My tanghulu opskrift gør blanke, kandiserede jordbær eller moden frugt til en spektakulær desserthygge, der kan gøres til enhver dag på året! Oplev kunsten at lave tanghulu, en traditionel kinesisk kandiseret frugt fra det nordlige Kina. Eksperimenter med forskellige frugter for at skabe levende kandiserede lækkerier, fra bær og citrusfrugter til mere!
Gå til:
Overraskende nok har det taget mig så lang tid at dele denne dejlige opskrift på skinnende, smuk kandiserede jordbær og andre frugter. Jeg har ofte forberedt minknæk druer' opskrift, som altid er et hit hos børnene.
Denne hjemmelavede Tanghulu-opskrift er en af mine mest overbærende godbidder! Det sprød slikbelægning at omslutte den søde frugt skaber en dessert, der er svær at modstå. Hvis du er fan af unikke og lækkert dekadente slik, er du sikker på at blive forelsket i denne traditionelle kinesiske kandiserede frugtopskrift!
❔ Hvad er Tanghulu
Tanghulu (også kaldet bingtanghulu) er en slikbelagt frugt, der nydes i vintersæsonen i det nordlige Kina. Gadehandlere sælger farvestrålende, skinnende, røde, sure bær på bambusspyd med alle bæren slik, der er overtrukket sammen.
Den søde godbid er traditionelt lavet med frugten af bjergtorn (også kaldet kinesisk haw, kinesisk tjørn, haw berry eller blot 'haw'). Bærene, for mig, meget tæt ligner små krabbeæbler i udseende. Krabbeæbler er også bestemt en sur nok frugt til at belægge med sukker!
Siden haws findes ikke i købmandsforretninger i nærheden af mig har jeg valgt at overtrække en række frugter i en tanghulu-stil!
🥘 Ingredienser
- Sukker - hovedkomponenten til fremstilling af hårdt slik eller sukkerglas, da denne belægning er mere almindeligt kendt. Brug almindeligt granuleret sukker at lave din tanghulu.
- Vand - lidt vand får processen i gang, men kogningen vil fordampe vandet for at danne det høje skinnende udseende af vores kandiserede skal!
- Majssirup - vi har brug for lidt fruktose for at forhindre candy sirup i at krystallisere mens du varmer det op. Majssirupen holder sukkeret flydende længere, så du har få sekunder til at arbejde på at belægge din frugt.
- Frugt - vælg dine yndlingsfrugter! Jeg ville foreslår at tjekke mine detaljer nedenfor om, hvor godt frugtsorter kan opbevares efter at have overtrukket dem med slik. Mine favoritter til at lave tanghulu er, hvad du ser her: 🍓 jordbær (vanedannende og lækker!), 🍇 druer og 🍊 Cuties.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
📖 Variationer
- Assorteret frugt kan bruges til tanghulu - jeg noterer mig mange af mine topvalg her på siden! Dit bedste bud er en frugt, der kan holde til den varme sirupsbelægning, og som ikke er super saftig.
- Tilføj mere til din slik belægning, ligesom min 'knæk druer'på billedet ovenfor!
🔪 Instruktioner til at lave Tanghulu
Bortset fra dine ingredienser der er et par ting, du har brug for. Jeg foreslår at bruge et sliktermometer og en tykbundet gryde. Du skal også bruge spyd.
Spydene skal være lang nok at når du belægger frugten, er du ikke i fare for at brænde fingre eller hænder!
Forbered din frugt og udstyr
- Forbered din frugt. Vask og tør frugten grundigt for at sikre, at den er tør. Det ekstra vand griber din sirup!
Lav The Candy Coating Sirup
- I din gryde kombineres sukker, vand og majssirup. Bring til medium høj varme, og lad sirupen komme til kog uden omrøring!
- Placer spyd i enderne af stor frugt, eller stab masser af frugt på en lang spyd. Alternativt kan du også candy-coat små druer (lad en god stilk del til at hænge på).
- Kog sirupen, indtil den når 300 ºF (150 ºC), hard crack-stadiet. Husk, ingen omrøring!
Overtræk jordbær med sirup og tør
- Når du er nået til den hårde revnedannelse, hvor du koger din sirup, skal du reducere varmen med et trin og start med at belægge din frugt ASAP! Sæt sukkersirupen over den spidte frugt og bevæg dig hurtigt gennem processen.
- Læg den overtrukne tanghulu-frugt på en plade, overflade, fad eller bageplade med bagepapir. Lad belægningen til opsat indtil fastca. 2-3 minutter. Server straks og nyd!
💭 Tips og noter
- Mine 2 metoder til at overtrække frugten. 1) Enten med flere stykker frugt på ét spyd (som hjælper dig med at pels hurtigt), skal du hælde siruppen over din spiddede frugt. 2) Eller individuelt ristede bær og frugt (som vil belægge din frugt mere grundigt) der kan dyppes direkte i din sukkersirup.
- Brug bær, der ikke er helt modne. Bær, der er mindre end perfekt modne, vil ikke være så møre og saftige som perfekt modne jordbær. Det betyder, at bæret ikke kun er mere i stand til at stå op til at blive slikbelagt, men det vil også forblive stabilt længere. Min erfaring er, at saftige bær og frugt vil græde under sliklaget!
- Hvordan får du alt det hårde slik ud af din gryde? Løsningen er at genopfylde gryden med vand og bringe det i kog. Alt opløses i vandet, og voila! Du har en ren pande igen. 🙂
🥡 Opbevaring
Denne del vil afhænge af type frugt du bruger til at lave din tanghulu.
I tilfælde af jordbær betyder bærens tynde hud det du har højst 2-3 timer til at nyde dine tanghulu jordbær. Typisk vil mere modne bær frigive deres saft under slikbelægningen inden for 45 minutter til en time.
Nyd hurtigt din tanghulu inden frugten begynder at sive, og du ender med et sukkerholdigt sødt rod!
🍓 Bedste frugter til længerevarende Tanghulu
- Frugter med tykkere hud, som druer, er ideelle til belægning med sukkerglas! Slikbelagte druer holder omkring 4 dage i en lufttæt beholder.
- Fugtighed vil påvirke dette meget! Jeg har også eksperimenteret nok til at vide, at mine nedkølede tanghulu druer stadig kan se OK ud efter nedkøling, men den blanke slikbelægning er klistret ved servering.
- Større bær som honningbær kan også holde godt til candy-coating. Jeg formoder også, at mange mindre almindelige frugter ville være fremragende til belægningen i tanghulu-stil.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Det tager 2 til 3 minutter for din slikbelægning at hærde, afhængigt af temperaturen på din sukkersirup. Jeg kan godt lide at koge min sirup, indtil den når 300 grader F (150 grader C) snarere end øverste ende af 'hard crack' -fasen til sirupen (som er 310 grader F / 154 grader C).
Denne lavere temperatur til slikstadiet giver mig et ekstra minut til at belægge min frugt, men betyder også slikbelægningen tager et øjeblik længere at sætte fuldt ud.
Jeg har kun prøvet dette med jordbær, men skær en små jordbær i tynde skiver og tilsæt det til din sukker-vand kombination. Dette vil tilføje den nødvendige glukose og fungere som en erstatning for majssiruppen i ethvert sukkerglas.
Du kan også bruge en knivspids creme af tandsten til at stoppe dannelsen af sukkerkrystaller. Cremen af tandsten hjælper med at holde din sukkersirup glattere i længere tid.
Derudover kan du bruge honning i stedet for majssirup (2 kopper sukker + 1 kop vand + 2 spsk honning) at lave din tanghulu.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Tanghulu opskrift (kandiserede jordbær)
Instruktioner
- Bland ingredienserne til sirup i en gryde: 2 kopper sukker, ¼ kop vand, ⅓ kop majssirup. Varm siruppen op ved middelhøj varme.
- Forbered din 2 kg jordbær (eller ønsket frugt) med spyd. * Jeg er nødt til at vaske alt, det er derfor, du ser overfloden af papirhåndklæder. Jeg havde travlt med at tørre al frugten!
- Kog sirupen, indtil den når 300 ° F (150 ° C) eller den hårde crack-fase.
- Når du har nået den hårde revnedannelse, skal du reducere varmen med en smule for at holde belægningen kogende. Sæt slikbelægningen over din spydfrugt. Gå hurtigt gennem processen, ellers får du ikke alt belagt i en batch sukker sirup.
- Lad den overtrukne frugt opsættes, når du fortsætter med at belægge den ekstra frugt. Placer overtrukne bær, druer, mandariner osv. På en pergamentpapirforet plade, et kagelag eller et fad.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Phil siger
Jeg elsker de sukkerovertrukne jordbær ligesom slik!
Regina Triche siger
de er lækre. Jeg troede, at det ville være svært at gøre, men det er det samme som at lave slikkepinde.
Siobhan n siger
Mit sukker stivnede aldrig? Hvorfor
?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det er svært at svare på dette uden flere detaljer, men normalt når dit sukker ikke hærder, er det fordi det ikke helt nåede den rigtige temperatur. Jeg vil foreslå, at du tjekker for at sikre, at dit sliktermometer er kalibreret korrekt. Håber det hjælper!
Del siger
Hvorfor er jordbæropskriften på hårdt sukker forskellig fra druesukkeret?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
De er stort set de samme med kun mindre variationer. Crack-druerne er også tilsat et ekstrakt. Den ene er baseret på kinesisk street food; den anden er baseret på et Atlanta, Georgia-baseret kandiserede druefirma.
Hillary siger
Het er heel goed gelukt dankje wel.
"Det fungerede meget godt tak."
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Prachtig! Tak for din del af dine resultater!
"Vidunderligt! Tak fordi du deler dine resultater!"
Mel kirke siger
Er det muligt at lave de kandiserede jordbær og opbevare dem i længere tid?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Desværre, nej, jordbærene holder ikke længe, da bærrene vil begynde at græde ret hurtigt efter at have været udsat for den høje varme fra den kandiserede sirup. Tak fordi du spurgte!
Samantha siger
Sukkerbelægningen tørrede til at være så skinnende og smuk, at jeg vil lave disse tanghulu-jordbær, når jeg vil imponere alle. Tak så meget for at inkludere instruktionerne til at lave disse med majssirup og uden majssirup også!!
Karla S. siger
Utrolig nem at lave tanghulu! Jeg brugte grapefrugt og blåbær, da jeg havde begge dele ved hånden. Begge var nemme at overtrække, men jeg var nødt til at genopvarme min sirup for at afslutte hele frugten. Tak for alle tips!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Fantastisk, så glad for at du nød dem! Tanghulu grapefrugt lyder som om det ville være en vidunderlig sød syrlig kontrast!
Krista siger
Fantastisk kandiseret frugt! Jeg havde ingen tjørn, men brugte i stedet kiwi og jordbær. Den hårde sukkerslikbelægning er perfekt til ASMR, fantastisk!
Bobbie siger
Jeg er så frustreret over mig selv, at jeg ikke havde planlagt bedre. Jeg er en dessertmager til alle ferier for begge sider af familien. JEG ELSKER DET!! Jeg er så glad for at have fundet din side! Min vigtigste dessert i år er "DEATH by Chocolate Mousse". Jeg har besluttet at bruge din opskrift på bær som pynt. Jeg vil også PRØVE denne teknik på mynteblade. Vi får se 🤷🏼♀️ Jeg ved godt det er sent men…. Skal jeg forberede bærrene på stedet for at opnå de bedste resultater? Kunne være underholdende!
Uanset om mit spørgsmål er besvaret eller ej, GLÆDELIG JUL!! Glade tanker til alle tilberedere af DEN BEDSTE DEL af aftensmaden! ❤️❤️❤️
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg ville lave al min sukkerbelægning så tæt på præsentationen og serveringen som muligt. Hvor længe den belagte tanghulu-frugt holder, afhænger af mængden af juice i din frugt. Og - hvis du ender med at lave tanghuluen hjemme hos en anden, så tag din egen gryde og sliktermometer 🙂 Siruppen er MEGET klistret. God fornøjelse og glædelig jul til dig også!
Sofia siger
Hvad er det for mig?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Si prega di consultare la sezione FAQ sopra la scheda delle ricette per le alternative allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. L'ho appena aggiornato, spero di esserti stato d'aiuto !!
Kristy siger
Bare lavet disse meget gode retninger. Et spørgsmål ... hvor længe holder candybelægningen sig?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Kristy, disse nydes bedst med det samme. Jeg har brugt dem som cupcake toppers, men jordbæret begynder at græde på under en time. Fugt og fugtighed påvirker slikskallen, hvilket gør dem også svære at nedkøle. Tak fordi du spurgte!