Learn hvordan man laver det bedste oksekød stroganoff med denne dybdegående guide, der dækker alt, hvad du behøver at vide for et perfekt måltid. Jeg vil gennemgå ingredienser, kødtyper, nudler, opskrifter, tips og mere. Bagefter bliver du en oksekødstroganoff-ekspert.
Hvis du nyder disse grundige gennemgange, så se min guide til at lave quiche, kartoffelmosog tilberede lam.
Gå til:
- Hvad er Beef Stroganoff Sauce
- Ingredienser til oksekød Stroganoff
- Bedste oksekød til Stroganoff
- Sådan serveres oksekød Stroganoff
- Sådan laver du oksekød Stroganoff
- Sådan tilføjer du creme fraiche uden at det stivner
- Sådan laver du den uden creme fraiche
- Sådan laver du det med hakket oksekød
- Sådan laver du den med flødeskumsuppe
- Sådan laver du Stroganoff med andre typer kød
- Sådan gør du Stroganoff bedre
- Bedste sider til Stroganoff
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Oksekød stroganoff er en solid og givende komfortmad, der kan tilberedes på mange måder. Fra dette klassisk version til dette nemt en-pot variation, det er altid et hit i mit hus.
Min familie elsker det så meget, at vi endda bruger resterne til at lave stroganoff pot pie!
Denne enkle guide vil besvare eventuelle spørgsmål og sætte dig klar til at lave perfekt stroganoff hver gang.
Hvad er Beef Stroganoff Sauce
Stroganoff sauce (eller sovs) er en creme fraiche-baseret sovs lavet med oksebouillon fortykket med mel. Den smages typisk også med svampe og sennep.
Ingredienser til oksekød Stroganoff
Selvom alle opskrifter varierer, er her en typisk oversigt over stroganoff-ingredienslisten.
- Kød - Klassisk oksekød stroganoff er lavet ved hjælp af bøf, såsom flankebøf. Det er dog nemt at tilpasse opskriften til hakket oksekød, skinke, kalkun eller en anden variant af kød.
- Svampe - Hvide eller cremini svampe er mest brugt.
- Flour - Almindelig universalmel bruges til at tykne sovsen.
- Bouillon eller bouillon - Enten oksebouillon eller en kombination af oksebouillon og vand.
- Creme fraiche - Fuldfed creme fraiche giver den bedste smag.
- krydderier - Nogle simple krydderier inkluderer salt, peber, løgpulver, paprika og hvidløgspulver.
Bedste oksekød til Stroganoff
Stroganoff kan i det væsentlige laves ved hjælp af en hvilken som helst af dine foretrukne udskæringer af oksekød.
bud, godt marmorerede snit vil have den bedste smag og tekstur. Tilberedningsteknikken kræver, at oksekødet hurtigt svitses, før det smides i saucen.
>> Hårde udskæringer af kød vil ikke have længe nok at bryde sammen og blive øm.<
Jeg anbefaler at bruge enten flankebøf, mørbrad, ribeye, rump steak, top mørbrad eller rund bøf. Selvfølgelig vil kødet af højere kvalitet resultere i et måltid af højere kvalitet, men det kan stadig være lækkert med de mere overkommelige muligheder.
Det har jeg fundet min favorit udskæring af oksekød til stroganoff er en marmoreret, fed chucksteg. Efter næsten 40 år med at lave stroganoff som et hovedmåltid for familien, er dette min go-to til en tilfredsstillende middag uden fejl.
Sådan skæres det
Når du tilbereder dit oksekød, vil du gerne skær den mod kornet. Dette er nøglen til at have møre stykker oksekød.
Derudover vil du have dine strimler til at være tynde, omkring ½ tomme tykke.
Sådan serveres oksekød Stroganoff
Du vil normalt se stroganoff serveret ved siden af nudler, ris eller kartofler. Disse er gode muligheder, da de giver saucen noget at dække.
Du kan også være kreativ og nyde det med quinoa, blomkålsris eller couscous.
Bedste nudler
Mens nogen pasta sort ville smage fantastisk med denne rige sovs, den mest populære skulle være ægnudler. Bare rolig, hvis du ikke har nogen!
Prøv det med fettuccine nudler, bowtie pasta, penne eller en af dine yndlingstyper.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Bedste metode til at koge kartoflerne
For at gøre dette til en kartofler-stroganoff-opskrift, skal du skrælle og skære nogle rødbrune kartofler i runder, der er ¼-tommer tykke. Kog runderne i en stor gryde med saltet vand.
Dræn kartoflerne og rør dem forsigtigt ned i sovsen.
Eksperimenter gerne med andre måder at tilberede dine kartofler på, som f.eks stegt, moset eller Pande stegt.
Sådan laver du oksekød Stroganoff
Her er nogle trin-for-trin instruktioner til fremstilling klassisk oksekød stroganoff.
Trin 1: Forbered kødet. Læg et pund skåret oksekød i en skål og beklæd det med en kop mel.
Trin 2: Brun. Opvarm to spiseskefulde olie i en stor stegepande. Når det er varmt, tilsæt det overtrukne oksekød og krydr det med ½ teskefuld salt, peber, paprika og løgpulver. Kog indtil kødet er begyndt at brune.
Trin 3: Lav bouillonen. I mellemtiden, mikroovn en kop vand med to oksekød bouillon, omrøring og opvarmning indtil helt opløst. Hæld det i gryden og rør en spiseskefuld Worcestershire sauce i.
Trin 4: Lad det simre. Bring sovsen i kog, og reducer derefter varmen til lav. Tilsæt en kop champignon i skiver og lad det simre i 8-10 minutter.
Trin 5: Tilføj. Når sovsen er begyndt at tykne, tages den af varmen. Rør derefter 16 ounce creme fraiche i.
Trin 6: Server. Server straks med dit valg af kartofler, ris eller nudler.
Sådan tilføjer du creme fraiche uden at det stivner
Creme fraiche er en klassisk ingrediens i stroganoff, men du vil gerne inkorporere den korrekt i sovsen. Når du tilføjer cremefraiche, det kan stivne hvis blandingen er for varm.
For at undgå dette problem, tilsæt ikke cremefraiche direkte til den varme pande. Tag i stedet gryden af varmen og tilsæt cremefraiche under hurtig omrøring.
Sådan laver du den uden creme fraiche
Har du ingen creme fraiche? Du kan stadig nyde noget stroganoff.
Du kan prøve en cremefraiche erstatning der passer til dine behov. Jeg vil anbefale at bruge almindelig græsk yoghurt eller endda flødeost. Min prime stroganoff opskrift bruger tung creme.
Sådan laver du det med hakket oksekød
Du kan altid bruge hakket oksekød at lave stroganoff ekstra budgetvenlig og ligetil. For at gøre det skal du bare brune hakkebøffen sammen med nogle hakkede løg, hvis det ønskes, og dræne eventuelt ekstra fedt fra.
Tilsæt derefter mel og krydderier som normalt og fortsæt opskriften som anvist.
Bemærk, at hvis du har hakkebøf på dåse, den er allerede kogt. Dræn og opvarm i din stegepande, tilsæt mel, og fortsæt med at koge sovsen.
Sådan laver du den med flødeskumsuppe
Brug af fløde af svampesuppe er et andet budgetvenligt alternativ, fordi det skærer ned på din ingrediensliste. Du kan bruge creme af svampesuppe og eliminere oksekødsbouillon, skivede svampe og mel.
Svits dit kød (eller brun din hakkebøf) og dræn det overskydende fedt. Rør derefter din creme af svampesuppe og krydderier i.
Lad blandingen simre i cirka 10 minutter, tag den af varmen, og rør cremefraiche i.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Sådan laver du Stroganoff med andre typer kød
Du er heller ikke begrænset til oksekød. Du kan bruge ethvert kød, du kan lide, hvilket gør stroganoff perfekt til at bruge rester.
Hvis dit kød allerede er tilberedt, rør det i saucen mod slutningen af tilberedningstiden. Hvis det ikke er kogt, kan du svitse det, som du ville gøre oksekødet på forhånd.
Tjek min kalkun , skinke stroganoff opskrifter.
Husk, at smagsprofilen ændres, når oksekødet skiftes ud. På grund af dette vil du måske juster dine krydderier eller skift oksebouillonen ud med en anden bouillonsort (såsom kylling).
Sådan gør du Stroganoff bedre
- Brug det rigtige oksekød. Vælg en udskæring af godt marmoreret oksekød, og sørg for at skære mod kornet.
- Svits kødet. Spring ikke over at svitse oksekødet. Dette trin giver ekstra smag til både kødet og saucen.
- Deglaze panden. Når du har tilføjet bouillonen, skal du bruge din ske til at skrabe de brune stykker (kaldet 'fond' - en vigtig del af at lave de bedste saucer) fra bunden af gryden.
- Tilsæt cremefraiche. Tilsæt cremefraiche, når saucen er fjernet fra varmen for at forhindre koagulering.
- Tilføj ekstra smag. Tilføjelse af ingredienser såsom Worcestershire sauce eller Dijon sennep kan tage din ret op et hak.
Bedste sider til Stroganoff
Når parret med nudler, kartofler eller ris, stroganoff kan sagtens være et fuldt måltid. Hvis du vil have mere, passer det fantastisk til hvidløgsbrød eller grøntsager, som f.eks ristede rosenkål.
Se på mit indlæg, der dækker hvad man skal servere til oksekød stroganoff for flere ideer og opskrifter.
Nu ved du, hvordan man laver den bedste oksekødstroganoff. Efterlad en kommentar og lad mig vide, hvad du synes. Hvad er dine yndlingstips, tricks og hacks til denne klassiske opskrift?
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du det bedste oksekød Stroganoff: opskrifter, tips, tricks og mere!
Ingredienser
- 1 lb flanke bøf (enhver udskæring af oksekød vil virke; skær tyndere, når du bruger hårdere kød)
- 1 kop mel til alle formål
- 2 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
- ½ teske paprika
- ½ teske løg pulver
- 1 kop vand (at tilføje oksekødsmadterninger til)
- 2 terninger oksekødsmad
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 kop svampe (skåret i skiver, brug dine foretrukne svampe)
- 16 oz creme fraiche
- 3 kopper pasta (3 kopper tørre ægnudler - kogte, drænet og skyllet)
Instruktioner
- Slice 1 lb flankebøf. Forvarm en stor stegepande med vegetabilsk olie til medium-høj varme.
- Læg oksekød i skiver i en skål, overtræk det med 1 kop alle formål mel, og tilsæt det derefter til det opvarmede 2 spiseskje vegetabilsk olie i din stegepande. Tilsæt krydderier: ½ tsk hver, salt og peber, ½ tsk paprikaog ½ tsk løg pulver. Kog indtil kødskiverne er brune rundt om kanterne.
- Mens kødet koger, varmes det op 1 kop vand med 2 tern oksekød i mikrobølgeovnen i 2 minutter, rør rundt og opvarm derefter yderligere 1 minut. Rør igen, og tilsæt derefter stegen, når kødskiverne er klar. Tilføje 1 spiseskefuld Worcestershire sauce og rør for at kombinere.
- Bring sovsen i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre.
- Tilføj 1 kop svampe og kog i 8-10 minutter.
- Fjern fra varmen, når sovsen er lidt tyknet, og tilsæt 16 oz creme fraiche. Rør creme fraiche i, indtil det er jævnt fordelt i flødesovsen.
- Server oksekød stroganoff straks kombineret med 3 kopper pasta eller ovenpå din kogte (og smurt, valgfrit) nudler. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes.
Noter
- Hvis din sauce er for tynd efter tilsætning af cremefraiche, skal du fjerne den helt fra brænderen og lade den trække i 5-10 minutter for at tykne.
- Min familie og jeg kan godt lide stroganoff med en stærk Worcestershire sauce smag, men når du laver denne opskrift for første gang, kan du starte med mindre og tilføje mere efter at have kombineret creme fraiche efter behov.
- Forskellige mærker af Worcestershire sauce vil give forskellige smagsresultater (dvs. Heinz er sødere end Lea & Perrins). Lea & Perrins har også stærkere smag, så sørg for at starte med endnu mindre.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer