Denne hvide brødopskrift ved hjælp af en simpel lige dejmetode er den enkleste metode til fremstilling af æltet gærbrød. Dette er et let hjemmelavet hvidt brød at lave, hvor alle ingredienser til brødet ved hjælp af en lige dej kombineres i begyndelsen.
[lwptoc hideItems = "0"]
Opskrift på hvidt brød
Metodevariationer, som vi fulgte i videodemonstrationen, er angivet nedenfor og vil resultere i et mere smagfuldt brød med den helt rigtige mængde skorpe!
For at starte, tilsæt 4 kopper mel til alle formål til din stativblander eller en stor blandeskål.
Opret en brønd eller indrykning i melet ved hjælp af bagsiden af din hånd / knytnæve eller din målekop.
Tilsæt 1 ½ kopper lunken (hverken varm eller kølig) vand ind i midten af brønden og drys den aktive tørgær på det samlede vand.
Lad gæren aktivere i ca. 10 minutter, tilsæt saltet, og bland derefter ingredienserne lige nok til at fugte melet.
Metode nr. 1 æltning med en stativblander
(som i videodemonstration): Placer skålen på stativblanderen, og fastgør dejkrogen.
Bland i to minutter for at afslutte kombinationen af ingredienser, dæk derefter med et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lad det stå i 20 minutter.
Ælt dejen på medium hastighed i 7 minutter, eller indtil dejen er glat, klap skålens sider og bestå rudetesten.
Bemærk: Jeg ælter normalt i 3 minutter, tillader gluten at dannes i 10 minutter og afslut derefter æltningsprocessen.
Metode nr. 2 æltning i hånden:
Bland ingredienserne i 3 minutter, og dæk derefter med et fugtigt håndklæde, skål eller plastfolie, og lad det stå i 20 minutter. Ælt i ca. 15 minutter.
Metode nr. 3 æltning med en fødevareprocessor:
Forarbejd i 10 sekunder, dæk derefter med et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lad det stå i 20 minutter. Forarbejd i 1 minut, indtil dejen danner pellets (dejen kommer sammen i en glat kugle, når du først tager den op og ælter den i hånden i et par sekunder).
Efter æltning skal du dække dejen med enten et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lade dejen hæve (gæring).
Den hurtigste hævning ville være at lade dejen hæve ved varm stuetemperatur i ca. 2 timer. Den langsommere hævning er at lade dejen hæve ved varm stuetemperatur i 30 minutter, men derefter køle dejen natten over (langsomt stigning, det resulterende brød har bedre smag - som i videodemonstration).
Stans dejen ned ved at trykke fingrene ind i den hævede dej.
Jo mere du trykker ned, jo mindre er lommerne i dit brød (for eksempel at presse ned halvvejs som i videoen resulterer i mindre luftlommer. Hvis jeg vil have større luftlommer, som i mine franske brødlover, skal jeg kun trykke en fjerdedel ned).
Arbejd din dej på en melet arbejdsflade, støv resterende våde eller klæbrige pletter på dejen med mel.
For at danne et brød skal du presse dejen ud i et stort rektangel.
Drej den lange side af rektanglet mod dig selv, og rul dejen på sig selv og skab et mindre brødformet rektangel.
Drej den glatte side nedad, og tryk midt på dejen, og vend enderne ind mod midten.
Vend højre side op og læg den i en smurt brødform.
Cover (Beskytte) det formede brød med et fugtigt håndklæde eller olieret plastfolie, og lad dejen hæve sig på et varmt sted, indtil det fordobles i størrelse eller ca. 1-3 timer.
Forvarm ovnen til 425 grader F (218 grader C). Før bagning skal du lægge et bageplade på bundristen og fylde til ½ tommer dybde med varmt vand, og placer derefter brødformen på den midterste rist centreret over bagepladen med vand.
Bages i 40-45 minutter, eller indtil brødets indre temperatur er 205 grader F (96 grader C).
Lad afkøle i gryden i ca. 10 minutter, fjern derefter brødet fra gryden og afslut køling til stuetemperatur med brødbrødet på et trådkølestativ.
📖 Opskriftskort
Opskrift på hvidt brød ved hjælp af en simpel lige dej
Ingredienser
- 4 c (480 g) mel til alle formål
- 1½ c (375 ml) vand, lunken (hverken varm eller kølig)
- 1 ½ tsk (15 oz / 3 g) aktiv tør gær
- 1 tsk (2 g) salt
Instruktioner
- Kom 4 c mel i standmixerskålen, og skab en brønd i midten med din hånd/knytnæve. Tilsæt 1 ½ c lunkent vand i brønden i melet. Drys 1 ½ tsk aktiv tør gær på vandoverfladen. Lad sidde i 10 minutter. Bland ingredienserne for at fugte, tilsæt 1 tsk salt og rør ingredienserne sammen.
- Æltning med stativblander (som i videodemonstration): Anbring skålen på stativblanderen, og fastgør dejkrog. Bland i to minutter for at afslutte kombinationen af ingredienser, dæk derefter med et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lad det stå i 20 minutter. Ælt dejen på medium hastighed i 7 minutter, eller indtil dejen er glat, klap skålens sider og bestå rudetesten. Bemærk: Jeg ælter normalt i 3 minutter, tillader gluten at dannes i 10 minutter og afslut derefter æltningsprocessen.
- Æltning i hånden: Bland ingredienserne i 3 minutter, og dæk derefter med et fugtigt håndklæde, skål eller plastfolie, og lad det stå i 20 minutter. Ælt i ca. 15 minutter.
- Æltning med foodprocessor: Behandl i 10 sekunder, dæk derefter med et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lad det stå i 20 minutter. Forarbejd i 1 minut, indtil dejen danner pellets (dejen kommer sammen i en glat kugle, når du først har taget den op og ælter den i hånden i et par sekunder).
Fermentation
- Dæk dejen med et fugtigt håndklæde eller plastfolie og lad det hæve. 2 timer ved varm stuetemperatur (hurtigst stigning) eller 30 minutter ved varm stuetemperatur, derefter natten over i køleskabet (langsomstigning, hvilket resulterer i, at brød har bedre smag - som i videodemonstration).
Shaping
- Stans dejen ned ved at trykke fingrene ind i den hævede dej. Jo mere du trykker ned, jo mindre luftlommer i dit brød (for eksempel ved at trykke cirka halvvejs ned som jeg gjorde i videoen resulterer i mindre luftlommer. Hvis jeg vil have større luftlommer, som i mine franske brødlover, tryk kun en fjerdedel af vejen ned).
- Arbejd din dej på en melet arbejdsflade, støv resterende våde eller klæbrige pletter på dejen med mel. For at danne et brød skal du presse dejen ud i et stort rektangel. Drej langsiden af rektanglet mod dig selv, og rul dejen på sig selv og skab et mindre brødformet rektangel. Drej den glatte side nedad, og tryk midt på dejen, og vend enderne ind mod midten. Vend højre side op og læg den i en smurt brødform.
proofing
- Dæk formet brød med et fugtigt håndklæde eller olieret plastfolie. Lad hæve sig på et varmt sted, indtil det er fordoblet i størrelse (1-3 timer).
Bagning
- Forvarm ovnen til 425 grader F (218 grader C). Før bagning skal du placere en bageplade på bundristen og fyldes til ½ tommer dybde med varmt vand.
- Placer din brødform centreret over bagepladen med vand. Bages i 40-45 minutter, eller indtil brødets indre temperatur er 205 grader C (96 grader F). Lad afkøle på et rist.
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Elizabeth Pineda siger
Nyttigt for vores Hjemkundskab 1 bagetimer, Tak mam Angela@ Bake it with 💕 Love....😊