
- Er det egentlig lige meget, om du bruger saltet smør eller usaltet smør i din opskrift?
- 💬 Anmeldelser
Betyder det noget, hvis du bruger saltet af usaltet smør i en opskrift?
Smør er bare smør, ikke? Nå, ja og nej. Generelt er smør det samme, fordi det er lavet af fløde. Der er dog variationer i tilberedning af smør, som kan påvirke den overordnede smag.
To variationer, der kan påvirke den overordnede smag, er, hvor cremen kommer fra, og hvordan smørret fremstilles. Hvis du nogensinde har fået irsk smør lavet af græsfodrede køer, f.eks Kerry guld, eller lavet frisk smør derhjemme, du ved, at der er en lille, men alligevel tydelig, forskel i smagen.
Smagen er ret mærkbar sammenlignet med mere almindelige mærker af smør i købmanden.
Salt er en anden variation i smør. Det kan også producere en lille, men alligevel tydelig, forskel i smag, når det bruges (eller ikke brugt).
Du har måske bemærket dette, hvis du snuppede en kasse smør i en fart i købmanden, blot for at bide i din smørsmurte toast og indse, at den manglede en vis "pust".
Saltet smør er den mest almindelige type smør til at toppe din yndlingsmad. Men hvad med madlavning? Hvad med bagning?
Er saltet eller usaltet smør bedre til madlavning og bagning? Det kommer an på.
Svaret på, hvad der er bedre, saltet eller usaltet, har lige så mange små variationer som smør selv. Disse små variationer kan dog igen være tydelige. Derfor er det altid bedst at vide, hvad man skal kigge efter for at justere efter behov.
Hvad er forskellen mellem usaltet og saltet smør?
Før man bestemmer, om saltet eller usaltet smør er bedst, er det vigtigt at forstå forskellene mellem de to. Salt. Det er bogstaveligt talt forskellen.
Begge slags smør er lavet af fløde. Man har dog tilsat salt i slutningen af kærningsprocessen. Usaltet smør er bare fløden.
Hvorfor tilsættes salt til smør? Hovedårsagen er at holde den frisk længere. Salt er et konserveringsmiddel; Derfor forlænger tilsætning af salt til smør dets holdbarhed i dit køleskab.
En grund til, at du måske vælger at købe saltet smør, er at opbevare det i køleskabet længere. Men hvis du foretrækker friskhed frem for bekvemmelighed, kan du vælge usaltet smør.
Hvorfor vælge usaltet eller saltet smør?
De fleste kokke og bagere har en tendens til at foretrække usaltet smør frem for saltet. Udover at være friskere, er saltet smør ikke konsistent mellem mærker, hvilket gør det svært altid at få nøjagtig den samme mængde salt.
Usaltet smør giver dig altid mulighed for at bestemme det nøjagtige niveau af salt, der bruges.
Evnen til at kontrollere, hvor meget salt, er den vigtigste grund til at vælge usaltet smør. Det betyder dog ikke nødvendigvis, at du SKAL vælge usaltet smør!
Der er mange grunde til, at du kan vælge at bruge saltet smør i dine opskrifter. Det mest sandsynlige, bekvemmelighed! De fleste foretrækker at købe saltet smør som deres daglige køkken til at smøre på toast, muffins og andre yndlingsretter.
Usaltet smør er en slags, ja, intetsigende, når det kommer til at være en topping.
Hvis du ikke regelmæssigt bruger smør til bagning eller madlavning, giver det måske ikke mening at købe både saltet og usaltet smør. Derfor er det nyttigt at forstå, hvordan man bruger saltet smør i stedet for usaltet smør i de dage, du ønsker at bage med det!
Følg denne generelle regel for at erstatte usaltet smør med saltet smør: REDIND saltet i opskriften med ¼ teskefuld salt for hver halv kop smør.
Generelt kræver de fleste opskrifter mindst en ¼ teskefuld salt. Derfor vil denne generelle regel sikkert guide dig i køkkenet i de fleste situationer.
I sjældne tilfælde har du en opskrift, der kræver mindre end en ¼ teskefuld eller slet intet salt - du vil stadig gøre det okay at bruge saltet smør. Bare vær opmærksom på, at det vil påvirke smagen lidt.
Hvad hvis du foretrækker kun at købe usaltet smør, men du har en opskrift, der kræver saltet smør?
ØG det samlede salt i opskriften med ¼ teskefuld for hver halve kop smør.
Ud over denne overordnede regel, der fungerer til både bagning og madlavning, kan du undre dig over, hvad du skal gøre, hvis en opskrift blot siger "smør". I tilfælde af at en opskrift ikke specificerer saltet eller usaltet, antag, at det normalt betyder usaltet. Dette er det sikre bud. Du kan altid tilføje yderligere salt, hvis det er nødvendigt, når alle ingredienserne er blandet.
*Medmindre du læser en af mine opskrifter! Den eneste gang jeg mener usaltet er når en opskrift siger usaltet. 🙂
Personligt bruger jeg saltet og usaltet smør i flæng alt efter hvad jeg har i mit køkken. Med kendskab til den generelle regel ovenfor, sammen med nogle yderligere oplysninger om detaljer i bagning og madlavning, du kan sagtens gøre det samme!
Saltet vs usaltet smør i bagning
Bagning er dybest set videnskab i køkkenet, hvilket betyder, at nøjagtige mål er vigtige. De nøjagtige mål mellem ingredienser er afgørende for at skabe den ønskede tekstur, smag og endda udseende af hver lækker dessert.
For at hjælpe med at opretholde den nøjagtige mængde salt, de fleste bageopskrifter kræver usaltet smør.
I mange bagte opskrifter er mængden af salt lille. Den lille mængde hjælper dog med at forbedre smagen og skabe den ideelle konsistens i ting som brød og småkager.
Til cookies
En lille smule salt hjælper med at forbedre smagen i visse småkager. Den kemiske reaktion af salt med andre ingredienser er også det, der hjælper med at lave en sej kage!
Det er en delikat balance mellem den rigtige mængde salt og for meget, eller endda for lidt, i en cookie. Derfor kræver de fleste småkageopskrifter usaltet smør. Nogle opskrifter kan bede om "sød fløde" smør.
Sødt flødesmør er det samme som usaltet smør. Sødmen refererer blot til den naturlige sødme af cremen, som smørret er lavet af. Denne usaltede og naturlige sødme er ideel til småkager, hvor smør er en primær ingrediens, såsom sukkerkager. Sigt derfor efter at bruge usaltet smør, hvis det er muligt.
I tilfælde af småkager med mere komplekse smag, såsom chokoladekager, er usaltet smør ideelt, men ikke så nødvendigt. Har du kun saltet smør, kan du nemt justere smagen ved hjælp af den generelle omregningsregel ovenfor.
Saltet vs usaltet smør i madlavning
I modsætning til bagning, som er en eksakt videnskab, er madlavning mere et eksperiment eller en kunstform. Når du bager, skal flere ingredienser reagere perfekt på hinanden for at danne én ny mad – som en småkage. I madlavning blander du smag, men skaber ikke ny mad.
Fleksibiliteten i madlavningen gør, at du nemmere kan skifte mellem saltet og usaltet smør. Det skyldes ofte, at du kan smagsteste din ret under tilberedningen.
Men ligesom bagere foretrækker at starte med en usaltet skifer – det gør de fleste kokke også.
bøf
En af de retter, hvor det er ideelt at begynde med usaltet smør, er en bøf.
Afhængig af udskæringen af kødet kan det allerede være noget salt. At begynde med usaltet smør giver dig derfor kontrol over, hvor meget yderligere salt der tilsættes. Især fordi hvert mærke smør tilføjer en forskellig mængde salt til deres smør!
Derudover giver usaltet smør dig mere frihed til at bruge flere typer krydderier med lethed. Mange krydderier er tilsat salt. Dette kan gøre det nemt ved et uheld at tilføje for meget salt til en bøf, når det kombineres med saltet smør.
Uanset om du bruger smørret til at tilberede bøffen i eller til at tilføje ovenpå før servering, er der ingen, der ønsker at overvælde det perfekte stykke kød med for meget salt!
Ligesom ved bagning, kan du altid erstatte saltet smør med usaltet ved at bruge forholdet ¼ tsk salt til ½ kop smør. At begynde med usaltet smør gør det simpelthen nemmere.
Er det egentlig lige meget, om du bruger saltet smør eller usaltet smør i din opskrift?
Som med enhver ingrediens er det altid ideelt at bruge den nøjagtige ingrediens, der kræves i en opskrift. Det er dog ikke altid muligt. Med hensyn til den store smørdebat om saltet vs. usaltet er det enkle svar, at ja, det betyder noget. Det afhænger dog også.
Det afhænger af opskriften. Det afhænger også af dig og hvor meget du giver for at justere saltet efter behov mellem de to typer.
Samlet set kan usaltet og saltet smør bruges i flæng, men ideelt set med at tage sig tid til at følge den generelle regel ovenfor for at opretholde kvaliteten af opskriften.
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer