Hvad er percebes, er det det samme som gåsebryn, hvor meget koster de, hvor kan jeg købe dem, og hvordan tilbereder jeg dem? I denne artikel vil jeg besvare alle disse spørgsmål, plus mere! Denne velsmagende delikatesse er en mad, du ikke vil gå glip af!
Hvad er Percebes
Percebes er en fisk- og skaldyrsdelikatesse, der også er kendt som gåsebryne. Disse sjældne krebsdyr findes på klipper og drivtømmer ud for den galiciske kyst i dybt og farligt vand med kraftigt tidevand.
På grund af de ekstreme forhold og høj risiko ved at samle dem, koster de mere end $200 pr. pund. De er flere dyrt end kaviar!
Gå til:
Gåsebryn er mest almindelig i områder af Europa såsom Frankrig og Spanien på restauranter langs kystområderne.
Percebes er rørformede og ligner en klo eller hov. De har tyk brun hud i den ene ende og en hvid skal i den anden.
🍲 Sådan laver du Percebes
Percebes er meget nemme at tilberede, de kræver slet ikke meget tid. Du skal blot tilsætte gåsestangene til stærkt saltet vand og damp, kog eller blancher dem!
💡 Tips til madlavning
Tip 1: Brug meget salt
Når du tilbereder percebes, vil du gerne tilføje en masse salt til vandet. Saltniveauerne skal efterligne havvand.
Tip 2: Sæson ikke over sæsonen
Selvom du måske er nysgerrig efter, hvilke krydderier og krydderurter du skal tilsætte til dine bjælker, anbefales det, at du tilføjer en drys citronsaft og intet andet.
Tip 3: Kog dem hele
Kog stangene hele, og åbn dem, når det er tid til, at de skal spises. De spises på samme måde som krabbe ben.
😋 Hvordan smager Percebes
Percebes smager som en forfriskende stænk havvand. De er milde og seje, med et strejf af sødme.
Mange sammenligner smagen med krabbe eller hummer!
🔎 Percebes vs hummer
Percebes og hummere er begge dele krebsdyr der lever i havet. Hver har en mild smag og nydes af folk på fiskerestauranter.
Det ved vi godt, at svanehalse er ekstremt sjældent og kan kun findes i visse områder langs Europas kyst, hvilket gør dem til en delikatesse.
Hummer er den mest almindelige af de to og er billigere. Hummer er et godt alternativ for fisk og skaldyr elskere, der ønsker en smagen af havet.
Sjov kendsgerning: Det er ikke alle bøjler, der er spiselige. De to mest almindelige typer af smykker, som folk spiser, er svanehals og agern. Agern-barnacles, også kaldet rock-barnacles, er spiselige, selvom de ikke er så kødfulde som svanehals-barnacles.
🍽️ Bedste Percebes-opskrifter
En minimal tilgang er bedst, når du laver percebes. Alt du behøver er saltet vand og citronsaft for at hjælpe dette havdyr med at blive levende på dine smagsløg.
Svanehals-barnacles passer godt sammen med en dip som f.eks aioli eller olivenolie.
💪 Er Percebes godt for mig
Svanehals smykker er utrolig sundt og har mange ernæringsmæssige fordele. For eksempel er percebes høj i jod, fedtsyrer, jern, vitamin b12 og calcium.
De er også kendt for at hjælpe boost dit immunsystem og øge din krops naturlige forsvar.
🛒 Hvor kan man købe
Svanehals smykker er en fisk og skaldyr delikatesse det er sjældent og svært at finde uden for Europa. Faktisk kan du ikke finde disse krebsdyr i dit lokale supermarked eller fiskemarked.
Der er et par online forhandlere, der tilbyder percebes til amerikanske kunder, når de har dem på lager.
🥡 Opbevaring
Percebes skal fanges, sendes og koges på mindre end et par dage, ellers bliver de dårlige! Denne fisk og skaldyr fordærves ret hurtigt og skal holdes tør, når den er fjernet fra havet.
Svanehals smykker er bedst, når den spises frisk. Det frarådes, at du nedkøler eller opbevarer rester.
Percebes er en kulinarisk fornøjelse, som ikke mange mennesker har hørt om. Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvis du nogensinde har prøvet det!
🔖 Flere nyttige vejledninger
- Skalotteløg vs løg
- Saltet vs usaltet smør
- Sådan steges lam
- Sådan opbevares æbler
- Bedste oste til smeltning
- Bedste måde at genopvarme bøf på
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer