Har du nogensinde haft brug for kærnemælk, men har du glemt at købe den eller løb tør? Med mine 7 kærnemælkserstatningsindstillinger kan jeg vise, hvordan man laver nemme kærnemælkserstatninger med ingredienser, som du sandsynligvis har ved hånden! Dine lækre opskrifter vil stadig vise sig med den vidunderlige, smarte kærnemælksmag!
11 bedste kærnemælkserstatninger
I de fleste tilfælde, ethvert mejeriprodukt vil eller kan fungere som din base for kærnemælkserstatninger. Kraftig fløde er faktisk mit foretrukne basemælkeprodukt, når jeg laver min kærnemælk derhjemme.
Jeg finder ud af, at den cremede struktur med tangy smag opnås bedst med min tunge fløde- og citronsaftmetode. Da jeg næsten altid har tung fløde og citroner ved hånden, fungerer dette vidunderligt til ethvert af mine bagebehov!
Indholdsfortegnelse
Men jeg tror, de fleste næsten altid ville have mælk ved hånden. I så fald samler du en dåse kærnemælkspulver op fra baggangen i din lokale købmand ville være ideel, hvis du kan lide smagen af kærnemælk uden altid at have den på lager derhjemme 🙂
Sådan laver du en kærnemælkserstatning
De første tre muligheder nedenfor er alle versioner af 'surmælk' hvor syre tilsættes mælk for at skabe den smarte kærnemælksmag. Disse syrer arbejder på at omdanne lactosesukker af mælk til mælkesyre, hvilket er den kendetegnende smag af kærnemælk, som vi kender og elsker!
Hvis din opskrift (og de fleste gør) kræver fedtfattig kærnemælk, vil dine bedste resultater komme ved at bruge ingredienser med højere fedterstatning. Fuldfedt fuldmælk, kraftig flødeskum, fuldfedt yoghurt, fuldfedt creme fraiche og helmælk græsk yoghurt anbefales.
Citronsaft og mælk (sur mælk)
Mål 1 spiseskefuld citronsaft i en flydende målekop. Tilsæt sødmælk (eller kraftig flødeskum for de bedste resultater, men 2% mælk fungerer også) for at afslutte den samlede måling på 1 kop.
Bland helt, lad hvile ved stuetemperatur i 10 til 15 minutter til 'sur' eller 'curdle'.
* Både frisk citronsaft og en flaske citronsaft vil arbejde for at gøre denne kærnemælkserstatning.
* Laktosefri mælk kan bruges med de samme målinger. Resultaterne bliver lidt sødere end den typiske kærnemælk.
Hvid eddike og mælk (sur mælk)
Mål 1 spsk hvid eddike ud i en flydende målekop. Tilsæt sødmælk (eller kraftig flødeskum for de bedste resultater, men 2% mælk fungerer også) for at afslutte den samlede måling på 1 kop.
Bland fuldstændigt, lad hvile ved stuetemperatur i 10 til 15 minutter for at 'sure' eller 'curdle'.
Mælk og fløde af tandsten (sur mælk)
Brug 1 ¾ tsk fløde af tandsten, tilsættes direkte til din opskrift tørre ingredienser . med hver 1 kop mælk (hel eller 2% mælk).
Hvis du har masser af tid 🙂 Du kan også ryst blandingen af fløde af tandsten og mælk indtil fløde af tandsten opløses fuldstændigt.
Almindelig yoghurt
Almindelig yoghurt kan byttes ud til kærnemælk i forholdet 1: 1afhængigt af din opskrift. Se målingerne nedenfor, hvis du har brug for mere fugt.
Brug ¾ kop almindelig yoghurt kombineret med ¼ kop sødmælk eller 2% mælk. Bland indtil glat.
Generelt, med enten yoghurt eller græsk yoghurt nedenfor, vil du tilføje nok mælk (eller endda vand) indtil den når en kraftig cremekonsistens.
