Hvis du har brug for en kærnemælkspulvererstatning, prøv at bruge en af disse almindelige ingredienser eller en kombination af ingredienser! Uanset om du laver luftige kiks, dekadente kager, rige saucer eller krydrede supper, vil et af disse kærnemælksalternativer helt sikkert fungere for dig!
De bedste erstatninger for kærnemælkspulver
Du er sikkert bekendt med kærnemælk, men hvad med tør kærnemælk? Tør kærnemælk (eller kærnemælkspulver) er lavet af kærnemælk.
Nogle virksomheder blander kærnemælk med skummetmælk eller valle før tørring. Andre virksomheder bruger 100 % frisk kærnemælk.
Gå til:
- De bedste erstatninger for kærnemælkspulver
- Hvad bruges kærnemælkspulver til?
- Bedste erstatninger for tør kærnemælk
- 1. DIY Tør Kærnemælk
- 2. Frisk kærnemælk
- 3. Sødmælk
- 4. Mælk + Citronsaft
- 5. Mælk + Hvid Eddike
- 6. Mælk + Æblecidereddike
- 7. Kokosmælk + citronsaft (eller eddike)
- 8. Mælk + Fløde af tandsten
- 9. Mælk + Yoghurt
- 10. Mælk + græsk yoghurt
- 11. Mælk + creme fraiche
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Kærnemælkspulver er et godt alternativ til frisk kærnemælk på grund af det længere holdbarhed. Mange opskrifter, der kræver kærnemælk, bruger kun 1 til 2 kopper. Derfor oplever mange hjemmekokke ofte, at de står tilbage med en halv karton kærnemælk.
Desværre holder frisk kærnemælk sig ikke så længe i køleskabet. I mange tilfælde ender den ekstra kærnemælk med at blive smidt ud, før den kan bruges. Det er en af grundene til, at kærnemælkspulver er sådan et godt alternativ!
Hvad bruges kærnemælkspulver til?
Kærnemælkspulver kan være rekonstitueret med vand for at lave kærnemælk. Endnu bedre, du behøver kun at tilføje vand til den mængde, du har brug for. Resten af pulveret kan blive på hylden indtil næste opskrift.
Mens kærnemælkspulver kan bruges i stedet for frisk kærnemælk, er det ikke det mest populære brug. Tørret kærnemælk er en ideel ingrediens at tilføje fugt og smag til bagværk. Det løfter alt fra chokoladekage til kiks.
Derudover er kærnemælkspulver fantastisk til supper, saucer og dips! Især når det kombineres med tykke, rige baser som fløde, mælk eller yoghurt. Resultatet er lækker cremet og syrlig.
Bedste erstatninger for tør kærnemælk
Selvom kærnemælkspulver er en tør ingrediens, er mange af de brugsklare erstatninger i flydende form. Da kærnemælkspulver er beregnet til at blive kombineret med væske, fungerer disse flydende erstatninger ganske godt.
Vær dog opmærksom på, at du bliver nødt til det lave nogle justeringer til dine opskrifter for at rumme den ekstra væske. Med den rigtige modifikation vil de fleste af disse erstatninger ikke ændre den overordnede tekstur for meget.
Hvis du vil have den nærmeste erstatning for tekstur og smag, så hold dig til en tør erstatning. Den bedste mulighed er en DIY kærnemælkspulver.
1. DIY Tør Kærnemælk
For at lave kærnemælkspulver er alt hvad du behøver mælkepulver og fløde af tatar. Dette er de tørrede versioner af, hvad du ville bruge til at lave hjemmelavet frisk kærnemælk (mælk + syre).
Mælkepulver giver det primære mejeribase. Fløden af tandsten fungerer som den sure forbindelse. Når de to blandes, danner det en "sur" mælkepulver. Dette er i bund og grund, hvad tørret kærnemælk er.
- ½ kop pulveriseret mælk
- 3 tsk creme af tatar
Kombiner de to ingredienser ved at tørpiske dem eller bruge en blender. Bruges i en 1:1 erstatning for tørret kærnemælk.
Denne erstatning er perfekt til at erstatte tørret kærnemælk i bagning opskrifter. Det vil bevare en tæt konsistens til den originale opskrift.
Den ene forskel, du måske bemærker, er mangel på tang i smagen. Mens fløden af tandsten er en sur forbindelse, har den ikke den syrlige smag af traditionelt fermenteret kærnemælk.
2. Frisk kærnemælk
I mange opskrifter kan du bruge frisk kærnemælk som erstatning for kærnemælkspulver. Dette er et godt valg, når du vil bevare smagen og teksturelle elementer af kærnemælkspulver.
Frisk kærnemælk vil give samme type fugtige resultater i bagning og cremethed i salte retter. Det vil også tilføje den naturlige syrlige smag. Nogle vil måske synes, at frisk kærnemælk er mere fremtrædende end dens pulveriserede modstykke.
Mens frisk kærnemælk vil tilføje en dejlig tekstur det er vigtigt at være opmærksom på, at det ikke gør din opskrift for flydende!
I modsætning til kærnemælkspulver, der aktiveres, når det blandes med væsken i en opskrift, er frisk kærnemælk allerede flydende. Derfor kan du evt udelad noget af den ekstra væske (vand, mælk, olie) i din opskrift.
Brug 1 kop frisk kærnemælk i stedet for en ¼ kop kærnemælkspulver. Tilsæt den friske kærnemælk før eventuelle andre væsker. Tilsæt derefter langsomt de øvrige væsker, indtil den ønskede konsistens er nået.
3. Sødmælk
En af de nemmeste erstatninger for tørret kærnemælk er almindelig mælk. Gerne sødmælk.
Sødmælk er tykkere og cremet end anden mælk på grund af dets højere fedtindhold. Det vil være det bedste til at give en fugtig og cremet tekstur til din opskrift. Anden mælk kan dog også bruges.
Som frisk kærnemælk vil sødmælk tilføje væske til din opskrift. Følg derfor samme praksis med at tilsætte mælken først for at undgå at have for meget væske.
Brug 1 kop sødmælk i stedet for en ¼ kop kærnemælkspulver. Almindelig mælk bruges bedst som erstatning for supper, saucer eller dips. Dette skyldes, at det mangler den sure forbindelse af kærnemælkspulver.
mangel på syre vil påvirke konsistensen af bagværk. Den sure forbindelse i kærnemælkspulver bruges til at aktivere hævemidler som bagepulver og bagepulver. Dette hjælper med at give en luftig og luftig konsistens til bagværk.
Hvis du ikke har nogen syre i din opskrift, så bliver dit bagværk tættere. Du kan stadig få den luftige tekstur ved at tilføje en simpel syre, hvis du dog har det. Gå videre til den næste erstatning for at lære hvordan!
4. Mælk + Citronsaft
At skabe en sur erstatning for kærnemælkspulver er super let! Det er som at lave hjemmelavet kærnemælk! Alt du behøver er citronsaft.
Bland 1 kop mælk (helst sødmælk) og 1 spiseskefuld citronsaft i en kop. Lad denne blanding stå ved stuetemperatur i 10-15 Minutes.
Når mælken er blevet tyk og begyndt at ostemassen du har kærnemælk! Du kan bruge dette på samme måde, som du ville bruge frisk kærnemælk som erstatning.
Da det har en sur forbindelse (fra citronsaften) kan den også bruges i bagning. Du får en lettere og mere luftig bagt konsistens, end hvis du bruger mælk i sig selv.
1 kop mælk + 1 spiseskefuld citronsaft = ¼ kop kærnemælkspulver.
Også selvom citronsaft har sin egen distinkte smag du vil ikke bemærke det når det er blandet med mælken. I stedet forvandles den fra citron til den naturligt syrlige kærnemælksmag.
5. Mælk + Hvid Eddike
Hvis du ikke har citronsaft, kan du bruge Hvid eddike som din sure forbindelse.
Bland 1 kop mælk + 1 spsk hvid eddike og lad det sidde i 10 til 15 minutter. Brug i stedet for en ¼ kop kærnemælkspulver.
Mens hvid eddike har en neutral smag, det er en hårdere smag end citronsaft. Det vil give en lidt stærkere overordnet tanginess til smagen af din opskrift.
6. Mælk + Æblecidereddike
Æblecidereddike kan også bruges til sur mælk. Det er et mere tydelig smag end hvid eddike, men ikke helt så hård.
Æblecidereddike bruges bedst til Bagværk som har en kanel-, æble- eller frugtsmagsbase.
Bland 1 kop mælk med 1 spsk æblecidereddike. Efter at det surner, brug i stedet for ¼ kop kærnemælkspulver. Som med enhver anden mælkeerstatning bør du overveje at udelade nogle ekstra væsker.
7. Kokosmælk + citronsaft (eller eddike)
En af grundene til, at du måske har brug for en erstatning for kærnemælkspulver, er hvis du er vegansk eller mælkefri. Hvis du har brug for en mælkefri erstatning, er det bedste valg at lave din egen syrnede kokosmælk.
Mens du kan lave "kærnemælk" af enhver plantebaseret mælk, er kokosmælk det bedste valg. Med sit højere fedtindhold giver den en rig og cremet konsistens der er tættest på kærnemælkspulver.
Bland 1 kop kokosmælk (brug kokosmælken på dåse for de bedste resultater) + 1 spiseskefuld citronsaft (eller eddike). Lad sidde i 10 til 15 minutter. Brug 1 kop syrnet kokosmælk i stedet for en ¼ kop kærnemælkspulver.
Vær opmærksom på, at kokosmælk har en karakteristisk smag! Du vil bemærke kokossmagen i den opskrift, du bruger den i.
8. Mælk + Fløde af tandsten
Hvis du er bekymret for, at du ved at bruge mælk som erstatning vil gøre din opskrift for flydende, så prøv at blande den med fløde af tatar.
Tilføjelse af fløde af tandsten til mælk vil skabe en pastaagtig konsistens. Derfor vil det ikke skabe så meget ekstra væske i din opskrift. Desuden giver cremen af tatar en sur base, der ligner kærnemælkspulveret.
Tilsæt 2 teskefulde fløde af tandsten til 1 kop mælk. Bland godt, indtil det danner en pasta. Brug som erstatning for ¼ kop kærnemælkspulver. Dette fungerer bedst til bagværk som kager og kiks.
9. Mælk + Yoghurt
Mens mælk i sig selv er ikke surt, andre mejeriprodukter er naturligt sure. Fødevarer som yoghurt har en sur base på grund af gæringsprocessen. Derfor kan de bruges til at virke på samme måde som kærnemælk gør i madlavningen.
Yoghurt i sig selv er dog ofte for tyk. For at skabe den bedste konsistens blandes det med mælk. Resultatet bliver en dejlig cremet base, der kan bruges som erstatning for kærnemælkspulver i enhver opskrift. Det vil også give den samme type syrlig smag.
Bland ¼ kop mælk + ¾ kop almindelig yoghurt for at erstatte en ¼ kop kærnemælkspulver. Dette fungerer især godt i sauce og dips.
10. Mælk + græsk yoghurt
Almindelig græsk yoghurt giver de samme fordele som almindelig yoghurt som erstatning. Den er dog tykkere end almindelig yoghurt, så den forholdet er lidt anderledes.
Kombiner ⅓ kop græsk yoghurt med ⅔ kop mælk og brug i stedet for ¼ kop kærnemælkspulver.
11. Mælk + creme fraiche
En anden naturligt syrnet mejeriprodukt, der er en god erstatning, er creme fraiche! Dette er et særligt godt valg til en rig syrlig smag i supper, saucer og dips.
Bland ¾ kop creme fraiche med ¼ kop mælk. Bruges som erstatning for ¼ kop pulveriseret kærnemælk.
Den er også fantastisk til kiks og andet Bagværk. Brug den som en erstatning for kærnemælkspulver i chokolade- eller citronbaserede kager eller muffins for fugt og pift!
Enhver af disse kærnemælkspulvererstatninger ville være et godt valg, hvis du ikke har nogen ved hånden. Efterlad en kommentar nedenfor for at fortælle os, hvilken erstatning der fungerede for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste kærnemælkspulvererstatning: DIY kærnemælkspulver (+ flere gode alternativer!)
Ingredienser
DIY kærnemælkspulver
- ½ kop pulvermælk
- 1 spiseskefuld fløde af tandsten
Kærnemælk (flydende)
- 1 kop kærnemælk
Instruktioner
DIY kærnemælkspulver
- Kombiner mælkepulver og fløde af tatar og pisk det sammen, indtil det er jævnt fordelt. Brug som du ville kærnemælkspulver til at erstatte kærnemælk i enhver opskrift.
Kærnemælk (flydende)
- Brug flydende kærnemælk i opskrifter, der kræver brug af kærnemælkspulver med flydende ingredienser. Start med ¼ kop kærnemælk og tilsæt i små mængder, indtil den ønskede konsistens er nået. *Sørg for at tilføje kærnemælken før andre væsker, der kræves i din opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Cindy Hogg siger
Elsker det her med kærnemælk. Tak for ideerne.