Erstatning for tomatsauce

Mange mexicanske retter og så mange flere opskrifter fra hele verden bruger tomatsauce. Tomatsauce er også en fælles base for chili, gryderetter, og andre solide supper.

Med så mange måder at bruge denne enkle ingrediens på, anbefaler jeg stærkt at opbevare et par dåser eller krukker i dit spisekammer. Selvom du har et par dåser på lager i dit spisekammer, kan du finde dig selv har brug for en god erstatning til tomatsauce.

Når du gør det, vær ikke bange - Jeg deler mine bedste og yndlingsbytter her!

Årsager til en erstatning

Et af de mest almindelige behov for en erstatning er simpelthen, at du er løbet tør for en ingrediens. Det sker for os alle! I stedet for at løbe til butikken, har du måske en anden tomatbaseret basisvare i dit køkken, som du kan bruge.

Ud over at løbe tør for tomatsauce, kan du opleve, at du har brug for en erstatning af andre årsager. Som medlem af natskyggefamilien, Du (eller en du laver mad til) kan undgå fødevarer i denne familie, da de kan øge inflammation.

En anden grund kan være, at du er allergisk over for tomater, eller du nyder dem simpelthen ikke. I dette tilfælde er der flere ikke-tomatbaserede erstatninger, du kan bruge.

Disse erstatninger vil ændre smagen af ​​en ret, men stadig give en robust og rig smag.

Bedste tomatbaserede erstatninger

Hvis du vil blive så sandt som muligt i forhold til den tilsigtede smag af din ret, så er en anden tomatbaseret erstatning dit bedste bud. Heldigvis er der en håndfuld gode valg.

1. Tomatpasta

Tomatpasta er et glimrende valg til at erstatte tomatsauce i de fleste opskrifter, som den er i det væsentlige en koncentreret tomatsauce. Der er dog nogle forskelle at overveje, når du bruger dette alternativ.

På grund af sin koncentrerede form har tomatpuré en ren tomatsmag. Derimod mange tomatsaucer har en blødere tomatsmag da de ofte blandes med krydderier.

Nogle saucer er endda tilsat sukker for at skære den stærke tomatsmag. Denne milde smagsforskel er nem at kopiere i de fleste opskrifter blot ved at tilsætte nogle krydderier og et strejf af sukker.

For at forberede tomatpureen til brug, bland det med vand for at skabe konsistensen af ​​saucen. Forholdet mellem vand og pasta vil variere afhængigt af den konsistens du ønsker - start med en lille mængde, og tilsæt langsomt mere efter behov.

Når du har nået den ønskede konsistens, måle den fortyndede tomatpure i en 1:1 bytte for tomatsauce i din opskrift.

2. Stuvede tomater på dåse

Da tomatsauce er hovedsagelig purerede tomater, kan du sagtens lave din egen tomatsauce med stuvede tomater på dåse. Det er tomater, der er blevet kogt og derefter på dåse i hele deres form.

Smid blot en dåse tomater i en foodprocessor og blend. Blend indtil du når din foretrukne tekstur (klumpet eller glat). Når du har nået den ønskede konsistens, måler du i en 1:1 udveksling for tomatsaucen i din opskrift.

Som med tomatpure, du kan tilføje sukker eller krydderier for at opnå den bedst matchende smag, før den tilføjes til opskriften.

Derudover skal du være opmærksom på, at nogle dåsetomater allerede er krydret (såsom brandristede dåsetomater). Derfor, du måske ikke har brug for eventuelt yderligere krydderi.

3. Dåse tomater i tern

Tomater i tern er stort set det samme som stuvede tomater på dåse, de skæres bare i mindre stykker. Derfor kan du følg de samme anvisninger for stuvede tomater på dåse (over) at lave din egen sauce.

4. Friske tomater

Selvom tomatsauce er lavet af ristede tomater, du kan bruge friske tomater at lave din egen tomatsauce. Du skal blot smide et par tomater i en foodprocessor og blende. Du kan også tilføje et strejf af olivenolie for at skabe en jævnere sauce.

Friske tomater vil give en naturligt lysere smag end ristede tomater. Derfor, hvis du ønsker en sauce, der har en mere autentisk smag - rist dine tomater i ovnen før blending.

Tilsæt derudover en knivspids sukker og salt for at balancere smagen (samt alle andre krydderier du ønsker).

Når du har din sauce, bruge det i en 1:1 udskiftning for enhver opskrift.

5. Tomatsuppe

Tomatsuppe er et spisekammer, som du kan have ved hånden til kolde vinterdage. Hvem elsker ikke en varm skål af tomatsuppe og en grillet ostesandwich!

Mens tomatsuppe er lækker i sig selv, kan den også fungere som en erstatning for tomatsauce i visse opskrifter. Det vigtigste at huske, når du bruger dette som en erstatning er det tomatsuppe er tilsat en del sukker til det.

Det betyder, at du vil bruge en sødere base end tomatsauce. Ud over den ekstra sødme, tomatsuppe har normalt ekstra vand eller mælk tilsat til det.

Dette giver en mildere tomatsmag og kan skabe for meget fugt i visse opskrifter. Det kan dog fungere ret godt til lyserøde saucer, der er lavet ved at blande tomatsauce med fløde.

Når du bruger tomatsuppe som erstatning, mål det i en 1:1 erstatning for tomatsauce. For at tage højde for den ekstra fugt, udelad ¼ kop af enhver anden ekstra væske (vand, mælk eller olier).

At hjælpe skær sødmen ud, tilsæt yderligere salte krydderier og ekstra salt.

6. Ketchup

Da ketchup er lavet af tomater, kan den bruges i en knivspids som en erstatning for tomatsauce. Men ud over tomater, ketchup indeholder også eddike og sukker.

Dette skaber en bestemt smagsprofil det er helt anderledes end almindelig tomatsauce. Det er også en anden konsistens.

På grund af de stærke smagsforskelle er ketchup bedst brugt i opskrifter, hvor tomatsauce er ikke den primære ingrediens eller hvor det bruges i små mængder.

Det foreslås også, at du tilsæt yderligere krydderier for at hjælpe med at balancere den unikke ketchupsmag.

På trods af disse forskelle kan ketchup stadig bruges i en let 1:1 udveksling til tomatsauce.

Tomatfri erstatninger

Uanset om du vil undgå tomater af sundhedsmæssige årsager eller fordi du ikke kan lide smagen, så er der flere velsmagende tomatfrie alternativer. Med disse erstatninger kan du stadig nyde lækre tomatretter!

De bedste tomatfrie erstatninger er dem, der stadig er grøntsagsbaserede. På samme måde som ristede tomater bliver til tomatsauce, når de pureres, kan andre grøntsager opnå en lignende konsistens.

Andre ristede og purerede grøntsager giver ikke kun deres rige smag, men passer ofte godt sammen med krydderier, der almindeligvis bruges i tomatsauce. Derfor, selvom det ikke smager som tomat, er disse erstatninger vil give en vidunderlig baggrund for de smagskombinationer, du elsker.

7. Pureret Aubergine

Selvom ikke alle elsker aubergine det bruges i mange retter der passer godt sammen med tomatsauce. Derfor vil den naturligvis passe godt sammen med de samme krydderier (minus tomatsmagen).

Aubergine er dog også en natskyggegrøntsag. Så hvis du forsøger at reducere fødevarer, der kan forårsage betændelse, så prøv roe- og gulerodserstatningen nedenfor.

For at forberede puréen skæres 1-2 auberginer i skiver. Sauter eller bag det derefter. Når det er kogt, fjernes skindet. Med huden fjernet, kom den kogte aubergine i en foodprocessor eller blender.

Tilsæt 1 spsk olivenolie (eller en olie med neutral smag som raps eller grøntsag) og begynde at blende. Ud over olien, tilsæt langsomt vand til blandingen, mens du blender.

Fortsæt med at tilføje vand (og mere olie hvis du foretrækker det) til blandingen, indtil den ligner konsistensen af ​​tomatsauce. Du kan også tilføje en sjat salt og andre krydderier for at skabe en mere smagfuld sauce.

1 stor aubergine vil give ca 1 kop sauce. Dette kan dog variere afhængigt af størrelsen på auberginen og hvor meget olie og vand du tilsætter din sauce.

Når du har forberedt en sauce, kan du mål det i forholdet 1:1 til tomatsaucen i din opskrift. Denne erstatning vil fungere bedst i italiensk-inspirerede retter, men du vil måske vælge en anden sauce til bagt aubergine parmesan.

8. Pureret paprika

Jeg kan godt lide at bruge røde peberfrugter til denne erstatning, fordi det giver samme farve som tomatsaucen. Da paprika dog alle har lignende smagsprofiler, kan du bruge enhver peberfrugt, du har ved hånden.

Du kan endda forberede dig en dejlig blanding af røde, gule og orange peberfrugter.

Dette alternativ er dog et andet medlem af natskyggefamilien. Så sørg for at undgå det, hvis du spiser en anti-inflammatorisk diæt.

Vask og fjern frøene fra peberfrugten. Kog dem derefter (svits eller stegt i ovnen). Følg de samme anvisninger, der bruges til purering af aubergine. Da peberfrugter dog er mindre tætte end aubergine, skal du bruge mindst 2 peberfrugter (måske mere) for at give 1 kop sauce.

Ristede røde peberfrugter har en dejlig rig smag, der passer godt til et udvalg af retter. Den er særlig velsmagende som sauce til pasta, sandwich og pizza.

Brug din pureret peberfrugt i forholdet 1:1 som tomatsauce.

9. Purerede rødbeder og gulerødder

Disse to grøntsager kan virke som en interessant erstatning for tomatsauce. Når de er stegt, har rødbeder og gulerødder rige jordsmag, der minder om rollen som tomatsauce i mange opskrifter.

Skræl, hak og smid rødbeder og gulerødder i olivenolie. Læg rødbederne og gulerødderne på en bageplade og steg i ovnen til de er møre. Når de er afkølet, smid dem i en blender og følg de samme anvisninger som ovenfor for at purere aubergine.

Teksturen af ​​disse to grøntsager kombineret laver en vidunderlig rig sauce, der er dejlig som base til supper og gryderetter. Det kan også fungere i pasta og endda pizzasauce.

Som med de andre vikarer, tilføje yderligere krydderier vil hjælpe med at skabe en mere kompleks smagsprofil.

Brug dine purerede rødbeder og gulerødder i forholdet 1:1 som tomatsauce i din opskrift. Bemærk, at afhængigt af opskriften, du måske ønsker at tynde de purerede grøntsager med vand eller bouillon før måling.

Bemærk om purering af grøntsager

Mens olivenolie hjælper med at skabe en glat konsistens, når du purerer grøntsager, samt tilføjer til smagen, er det ikke nødvendigt. Hvis du foretrækker, du kan bruge vand eller bouillon til at purere nogen af ​​grøntsagerne ovenfor.

10. Nomatsauce

Dette mærke tilbyder natskyggefri, tomatlignende produkter med en ketchup og marinara-stil sauce tilgængelig hos mange forhandlere. Hvis du har en allergi, er det et nemt at bytte til tomatsauce.

Nomato lister deres ingredienser som: Gulerødder, Vand, Rødbeder, Løg, Hvidløg, Havsalt, Citronsaftkoncentrat, Havsalt, Hvidløg, Ascorbinsyre, Roesaftkoncentrat, Citronsyre, Basilikum, Oregano.

Bemærk, at saucen i marinara-stil ville fungere bedst i italiensk-inspirerede retter og Nomato ketchup kan bruges i mange andre opskrifter (som du ville bruge ethvert andet mærke af ketchup).

Brug begge produkter i et lige 1:1 forhold med tomatsaucen opfordres til i enhver opskrift.

📖 Opskriftskort