Kan jeg bruge græsk yoghurt i stedet for kærnemælk?
Ja! Men ikke i det samme 1: 1-forhold til erstatning som almindelig yoghurt (over). At lave en kærnemælkserstatning ved hjælp af græsk yoghurt, skal du blande ¾ kop græsk yoghurt med ¼ kop mælk.
ELLER brug denne græske yoghurtsubstitution med lige store mængder græsk yoghurt og mælk. Det afhænger af din opskrift, og hvor meget fugt du har brug for!
Kærnemælkspulver og vand
Brug ¼ kop kærnemælkspulver kombineret med 1 kop vand. Bland indtil glat.
Rømme og mælk
Brug ¾ kop creme fraiche kombineret med ¼ kop sødmælk, 2% mælk, skummetmælk eller vand. Bland indtil glat.
Let eller fedtfattig creme fraiche skal bruges til denne kærnemælkserstatning. Fedtfri creme fraiche giver ikke de ønskede resultater.
kefir
Kefir er som en flydende yoghurtdrink og er en ekstraordinær kærnemælkserstatning. Brug almindelig usødet kefir som 1: 1-erstatning for kærnemælk.
Mejeri-fri kærnemælkserstatning
Her er nogle gode mælkefri, sojafri, nøddefri og vegansk kærnemælkserstatning! Mandelmælk er en personlig favorit, men alle viser sig vidunderligt!
Usødet mandelmælk
Mål op 1 spsk citronsaft eller eddike i en flydende målekop, og top den derefter med usødet mandelmælk til 1 kop kærnemælkserstatning.
Usødet mandelmælk kombineret med citronsaft replikerer smagen af kærnemælk, men ikke konsistensen. Hvis du har brug for en fortykket kærnemælkserstatning, se versionerne nedenfor med kokosmælk, sojamælk eller tofu.
Kokosmælk
Mål 1 spiseskefuld citronsaft eller hvid eddike i en flydende målekop, og top den derefter med kokosmælk til 1 kop kærnemælkserstatning. Lad blandingen sidde ved stuetemperatur i 10 minutter indtil det 'sours' eller 'curdles'.
Sojamælk
Mål op 1 spsk citronsaft eller hvid eddike i en flydende målekop, og fyld den derefter med sojamælk til 1 kop kærnemælkserstatning. Lad blandingen sidde ved stuetemperatur i 10 minutter, indtil den 'sours' eller 'curdles'.
Silken Tofu
Brug pureret silketofu kombineret med ½ kop vand, 1 spiseskefuld citronsaft eller hvid eddike og en knivspids salt. Bland indtil glat og brug i forholdet 1: 1 som udskiftning af kærnemælk.
De bedste opskrifter ved hjælp af kærnemælk!
Pro Tip: Opbevaring af kærnemælkspulver
Åbnede dåser kærnemælkspulver tørrer og klumper sig sammen, hvilket gør det vanskeligt at bruge, hvis de opbevares i skabet eller spisekammeret. Behold din kærnemælkspulver i køleskabet og det vil være perfekt scoopable når du har brug for det!
Hjemmelavet kærnemælk
Ingredienser
Valgmulighed 1 - Mælk + citronsaft (sur mælk)
- 1 kop Sødmælk (eller 2% mælk - ikke en hel kop)
- 1 spiseskefuld citronsaft (friskpresset eller flaske citronsaft)
Instruktioner
- Kombiner mælk og citronsaft, og bland det derefter til det er glat. Lad det surre i op til 10 minutter.
- Rør kærnemælken og brug den i din opskrift. *Bemærk, at kærnemælken vil have en let krøllet tekstur og udseende - det er fint!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Larry D Akins siger
Jeg prøvede tung fløde og citron til min pandekage. Det var den bedste pandekage nogensinde. Vil ikke købe kærnemælk igen.
Jeg ELSKER at kombinere kraftig fløde og citron til mine kærnemælkopskrifter! Så glad for at du nød dine pandekager !!