My kalkun og dumplings kombiner hakkede grøntsager med rester af kalkunkød i en cremet bouillon for et twist på klassikeren. Denne tilfredsstillende komfortmad har alle de traditionelle kylling og dumplingsuppe ingredienser, herunder møre blandede grøntsager, rig, velsmagende bouillon og luftige dumplings. Jeg har endda inkluderet instruktioner om, hvordan du laver bouillon fra bunden for at udnytte hver sidste smule af din rest kalkunskrog (ramme) og det hele!
Se min samling af resterende kalkunopskrifter for flere gode ideer til at bruge rester fra en Thanksgiving ristet kalkun.
Gå til:
Kalkun og dumplings er en trøstende suppe, der kombinerer smagen af traditionel kylling og dumplings med møre stykker af rester af kalkunkød. Det er en lækker måde at genbruge Thanksgiving eller julerester til et varmt og mættende måltid.
Jeg nyder at lave mad med kalkunrester, fordi det er alsidigt og kan erstatte proteiner i supper, salater, sandwich, pander, og mere. Jeg har haft mange års erfaring med at eksperimentere med forskellige kalkunrester for at finde den bedste smag og teksturer, og denne suppe er en vinder i min bog!
🥘 Ingredienser
Kyllingesuppe
- Olivenolie - Jeg brugte andefedt denne gang for en endnu rigere smag. Hvis du bruger olivenolie, skal du bruge ekstra jomfru (EVOO).
- Tyrkiet kød - Rester af kalkun strimlet eller skåret i stykker. Gem knoglerne eller 'ramme' for at lave kalkunfond, hvis det ønskes.
- kartoffel - En stor skåret Russett kartoffel, eller to kartofler, hvis de er mellemstore.
- Gulerødder - Snitte eller skåret gulerødder er essentielle i kylling og dumplingssuppe.
- Selleri - En væsentlig del af enhver mirepoix (en 2:1:1 blanding af gulerødder, selleri og løg).
- Løg - Hakket eller finthakket gult løg.
- Hvidløg - Hakket eller finthakket hvidløg.
- Kyllingefond - 2-3 kopper kylling eller kalkun bouillon/fond, hvis du laver din egen af kalkunskroppen.
- Tung creme - Tung fløde eller halvt og halvt tilføjer den karakteristiske cremede til denne suppe.
- majs - En dåse majs med væsken drænet fra.
- Purløg - Frysetørret eller frisk purløg fungerer.
- Rosmarin og timian - Brug friske krydderurter, hvis du har dem; tørrede urter vil fungere lige så godt.
- Salt peber - Du kan altid tilføje mere salt eller peber efter smag til sidst.
Dumpling dej
Hvis du ikke har noget imod, om dine dumplings er lavet fra bunden, kan du bruge Bisquick til at lave hurtig dumpling-dej, som noteret i tipafsnittet under. Alternativt kan der bruges en tube kiks; bare skær hver kiks i kvarte eller strimler.
- Mel til alle formål - Eller brug glutenfrit mel eller din foretrukne melerstatning.
- Bagepulver- Lidt bagepulver eller en bagepulvererstatning til luftige dumplings.
- Salt - Salt efter smag.
- Smør - Koldt smør skåret i små stykker. Skær smørret i terninger og sæt det tilbage i køleskabet, indtil det skal bruges.
- Mælk- Sødmælk eller fuldfed kærnemælk vil give dig de bedste resultater.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du rester af kalkun og dumplings
At lave hjemmelavet bouillon, og dumplings fra bunden for den sags skyld, er helt valgfrit og kan byttes til færdiglavede versioner til en hurtig og nem suppe! Grib dit måleredskab, en røreskål, en stor gryde, et piskeris og en træske for at komme i gang.
dette gør 6-8 solide portioner, så jeg plejer at have rigeligt til frokost den næste dag.
Lav Tyrkiet-aktien (valgfrit)
Trin 1: Lav valgfri bouillon: Svits den resterende kalkunskrog (eller ramme) i vand til hjemmelavet bouillon. Træk i kødet, kassér knoglerne, og kør bouillonen gennem en finmasket sigte inden brug.
Start kalkunsuppen
Trin 2: Sauter grøntsagerne: Tilsæt 1 spsk olivenolie til en stor bouillon ved medium-høj varme. Når den er varm, tilsæt 1 stor skåret rødbrun kartoffel, 3 mellemstore gulerødder, 4 ribben selleri og ½ kop gult løg. Sauter i ca 5 minutter eller indtil de er møre, og tilsæt 1 tsk hakket hvidløg 1 minut før grøntsagerne er helt bløde.
Trin 3: Smag bouillonen til. Hæld 2-3 kopper (473.18 milliliter) hønsebouillon, 1 kop (236.59 milliliter) af tung fløde og en 15.25-ounce (432.33 gram) dåse søde hele majs i gryden sammen med 2-3 kopper (280 gram) af rester af kalkunkød og krydderier (2 spsk purløg, 1 tsk hver af rosmarin og timian, og ½ tsk hver af salt og peber). Rør for at kombinere.
Trin 4: Lad det simre. Bring så suppen i kog reducer varmen til lav og lad simre i 10 minutter, mens du forbereder kiksene.
Bland dumplings, lad det simre og server
Trin 5: Bland de tørre ingredienser. Kombiner 1 kop (125 gram) af universalmel, 1 spsk bagepulver og ½ tsk salt i en røreskål. piskeris at blande de tørre ingredienser.
Trin 5: Skær smørret i. Tilsæt den kolde, i tern 2½ spsk smør og skær i ved hjælp af en wienerbrødsskærer, foodprocessor eller et par knive, der bruges i en bevægelse på kryds og tværs til at skære smørstykkerne i fine krummer på størrelse med ærter.
Trin 6: Tilsæt mælk. Tilføj ½ kop mælk eller kærnemælk til den tørre blanding og bland, indtil den netop er blandet.
Trin 7: Drop dumplings. Drop ophobning spiseskefulde portioner af dejen i den simrende suppe, så der er plads til, at dumplings kan udvide sig.
Trin 8: Lad det simre og server. Lad simre ved lav temperatur afdækket i 10 minutter, dæk derefter med et tætsluttende låg og lad simre i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen og server.
💭 Tips og noter
- Skift olie ud med andefedt. Jeg brugte andefedt til denne opskrift, og jeg anbefaler stærkt tilføjelsen for ekstra dybde af smag.
- Prøv en cookie scoop. En stor cookie scoop fungerer godt til portionering af dumplingdejen, før den smides i suppen.
- Test en dumpling. Den nemmeste måde at se, om dumplings er færdigkogte, er at tage en dumpling fra suppen og skære den i to.
- Overbland ikke dejen. Pas på ikke at overblande dejen, ellers bliver den tæt. Bland mælken i lige indtil der ikke er tørre pletter.
- Nemme dumplings med Bisquick. Alternativt kan du bruge bisquick eller anden bageblanding til at lave dine dumplings. Brug 2 kopper bageblanding og ⅔ kop mælk.
>>>Se alle af Mine opskrifter Her!<<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når de er afkølet, overføres dine kalkuner og dumplings til en lufttæt beholder og stilles på køl i op til 3 dage.
Frysning
Overfør den afkølede suppe til en lukket lufttæt beholder eller kraftig opbevaringspose med lynlås og frys i op til 2 måneder. Tøs op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
Genopvarmning
Genopvarm på komfuret over medium varme, omrør af og til. Enkelte portioner kan genopvarmes i mikroovnen til 1-2 minutter.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kalkun og dumplings opskrift ved hjælp af rester
Ingredienser
Kyllingesuppe
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 2-3 kopper rest kalkun kød (revet eller skåret i stykker)
- 1 stor russet kartoffel (skiver, brug 2 hvis mellemstore)
- 3 medium gulerødder (skiver)
- 4 ribben selleri (skiver)
- ½ kop gul løg (hakket eller finhakket)
- 1 teske hvidløg (hakket eller finhakket)
- 2-3 kopper kyllingefond
- 1 kop tunge fløde (eller brug halvt og halvt)
- 15.25 oz søde hele majskerner (15.25-ounce dåse, drænet)
- 2 spiseskefuld purløg (frysetørret eller brug 1 spsk frisk)
- 1 teske hver, rosmarin og timian
- ½ teske salt peber (at smage)
Dumpling dej
- 1 kop mel til alle formål
- 1 spiseskefuld bagepulver
- ½ teske salt
- 2 ½ spiseskefuld smør (kold, kuberet)
- ½ kop mælk eller kærnemælk
Instruktioner
Lav kalkunsuppen
- Valgfrit: Lad den resterende kalkunskrog (eller ramme) simre i vand til hjemmelavet bouillon med rester af kalkun. Træk i kødet, kassér knoglerne, og kør bouillonen gennem en finmasket sigte inden brug.
- Tilføj 1 spsk olivenolie til en stor bouillon ved middelhøj varme. Når det er varmt, tilsæt 1 stor rødbrun kartoffel, 3 mellemstore gulerødder, 4 ribben selleriog ½ kop gul løg. Sauter i cirka 5 minutter eller indtil de er møre, tilsæt 1 tsk hvidløg 1 minut før grøntsagerne er helt bløde.
- For at 2-3 kopper hønsebouillon, 1 kop tunge cremeog 15.25 oz søde hele majskerner i gryden sammen med 2-3 kopper rester af kalkunkød og krydderier (2 spsk purløg, 1 tsk hver, rosmarin og timianog ½ tsk salt og peber). Rør for at kombinere.
- Bring suppen i kog, reducer derefter varmen til lav og lad simre i 10 minutter, mens du forbereder kiksene.
Lav dumplings, lad det simre og server
- Kombiner 1 kop alle formål mel, 1 spiseskepulverog ½ tsk salt i en røreskål. Pisk for at blande de tørre ingredienser.
- Tilsæt den kolde, i tern 2½ spsk smør og skær i ved hjælp af en wienerbrødsskærer, foodprocessor eller et par knive, der bruges i en bevægelse på kryds og tværs til at skære smørstykkerne i fine krummer på størrelse med ærter.
- Tilføj ½ kop mælk eller kærnemælk til den tørre blanding og bland, indtil den netop er blandet.
- Drop dybe spiseskefulde portioner af dejen i den simrende suppe, så der er plads til, at dumplings kan udvide sig.
- Lad simre ved lav temperatur uden låg i 10 minutter, dæk derefter med et tætsluttende låg og lad simre i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen og server.
Noter
- Jeg brugte andefedt til denne opskrift og anbefaler stærkt tilføjelsen for ekstra dybde af smag.
- En stor cookie scoop fungerer godt til portionering af dumplingdejen, før den smides i suppen.
- Den nemmeste måde at se, om dumplings er færdigkogte, er at tage en dumpling fra suppen og skære den i to.
- Pas på ikke at overblande dejen, ellers bliver den tæt. Bland mælken i lige indtil der ikke er tørre pletter.
- Alternativt kan du bruge Bisquick eller en anden bageblanding til at lave dine dumplings. Brug 2 kopper bagemix og ⅔ kop mælk.
- Når de er afkølet, overføres dine kalkuner og dumplings til en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 3 dage.
- Overfør den afkølede suppe til en lukket lufttæt beholder eller kraftig opbevaringspose med lynlås og frys i op til 2 måneder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
- Genopvarm på komfuret over medium varme, omrør af og til. Enkelte portioner kan genopvarmes i mikroovnen i 1-2 minutter.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer