Disse rige og lækre kaffeboller (også kaldet RotiBoy, Kopi Roti og Papparoti) er let søde gærboller med en sprød kaffetop! Kontrasten mellem smag og tekstur i disse søde boller er sådan en fornøjelse, at de er et meget populært udtryk for den traditionelle mexicanske concha!
Disse lækre boller er rige, smørret og toppet med en lækker sprød kaffekageskorpe!
Rig og smøragtig, mine kaffeboller er dekadent lækre. Kun lidt sød (tænk ikke så sød som hawaiianske ruller), disse boller har en unik kaffecreme-topping, der er utrolig fantastisk.
Hvis du elsker kaffe og kulhydrater (hvem gør det ikke?) disse kaffeboller vinder dig på et øjeblik. De er perfekte til en hurtig morgenmad, teatime nosh eller efter aftensmad.
Gå til:
Når du ikke er i humør til noget super sødt, men stadig ønsker noget, der ikke er for salt, disse kaffeboller rammer stedet. Jeg er aldrig i humør til en, og når du først har bagt et parti, lærer du hvorfor.
🥘 Ingredienser
Denne opskrift fremstiller 8 portioner kaffeboller, så juster dine mål i overensstemmelse hermed, hvis du har lyst til at lave mere. Jeg laver generelt mindst to batcher, da jeg altid kan fryse nogle og afrime, når jeg løber tør for friske.
- Brød mel (eller alsidigt mel) - En bagers hæfteklamme til bulk og bunden til boller.
- Sukker - Sød dine kaffeboller op nok!
- Salt - Lidt salt for at få den bedste smag af ethvert brød.
- Øjeblikkelig gær - Denne nem at arbejde med gær får boller til at hæve sig smukt.
- Mælk - Fugtighed og rigdom hele vejen igennem.
- Æg - Føj til dejens tekstur og smag.
- Smør - Saltet. Glat og silkeagtig, tilføjer det ekstra noget til hver salig bid.
- Øjeblikkelig kaffe pulver - Jo stærkere, jo bedre. Du kan bruge koffeinfri koffein, hvis det ønskes.
- Vand - Nødvendigt for at opløse pulveret.
- Kage mel - Få den wienerbrød topping tekstur, der simpelthen er lækker.
💭 Tips og noter
- At lave dit eget brødmel, fjern 1 ½ teskefuld universalmel fra 1 kop mel. Tilsæt 1 ½ teskefuld vital hvedegluten og sigt for at kombinere melet med det vitale hvedegluten. Sigt to gange, sked derefter og niveller din del af brødmel.
- At lave dit eget kagemelfjern 2 spiseskefulde mel til alle formål fra 1 kop mel. Tilsæt 2 spiseskefulde majsstivelse og sigt for at kombinere melet med majsstivelse. Det er bedst at sile to gange og derefter måle den nødvendige del af kagemel. Ske og niveau.
- Frys kubensmør inden du starter din dej for at få de bedste kaffeboller. Det hjælper med at lagre smagene - du får kaffetoppen (udvendigt), rig bolletekstur (i midten) og derefter det buttery soft center.
🔪 Instruktioner
Det kræver tålmodighed at lave kaffeboller, men ventetiden er det værd. De resulterende godbidder er så fristende og velsmagende, at du forventer, hvor fantastisk de bliver.
Du skal lade disse boller hæve sig i 2 timer i alt inden bagning, så kom ikke i gang med tom mave! Duften får dig til at spytte, når de bager til perfektion.
- Start med terning af 6 spiseskefulde koldt smør i 8 lige store stykker (en terning til hver kafferulle). Læg dem på en tallerken eller i en opbevaringsbeholder, og køle ned i fryseren, mens du forbereder kaffeboller.
At lave dejen
- I en stor blandeskål eller i skålen på din standarmixer tilsættes 2 ½ kopper brød (eller all-purpose) mel med 3 spsk sukker og 1 tsk salt. Pisk til forene. Drys 1 spiseskefuld instantgær over de tørre ingredienser, og pisk den sammen.
- Tilføje 1 kop opvarmet mælk og 1 pisket æg og bland, indtil melet er fuldt inkorporeret i de våde ingredienser, og du har en våd og klæbrig dej.
- Sæt den anden del af blødgjort smør i terning (2 portioner ¼ kop, ½ kop i alt) og føj det til den våde dej. Bland for at kombinere, ælt derefter i ca. 5 minutter i en standarmixer eller 10 minutter i hånden. Dejen skal gå fra klæbrig til glat og elastisk som du ælter det.
- Dæk din skål med plastfolie eller et fugtigt køkkenhåndklæde eller klud, og lad dejen hæve i cirka en time eller indtil det er fordoblet i størrelse på din bordplade.
At lave rullerne
- Tryk dejen halvvejs ned med fingerspidserne og rul det ud på en melet flad overflade indtil glat og jævn og skåret i 8 lige store portioner.
- Flad hver portion dej ud i en skiveform, og læg en af de otte kølede smørterninger i midten af dejen. Træk dejenes kanter omkring smørterningen og forsegl i en rulleform.
- Anbring hver rulle på et pergamentpapirforet bageplade med 3-4 inches mellem hver rulle, så de har plads til at udvide sig, når de bager.
- Dæk de formede ruller med plastfolie eller et fugtigt håndklæde til en anden korrektur hvor de udvides til næsten dobbelt størrelse. Dette skal tage 30 minutter til 1 time.
Tilberedning af kaffe cookie topping
- Opløse 1 spsk instant pulveriseret kaffe i en spiseskefuld varmt vand. Sæt til side. * Du kan også bruge meget stærk brygget kaffe, men den skal være STÆRK og tyk (ikke løbende eller vandig).
- I en mellemstor blandeskål, fløde sammen ¼ kop blødgjort smør og ¼ kop granuleret sukker. Tilsæt et pisket æg og pisk eller bland, indtil det er glat. * Du kan tilføje en spiseskefuld kagemel for at forhindre, at ægget krøller sig.
- Tilføj den opløste kaffe og bland den indtil den er glat, og sigt derefter ⅔ kop kagemel i.
- Brug en spatel til at folde ind i de våde ingredienser, indtil de bare er kombineret. Ingen grund til at overmixe. Gå videre til at samle boller, køle kaffekage-påfyldningen, hvis du har brug for at lægge den til side et stykke tid.
Saml og bag
- Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).
- Overfør kaffecremen til en rørpose eller en plastikopbevaringspose med hjørnet klippet af til rørføring.
- I et viklet mønster skal du starte øverst i midten af hver kaffebolle og rør cremen topping udad i ringe, der dækker ca. ½ til ⅔ af bollen.
- Bage de samlede kaffeboller i 15 minutter kl 350 grader F (175 grader C), tag dem derefter ud af ovnen, og lad bollerne køle ned på bagepladen, inden de overføres til et trådkølestativ. Din cookie skorpe bliver hærdet og klar til at nyde i 10 minutter efter bagning.
Server kaffebollerne varme, eller når de har gjort det afkølet til stuetemperatur. Lækker! Jeg nyder min med en skummende cappuccino eller iskaffe på en varm dag.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar dine bagte kaffeboller i en lufttæt beholder eller plastikopbevaringspose ved stuetemperatur i op til en uge. Kaffelaget vil mister sin skarphed inden for en dag, så du bliver nødt til at returnere den til ovnen for at forny denne skarphed (hvis ønsket).
De er stadig fantastiske selv uden at opfriske skarpheden i kaffeovertrækket! For at få dem pæne og sprøde igen forvarmes en ovn til 325 grader F (162 grader C).
Varm kaffeboller i 5 minutter i din forvarmede ovn, og server derefter Dejlig og velsmagende. Alternativt kan du genopvarme i mikrobølgeovnen til en varm bolle. Dette tager kun ca. 15 sekunder ved høj effekt.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Bollen blev angiveligt oprettet af Ng-familien, som var mexicanske indvandrere til Hong Kong. Den mexicanske bolle var baseret på den traditionelle concha bolle, der er en blød bolle toppet med en cookie skorpe. Mens den nuværende placering af Ng-familien er ukendt, har kaffebollen været et populært hæfteklammer i Hong Kong og Malaysia.
Ja! Helt bestemt! Og jeg elsker at bage mine kaffeboller op i stedet for at spise dem, når de er daggamle (eller mere). Anbring blot de formede og smørfyldte boller i køleskabet, dækket af folie. Ligeledes skal du dække skålen med påfyldning af kaffe og afkøle. Bring til stuetemperatur, før påfyldning og bagning røres næste dag eller deromkring.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kaffeboller
Ingredienser
- 6 spiseskefuld saltet smør (kuberet og frossen)
Kaffeboller dej
- 2 ½ kopper Brød mel (mel til alle formål fungerer også!)
- 3 spiseskefuld sukker
- 1 teske salt
- 1 spiseskefuld øjeblikkelig gær (eller 3 teskefulde, hver pakke indeholder 2 ¼ teskefulde gær)
- 1 kop mælk (opvarmet til mellem 100 og 105 grader F (38-40 grader C))
- 2 stor æg (2 portioner af 1 stort æg hver - pisket ved stuetemperatur)
- ½ kop saltet smør (2 portioner ¼ kop eller 4 spiseskefulde hver - blødgjort ved stuetemperatur)
Instruktioner
- Start med at sætte 6 spiseskefulde koldt smør i 8 stykker (en til hver rulle). Anbring dem på en tallerken eller i en opbevaringsbeholder, og køl derefter ned i fryseren, mens du laver kaffeboller.
Lav dejen
- I en stor blandeskål eller skålen på din standarmixer tilsættes de 2 ½ kopper brødmel med 3 spsk sukker og 1 tsk salt. Pisk til at kombinere. Drys 1 spsk instant gær over de tørre ingredienser, og pisk derefter for at kombinere igen.
- Tilsæt 1 kop opvarmet mælk, og den første del af 1 pisket æg, bland derefter, indtil melet er fuldt inkorporeret i de våde ingredienser, og du har en våd, klæbrig dej.Sæt den anden del af blødgjort smør i terning og tilsæt den til den våde dej. Bland for at kombinere, ælt derefter i ca. 5 minutter i en standarmixer eller 10 minutter i hånden. Dejen skal gå fra klæbrig til glat og elastisk, når du ælter den.
- Dæk din skål med plastfolieindpakning eller et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad dejen hæve i cirka en time eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Lav ruller
- Brug dine fingerspidser til at presse forsigtigt ind i dejen omkring halvvejs for at 'slå' den ned. Rul dejen ud på en melet arbejdsflade og skær den derefter i 8 lige store portioner (rundt regnet).
- Tag et stykke af den opdelte dej og flad det ud i en skiveform. Placer en af de otte frosne terninger med smør i midten af skiven af dej, træk derefter kanterne rundt om smøret og forsegl dejen i en rulleform. Placer de formede ruller på et pergamentpapirforet bageplade, og efterlad masser af plads mellem ruller (3-4 inches). Gentag, indtil alle ruller er klar.
- Dæk de formede ruller igen og lad dem bevise. De bør ikke fordobles i størrelse, normalt mellem 30 minutter og en time.
Kaffe Topping
- Opløs spiseskefuld pulverformig kaffe i en lige stor spiseskefuld portion varmt vand. Sæt til side. * Du kan også bruge stærk brygget kaffe, men den skal være STÆRK og lidt tyk (ikke løbende eller vandig).
- I en mellemstor blandeskål flødes ¼ koppen blødgjort smør og ¼ kop granuleret sukker sammen. Tilsæt et pisket æg og visp eller bland det, indtil det er glat. * Du kan tilføje en spiseskefuld af kagemeldelen for at holde ægget fra at krølle.
- Tilsæt den opløste kaffe og bland til den er glat igen, og sigt derefter kagemelet i. Brug en spatel, og fold den ind i de våde ingredienser, indtil de bare er kombineret. * Gå videre til montering af boller, eller afkø l kaffeoverfladen, hvis du har brug for at lægge den til side.
Saml & bag
- Forvarm din ovn til 350 grader F. (175 grader C).
- Overfør kaffecremepåfyldningen til en rørpose eller til en plastikopbevaringspose, og skub et lille hjørne af til rørning af boller. I et viklet mønster skal du starte øverst i midten af hver bolle og røre udad i ringene. Fortsæt indtil ca. ½ til ⅔rd af bolle er dækket af toppen.
- Bag de samlede kaffeboller i 15 minutter, fjern dem derefter fra ovnen, og lad bollerne afkøle på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til et trådkølestativ. Cookietopningen spreder sig inden for ca. 10 minutter efter køling / fjernelse fra ovnen.
- Du kan servere boller, mens de stadig er varme eller en gang afkølet.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
anonym siger
hvad kan jeg erstatte mælk?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg kan ikke tale om resultaterne af at bruge nogen erstatning for mælk, men du kan se alt mit bedste mælkeerstatninger her. Tak fordi du spurgte!
Lanaii siger
Jeg lavede den i dag, og den er meget smørrig. Jeg vil anbefale at skære lidt ud af dejen (måske endda smørstykket placeret i midten) og bage i omkring 20-30 minutter. Rotiboyene var faktisk mere milde, end jeg troede, de ville være, så næste gang vil jeg prøve en kaffetopping, der bruger flormelis - og mere af det. Men en fed ting at prøve, og der er masser af potentiale. Jeg tager resten jeg har og overvejer at lave en jordbærsirup til dem. Jeg overvejede også ahornsirup og mælk til dypning. En god 6.5/10
SH Chua siger
Bruger vi saltet eller usaltet smør i denne opskrift?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Saltet fungerer fantastisk! Jeg vil justere opskriften, den er klarere, tak!