Denne perfekt pandestegt bøf (også kendt som en slagterbøf) laver en imponerende middag alle ugens dage! Nøglen er at tage den ekstra tid til trim fedt og bindevæv så du står tilbage med saftigt mørt kød, der er lækkert at smelte i munden!
Hanger Steak (eller Butcher's Steak)
Når det er gjort rigtigt, kan en stegt bøf være en af de bedste øm og saftig bøffer du nogensinde vil have. Bøjlebøf er i lighed med en flankesteak og eftertragtet for sin rige smag (og fordi det er relativt billigtog).
Hvis du har fået fingrene i denne bøf og leder efter den bedste måde at forberede det på, du er kommet til det rigtige sted! For flere interessante fakta om denne lækre bøf og hvorfor de kalder den Butcher's steak, tjek min informative ophængsbøfstolpe!
Gå til:
🥘 Ingredienser
Se efter bøjlebøf, der er mørkere i farven med lidt eller ingen lugt og mindst et par cremefarvede bånd af marmoreret fedt. De øvrige ingredienser er ret standard!
- Hanger Steak (slagtersteak) - Du vil have omkring 2 pund bøf bøf.
- Olivenolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO).
- Bøfkrydderi - ½ spiseskefuld af bøf krydderier. Du kan bruge min opskrift eller dit yndlingsmærke. Hvis du ikke har mange krydderier ved hånden, gør en simpel salt- og peberkrydderi underværker på enhver bøf!
- Smør - 1 spsk smør, eller en smørerstatning hvis det er nødvendigt.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Det er vigtigt at trimme bøffen ordentligt i at få din bøf mør og nem at tygge. Du skal bruge en skarp filetkniv, skærebræt og en støbejernsgryde.
Trim hangersteaken (eller slagtersteaken)
- Trimme. Det er vigtigt at forberede din 2 pund bøf (slagterbøf) ved at trimme eventuelt overskydende fedt og fjerne sølvskindet fra bøffen.
- Skær rundt om bindevæv. Når fedtet er trimmet, finder du bindevævet frem og brug en skarp filetkniv til forsigtigt at skære rundt om det. Gør dette ned ad den ene side først og fjern den første halvdel af dine bøffer.
- Skær i stykker. Trim bindevævet på anden halvdel af din bøjlebøf, så du står tilbage med 2 lange muskler. Den ene side vil have en 'lap', som du skal fjerne og lægge til side. Skær derefter hver af de to lange muskler ind, så du står tilbage med 5 stykker i alt.
Pandestegt Hanger Steak
- Varme. Forvarm ovnen til 450 ° F (232 ° C). Varm imens en støbejernsgryde op (eller stor tykbundet stegepande eller bradepande, der også er ovnsikker) til medium høj varme med 1 spsk olivenolie.
- Sæson. Krydr dine tilberedte bøffer på alle sider med ½ spiseskefuld bøfkrydderi. Når olien er glitrende varmt i gryden og lige ved at ryge, tilsæt bøfferne.
- Sear. Svits bøfferne på alle sider, indtil de er gyldenbrune over det hele (normalt ca. 2-3 minutter pr. side). Tilsæt derefter 1 spsk smør og hæld det smeltede smør over toppen af bøfferne.
- Ovn finish. Overfør din stegepande eller stegepande til den forvarmede ovn for at afslutte tilberedningen. Bøfferne når en indre temperatur på mindst 130°F (54 ° C) forum medium stegt.
- Hvile. Tag ste4aksene ud af ovnen og flyt dem over på et skærebræt. Dæk løst med teltfolie og lad hvile i 5 minutter før servering.
Enhver af dine foretrukne steakhouse sider vil passe godt sammen med bøf, f.eks cremet spinat or bagte kartofler. For flere ideer vedr hvad skal man servere til bøf, tjek mit indlæg. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Lad din bøf komme til stuetemperatur. Hvis du sætter din bøf ud 30 minutter før tilberedning, så den kan komme til stuetemperatur, hjælper det med at stege jævnt.
- Prøv det med friske krydderurter! Aromatik såsom presset hvidløg eller krydderurter som rosmarin og timian kan tilsættes smørret og dryppes over bøffen for ekstra smag. Du kan også tilføje dem lige inden du sætter dem i ovnen for at afslutte!
- Lagring: Læg rester af bøf i en lufttæt beholder og stil den på køl i 3-4 dage. Den kan også fryses ved at pakke den tæt ind i plastfolie og lægge den i en frysepose i 3-4 måneder. Tø op i køleskabet natten over.
- Genopvarmning: For at genopvarme afkølet bøf skal du placere den i en lavtemperaturovn ved 275 °F (135 ° C) i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
🥩 Flere fantastiske bøffer!
- Grillet Cowboy Ribeye Steak
- Pan Seared New York Strip
- Air Fryer Filet Mignon
- Wagyu Ribeye Steak
- Stegt Ribeye Steak
- Pandestegt T-Bone Steak
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Pandestegt Hanger Steak
Ingredienser
- 2 lbs hænger bøf (slagterbøf)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- ½ spiseskefuld bøf krydderier (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke efter smag)
- 1 spiseskefuld smør
Instruktioner
Trim hangersteaken (eller slagtersteaken)
- Forbered bøf bøf (slagterbøf): Skær det overskydende fedt af og fjern sølvskind fra bøffen.
- Når dette er gjort, skal du finde bindevævet og bruge din filetkniv til forsigtigt at skære rundt om bindevævet. Gør dette ned ad den ene side først og fjern den første halvdel af dine bøffer.
- Trim bindesenen fra anden halvdel, så du har de to lange muskler. Den ene side vil have en lap, fjern den og sæt den til side. Skær derefter begge de to lange muskler i halve, så du koger 5 stykker i alt.
Pandestegt Hanger Steak
- Varm en støbejernsgryde op (eller stor tykbundet stegepande eller stegepande, der også er ovnsikker) til medium-høj varme med den ekstra jomfruolivenolie. Forvarm din ovn til 450°F (232 ° C).
- Krydr de trimmede bøffer med bøfkrydderi på alle sider, og når olien i bradepanden skinner og lige skal begynde at ryge, tilsæt bøfferne til panden.
- Steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-3 minutter på hver side, tilsæt derefter smørklatten og hæld det smeltede smør over dine bøffer.
- Overfør gryden til din ovn for at afslutte tilberedningen, indtil bøfferne når en indre temperatur på mindst 130°F (54 ° C) til medium-sjælden.
- Tag det ud af ovnen og overfør til et skærebræt eller bakke. Dæk løst med et stykke aluminiumsfolie og lad det hvile i 5 minutter før servering.
Noter
- Aromatik som hele eller knuste hvidløgsfed og friske krydderurter inklusive rosmarin og timian kan også tilsættes, når du drypper med smørret (og inden du sætter ind i ovnen for at afslutte).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer