Jeg har sammensat denne side for at hjælpe dig med at finde bedste chokolade til at smelte så du kan få de mest dekadente godbidder og desserter! Du skal bruge al information for at finde den bedste chokolade til belægning, dypning eller støvregn, og du kom til det rigtige sted!
Der er så mange lækre chokoladetyper i verden, men hvilken smelter bedst?
Chokoladedyppede Rice Krispies, sundaes, chokoladeovertrukne kringler - nogle af de bedste desserter kræver opvarmning af chokolade. Men når det kommer til at smelte dette flydende guld, kan det hurtigt blive rodet.
Hvis du nogensinde har overophedet tingene, er du udmærket klar over den temperamentsfulde karakter af denne lækre godbid. Her har jeg samlet nogle af mine bedste tip for at få det rigtigt.
Gå til:
- Hvilken chokolade smelter bedst?
- 15 bedste smeltende chokolader
- 1. Godiva mælkechokolade ægte smeltende chokolader
- 2. Ghirardelli Dark Melting Wafers
- 3. Callebaut Fineste belgiske mørk chokolade
- 4. Merckens Melting Wafers Mælkechokolade
- 5. Wilton Chocolate Pro Melting Wafers
- 6. Lily's No-Sugar Added Bagechips
- 7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
- 8. Dolci Frutta smeltende wafers
- 9. Nyd livet Bagechokolade
- 10. Duechokolade
- 11. Milka
- 12. Lindt
- 13. Hershey's/Nestle Chokolade
- 14. Beyond Good
- 15. Guittard Chokolade Smeltevafler
- Min foretrukne chokolade til smeltning
- Hvad er den rigtige måde at smelte chokolade på?
- Lad chokoladen stivne
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- 🍫 Mine foretrukne måder at bruge smeltet chokolade på!
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvilken chokolade smelter bedst?
Lad os starte med hvilke egenskaber der gør chokolade mere eller mindre passende til opgaven med at smelte. Chokolade vil smelte mellem 86℉ og 90℉ (30℃ og 32℃), Giv eller tag.
Overvej dette, når du prøver at holde en Hershey-bar i lommen - mennesker løber ved omkring 98.6℉ (37 ℃) - eller i din bil på en varm sommereftermiddag!
Den første ting at overveje er overfladeareal. Det mere overfladeareal der er i forhold til volumen, jo bedre. Med andre ord vil tynd og skællende chokolade smelte meget hurtigere end en blok på 1 pund.
Når du arbejder med en opskrift, der kræver, at chokoladen er tynd, som når du dypper kringler, vil du gerne lede efter noget med en smule olie eller fedt til det. Det vil ikke kun gøre det tyndere, men det vil også holde chokoladen blød og smidig i længere tid.
Tilsæt aldrig væske, ligesom mælk, for at tynde ud i chokoladen. Den bliver hurtigt klumpet og ubrugelig.
I denne situation, at tilføje kakaosmør er ideelt. Som en bonus vil chokolade med en høj procentdel kakaosmør beholde mere af sin smag. I så fald vinder alle!
Når du arbejder meget med chokolade, vil du begynde at mærke en tendens. Den mere avancerede, eksklusive chokolade har masser af kakao smør tilføjet, mens de billigere mærker bruger ting som soja eller vegetabilsk olie.
Der er ingen skam i at bruge chokolade overalt i spektret. Bare vær opmærksom og vær opmærksom på smagen og hvad du bedst kan lide. Afhængigt af hvad du laver, er det måske ikke engang værd at betale for premium chokolade.
En anden ting at bemærke ved den bedste smeltende chokolade er, at den bliver glat, når den stivner og har det tilfredsstillende snap når du brækker et stykke af.
15 bedste smeltende chokolader
Mine yndlings smeltende chokolader er baseret på, hvor glat chokoladen først er smeltet, hvor let den er at arbejde med, og hvilke mærker der tilbyder den bedste smag. Ud over, nogle mærker er meget lettere tilgængelige end andre.
1. Godiva mælkechokolade ægte smeltende chokolader
Godivas smeltende chokolader har en silkeagtig, glat finish det vil virke uanset dine behov. Denne chokolade er fantastisk til at overtrække, dyppe, dryppe eller lave slik. Dens modstykke i mørke chokolade er også vidunderlig.
2. Ghirardelli Dark Melting Wafers
Ghirardellis smeltende chokolader har en flot glans og glat finish, perfekt til tidspunkter, hvor præsentationen virkelig betyder noget. Denne chokolade er også ekstremt alsidig, jeg elsker den især for dyppe jordbær.
3. Callebaut Fineste belgiske mørk chokolade
Denne chokolade er høj kvalitet og foretrukket af mange bagere og chokolademagere over hele verden. Det ville sandsynligvis kræve at bestille det for at blive leveret på forhånd, da det er lidt sværere at finde i butikkerne (og det er lidt dyrere). Dette er en ægte, fløjlsblød mørk chokolade mindre bitter end mange andre.
4. Merckens Melting Wafers Mælkechokolade
Merckens producerede deres smeltende vafler specifikt til chokoladeforme, så vaflerne er tynde og smelter hurtigt. De er dog gode til så meget mere end deres tilsigtede brug.
Denne chokolade har en lavt smeltepunkt og kan nemt manipuleres, så det fungerer til næsten alt - som chokoladefondue eller overtrækskager.
5. Wilton Chocolate Pro Melting Wafers
Wiltons smeltende oblater er specielt skabt til chokoladefontæner eller fondue. Det smelter ubesværet og er næsten med det samme klar til dypning.
Wilton hvid chokolade slik smelter
Jeg ville gøre dig en bjørnetjeneste ved ikke at give disse sliksmeltninger en særlig omtale. Wilton har hvid chokolade i alle farver af regnbuen (og mere) der er bare perfekt til farverig slikfremstilling eller cake pops.
6. Lily's No-Sugar Added Bagechips
Hvis du er sundhedsbevidst, Lily's er vejen at gå. Deres chokolade er ikke tilsat sukker, er low-carb, glutenfri og keto-venlig.
Nogle mennesker foretrækker ikke denne chokolade, fordi den smager lidt anderledes uden sukkeret, men hvis du leder efter en kaloriefattig binge, eller du diabetiker, dette er den bedste mulighed. Plus, det kommer i mælk, mørk eller hvid chokolade.
7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
Når du har brug for en stor mængde smeltet chokolade, sælger Sarah's Candy Factory 3 pund baljer til en lav pris. Det er en god all-around bagechokolade og kan bruges på mange måder. De tilbyder også mørk, mælk og hvid chokolade.
8. Dolci Frutta smeltende wafers
For nemheds skyld giver jeg Dolci Frutta en 10/10. Du kan bare poppe beholderen lige i mikroovnen. Du skal være sikker på ikke at overophede den, men den smelter let.
Denne chokolade er primært beregnet til at dyppe frugt, men den fungerer også fint som dryp. det er hurtigtørrende, så det ville ikke være ideelt i tilfælde, hvor du ønsker, at chokoladen skal forblive smeltet, såsom fondue eller et springvand.
9. Nyd livet Bagechokolade
Hvis du leder efter vegansk chokolade, er dette noget for dig. Det er de også nøddefri og sojafri, så de fungerer perfekt, når allergener er et problem. De er stadig fulde af smag, og smelter dejligt glat.
10. Duechokolade
En af mine foretrukne snack-chokolader til enhver tid, og den smelter også som en drøm! Det gælder både mælkechokolade og mørk chokolade barer. Dove er en fantastisk chokolade af høj kvalitet kan findes næsten overalt til moderate priser for chokolade.
11. Milka
Et schweizisk "Alpine milk" chokolademærke, der er ganske muligvis den allerbedste mælkechokolade du kunne få fingrene i! Tjek dine lokale internationale markeder for at finde noget Milka-chokolade, du kan prøve i din bagning.
12. Lindt
Lindt er nemt min favorit ud over mange andre for at tilbyde usædvanlig god chokolade i alle smagsvarianter. Du simpelthen kan ikke gå galt med at bruge Lindt chokolade!
13. Hershey's/Nestle Chokolade
Disse to chokolademærker er enormt populære og den lettest tilgængelige chokolade at købe til at smelte stykkerne for at lave fantastiske desserter. De er ikke chokolader af højeste kvalitet, men stadig nemme at finde med god kvalitet til en fantastisk pris.
14. Beyond Good
Jeg elsker den mørke chokolade smelter fra Beyond Good. De smelter let og har en fantastisk mørk chokolade smag, den bitter-søde smag, som mørk chokolade fans elsker.
15. Guittard Chokolade Smeltevafler
Disse velsmagende halvsøde smeltende vafler er økologisk 66% kakao og er en fremragende chokolade til at smelte og lave støbte slik.
Min foretrukne chokolade til smeltning
Jeg elsker især at arbejde med Lindt, Godiva og Ghirardelli når jeg kan finde det. Smagen af Lindt chokolade er let en af de bedste på markedet, tæt fulgt af Godiva.
Ghirardelli smeltende wafers smelter let og forbliver smeltet til en lang tid! Også, hvis du er i markedet for smeltet hvid chokolade, Ghirardelli's er upåklagelig.
Hvad er den rigtige måde at smelte chokolade på?
Den vigtigste regel når man smelter chokolade er at varme ved lave temperaturer. Dette holder det glat og hjælper det med at smelte jævnt.
Den næstvigtigste ting at huske er ikke at brænde den. Det er altid fristende at holde ilden brændende med tanken om, at du ikke skal omhyggeligt smelte din chokolade igen, når den uundgåeligt begynder at stivne, mens du stadig arbejder.
Gør det ikke!
Tro mig, det er meget nemmere at genopvarme, end det er at få tyk, brændt chokolade af en pande midt i at dyppe alle dine jordbær eller forsigtigt tilføje ganache til en kage.
En måde at tænke på dette er at varme chokolade, indtil det er næsten – men ikke helt – smeltet. Tag det derefter af varmen og rør, indtil resten er smeltet.
*Se detaljerne for, hvordan du smelter chokolade nedenfor.
Lad chokoladen stivne
Hvis du venter på, at chokoladen stivner, afhænger din timing af sammensætning af chokoladen og temperatur af det tørre miljø.
Jo mere olie eller fedt der er i, jo mere fedt længere vil det tage. Kolde områder som køleskabet, fryseren eller garagen om vinteren kan fremskynde tørretiden enormt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Uanset om du smelter din chokolade før tid, eller du simpelthen har lavet for meget, kan du opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 måneder.
Frysning
Chokolade fryser let! Bare læg den i en lufttæt beholder med låg og plads nok til at udvide sig lidt, og frys den derefter i op til 2 år!
Tø chokolade i køleskabet, og opvarm igen, når den er klar til brug.
Genopvarmning af smeltet chokolade
En anden ting, jeg ofte bliver spurgt, er om genopvarmning. Kan jeg genopvarme min chokolade mere end én gang? Absolut!
Faktisk skal du gøre det regn med at genopvarme det mindst én gang hvis man laver meget af noget. Det er meget bedre at genopvarme chokolade end at prøve at holde den varm og risikere at brænde den.
Når den er hærdet, er den bedste måde at genopvarme chokolade med en dobbelt-kedel eller en midlertidig dobbeltkedel (en varmesikker skål sat oven på en gryde med vand)Over lav varme. Rør ofte for at forhindre forbrænding.
Alternativt kan du smelte chokoladen i mikroovnen (forsigtigt)! Varm chokoladen op 10-15 sekunder ad gangen, indtil de er smeltet, og rør mellem hvert interval for at forhindre brænding.
🍫 Mine foretrukne måder at bruge smeltet chokolade på!
- Chokolade maraschino kirsebær brownies - Tag en traditionel brownie og tilsæt lag af kirsebærsmørcreme frosting og chokolade ganache! Det er forkælelse, når det er bedst.
