Tung fløde vs tung piskefløde - hvis du er nysgerrig efter hvad gør dem anderledes, du er kommet til det rigtige sted! Uanset om du er lave en sauce, en velsmagende dessert eller bare putte den i kaffen, jeg er her for at hjælpe dig med at træffe det rigtige valg!
De ser måske ens ud, men der er et par vigtige forskelle mellem tung fløde og tung piskefløde!
Hvis du nogensinde har kigget på mejerikassen hos købmanden, ved du, at der er flere forskellige mælketyper at vælge imellem. Men hvad med fløde?
At bestemme forskellen mellem slags mælk er let som at tjekke de fedtprocenter, der står lige der på etiketten.
Gå til:
Hvis du har skænket et glas skummetmælk, så et glas sødmælk, kan du endda se forskel på de to. Den største forskel, du ser, er et resultat af fedtindholdet: den ene er tykkere end den anden.
Fedtindholdet er den største forskel i de fleste mejeriprodukter. Herunder den vigtigste forskel mellem tung fløde og tung piskefløde.
Selvom forskellen mellem disse to cremer ikke ses så let som i andre mejeriprodukter, er der stadig en lille forskel, som er vigtig at forstå.
At kende forskellen mellem de to cremer vil hjælpe dig med at vide hvorfor hver enkelt bruges i bestemte opskrifter.
Desuden vil forståelsen af lighederne give dig mulighed for det nemt at skifte den ene ud med den anden efter behov!
Hvad er Heavy Cream?
Heavy cream er et mejeriprodukt, der har mindst 36 procent fedt. Mælkefedtet i fløden blandes grundigt med mælken for at skabe en jævn konsistens så fedtet ikke skiller.
Afhængigt af hvordan den tunge fløde er fremstillet, kan fedtindholdet være højere end 36 procent. Imidlertid er det skal indeholde mindst 36 % mælkefedt for at blive mærket som tung fløde.
En af de ting, der nogle gange kan være forvirrende, er, at tung fløde også kan mærkes som tung piskefløde!
Så, hvis tung fløde også kan kaldes tung piskefløde, hvad er piskefløde?
Hvad er piskefløde?
Piskefløde er også et mælkeprodukt med et højere fedtindhold end almindelig mælk. Imidlertid mælkefedtindhold er mindre end tung fløde.
Piskefløde har kun ca 30 procent mælkefedt, sammenlignet med 36 procent i tung creme.
Andet end forskellen i fedtindhold, piskefløde og tung fløde er næsten ens i konsistensen og endda i hvordan de bruges i køkkenet.
Mens deres ligheder gør det nemt at erstatte den ene med den anden, er der visse tidspunkter, hvor den ene er bedre end den anden.
Lad os se på de bedste retter og desserter at bruge hver af disse cremer i, herunder hvordan man bruger hver af dem til at lave den lækre og dejlige flødeskum!
Hvornår skal du bruge Heavy Cream?
Det højere fedtindhold i tung fløde gør den til den perfekte tilføjelse til både søde og salte opskrifter.
Det ekstra fedt i cremen skaber den perfekte fyldige tekstur og smag til saucer og supper. Denne tekstur er ideel til også skabe cremede desserter.
Udover teksturen giver det højere fedtindhold en naturlig sødme, som andre mejeriprodukter som mælk ikke tilbyder. Derfor bare en lille smule tung creme kan hæve den salte smag eller give det perfekte udgangspunkt for at øge sødmen af desserter.
Her er nogle af mine yndlings salte opskrifter der bruger tung creme:
- Alfredo Sauce
- Tyrkiet Pasta Primavera
- Cremet kylling Minnesota viltrisuppe
- Cremet tomatsuppe
- Cremet blomkålsuppe
Sådan bruger du Heavy Cream i desserter
Ud over salte retter er tung fløde det bedste valg til fyldige cremede desserter der skal bevare deres form.
For eksempel en chokolademousse eller endda den altid elskede is. Det højere fedtindhold i cremen hjælper med at stabilisere desserten, så den ikke mister sin form.
Dette gælder især for enhver opskrift, der kræver tilsætning af flødeskum til dejen. Jeg ved, lidt ironisk den tunge creme (ikke flødeskum) er det bedste at lave flødeskum.
Dog flødeskum lavet af tung fløde er tykkere og mere stabil end piskefløde. Derfor, når det tilsættes en frosting, en mousse eller et tærtefyld, vil det holde sin form.
Vil du teste tung creme på en enkel måde? Tilføj det til din kaffe! Ja, kaffe. Den naturlige rige smag og sødme af tung fløde løfter virkelig din kaffe til næste niveau uden tilsat sukker eller andre smagsstoffer.
Prøv en lille smule, lidt rækker langt, i din morgenkaffe for at eksperimentere med, hvad en lille smule tung fløde skal gøre for nemt at tilføje smag til retter.
Hvornår skal du bruge Heavy Whipping Cream?
Hvis tung fløde er perfekt til at lave flødeskum, hvad bruges piskefløde så til?
Nå, flødeskum! Flødeskum som topping frem for ingrediens, selvom!
Flødeskum er virkelig en af de bedste madopdagelser. Hvem elsker ikke en stor klat sød, flødeskum på toppen af græskartærte eller en is-glasses? Så lækkert!
Med sit lidt lavere fedtindhold giver piskefløde en lettere flødeskum end tung fløde. Dette foretrækkes ofte som topping overdøver ikke desserten, men snarere tilføjer til det.
Ja, du kan nemt købe færdiglavet flødeskum i en dåse som Reddi-Wip eller endda den evigt berømte Cool Whip, der blev populær i 1950'erne til Jell-O salater. Jeg vil ikke stå i vejen for flødeskum i en dåse eller en klat Cool Whip!
Disse har begge deres plads i køkkenet. Men hvis du aldrig har lavet frisk flødeskum som topping kan jeg varmt anbefale at give det en chance næste gang.
Den er ret nem at lave, med bare en lille smule vaniljeekstrakt og flormelis.
Du kan opleve, at lidt ekstra tid brugt på smagen af frisk flødeskum er det værd. Du kan også opleve, at du foretrækker den færdiglavede piskede topping, og det er også fantastisk!
Sådan bruger du piskefløde i velsmagende retter
Ligesom tung fløde kan piskefløde bruges til både søde og salte retter. Mest brugt i desserter i sin piskede form som topping, det kan også bruges som en creme til at tilføje til salte retter.
Piskefløde kan bruges på samme måde, som tung fløde bruges til supper og saucer. Men med dets lidt mindre fedtindhold kan du finde som du skal bruge mere, når du jævner en sauce eller at det gør suppen lidt mindre cremet.
Husk dog, at fedtindholdet er kun omkring 6 pct så forskellene vil være meget små.
Udover supper og saucer kan piskefløde være en lækker tilføjelse til at lave kartoffelmos! Udskift den mælk, du normalt bruger med en smule flødeskum til virkelig lækker og cremet kartoffelmos.
Hvad med kaffe? Jep! Ligesom tung fløde, vil piskefløde også give den samme naturligt søde og rige smagsprofil. Ikke en kaffedrikker? Prøv at bruge piskefløde til at lave en rig hjemmelavet varm chokolade derhjemme. Hvis du virkelig vil gå helt ud, lav en omgang flødeskum til at tilføje oven på den varme chokolade!
Piskefløde er virkelig en alsidig mælkemulighed!
Kan du erstatte Heavy Cream med Heavy Whipping Cream?
Som du kan se, er både tung fløde og piskefløde lækre alternativer eller tilføjelser til flere opskrifter. Det er de også gode erstatninger for hinanden.
Hvis en opskrift kræver tung fløde, og du kun har piskefløde, kan du nemt erstatte den ene med den anden i et lige 1:1 forhold. Det samme gælder for at bytte tung fløde til piskefløde.
Den ene gang, jeg foreslår, at man ikke bruger den ene til den anden, er, hvis en opskrift kræver tilsætning af tung flødeskum til en dessert eller frosting. Igen, noget som en chokolademousse eller tærtefyld, hvor du har brug for stabilitet af det ekstra fedt for at holde formen på desserten.
Det lavere fedtindhold i piskefløde vil ikke holde formen af desserten så godt som den tunge fløde.
Til gengæld er du velkommen til at bytte tung fløde ud med piskefløde, når du laver flødeskum til at tilføje som topping! Det vil være lidt tungere end piskefløde, men stadig velsmagende!
Tung fløde, Tung piskefløde og piskefløde som alternativer til mælk
Samlet set alle tre er nemme at bruge i flæng i opskrifter. De er også gode alternativer til mælk i opskrifter!
At bytte fløde ud med mælk i en suppe, sauce eller andre retter kan virkelig hæve smagen og konsistensen!
Uanset hvordan du vælger at bruge fløde, så hav det sjovt med at udforske de forskellige måder, hvorpå både tung fløde, tung piskefløde og piskefløde kan tilføje ekstra lag yum til dine yndlings søde og salte opskrifter!
Både tung fløde og piskefløde vil få arbejdet gjort 90 % af tiden, men vi håber, at denne information hjælper dig med at træffe en informeret beslutning, når det tæller!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Pat siger
Så hvilken laver de bedste PISKEDE CREAM❓Stive toppe, som flødetærter.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg foretrækker at bruge tung fløde (som er aka tung piskefløde), da den højere fedtprocent betyder, at du får en hurtigere, mere stabil top. Flødeskummet er rigt og lækkert med minimal indsats. God fornøjelse!