Jeg har tendens til at binge se Gordon Ramsay viser inklusive Hell's Kitchen. Min mand og jeg har altid elsket udseendet (og den pirrende smag!) Af hummerrisotto-opskriften, der ofte vises i episoder!
Hvis du er ny med at lave risotto, skal du sørge for at tjekke guide til at lave perfekt risotto hver gang inkluderet i min parmesan risotto opskrift!
Den mest vanedannende hummerrisotto
Så hvad ville ellers et par foodies gøre, men prøv at finde og matche oplysningerne om HK hit-skålen !! Efter mange forsøg har min mand og jeg vores dejligt velsmagende hummerrisotto perfektioneret!
Som med alle opskrifter tilpasser jeg tingene her og der efter vores madlavningsstil og smag (og arbejde omkring hvad børnene vil spise).
Opskriften, der deles nedenfor, er faktisk meget tæt til opskriften, der blev brugt til hummerrisotto set på showet. Eventuelle ændringer og / eller personlige præferencer vil blive noteret i parentes eller i afsnittet om opskrifter.
Hvis du elsker denne risotto-opskrift, skal du også prøve min Gordon Ramsays champignonrisotto Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto Copycat!
En af de vigtigste aspekter, efter min mening er en fabelagtig hummer Risotto ved hjælp af hummerskaller til bestanden. At tage den ekstra tid til at lave din egen bestand til denne risottiskål er så givende!
Lav et hurtigt hummerlager
- Begynd med at medbringe 6 kopper (til denne opskrift, 4 kopper lager til 1 kop Arborio-ris generelt) vand kogende, og tilsæt derefter frisk eller optøet hummer (tak Clam Man for vores nylige batch af frisk, levende hummer!) og kog i yderligere 4 minutter. Hummerens indre temperatur skal være 145 ºF (63 ºC) som anbefalet af Retningslinjer for FDAs fødevaresikkerhed.
- Fjern den kogte hummer og kast den ned i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Fjern derefter hummerkødet, ter ter kødet og opbevares i køleskab det indtil det er klar til at føjes til risotto.
- Returner hummerskaller til det kogende vand, der bruges til madlavning af hummeren. Tilsæt grøntsagerne til kogende vand og hummerskaller: løg, gulerod, selleri, tomat plus laurbærblad og derefter salt og peber.
- Reducer varmen, og lad bouillon simre i 20 minutter, derefter stram ud hummerskaller, grøntsager og laurbærblad.
(til risotto) Returner bouillon til din gryde og hold på medium varme for at føje til risotto.
Hvordan man laver hummerrisotto
- Bring en stor stegepande eller stegepande til medium varme, tilsæt olivenolie, hakket skalotteløg og hakket hvidløg og kog i 1-2 minutter, indtil skalotteløg og hvidløg er let blødgjort. Tilsæt Arborio-ris og kog i yderligere 1-2 minutter, omrør lejlighedsvis, og tilsæt derefter hvidvinen.
- Rør i ca. et minut, mens du tilbereder vinen, og tilsæt derefter ca. en tredjedel til halvdelen af den hummerbestand til stegepanden eller stegepanden med ris. * Hummerbestandslinks indeholdt i denne tekst fører dig til vores 'Hvordan man laver hummer'side, som inkluderer video. Vejledningen til hurtig hummerlager findes på denne side.
- Rør ris lejlighedsvis og kog i 3-5 minutter, eller indtil det meste af det hummerbestand er blevet absorberet. Tilføj det resterende hummerbestand i portioner (Jeg bruger en skovldel hver gang) indtil din Arborio-ris er let gennemskinnelig og stadig al denté (fast til bid) i tekstur.
- Det tager cirka 20 minutter, når du begynder at tilføje hummerbestand, og du skal stadig kunne se lidt af det hvide kerne af Arborio-risen. Så har du opnået en dejlig al denté-struktur til din risotto.
- Når risotto har nået den rigtige tekstur, tilsættes ternet hummerkød, smør, mascarpone-ost (eller flødeost), citronskal og salt og peber ( at smage ). Rør ingredienserne kraftigt sammen for at indarbejde dem i hele risotto, indtil du har en dejlig cremet hummerrisotto.
Server straks, pyntet med valgfri Parmigiano og purløg (eller persille). God fornøjelse!
Gordon Ramsay Copycat Opskrifter
- Gordon Ramsay Hell's Kitchen Hummer Risotto Opskrift (denne side)
- Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto
- Gordon Ramsays champignonrisotto
- Røræg Gordon Ramsay Style
- Gordon Ramsay Shepherd's Pie
Kan jeg bruge frossen hummer til min hummerrisotto?
Ja! Du kan helt sikkert!
Følg disse vigtige retningslinjer til madlavning med frossen hummer:
- Altid tø frossen hummer helt inden tilberedning.
- Hummer (og al fisk og skaldyr) skal optøes i køleskabet natten over. Optø ikke i en vask med varmt vand!
- Kog hummer som anvist her (en gang optøet), indtil den interne temperatur er 145 grader F (63 grader C) som læst af en digitalt kødtermometer. Kødet får en hvid uigennemsigtig farve, når den er færdig.
📋 Opskrift
Hummer Risotto
Ingredienser
Hurtig hummerbestand
- 6 kopper vand (eller brug 5 kopper vand / 1 kop hvidvin)
- 1 ½ lbs (24 oz) hummerskaller (Jeg brugte 3, 8 oz hummerhaler)
- 1 medium løg (skrællet og groft hakket)
- 1 gulerod (skiver)
- 1 ribben selleri (skiver)
- 1 tomat (hakket eller brug en 8 ounce dåse knuste eller terninger i tomater)
- 1 løvblad
- hver, salt og peber (at smage)
Hummer Risotto
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld skalotteløg (eller hvidløg - hakket)
- 2 nellike hvidløg (hakket)
- 1 ½ kopper Arborio ris
- ¼ kop hvidvin (tør hvidvin - vi brugte mere, tættere på ⅓ c)
- 4 kopper hummerbestand (hurtige instruktioner om hummer er ovenfor, eller besøg vores 'Sådan laver du hummerlager' - kan bruge op til 6 kopper)
- ternet hummerkød (reserveret fra hummerlager)
- 2 spiseskefuld smør (mere efter behov)
- 2 spiseskefuld mascarpone ost (Jeg brugte 4 spiseskefulde flødeost)
- Skal af 1 hel citron
- salt peber (at smage)
- 2 spiseskefuld purløg (frisk, hakket)
- parmigiano ost (barberet)
Instruktioner
Hurtig hummerbestand
- Kog 6 kopper vand, tilsæt frisk eller optøet hummer og kog videre i 4 minutter. Fjern hummer og spring ned i isvand. Fjern hummerkødet og terningerne til risotto, og afkøl derefter. Returner skaller til det kogende vand.
- Tilsæt løg, gulerod, selleri, tomat, laurbærblad og tilsæt derefter salt og peber efter smag. Simmer bouillon i 20 minutter, og stram derefter hummerskaller, grøntsager og krydderier ud. Reserver bouillon og hold på medium varme til brug i risotto.
Hummer Risotto
- Bring en stor stegepande eller stegepande til medium varme, tilsæt olivenolie, skalotteløg og hvidløg. Kog indtil blødgjort (1-2 minutter). Tilsæt Arborio-ris, kog (omrører lejlighedsvis) i 1-2 minutter, inden du tilsætter tør hvidvin.
- Tilsæt vin og kog i et minut, mens risen bevæger sig (omrører ofte). Tilsæt en tredjedel til halvdelen af hummerstammen, kog (omrører lejlighedsvis) i 3-5 minutter, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
- Tilsæt den resterende hummerstam i øgede intervaller, så risen langsomt absorberer væsken, indtil Arborio-risen bliver let gennemskinnelig og er en fast fasthed, og kernen stadig kan ses i midten (ca. 20 minutter samlet tid, når bouillon er tilsat).
- Tilsæt det reserverede ternede hummerkød, smør, mascarponeost, citronskal og salt og peber (at smage). Rør kraftigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret, og der opnås en tyk, cremet risotto.
- Ret krydderierne (Hvis det er nødvendigt), server og pynt med parmigiano og purløg (hvis det ønskes).
Udstyr, du kan få brug for
video
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Denita Rådet siger
😋 Hvad fik mig til at google opskriften, jeg ser Hell's Kitchen nu!! Jeg vil prøve din opskrift!
Dan ABH siger
Hej Angela! Meget spændt på at lave dette. Vil du anbefale at tilføje krabber ud over hummeren? Og kunne du bruge en Dutch Over til at lave risottoen i stedet for en stegepande eller stegepande?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Dan, selvom jeg har lavet en krabbe risotto Jeg har ikke tilføjet krabber til denne opskrift. Jeg tror, det ville fungere og smage fantastisk. Hvis du skulle bruge en hollandsk ovn på komfuret, vil det også fungere perfekt! Tak for spørgsmålene!
Jodi i Boston siger
Hej Jodi her igen! Okay, jeg får 6 hummerhaler--jeg vil bare gøre det klart, at vi taler om ukogte frosne hummerhaler ELLER levende hummere, ja? Vi taler ikke om forkogt hummer. Tak!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, du skal bruge ukogte (optøede) hummerhaler. Kogte hummerhaler virker også, men du behøver ikke koge dem – du kan stadig hakke hummerhalen og bruge skallerne til fond. I dette tilfælde vil du springe de første to trin af fremstillingen af hummerfonden over. God fornøjelse!
Jodi i Boston siger
Hej - måske er jeg en idiot, men jeg kan ikke finde hvor der står i opskriften hvor mange jomfruhummere jeg skal købe til det her! Jeg vil lave den til 8 personer. Tak!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Jodi! Det er under sektionen hummerfond "Jeg brugte 3, 8 oz hummerhaler". Lidt mere eller mindre vil stadig fungere meget godt. God fornøjelse!
Susan siger
Lavede denne hummerrisotto og alle fablede om den. Vil klart anbefale denne opskrift til alle.
Shellie siger
Jeg er typen, der skal følge opskriften! Ikke god til modifikationer :). Det eneste, jeg vil tilføje, hvis du er en som mig; er pas på størrelsen på din citron. Det første min familie sagde var "whoa! Citron!". Det må have været for stort. Det er også bedre at have for meget lager i stedet for at løbe tør. Jeg begyndte at tilføje vand, mere vin osv., fordi mine ris stadig var sprøde. Jeg ville næsten fordoble mængden af lagerforberedelse (hvis du er ny til at lave mad som mig). Det var stadig godt, og jeg vil prøve det igen!
Jeff siger
Dette er et sted på Gordon Ramsay risotto. Jeg er overrasket over hvor god den er og nem at lave!
Kathie siger
Jeg lavede denne i aften til min familie. Jeg brugte 6 4 oz haler og tilføjede bare lidt ekstra vand for at absorbere grøntsager og tilføjede en teskefuld hummerbouillon som en anden foreslog og brugte mascarpone. Dette var PERFEKT. Nemt og fantastisk. Tak, jeg vil lave dette igen.
Joe Raymond siger
OMG...for lækker til at lade den sidde i gryden! Lavede den til valentinsdag med lidt grillet chilensk havaborre og dampede asparges...
Vi "begyndte" med de 6 kopper vand... og indså hurtigt, at med afkog og grøntsager, der absorberede det, skulle vi tilføje mere, så vi tilføjede endnu en kop hvidvin til basisfonden, da vi silede det hele ud. ..det var KUN 6 kopper lager...og vi brugte alle undtagen måske en kvart kop.
Vi havde også en krukke trøffelsmør fra Williams-Sonoma, der ventede på en undskyldning fra spisekammeret. Det tilføjede et helt andet lag af smag til denne ret.
Elskede hver bid... godt gået!
Thomas siger
Fantastisk godt. Lavet til hovedret nytår. Nem opskrift HVIS du har lavet risotto før. Min personlige holdning var et strejf af cayennepeber for at tilføje et strejf af varme. Vi havde også på forhånd spænet frosne hummer, som vi tøede op, og gal fond fra skallerne. Fungerer lige så godt som frisk hummer. Vil helt sikkert lave denne risotto igen.
