Der er ikke noget bedre end denne cremede hummerrisotto lavet derhjemme, der kopierer Gordon Ramsay Hell's Kitchen opskrift! Jeg har altid elsket udseendet (og fristende smag!) af den cremede risotto risret og har brugt MANGE timer perfektion denne populære kopiopskrift, som du kan lave derhjemme!
Server straks, pyntet med valgfri Parmigiano og purløg eller persille. Se alle mine yndlingsrisotto tilbehør her.
Gå til:
Så hvad ville en foodie ellers gøre end at prøve at finde og matche detaljerne i Gordon's HK hit ret? Efter mange forsøg har jeg det her dejligt perfektioneret hummerrisotto!
Opskriften, der er delt nedenfor, er faktisk meget tæt på opskriften, der blev brugt til hummerrisottoen, der ses på showet.
Eventuelle ændringer og / eller personlige præferencer vil blive noteret i parentes eller i afsnittet om opskrifter.
Hvis du er ny til at lave risotto, så tjek den guide til at lave den perfekte risotto hver gang! Du kan også læse mine tips til at få bedste ris til risotto også!
🥘 Ingredienser
Hurtig hummerbestand
- Vand: 6 kopper (eller 5 kopper vand og 1 kop hvidvin)
- Hummerskaller: 1½ lbs (fra ca. 3, 8 oz hummerhaler)
- Onion: 1 medium, skrællet og groft hakket
- gulerod: 1, skåret i skiver
- Selleri: 1 ribben, skåret i skiver
- Tomat: 1, hakket (eller 8 oz dåse knuste/hakkede tomater)
- Bay Leaf: 1
- Krydderi: Salt og peber efter smag
Hummer Risotto
- Olivenolie: 1 spsk, ekstra jomfru
- Skalotteløg/Hvidløg: 1 spsk hakket
- Hvidløg: 2 nelliker, hakket
- Arborio ris: 1½ kopper
- Hvidvin: ¼ kop, tør (brugt mere, ca. ⅓ kop)
- Hummerbestand: 4 kopper (fra hurtig hummerfond, kan bruge op til 6 kopper)
- Hummerkød: Terninger, forbeholdt lagerbeholdning
- Smør: 2 spsk, mere efter behov
- Mascarpone/flødeost: 2 spsk (eller 4 spsk flødeost)
- Citronskal: Fra 1 hel citron
- Krydderi: Salt og peber efter smag
- Purløg: 2 spsk, frisk, hakket
- Parmigiano ost: Barberet til pynt
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du hummerrisotto
Et af de vigtigste aspekter af en fabelagtig hummerrisotto er at bruge hummerskaller til bestanden. Det er givende at tage sig den ekstra tid til at lave din DIY-fond til denne risotto-ret!
Lav et hurtigt hummerlager
- Medbring 6 kopper vand (til denne opskrift, 4 kopper bouillon til 1 kop Arborio-ris generelt) til et rullende kog, og tilsæt derefter frisk eller optøet hummer og kog i yderligere 4 minutter. Hummerens indre temperatur skal være 145 ºF (63 ºC) som anbefalet af Retningslinjer for FDAs fødevaresikkerhed.
- Fjern den kogte hummer og kast den ned i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Fjern derefter hummerkødet, ter ter kødet og opbevares i køleskab det indtil det er klar til at føjes til risotto.
- Returner hummerskaller til det kogende vand, der bruges til madlavning af hummeren. Tilsæt grøntsagerne til kogende vand og hummerskaller: løg, gulerod, selleri, tomat plus laurbærblad og derefter salt og peber.
- Reducer varmen og lad bouillonen simre i 20 minutter stram ud hummerskaller, grøntsager og laurbærblad.
(til risotto) Returner bouillon til din gryde og hold på medium varme for at føje til risotto.
Lav Risottoen
- Bring en stor stegepande eller stegepande til middel varme, tilsæt olivenolie, hakket skalotteløg og hakket hvidløg, og steg i 1-2 minutter, indtil skalotteløg og hvidløg er let blødgjort. Tilsæt Arborio-ris og kog i yderligere 1-2 minutter, omrør lejlighedsvis, og tilsæt derefter hvidvinen.
- Rør i cirka et minut, mens du koger vinen, og tilsæt derefter cirka en tredjedel til halvdelen af vinen hummerbestand til stegepanden eller stegepanden med ris. * Hummerbestandslinks indeholdt i denne tekst fører dig til vores 'Hvordan man laver hummer'side, som indeholder en video. Vejledningen til hurtig hummerlager findes på denne side.
- Rør i risene af og til, og kog i 3-5 minutter eller indtil det meste af hummerbestand er blevet absorberet. Tilføj det resterende hummerbestand i portioner (Jeg bruger en slev portion hver gang) indtil din Arborio-ris er let gennemskinnelig og stadig al denté (fast til bid) i tekstur.
- Det tager cirka 20 minutter, når du begynder at tilsætte hummerfonden, og du burde stadig kunne se lidt af hvid kerne af Arborio-risen. Så har du opnået en dejlig al denté-struktur til din risotto.
- Når risottoen har den rigtige konsistens, tilsættes hummerkød i tern, smør, mascarponeost (eller flødeost), citronskal og salt og peber (at smage). Rør ingredienserne sammen for at inkorporere dem i hele risottoen, indtil du har en cremet hummerrisotto.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
💭 Tips og noter
- Varm lageret op: Hold din hummerfond varm i en gryde, mens du forbereder risottoen. Dette hjælper med at opretholde en ensartet kogetemperatur, når den tilsættes til risene.
- Sauter løg til gennemsigtighed: Kog løgene i smør, indtil de er gennemsigtige, inden du tilsætter risene. Dette trin bygger en smagfuld base til risottoen.
- Gradvis Tilsætning af Bouillon: Tilsæt den varme bouillon til risene en kop ad gangen under konstant omrøring. Vent, indtil hver tilsætning er næsten helt absorberet, før du tilføjer mere.
- Rør hummer i til sidst: Tilsæt hummerkødet mod slutningen af tilberedningen. Dette sikrer, at den bliver varm uden at overkoge.
- Krydderi og ost: Afslut risottoen med parmesanost, salt og peber efter smag. Osten tilføjer cremethed og dybde til smagen.
❓ Kan jeg bruge frossen hummer til min hummerrisotto?
Ja! Du kan helt sikkert! Følg disse vigtige retningslinjer til madlavning med frossen hummer:
- Altid tø frossen hummer helt inden tilberedning.
- hummer (og alle skaldyr) skal optøs i køleskabet natten over. Optø ikke i en vask med varmt vand!
- Kog hummer som anvist her (en gang optøet) indtil den indre temperatur er 145 grader°F (63 ° C) som læst af en digitalt kødtermometer. Kødet får en uigennemsigtig hvid farve, når det er færdigt.
👨🍳 Flere Gordon Ramsay Copycat-opskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hummer Risotto
Ingredienser
Hurtig hummerbestand
- 6 kopper vand (eller brug 5 kopper vand / 1 kop hvidvin)
- 1½ lbs hummerskaller (Jeg brugte 3, 8 oz hummerhaler)
- 1 medium løg (skrællet og groft hakket)
- 1 gulerod (skiver)
- 1 ribben selleri (skiver)
- 1 tomat (hakket eller brug en 8 ounce dåse knuste eller terninger i tomater)
- 1 løvblad
- hver, salt og peber (at smage)
Hummer Risotto
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld skalotteløg (eller hvidløg - hakket)
- 2 nellike hvidløg (hakket)
- 1½ kopper Arborio ris
- ¼ kop hvidvin (tør hvidvin - vi brugte mere, tættere på ⅓ c)
- 4 kopper hummerbestand (hurtige instruktioner om hummer er ovenfor, eller besøg vores 'Sådan laver du hummerlager' - kan bruge op til 6 kopper)
- ternet hummerkød (reserveret fra hummerlager)
- 2 spiseskefuld smør (mere efter behov)
- 2 spiseskefuld mascarpone ost (Jeg brugte 4 spiseskefulde flødeost)
- Skal af 1 hel citron
- salt peber (at smage)
- 2 spiseskefuld purløg (frisk, hakket)
- parmigiano ost (barberet)
Instruktioner
Hurtig hummerbestand
- Kog 6 kopper vand, tilsæt frisk eller optøet hummer og kog videre i 4 minutter. Fjern hummer og spring ned i isvand. Fjern hummerkødet og terningerne til risotto, og afkøl derefter. Returner skaller til det kogende vand.
- Tilsæt løg, gulerod, selleri, tomat, laurbærblad og tilsæt derefter salt og peber efter smag. Simmer bouillon i 20 minutter, og stram derefter hummerskaller, grøntsager og krydderier ud. Reserver bouillon og hold på medium varme til brug i risotto.
Hummer Risotto
- Bring en stor stegepande eller stegepande til medium varme, tilsæt olivenolie, skalotteløg og hvidløg. Kog indtil blødgjort (1-2 minutter). Tilsæt Arborio-ris, kog (omrører lejlighedsvis) i 1-2 minutter, inden du tilsætter tør hvidvin.
- Tilsæt vin og kog i et minut, mens risen bevæger sig (omrører ofte). Tilsæt en tredjedel til halvdelen af hummerstammen, kog (omrører lejlighedsvis) i 3-5 minutter, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
- Tilsæt den resterende hummerstam i øgede intervaller, så risen langsomt absorberer væsken, indtil Arborio-risen bliver let gennemskinnelig og er en fast fasthed, og kernen stadig kan ses i midten (ca. 20 minutter samlet tid, når bouillon er tilsat).
- Tilsæt det reserverede ternede hummerkød, smør, mascarponeost, citronskal og salt og peber (at smage). Rør kraftigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret, og der opnås en tyk, cremet risotto.
- Ret krydderierne (Hvis det er nødvendigt), server og pynt med parmigiano og purløg (hvis det ønskes).
Udstyr, du kan få brug for
video
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Joanne beaton siger
Fulgte opskriften til en tee, herunder lavede fonden. Viste sig fantastisk til vores nytårsaften. Tak fordi du deler.
Wendy siger
Hej Jeg vil gerne fylde store skaller med denne og fryse dem ned. Jeg tror måske lidt mindre væske m æg og brødkrummer. Jeg ville sætte pris på dine tanker.
Jeg plejede at få dem i min købmand, men de har dem ikke længere.
De lavede en fremragende appetitvækker.
Tak.
Wendy i Jupiter
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg ville lave risottoen, lade den køle af og blande med et æg eller bare blommen. Fyld skallerne og top med en brødkrumme og smeltet smørblanding (kun en spiseskefuld eller to, kun nok til at fugte dine brødkrummer). Tilsæt krydderier, hvis det ønskes, eller drys blot over de fyldte skaller. Bages ved 350 F i 25-30 minutter, indtil de er let brunede på toppen og bobler rundt i kanterne. Jeg kan godt lide at blande noget mere parmesan i rasperne, når jeg også bruger dem, måske lidt citronskal. 🙂 God fornøjelse!
Alexandra siger
Tak for videoen! Jeg har aldrig lavet risotto før - jeg fandt det virkelig nyttigt. Jeg tror, jeg laver dette til (canadisk) Thanksgiving næste måned, da min mand ikke kan lide Tyrkiet. Måske vil jeg give den en tur med en champignonrisotto inden da bare så jeg får stemningen 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak for at dele din succes. 🙂 Det er min mands favoritter - denne hummerrisotto har været en stående favorit, efterfulgt af vores champignonrisotto.
Denita Rådet siger
😋 Hvad fik mig til at google opskriften, jeg ser Hell's Kitchen nu!! Jeg vil prøve din opskrift!
Dan ABH siger
Hej Angela! Meget spændt på at lave dette. Vil du anbefale at tilføje krabber ud over hummeren? Og kunne du bruge en Dutch Over til at lave risottoen i stedet for en stegepande eller stegepande?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Dan, selvom jeg har lavet en krabbe risotto Jeg har ikke tilføjet krabber til denne opskrift. Jeg tror, det ville fungere og smage fantastisk. Hvis du skulle bruge en hollandsk ovn på komfuret, vil det også fungere perfekt! Tak for spørgsmålene!
Jodi i Boston siger
Hej Jodi her igen! Okay, jeg får 6 hummerhaler--jeg vil bare gøre det klart, at vi taler om ukogte frosne hummerhaler ELLER levende hummere, ja? Vi taler ikke om forkogt hummer. Tak!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, du skal bruge ukogte (optøede) hummerhaler. Kogte hummerhaler virker også, men du behøver ikke koge dem – du kan stadig hakke hummerhalen og bruge skallerne til fond. I dette tilfælde vil du springe de første to trin af fremstillingen af hummerfonden over. God fornøjelse!
Jodi i Boston siger
Hej - måske er jeg en idiot, men jeg kan ikke finde hvor der står i opskriften hvor mange jomfruhummere jeg skal købe til det her! Jeg vil lave den til 8 personer. Tak!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Jodi! Det er under sektionen hummerfond "Jeg brugte 3, 8 oz hummerhaler". Lidt mere eller mindre vil stadig fungere meget godt. God fornøjelse!
Susan siger
Lavede denne hummerrisotto og alle fablede om den. Vil klart anbefale denne opskrift til alle.
Shellie siger
Jeg er typen, der skal følge opskriften! Ikke god til modifikationer :). Det eneste, jeg vil tilføje, hvis du er en som mig; er pas på størrelsen på din citron. Det første min familie sagde var "whoa! Citron!". Det må have været for stort. Det er også bedre at have for meget lager i stedet for at løbe tør. Jeg begyndte at tilføje vand, mere vin osv., fordi mine ris stadig var sprøde. Jeg ville næsten fordoble mængden af lagerforberedelse (hvis du er ny til at lave mad som mig). Det var stadig godt, og jeg vil prøve det igen!
Jeff siger
Dette er et sted på Gordon Ramsay risotto. Jeg er overrasket over hvor god den er og nem at lave!
Kathie siger
Jeg lavede denne i aften til min familie. Jeg brugte 6 4 oz haler og tilføjede bare lidt ekstra vand for at absorbere grøntsager og tilføjede en teskefuld hummerbouillon som en anden foreslog og brugte mascarpone. Dette var PERFEKT. Nemt og fantastisk. Tak, jeg vil lave dette igen.
Joe Raymond siger
OMG...for lækker til at lade den sidde i gryden! Lavede den til valentinsdag med lidt grillet chilensk havaborre og dampede asparges...
Vi "begyndte" med de 6 kopper vand... og indså hurtigt, at med afkog og grøntsager, der absorberede det, skulle vi tilføje mere, så vi tilføjede endnu en kop hvidvin til basisfonden, da vi silede det hele ud. ..det var KUN 6 kopper lager...og vi brugte alle undtagen måske en kvart kop.
Vi havde også en krukke trøffelsmør fra Williams-Sonoma, der ventede på en undskyldning fra spisekammeret. Det tilføjede et helt andet lag af smag til denne ret.
Elskede hver bid... godt gået!
Thomas siger
Fantastisk godt. Lavet til hovedret nytår. Nem opskrift HVIS du har lavet risotto før. Min personlige holdning var et strejf af cayennepeber for at tilføje et strejf af varme. Vi havde også på forhånd spænet frosne hummer, som vi tøede op, og gal fond fra skallerne. Fungerer lige så godt som frisk hummer. Vil helt sikkert lave denne risotto igen.
