Hvis du har brug for en fantastisk rismelserstatning til din opskrift, du er heldig - denne praktiske guide hjælper dig med at finde et alternativ, du har ved hånden! Vi deler det hele de allerbedste muligheder for madlavning, stegning og bagning op dine yndlingsopskrifter, der normalt bruger rismel!
Utroligt alsidigt rismel er også super nemt at finde gode alternativer til!
Ordet "mel" beskriver ganske enkelt det pulver, der kommer fra formaling af et korn. De fleste af os forbinder dette med hvede. Imidlertid, mel kan laves af enhver type korn (og endda bælgfrugter og nødder).
Efterhånden som glutenfri kost er blevet mere udbredt, er alternativer til hvedemel blevet mere populære. Rismel er et af de populære glutenfrie meltyper.
Gå til:
Selvom rismel måske er mere populært, end det har været tidligere år, er det stadig ikke så almindeligt som hvedemel. Derfor, hvis du har en opskrift, der kræver rismel, har du den måske ikke allerede ved hånden.
I øvrigt, afhængig af hvor du bor, har du muligvis ikke adgang til en specialbutik, der sælger det.
Uanset om du ikke kan finde rismel eller bare løb tør midt i opskriften, er der flere erstatninger, der vil give dig et lignende resultat!
Hvad bruges rismel til?
Selvom rismel er blevet populært i USA som en glutenfri melmulighed, har den det altid været en fast bestanddel i asiatisk og indisk madlavning. Derfor kan du finde på at skulle bruge rismel i en traditionel opskrift fra et af disse områder.
Derudover kan du eventuelt bruge rismel som erstatning for hvedemel. Det er et godt valg til fortykning af gryderetter, supper og saucer. Det også laver velsmagende hurtige brød, kager, og andre ikke-gær bagværk.
Desværre, det kan ikke bruges til at erstatte hvedemel i opskrifter, der kræver et hævemiddel, såsom gær.
De bedste erstatninger for rismel
Der findes rigtig mange gode alternativer, som er nemme at bruge som erstatning for rismel i både madlavning og bagning! Med alle disse erstatninger at vælge imellem, du er sikker på at have noget ved hånden for at fuldende din velsmagende opskrift!
1. Majsstivelse
Som en anden almindelig glutenfri ingrediens, der bruges som fortykningsmiddel, er majsstivelse en fremragende erstatning for rismel. Den fungerer også til friturestegning!
Majsstivelse er ikke kun glutenfri, men det er også smagsløst. Derfor vil det ikke påvirke smagen af dine opskrifter.
Som erstatning for friturestegning kan majsstivelse være bruges på nøjagtig samme måde som rismel. Du skal blot dække din ønskede mad med en tynd belægning og stege til den ønskede sprøde konsistens.
Men mens rismel kan tilsættes tørt for at tykne supper og saucer, majsstivelse skal først laves til en opslæmning. For at lave en opslæmning, læg din afmålte majsstivelse i en lille skål.
Tilsæt ca. 2x mængden af vand og bland. Hæld langsomt gyllen i din sauce eller suppe og rør for at tykne.
Mens majsstivelse kan bruges i et let 1:1-forhold til rismel, behøver du muligvis ikke hele skålen med gylle. Du skal blot bruge så meget som du har brug for for at få den ønskede tykkelse.
2. Mel til alle formål
Hvis du har en opskrift, der kræver rismel, men du laver ikke mad til nogen med glutenallergi, så er almindeligt hvedemel en fantastisk erstatning. Det virker til fortykning af supper og saucer, stegning og bagning!
Når du bruger universalmel som fortykningsmiddel, skal du lave en opslæmning på samme måde som med majsstivelse. Ligesom med majsstivelse, mål det samme forhold for at lave gyllen, men brug kun så meget som nødvendigt.
Når du bruger universalmel til stegning, brug det på nøjagtig samme måde som opskriften kræver. Du kan også bruge den præcis som opskriften kræver i bagningen.
All-purpose mel vil give en dejlig crunchy udenfor når det bruges til stegning. Ved bagning vil gluten i universalmel give en lettere og mindre tæt tekstur til bagværk (end hvis lavet med rismel).
Mål universalmel ind et forhold på 1: 1 for alle opskrifter.
3. Kagemel
Kagemel laves også af hvede. Det er næsten det samme som universalmel med en lille forskel i proteinindholdet i melet.
Denne lille forskel giver en let og luftig kage, derfor kaldes det kagemel. Hvis du bager jævnligt, har du måske kagemel ved hånden.
Selvom det ikke er ideelt til fortykning eller stegning, den var lavet til bagning. Derfor kan du nemt erstatte det med rismel i enhver bageopskrift.
Erstatning kagemel til rismel i en 1:1 udveksling.
4. Mandelmel
Mens mandler ikke er et korn, danner de et lignende pulver som kornbaseret mel. Derfor er de en god glutenfri erstatning til mange meltyper – også rismel!
Med en lidt nøddeagtig smag og en mere kornet tekstur end rismel er mandelmel bedst brugt til bagning. Når det bruges i bagning, giver det en dejlig tekstur og smag til alt fra søde sager til hurtige brød.
Det tager også smagen af mange andre ingredienser; derfor er nøddesmagen ikke for udtalt.
Ud over bagning, mandelmel kan bruges som fortykningsmiddel. Smagen og konsistensen er dog ikke ideel til mange supper og saucer.
Desuden siden mandelmel brænder hurtigt det er bedst at undgå at bruge dette til stegning.
Det fantastiske ved at subb mandelmel til rismel er, at det er det en nem 1:1 udveksling i enhver opskrift.
5. Tapiokamel
Tapioka er ikke kun til din bedstemors yndlingsbudding. Dette stivelsesholdigt biprodukt af kassava-roden kan bruges på mange måder i køkkenet.
Selvom stegning ikke er en af de fantastiske måder, tapiokamel kan bruges på, er det det fremragende til jævning og bagning.
Tapiokamel har en lignende konsistens som rismel hvilket gør det nemt at bruge som erstatning. Selvom det er lidt sødere end rismel, er dets samlede smag ret mild.
Derfor kan den bruges i de fleste opskrifter uden at påvirke den samlede smag for meget.
Den eneste ulempe ved subbing med tapiokamel er det du skal bruge 2x så meget. Det er dog et af de billigste glutenfrie meltyper, så det ser ud til at balancere.
Brug tapiokamel i en 2:1 forhold for rismel (2 kopper tapiokamel til 1 kop rismel) til bagning og fortykning.
6. Kartoffelstivelse
Mens der er både kartoffelmel og kartoffelstivelse, vil du bruge kartoffelstivelse som erstatning. Som majsstivelse (undtagen lavet af kartofler), fungerer det på samme måde som en erstatning for rismel.
Kartoffelstivelse er meget mere stivelsesholdigt end rismel (og majsstivelse) selvom. Derfor tykner den hurtigere, så du kun behøver en lille mængde.
Lav en opslæmning ved at bruge en spiseskefuld kartoffelstivelse + 2 spsk vand. Dette vil være nok til at tykne omkring 1 kop væske.
As en belægning til stegning af fødevarer, kan du bruge en 1:1 udveksling af kartoffelstivelse til rismel.
7. Havremel
Havremel er en erstatning som nogle gange bliver overset, men det er en fremragende ingrediens! det er også en super nem at lave derhjemme i en knivspids.
Hvis du har brug for en hurtig erstatning for rismel, bare smid nogle rå havre i en foodprocessor og blandes væk. Når du har fintmalet havremel, kan du bruge det som erstatning for rismel.
Havremel har en lignende smagsprofil som rismel og fungerer godt i bagning og som fortykningsmiddel. Mens de fleste havre og havremel er glutenfri, ikke alle af dem er lavet i glutenfrie rum.
Så sørg for at dobbelttjek etiketten hvis du har brug for en garanteret glutenfri ingrediens.
Havremel kan bruges i en 1:1 bytte for rismel.
8. Sorghummel
Selvom det ikke har fundet vej til ethvert hjemmekøkken, har sorghummel været det en populær ingrediens i glutenfri storkøkkener i et stykke tid nu. Det er et almindeligt alternativ til universalmel, når man laver glutenfrit brød og andet bagværk.
Det er også en lige så god erstatning for det i forvejen glutenfrie rismel. Mens det har en lignende bitter smag til rismel er det en smule stærkere.
Som en bagerstatning, sorghummel tager de andre smagsvarianter omkring det. Men alene til stegning eller fortykning kan smagen være overvældende.
Brug denne nemme erstatning i en 1:1 udveksling til rismel.
9. Boghvedemel
Boghvedemel har en nøddeagtig og jordagtig smag der ligner rismel. Den er desuden glutenfri.
En stor ting ved boghvedemel er, at selvom det er glutenfrit, har det en lignende proteinforhold til hvedemel. Dette giver mulighed for en vidunderlig tekstur i bagværk, der ikke er helt så tæt som nogle andre glutenfri meltyper.
Boghvedemel er en velsmagende erstatning for bagværk, især morgenmuffins, pandekager eller vafler.
Brug boghvedemel i en 1:1 udskiftning til rismel.
10. Kikærtemel
Kikærtemel er ikke så almindelig som andre glutenfrie typer mel. Hvis du dog leder efter et langsigtet alternativ til rismel, så overvej at kigge efter dette i din lokale helsekostbutik.
Fremstillet af formalede kikærter (aka garbanzo bønner) dette alternativ tilbyder et højere protein end nogle andre glutenfri meltyper. Dens jordagtig smag bruges bedst i bagning, da det tager andre smage omkring sig.
Brug i en 1:1 bytte for rismel i bagning.
11. Hirsemel
Af alle melerstatninger er hirsemel en, der er lavere på listen over bedste muligheder. Det er dog acceptabelt at bruge, når du er i klemme (og hvis du allerede har det i dit køkken).
Formalet hirse producerer en smag svarende til brune ris. Derfor kan dette være et godt valg til opskrifter, der specifikt kalder på brunt rismel.
Bruges bedst til bagning, erstatte rismel med en tilsvarende 1:1 substitution af hirsemel.
12. Kokosmel
En anden almindelig glutenfri mel, kokosmel kan bruges som erstatning for rismel. Imidlertid, kokosmel i sig selv absorberer fugt meget hurtigt. Det betyder, at det bedst bruges, når det kombineres med andre glutenfrie meltyper (eller arrowroot pulver).
Kokosmel er også sødere end rismel. Kombineret med dens tekstur er disse to grunde til, at den bedst bruges som en bagerstatning.
Hvis du bruger kokosmel alene, start med at bruge halvdelen af mængden af hvad opskriften kræver i rismel (Overvej også at tilføje et ekstra æg eller ¼ kop væske for at hjælpe med teksturen). Hvis det ikke ser helt tykt nok ud, så tilsæt langsomt mere mel.
Prøv desuden at lave en 50/50 blanding af kokosmel og mandelmel til at erstatte rismelet (½ kop kokosmel + ½ kop mandelmel = 1 kop rismel).
13. Pilepulver
Arrowroot pulver er et populært fortykningsmiddel for dem, der ønsker at undgå majsbaserede produkter. Med samme egenskaber som majsstivelse, kan den bruges som en lignende erstatning for rismel.
Brug arrowroot til at tykne supper, saucer og gryderetter. Du kan også bruge den til at uddybe kød og grøntsager til stegning.
Derudover kan arrowroot bruges til bagning når det kombineres med glutenfrit mel. Forholdene vil variere afhængigt af opskriften og det mel, du bruger.
Derfor skal du muligvis lege for at finde de nøjagtige mål for den tekstur du foretrækker. At bruge ¼ kop arrowroot pulver som en del af en 1 kop substitution er dog et godt sted at begynde (¼ kop + ¾ kop glutenfrit mel).
Hvis du sker for bare at være lav på rismel dog, kan du underordne den resterende lydstyrke med arrowroot (for eksempel ¾ kop rismel + ¼ kop arrowroot-pulver til 1 kop rismel).
Vi håber, at du har fundet denne komplette liste over rismelserstatning og alternative ideer praktisk til din madlavning og bagning! Sørg for at smide os en kommentar nedenfor og lad alle vide, hvad der virkede bedst for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste rismelserstatning: majsstivelse, universalmel (+flere gode alternativer!)
Ingredienser
Mulighed 1 - Majsstivelse (glutenfri)
- 1 spiseskefuld majsstivelse
Mulighed 2 - All-Purpose Mel
- 1 spiseskefuld mel til alle formål
Mulighed 3 - Tapiokamel (glutenfri og majsfri)
- 2 spiseskefuld tapiokamel
Instruktioner
Mulighed 1 - Majsstivelse (glutenfri)
- Brug majsstivelse som panering i forholdet 1:1, eller lav en opslæmning for at tykne din suppe, gryderet, sauce eller sovs. For at lave en opslæmning, kombiner 1 spsk majsstivelse med en lige stor mængde koldt vand. Bland og pisk derefter i dine væsker.
Mulighed 2 - All-Purpose Mel
- Brug også universalmel i et forhold på 1:1. Lav en opslæmning som beskrevet ovenfor for at tykne væsker.
Mulighed 3 - Tapiokamel (glutenfri og majsfri)
- Brug tapiokamel i et fordoblet 2:1-forhold til det rismel, der kræves i enhver opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Jolinda Rockett siger
Angela, du reddede mit bacon (eller skulle jeg sige mine popovers!). Jeg forberedte mig på at lave 3 dusin glutenfri popovers før en shindig i aften, men jeg havde kun en lille smule rismel. Jeg lavede erstatninger baseret på dine råd og hvad jeg havde i spisekammeret og puha. Det blev helt fint. Godt, faktisk. Elsker de grundige forklaringer. Du er den bedste. Jolinda
Mickey Elkins siger
Jeg er pensioneret og har prøvet at lære at lave mad ved siden af dem, jeg voksede op med at spise. Jeg befinder mig i en ulempe ved ikke at kende mange af de anvendte udtryk og ved, hvad der kan erstatte en ingrediens, der kræves i en opskrift. Tak fordi du kastede lidt lys over et par af disse. Jeg ville tilberede en ret, der krævede rismel, og jeg kunne ikke finde den hos nogen af de lokale forhandlere i mit område. Så i morgen prøver jeg min opskrift. Tak for at hjælpe mig i min søgen efter at blive en acceptabel kok.
Terry Quinn siger
Denne liste var så nyttig. Tak