- Chokoladedækkede jordbær - Det her er en klassiker med god grund. Har du prøvet at lave dem lyserød?
- Chokolade revel barer - Revel barer er min version af Starbucks' havre- og fudgebarer. De er pakket med en smøragtig havrecrumble, chokolade og et valnøddefyld.
- Chokolade fudge kage med fudge glasur - Chokolade på chokolade på chokolade, lige som jeg kan lide det!
- Chokolade pecan pie pladestænger - Tag en flødeosttærtebund og læg pekantærtefyldet og smeltet chokolade på! Det er alt hvad du kan ønske dig i en dessert.
Held og lykke med din chokolade, vi håber den smelter perfekt! Fortæl os, hvordan du planlægger at bruge smeltet chokolade ved at skrive en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste chokolade til smeltning: Sådan smeltes chokolade
Ingredienser
- 1 kop chokoladechips (mælkechokolade, halvsød, mørk chokolade eller hvid chokolade)
- drysser (valgfrit, indretning)
Instruktioner
- Bræk chokoladebarer i små bidder med en kokkekniv til at måle, ellers mål dine chokoladestykker op.
- Dobbelt kedel: Brug enten en dobbeltkedel eller en hjemmelavet version (sørg for, at din glasskål er varmesikker) og læg den over en lille mængde vand i en gryde.Lad vandet simre i din dobbeltkedel eller gryde, og varm chokoladen langsomt op i toppen af din dobbeltkedel, eller i glasskålen sat oven på gryden.
- Mikroovn: Brug en skål, der tåler mikrobølgeovn, varm chokoladen op i 30 sekunders intervaller for at starte, røre og fortsætte opvarmningen i korte intervaller på 15-30 sekunder.
- (Med enten dobbeltkedel eller mikrobølgeovn) Rør, indtil chokoladen er næsten helt smeltet, og tag derefter af varmen og rør kraftigt, indtil den er jævn.
- Dyp, dryp og dekorer som ønsket.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Jenny siger
Hej jeg vil lave en væg af chokolade til en scene på en kage. Hvilken chokolade anbefaler du, der vil hærde mest?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg foretrækker at bruge mørk eller halvsød chokolade, og foreslår det bedste mørke chokolademærke, du har til rådighed for dig. Vælg helt sikkert bagechokoladebarerne frem for chokoladechips til at lave vægge, bure, pyntdesigns. Håber det hjælper og tak fordi du spørger!
Jeff Pavlowski siger
Hej Angela, jeg skal lave vaniljesmørcremebolsjer, som jeg skal prøve at lave i forme. Hvad ville være et godt mærke/type chokolade at bruge? Tak på forhånd.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det afhænger virkelig af den chokoladekvalitet, du gerne vil bruge. Jeg vil foreslå Dove, Ghirardelli og Godiva som let tilgængelige chokolademærker. Hvis du har et internationalt marked i nærheden (eller tid til at vente på en Amazon-forsendelse), vil jeg foreslå, at du går efter velbehag og får min personlige favorit, Milka eller Guittard til mørk chokolade. Håber det hjælper!
Jeff Pavlowski siger
Jeg bor i en by, der kun har 3 dagligvarebutikker. Jeg kan bestille online. Men skal jeg kigge efter chokolade, der er i bageøen? Jeg har kun set Dove chokolade på slikøen. Og ville Ghirardelli-smeltevaflerne fungere, eller ville det ikke være godt at have sojalecithin i?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Jeff, Dove-produkterne i slikgangen fungerer meget godt. Du kan finde Ghirardelli bagechokoladen i bagegangen (ved de andre bagechokoladebarer). Jeg foretrækker ikke at bruge de smeltende vafler til det meste af min slikfremstilling. Tak fordi du spurgte! 🙂
David O. Utley siger
Felchin schweiziske coveture er en af de bedste
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Helt bestemt! De to bedste premium-mærker, som jeg får fra Amazon, er Felchlin (deres ultra-mørke smeltende skiver) og Callebaut belgisk chokolade. Begge er guddommelige!