Fondant kartofler ser fancy ud, men de er faktisk nemme og velsmagende at lave! Denne franske måde at lave mad på gør kartofler til noget helt særligt - blødt, cremet og fuld af smag. Selv din familie vil blive overrasket over, hvor godt disse kartofler smager. Gør dig klar til at lave en tilbehør, som alle vil elske!
Gå til:
Pommes de Terre Fondantes
Tag din kartoffelside til et helt nyt niveau med disse smøragtige, sprøde, elegante fondantkartofler (alias pommes fondant eller pommes de Terre fondantes) til feriemåltider, specielle lejligheder eller simpelthen fordi de er så darn gode!
Man skulle ikke tro, at en kartoffel kunne smage fuldstændig som kartoffel, og lidt til. Bouillonsmagen koger langsomt ind i midten, mens fondantkartoflerne steges i ovnen, øge perfektionen af disse simple kartofler.
alle (venner og familie ens) er grundigt hooked på mine fondant kartofler! Som de af jer, der læser hjemmesiden, sikkert ved, har min mand og jeg en tendens til at binge-se Gordon Ramsay-shows. Vi elsker at lave copycats eller variationer af hans opskrifter sammen!
Dette er en af de fødevarer, der var almindeligt fremstillet i Hell's Kitchen tv-serier, og derfor besluttede vi at prøve det ved hjælp af et par forskellige metoder.
Mit runde snit (så fantastisk!) version er vores favorit, men for enkelhedens skyld, Jeg laver også fondantkartofler ved at bruge russet kartofler skåret i to på langs.
🥘 Ingredienser
Jeg bruger kun et par basisingredienser med denne opskrift, og det er alle basale ingredienser i mit køkken. Nogle af dine yndlings friske urter og fed hvidløg er vidunderlige tilføjelser til smagsvariation!
- Russet Kartofler - 4 rødbrune kartofler. Denne kartoffelsort vil tilberede det bedste med denne metode. De vil give efter en super mør, luftig kartoffeltekstur på indersiden, mens den er dejlig sprød udenpå.
- Olivenolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) til at stege kartoflerne.
- Hønsefond - 2 kopper hønsefond, eller du kan også bruge grøntsagsbouillon.
- Smør - 2 spsk smør. Saltet smør er bedst, og godt europæisk smør tilføjer endnu mere rigdom.
- Salt peber - Bare et strejf til krydderier under madlavningen. Du kan tilsæt mere efter smag ved servering.
- Purløg (Valgfrit) - ½ spiseskefuld frisk purløg er en vidunderlig tilføjelse til dine fondant kartofler!
- Hvidløg (Valgfrit) - 4 fed hvidløg i panden saft tilsættes den unikke hvidløgssmag.
- Persille (Valgfrit) - ½ spiseskefuld lysegrøn til pynt dine kogte kartofler med ved servering.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du fondantkartofler
Mine fondantkartofler er fantastiske, når jeg tager mig tid til at skære dem i disse smukke tøndeformede cylindre, dvs. overraskende let, når man bruger en rund metal kiksskærer (*se note).
Hvis du ikke har en kikseudskærer, kan du forsigtigt bruge en skarp kniv. Du skal også bruge en mellemstor skål, en ovnsikker stegepande og en spatel eller en tang til at vende kartoflerne.
Dette vil gøre ca 4-6 portioner, alt efter hvor mange omgange du skærer hver kartoffel i. Jeg skærer 2 runder af hver kartoffel, men du kan lave 3, hvis du foretrækker dem lidt kortere.
Forbered russet kartofler
- Skyl og halver. Skyl og skær derefter 4 store russet kartofler i halve skær de afrundede ender af.
- Form. Skær dine kartofler i tøndeformet cylindre ved hjælp af en metalkikskærer (eller form dem omhyggeligt ved hjælp af en kniv).
- Sug. Kom de skårne kartoffelrunder tilbage i en skål med koldt vand. Lad kartoflerne blød i koldt vand i cirka 5 minutter.
- Tør og krydr. Derefter tør kartoffelrundene tørre krydre med salt og peber.
Lav dine fondant kartofler
- Forvarm. Indstil din ovn til 425 ° F. (218 ° C) og tag din støbejerns stegepande med (eller en anden tykbundet ovnsikker stegepande) med 2 spsk olivenolie til medium varme på komfuret.
- Skær begge sider. Læg de udskårne kartofler i din opvarmede gryde og kog indtil de er gyldenbrune, cirka 4-5 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt 2 spsk smør og smelt i gryden, ske med den første brunede side af kartoflerne. Tilsæt ½ spiseskefuld purløg (og valgfrit 4 fed hvidløg) hvis ønsket.
- Tilsæt bouillon. Hæld 2 kopper kylling (eller grøntsag) bouillon i gryden med kartoffelrunderne, og derefter overfør stegepanden til din forvarmede ovn.
- Kog indtil det er mørt. Kog fondantkartoflerne i cirka 30 minutter, eller indtil den 'hvide' del af midten er blevet mere hvidt og kartoflerne er møre indeni.
- Tjene. Pynt med hakket persille (eller friske urter som rosmarin eller timian) og server med 2-3 spiseskefulde af den resterende kyllingekraft.
Fondant kartofler er en velsmagende kartoffel tilbehør at servere med enhver steg, men jeg reserverer dem normalt til særlige lejligheder og feriemåltider. De er så lækre, at jeg burde forkæle dem meget oftere! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Du behøver ikke skære dine kartofler som vist her. Min metode blev gjort for at have en masse højde på mine fondant kartofler, hvilket resulterede i mange udskårne kartofler, der gik ubrugte. I stedet for at bruge halvdelen af hver kartoffel til hver runde, kunne en stor kartoffel skæres i tredjedele, hvilket gav 3 lidt kortere, men bredere runder. Men højden af runderne, som vist her, tilføjer fantastisk tekstur med den sprøde top og bund og den super cremede indvendige del af kartoflen.
- Hvis for meget lager er fordampet under tilberedningen tilsættes mere efter behov. Du vil kun have et par spiseskefulde restfond til at servere sammen med fondantkartoflerne.
- Hvis der er for meget bouillon tilovers, når kartoflerne er færdigkogte, skal du fjerne fondantkartoflerne på en tallerken og vende panden med bouillon tilbage i ovnen, så mere bouillon kan fordampe.
🥡 Opbevaring
Opbevar eventuelt resterende fondantkartofler i en lufttæt opbevaringsbeholder. De vil gemme sig vidunderligt i køleskabet i op til 4 dage.
Interiøret vil ikke være lige så luftig og cremet, men smagen er stadig fantastisk.
Jeg foreslår ikke, at man fryser fondant kartofler da konsistensen bare bliver til mos, når den er optøet og genopvarmet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
Du kan delvist forberede kartoflerne på forhånd, hvis du skal skære ned på forberedelsestiden. Steg kartoflerne på begge sider, tilsæt smør og evt. hvidløg eller purløg, og dryp kartoflerne, efterhånden som de svitses. Lad dem køle af, dæk dem derefter og stil dem på køl i op til 24 timer. Når du skal bruge dem, skal du lægge dem i ovnen med bouillon og afslutte som anvist.
Jeg plejer at planlægge at servere en kartoffel per person, hvilket bliver til 2-3 omgange alt efter hvordan du skærer dem. Hvis du kan lide rester, kan du altid lave flere!
Jeg synes, at rødbrune kartofler fungerer bedst til denne tilberedningsmetode. Ydersiden sprødes fint, mens indersiden bliver smøragtig og blød. Dermed ikke sagt, at du ikke kunne prøve denne opskrift med andre kartofler!
🥔 Mere Kartoffelsideretter
- Bacon Flødeost Kartoffelmos - Disse cremede kartoffelmos har lidt ekstra, der gør dem endnu mere lækre!
- Ranch ristede kartofler - Fluffy kartoffelbåde med en sprød yderside og masser af ranchkrydderi.
- Brændte kartofler og løg - En nem kartoffeltilbehør, der passer godt til næsten enhver hovedret!
- Andefedtstegte kartofler - Andefedt giver disse pandestegte kartofler en ekstra fyldig og smøragtig smag.
- Cheesy Bacon Ranch kartofler - Smeltet ost, velsmagende bacon, kartofler og ranch, en match lavet i himlen!
- Kartoffelmos uden mælk - Denne kartoffelmos er lige så cremet og uimodståelig, men uden at bruge mælk!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Fondant kartofler
Ingredienser
- 4 stor russet kartofler
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spiseskefuld smør (saltet)
- 4 nellike hvidløg (Valgfrit)
- 2 kopper hønsefond (eller grøntsagsfond, brug en halv 32-ounce karton)
- ½ spiseskefuld friske eller tørrede purløg (hakket)
- ½ spiseskefuld frisk persille (hakket, valgfri pynt)
Instruktioner
Forberedelse af kartoflerne
- Inden du begynder, se venligst mine opskriftsnotater for et hurtigt forslag til tilberedning af dine russet kartofler.
- For at skære dine kartofler skal du skylle kartoflerne og fylde en mellemstor skål med koldt vand. Skær kartofler i dine tøndeformede runder (Jeg brugte en rund metal-kikskærer og trimmede efter behov for at glatte alle sider ud) og læg i skålen med vand.
- Når alle kartoffelrunderne er skåret, lad kartoflerne trække i skålen med vand i cirka 5 minutter for at fjerne stivelsen. Skyl igen i koldt vand og dup runderne tørre. Smag derefter til med salt og peber (Jeg brugte hvid peber) før det overføres til din opvarmede gryde.