Breanna siger
Ikke næsten nok lager. Heldigvis havde jeg ikke kastet grøntsagerne og skaller endnu, så jeg kogte 3 flere kopper vand i det i 10 minutter, men ikke desto mindre var det lidt frustrerende - især da jeg skulle have vidst, at det ikke ville være nok, da jeg først kiggede ved opskriften. Derefter gjorde smør og flødeost ikke rigtig risen cremet. Tilføjet mere flødeost og stadig slet ikke rigtig cremet. Overvejede at tilføje noget tung creme, men besluttede sig imod det og tog tabet. Endte med at lave hummeren lidt længere også i smør og en meget lille mængde vand i slutningen, fordi det ikke var blød nok - den aktuelle skål har meget meget blød hummer. Selvom det viste sig godt, var jeg nødt til at foretage et ton af ændringer, og dem gjorde, at middagen tog alt for lang tid.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg er meget ked af at høre, at du havde problemer, det er en meget elsket opskrift! Dit problem med bouillon påpeger en fejl fra min side (som jeg opdaterer et øjeblik), da jeg bruger et forhold på 4 kopper lager til 1 kop Arborio-ris i alle mine risotto. Selv den generelle retningslinje kan også være slukket mere eller mindre, det vil altid afhænge af ting baseret på ris, temperaturer osv.
Deb Takacs siger
Kan dette fremstilles og fryses? Forslag til ændringer i tilberedningstiden inden frysning og genopvarmning for at afslutte / servere?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Risotto mister sin cremede struktur, når den er frossen, så det er bedst at køle rester. Men hvis du fryser risotto, skal du forberede den som sædvanlig inden frysning. For at genopvarme din risotto skal du tilføje den i en varm gryde og tilsætte fyld for at bringe den tilbage til serveringskvalitet (eller så tæt som den kan være på den oprindelige struktur cremet). Rør ved opvarmning kun lejlighedsvis, og tilsæt mere bouillon eller vin efter behov. Håber det hjælper, lad mig det vide, hvis du har andre spørgsmål!
Deb siger
Tak Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du er meget velkommen!!
Cheryl Johnson siger
Jeg elskede virkelig dette. Subbed purløg til dragon. Perfekt!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Så glad for at høre, at du nød dette! Vi elsker dragon og purløg, så jeg er sikker på, at det var lækkert!
Rebecca Bryce siger
Var på udkig efter noget smukt i går aftes, så jeg lavede det her. Det var UTROLIG. Jeg endte med at løbe tør for lager (og risen var stadig sprød) og skulle tilføje ca. en kop vand eller deromkring, så den kogte hele vejen igennem. Dette var super dekadent og lækker. Absolut lidt for dyrt for et hverdagsmåltid, men til en særlig lejlighed var det en vinder! Citronen gav det et dejligt subtilt strejf. Lidt tidskrævende, men generelt en god opskrift og ikke utrolig vanskelig.
anonym siger
Bare lavet dette til Valentines middag, det var delish. Presset for tid eller måske var jeg lidt doven, men jeg brugte veggie-bestand i stedet for at lave min egen og viste sig stadig meget god. Tak
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Helt fantastisk skål, så glad for at høre, at du nød det (og at det var et valentinmåltid)!
jay aich siger
Dette er en god opskrift. Tak! Jeg brugte marscapone og parmesan, men jeg glemte at tilføje smør (jeg tror slet ikke denne rige skål savnede det). Jeg sluttede det på pladen med et citron hvidløg dild salt jeg lavede. Himmelsk!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Vi elsker absolut denne opskrift, så glad for, at du nød den!
Erin McCrum siger
Hej, jeg tilføjede "Bedre end Boullion hummerbase", da jeg tilføjede grøntsagerne. I stedet for hele hummeren brugte jeg haler. Det kom vidunderligt ud. Tak for opskriften!
Angela @ Delectable Madlavning og bagning siger
Tak fordi du delte dine ændringer Erin! Vi elsker denne hummerrisotto, glad for at du også kan lide det!