Breanna siger
Ikke næsten nok lager. Heldigvis havde jeg ikke kastet grøntsagerne og skaller endnu, så jeg kogte 3 flere kopper vand i det i 10 minutter, men ikke desto mindre var det lidt frustrerende - især da jeg skulle have vidst, at det ikke ville være nok, da jeg først kiggede ved opskriften. Derefter gjorde smør og flødeost ikke rigtig risen cremet. Tilføjet mere flødeost og stadig slet ikke rigtig cremet. Overvejede at tilføje noget tung creme, men besluttede sig imod det og tog tabet. Endte med at lave hummeren lidt længere også i smør og en meget lille mængde vand i slutningen, fordi det ikke var blød nok - den aktuelle skål har meget meget blød hummer. Selvom det viste sig godt, var jeg nødt til at foretage et ton af ændringer, og dem gjorde, at middagen tog alt for lang tid.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg er meget ked af at høre, at du havde problemer, det er en meget elsket opskrift! Dit problem med bouillon påpeger en fejl fra min side (som jeg opdaterer et øjeblik), da jeg bruger et forhold på 4 kopper lager til 1 kop Arborio-ris i alle mine risotto. Selv den generelle retningslinje kan også være slukket mere eller mindre, det vil altid afhænge af ting baseret på ris, temperaturer osv.
Deb Takacs siger
Kan dette fremstilles og fryses? Forslag til ændringer i tilberedningstiden inden frysning og genopvarmning for at afslutte / servere?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Risotto mister sin cremede struktur, når den er frossen, så det er bedst at køle rester. Men hvis du fryser risotto, skal du forberede den som sædvanlig inden frysning. For at genopvarme din risotto skal du tilføje den i en varm gryde og tilsætte fyld for at bringe den tilbage til serveringskvalitet (eller så tæt som den kan være på den oprindelige struktur cremet). Rør ved opvarmning kun lejlighedsvis, og tilsæt mere bouillon eller vin efter behov. Håber det hjælper, lad mig det vide, hvis du har andre spørgsmål!
Deb siger
Tak Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du er meget velkommen!!
Cheryl Johnson siger
Jeg elskede virkelig dette. Subbed purløg til dragon. Perfekt!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Så glad for at høre, at du nød dette! Vi elsker dragon og purløg, så jeg er sikker på, at det var lækkert!
Rebecca Bryce siger
Var på udkig efter noget smukt i går aftes, så jeg lavede det her. Det var UTROLIG. Jeg endte med at løbe tør for lager (og risen var stadig sprød) og skulle tilføje ca. en kop vand eller deromkring, så den kogte hele vejen igennem. Dette var super dekadent og lækker. Absolut lidt for dyrt for et hverdagsmåltid, men til en særlig lejlighed var det en vinder! Citronen gav det et dejligt subtilt strejf. Lidt tidskrævende, men generelt en god opskrift og ikke utrolig vanskelig.
anonym siger
Bare lavet dette til Valentines middag, det var delish. Presset for tid eller måske var jeg lidt doven, men jeg brugte veggie-bestand i stedet for at lave min egen og viste sig stadig meget god. Tak
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Helt fantastisk skål, så glad for at høre, at du nød det (og at det var et valentinmåltid)!
jay aich siger
Dette er en god opskrift. Tak! Jeg brugte marscapone og parmesan, men jeg glemte at tilføje smør (jeg tror slet ikke denne rige skål savnede det). Jeg sluttede det på pladen med et citron hvidløg dild salt jeg lavede. Himmelsk!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Vi elsker absolut denne opskrift, så glad for, at du nød den!
Erin McCrum siger
Hej, jeg tilføjede "Bedre end Boullion hummerbase", da jeg tilføjede grøntsagerne. I stedet for hele hummeren brugte jeg haler. Det kom vidunderligt ud. Tak for opskriften!
Angela @ Delectable Madlavning og bagning siger
Tak fordi du delte dine ændringer Erin! Vi elsker denne hummerrisotto, glad for at du også kan lide det!