En vidunderlig helstegt and er et fantastisk velsmagende midtpunkt til enhver speciel lejlighed eller feriemåltid! Den lækkert krydrede and, som min familie og jeg nyder, er også forrygende nem at lave! Denne andesteg har sprød hud på en perfekt mør, saftig and, der vil blive nydt af alle!
Denne utroligt nemme at lave helstegt krydret and er altid et hit!
Når kylling og kalkun har været hæfteklammer på dit middagsbord i alt for længe, skal du tage en pause med noget særligt. Hele ristede and er lækker, især denne opskrift som er fuld af spændende smag! Forvent at blive betaget af den sprøde hud, saftige kød og allround sukkulens.
Uanset om du vil fremstille hele denne ristede and til et familiemåltid på en aften eller til en ferie eller fest, vil den ros, du får, være rigelig. Når din and er kogt så perfekt, hver bid er lyksalighed!
Gå til:
My køkken lugter spektakulært når ænder gør sine ting og lader vores mund vande, indtil aftensmad ruller rundt. Så øm og fristende, hele min ristede and er alt, hvad den er "kvakket" op til at være!
🥘 Ingredienser
De nødvendige ingredienser til hele denne ristede ænderopskrift er minimale, hvilket tillader andens naturlige smag at skinne igennem. Når det er sagt, er den rigtige blanding af krydderier og krydderier det, der gør denne opskrift så fantastisk.
Hvis du er uvant med at købe and, tal med din slagter, før du tager en med hjem, det være sig frisk eller frossen.
- And - Frisk eller frossen, begge fungerer godt til denne opskrift. Dette beløb er rigeligt til 3-4 generøse portioner. Hvis du fodrer mere end fire personer, skal du stege mere end en and.
- Salt - Overdriv det ikke som dig vil saltet forøges, gør ikke din and særlig salt. Lidt går langt, og du kan altid krydre ved bordet efter din smag.
- Pepper - En smule sort peber tilføjer et subtilt spark, der bringer den ud bedst af din ands lækkerhed.
- Kanel - Lidt sødme balancerer salt og peber og tilføjer en varme til skålen, der er unik og utrolig.
- Fennikelfrø - Fennikel giver en essens af sort lakrids, der giver hele din ristede and en tydelig smag, som dine gæster vil være sikker på at kommentere. Duften er specielt indbydende, da ænden rister i ovnen. Sørg for at bruge fint formalet fennikelfrø, som du kan købe eller lave med en morter og støder eller krydderikværn. Du kan også bruge din foodprocessor eller endda en blender for at få den rigtige konsistens.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Hvis du bruger en frossen and til denne opskrift, er det bedst at lad anden tø i køleskabet i 2-3 dage før forberedelse.
Når din and er helt optøet, fjern indmaden og halsen samt enhver pakket appelsinsauce, der måtte være inde i kropshulen. * Hvis du gerne vil lave en sovs, skal du reservere halsen, indpakningen og alt fedt, der er trimmet fra ænderen i en gryde. Dæk med vand og lad det simre på svag varme, mens anden steger.
- Forbered anden. Skyl hele ænderen med koldt vand og tør derefter med papirhåndklæder. Sæt ænder ud på en ren overflade til 30 minutter at varme det op til stuetemperatur.
- Forvarm. Indstil din ovn til 425ºF (218 ºC) mens anden sætter ud efter rengøring og tørring.
- Skær huden. Brug en skarp kniv til at skære andeskindet i små spalter eller kryds (i et diamantmønster). Gør dette omhyggeligt, som du vil ikke gennembore andekødet, så gå ikke for dybt med spalterne. Brug af tænderne på en gaffel kan også arbejde igen, hold trykket for bare at gennembore andeskindet.
For en dejlig selv lave mad på din andDer er to ting at bemærke. 1) Det er bedst ikke at fylde kropshulrummet med løg eller citrus for smag. Dette reducerer luftstrømmen og tilføjer tilberedningstid. 2) Hvis du ikke er bekymret for præsentationen eller om at binde de krydsede ben, kan du lave spalter i benledene mellem kroppen og låret for at sikre, at anden koger hurtigt og jævnt.
Sæson & Steg
- Bland krydderier. Slib dine fennikelfrø, hvis det er nødvendigt, så bland krydderierne: salt, peber, kanel og fennikel. Gnid blandingen generøst på alle overflader af andeskindet.
- Begynd at stege. Anbring ænder med brystsiden vender opad i en stegepande med et stativ. Steg i den forvarmede ovn ved 425ºF (218 ºC) i 15 minutter.
- Fortsæt med at stege ved reduceret temperatur. Sænk ovnens temperatur til 350ºF (175 ºC) og fortsæt med at stege anden i yderligere 1 time og 15 minutter. Stik med en kniv eller gaffel. Hvis anden stadig har løbende juice, der er lyserøde, så lad den fortsætte med at stege i 15 minutter mere.
- Hvil og server. Når din and har en indre temperatur på 145ºF (63 ºC)Fjern den ristede and fra ovnen og "telt" løst en firkant af aluminiumsfolie over anden for at fange varmen. Lad ænderen hvile i 20 minutter inden udskæring og servering for de bedste resultater.
Gem det gengivne fedt i din stegepande! Der er en grund til, at ænder og gåsefedt er kærligt kaldet 'flydende guld' - det gør de bedste andefedtstegte kartofler nogensinde!
jeg kan godt lide at server min hele ristede and med en side af ristede kartofler med rosmarin, dampede gulerødder med urtesmør eller couscous med pinjekerner og rosiner. Nogle gange alle tre!
Andetemperatur
Som du kan se ovenfor, tager jeg min andesteg ud af ovnen ved 145°F (63 ° C). Du kunne endda gå ned til 135°F (57 ° C) før hvile!
Hvis du undrer dig over, hvorfor and anses for færdig ved lavere temperaturer end sin fætter, kylling, her er hvorfor!
Det meste fjerkræ skal koges til 165°F (74 ° C) at dræbe chancen for at forårsage sygdom på grund af parasitten salmonella. And opdrættes ikke på samme måde som kylling (endnu) og derfor har mindre chance for at bære salmonella.
Det er ikke til at sige, at andekød er fuldstændig fri for enhver chance for salmonella-forurening. Du kan få salmonella fra din and (eller kylling).
Bemærk, at USDA-anbefalinger ikke er anderledes, er det en personlig præference for de fleste andeentusiaster at nyde deres and serveret pink. Hvis du ikke er tryg ved at spise din and medium sjælden, så opvarm din and, indtil den når et minimum på 165°F (74 ° C).
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Din and vil hold dig frisk i 2-3 dage i køleskabet eller op til 4 - 6 måneder, hvis du fryser det. Stik eventuelle rester i en lufttæt beholder.
Hvis du opbevarer den i køleskabet, skal din resterende and smager fantastisk koldt! Skær andekødet over en spinatsalat med flisede mandler, sprøde kinesiske nudler og vandkastanjer.
Du kan også genopvarm den i ovnen eller i en gryde. Chancerne er, at du ikke har nogen rester at bekymre dig om!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hele ristede and
Ingredienser
- 5-6 lb and
- 2 teske salt
- 1 teske peber
- 1 teske kanel
- ½ teske fennikelfrø
Instruktioner
- Hvis du bruger en frossen and, skal du tø din and i 2-3 dage i køleskabet, inden du forbereder dig. Når din and er helt optøet, skal du fjerne indlæg og nakke samt enhver pakket orange sauce, der måtte være i kropshulen. Skyl med koldt vand, og tør derefter helt tørt med papirhåndklæder. Sæt ænderen ud i 30 minutter for at varme op til stuetemperatur.
- Forvarm din ovn til 425 grader F. (218 grader C) mens anden er på vej ud.
- Brug en skarp kniv eller en gaffels tænder til at gennembore andeskindet i små spalter eller kryds (i et diamantmønster). * Gør dette omhyggeligt, da du ikke vil gennembore andekødet! Løft huden væk for at undgå at lade kødet komme rundt.For en god jævn madlavning på din and er der to ting at bemærke. 1) Det er bedst ikke at fylde kropshulrummet med løg eller citrus for smag. Dette reducerer luftstrømmen og tilføjer tilberedningstid. 2) Hvis du ikke er bekymret over præsentationen eller binder benene krydsede, kan du lave spalter i benleddene mellem kroppen og låret for at sikre, at and koger hurtigt og jævnt.
- Slib dine fennikelfrø, hvis det er nødvendigt, og bland derefter alle krydderiblandingredienserne: salt, peber, kanel, fennikel. Gnid på alle overflader af andeskindet.
- Placer and med brystsiden opad i en stegepande med et stativ. Steg i den forvarmede ovn ved 425 grader F (218 grader C) i 15 minutter.
- Reducer ovnens temperatur til 350 grader F (175 grader C) og fortsæt med at stege anden i yderligere 1 time og 15 minutter. Hvis anden stadig har løbende juice, der er lyserøde, så lad den fortsætte med at stege i 15 minutter mere.
- Når din and har en indre temperatur på 145 grader F (63 grader C) Fjern den ristede and fra din ovn og "telt" løst en firkant aluminiumsfolie over anden. Lad ænderen hvile i 20 minutter inden udskæring og servering.
Noter
For fennikelfrøene skal du have en finmalet konsistens. Brug en mørtel & støder eller kaffekværn for de bedste resultater. Andre muligheder inkluderer fødevareprocessor, Nutribullet, endda en blender - det vil bare tage længere tid, da frøene har mere plads til at bevæge sig væk fra knivene.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Joseph Cennamo siger
Hej Angela Jeg hælder kogende vand over anden og sætter den på køl natten over. Jeg kogte den i en treagar ved 275°C med indvendig temperatur på 150°C og kom den i en støbejernsgryde for at gøre skindet sprødt, det var lækkert. Tak
Dianna siger
Tak for din kvittering. Jeg lavede min første hele and i aften til middag. Den var lækker. Min vejede 4.5 pund, så jeg lavede kun mad i 55 minutter ved 350.
Peter siger
Hej. Jeg havde en fugl på 5 lb, som jeg brugte til denne opskrift. Jeg fulgte dine trin. Fantastisk smag! Kun én bekymring. Der kom stadig røde juicer ud efter en time og femten minutter. Den indvendige temperatur var 145ºF, men jeg holdt den stadig i ovnen i yderligere femten minutter. Det bragte den interne temperatur til 155ºF. Saften, der kom ud, var stadig rød, men jeg tog den ud og dækkede den med folie i henhold til dine instruktioner (og jeg ved, at kød fortsætter med at stege, når det først er ude af ovnen). Kødet var meget rosa indeni. Den var spiselig og havde en fantastisk smag, men jeg spekulerer på, om jeg skulle have ladet den ligge længere. Andre steder siger man stege indtil en indre temperatur på 165º-180ºF, hvilket er meget højere end 145ºF. nogen tanker? Jeg havde også kartofler og løg i bunden af bradepanden, for at fange andefedtet. De kom også smagende ud.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Peter, godt spørgsmål! USDA anbefaler en temperatur mellem 165-170F for and, men din and er medium-sjælden mellem 135-145F. Den øverste ende er min foretrukne temp til medium-rare, og du skal have en flot lyserød farve på dit andekød. Jeg har bemærket, at vores egen ristede and stadig har meget pink/rød juice, mens den hviler, og det er OK.
Så for at besvare dit spørgsmål kan du helt sikkert koge din and længere, hvis du er bekymret over den indre temperatur. Tilberedningen er en personlig præference, og ligesom prime rib, foretrækker jeg ikke at tilberede min and til færdig eller gennemstegt. Jeg vil vende tilbage til dette og tilføje et kogetemperaturdiagram også. Tak fordi du spurgte!!
Joseph Cennamo siger
165 virker normalt
Linda warren siger
Lyder godt
Samantha siger
Min and vejer 6.5 kg, er tilberedningstiden stadig den samme, eller skal jeg tilføje lidt? Jeg har tænkt mig at udelade fennikel på grund af at være allergisk, køb jeg kommer til at tabe nogle friske laurbærblade i gryden!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, jeg ville tilføje lidt mere tid og overvåge den indre temperatur for færdighed. Laurbærblade vil gøre tricket, nyd det!
Dana Moore siger
Jeg har en lille and at tilberede (3lbs) ville jeg bruge de samme gange? Jeg har aldrig kogt and før, så jeg er usikker på, hvordan jeg skal justere opskriften.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Dana, jeg ville reducere tilberedningstiden med cirka det halve. Stol på den indre temperatur på din andesteg (da det indre kød stadig kan se lidt rosa ud, selv når det er færdigt). Jeg ville følge instruktionerne for højvarmen først i 10-15 minutter, derefter reducere temperaturen til 350F og lave mad som anvist, men begynde at kontrollere temperaturen ved 30-35 minutter. Håber det hjælper! Tak fordi du spurgte 🙂 og nyd din and og ferien!
Kristel Tømrermester siger
Jeg fulgte tider & temps for min and, til krydderier lavede jeg bare salt og peber. Det kom fantastisk ud! Jeg slog mange opskrifter på and op, det der "talte" til mig om denne opskrift var på et tidspunkt, at hun sagde "lad andens naturlige smag skinne." Så det var hvad jeg gjorde, jeg brugte tider og temperaturer, men bare en simpel salt og peber. Anden sad på en "seng" af kartofler, gulerødder, løg & majroe (bare fordi jeg havde det). Fantastiske! Tak skal du have! Andre opskrifter vil have dig til at vende anden (bryst op og ned) igen og igen, alt for meget. Denne metode er fantastisk!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Mange tak, fordi du stoppede tilbage for at dele, hvordan din and blev! Jeg er glad for at høre, at noderne 'talte' til dig 🙂 Dette er et fænomenalt måltid at nyde, og anden fortjener virkelig at være stjernen i showet. ~ Angela
Fran T siger
Aftalt! Kunne ikke være mere tilfreds med resultaterne og den fremragende lethed ved at lave denne stegte and. Det er sådan en god opskrift, tak.