Klassiske cremede fondant kartofler
- Forvarm ovnen til 425 ° F (220 ° C) og tag din støbejerns stegepande med (eller anden ovnfast stegepande med tung bund) med ekstra jomfru olivenolie til medium varme på komfuret.
- Placer udskårne kartofler i din opvarmede gryde, og kog indtil de er gyldenbrune, cirka 4-5 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den også er gyldenbrun. Tilsæt smør og smelt i gryden, hæld over den første brunede side af kartoflerne. Tilsæt purløg (og hvidløgsfed valgfri).
- Hæld kyllingen (eller grøntsag) bouillon i stegepanden med kartoffelrunderne og overfør stegepanden til din forvarmede ovn.
- Kog fondant kartoflerne i ca. 30 minutter, eller indtil den 'hvide' del af midten er blevet mere hvid og kartoflerne er ømme indeni. * Hvis der er fordampet for meget lager under tilberedningen, skal du tilføje mere efter behov. Du vil kun have et par spiseskefulde af resterne tilbage til servering med fondant kartofler. ** Hvis der er for meget lager tilbage, når kartoflerne er færdige med madlavning, skal du fjerne fondantkartoflerne på en tallerken og returnere gryden med lager i ovnen for at lade mere masser fordampe.
- Pynt med hakket persille (eller friske urter som rosmarin eller timian) og server med 2-3 spsk af den resterende hønsefond.
Noter
- Jeg vil indlede min tilberedning af dine rødbrune kartofler med denne note: Du behøver ikke at skære dine kartofler som vist her. Min metode blev gjort for at have en masse højde på mine fondant kartofler, hvilket resulterede i en masse udskåret kartoffel, der gik ubrugt. I stedet for at bruge halvdelen af hver kartoffel til hver runde, kunne en stor kartoffel skæres i tredjedele og give 3 lidt kortere, men bredere runder. Men højden af runderne som vist her tilføjer en fantastisk tekstur med den sprøde top og bund og den super cremede indvendige del af kartoflen.
- Hvis for meget bouillon er fordampet under tilberedningen, tilsæt mere efter behov. Du vil kun have et par spiseskefulde af fonden tilovers til at servere sammen med fondantkartoflerne.
- Hvis der er for meget bouillon tilovers, når kartoflerne er færdigkogte, så tag fondantkartoflerne ud på en tallerken og sæt gryden med bouillon tilbage i ovnen, så mere bouillon kan fordampe.
- Opbevaring: Opbevar eventuelle resterende fondantkartofler i en lufttæt opbevaringsbeholder. De holder sig vidunderligt i køleskabet i op til 4 dage.
- At fryse: Jeg anbefaler ikke at fryse fondantkartofler, da de optøede og genopvarmede kartofler vil have en grødet, uønsket tekstur.
Linda siger
Skal dette gøres i en støbejernsgryde??
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det SKAL ikke være en støbejernsgryde, selvom de er bedst til at få en god farve på overfladerne af de udskårne kartofler. Bare sørg for at bruge en stegepande eller pande, der er sikker ved høje temperaturer i ovnen. Tak fordi du spurgte!
Christina Chambers siger
Det her ser himmelsk ud!!! Jeg tænker på om kartoflerne skal skrælles eller ej; Jeg kunne ikke finde nogen reference i opskriften eller artiklen. Jeg kunne også rigtig godt tænke mig at se nogle billeder eller video af, hvordan man skærer kartoflerne. Jeg forsøger at forestille mig at bruge en kikskærer på rå kartoffel, men jeg forstår det ikke.
Ser frem til at prøve dette, når jeg har forstået det bedre 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Christina, ja, disse fondant kartofler er skrællet. Det er i 'Hvordan laver man' afsnit i opslaget. Kartoflerne kan simpelthen skrælles og derefter skæres i tønder for at koge dem. Jeg gik overbord med trimningen, men jeg kan godt lide en meget ryddig fondantkartoffel. 🙂
John Semon siger
Angela, tak for opskriften på fondant kartofler. Jeg ønsker at forberede dagen forude ved at skære kartoflerne og stoppe før stegning og bagning. Er det muligt?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det er et godt spørgsmål! Og svaret er ja, du kan helt sikkert lave fondantkartoflerne på forhånd! Jeg vil dog foreslå at følge opskriften til trin 2 (skære, blødgøre og sautere), og lad derefter dine kartofler køle af til stuetemperatur og stille dem på køl natten over. Når du er klar til at forberede, lad kartoflerne varme op til stuetemperatur, tilsæt bouillon og fortsæt som anvist i trin 3 og videre for at afslutte.
Fondantkartoflerne vil ikke have den samme sprødhed på toppen og bunden, men vil have den møre konsistens og rige smag.
*Problemet med ikke at koge dem i det mindste gennem sauten er, at kartoflerne skal lægges i blød for at forhindre bruning, i hvilket tilfælde de vil tage for meget fugt til, at de kan svitse.
Tak, fordi du spurgte, og lad mig vide, hvis du har andre spørgsmål!