Intet behov for et fancy steakhouse, når du kan skabe et perfekt pandestegt Wagyu ribeye bøf fra komforten af dit eget køkken! Denne enkle metode til pandeskæring vil med garanti resultere i en fejlfrit kogt Wagyu Ribeye lige ud af enhver bøfelskers drømme!
En perfekt bruning på ydersiden og fedtet smelter som smør, intet slår en Wagyu ribeye!
En Wagyu ribeye er ikke din almindelige bøf. Wagyu oksekød betragtes som et premium kød, og det giver nogle af de bedste bøffer på grund af dets høje niveauer af marmorering. Faktisk har ægte Wagyu-kvæg de højeste niveauer af marmorering af noget kvæg i verden!
Marmoreringen i din bøf hænger direkte sammen med, hvor mør og saftig den bliver, fordi fedtet smelter ned, mens det koger. Derfor kan det varmt anbefales at servere en Wagyu-steak tilberedt til medium-rare, lige når fedtet er smeltet igennem bøffen.
Gå til:
Dette vil efterlade din bøf helt mørt. Det er også derfor en dejlig fed ribeye cut er min personlige favorit!
Du har måske brugt en lille del penge på disse skønne bøffer, men vær ikke bange for at tilberede dem! Det er overraskende enkelt. Med lidt omhu og et par nemme trin serverer du din Wagyu ribeye som en professionel.
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
Det er hurtigt! Når du først begynder at lave mad, det kommer til at gå stærkt. Seriøst, det tager kun et par minutter at forberede og tilberede din ribeye.
Super let! Hvis du følger et par tips og tricks, jeg har angivet nedenfor, er denne metode praktisk talt idiotsikker.
Det er dekadent! Det er rigtigt, en bøf kan være dekadent. Denne ribeye vil være ligefrem smelte-i-munden lækker og du får lyst til at nyde hver bid.
🥘 Ingredienser
Da du tager en tur i butikken for at hente den perfekte bøf, så tag et par af disse enkle ingredienser mens du er der. Tag lidt frisk rosmarin og timian op på vej ud for lidt tilsat smag, mens du baster. Jeg bruger ofte rosmarin til pynt, hvis du virkelig vil have din bøf billedskønt!
- 2 spsk olivenolie- Ekstra jomfru oliven olie ( EVOO) foretrækkes, men du kan bruge en anden slags olie, hvis det er nødvendigt.
- 8-ounce Wagyu Ribeye- Showets stjerne! Lede efter kraftig marmorering når du vælger din bøf i butikken. En god udskæring af Wagyu-oksekød har en tendens til at have en lys kirsebærfarve, når den er frisk.
- ½ spsk bøfkrydderi- Pisk op min super simpelt bøf krydderier derhjemme, eller brug dit yndlingsmærke.
- 1 tablespoon smør- Du baster din bøf ved hæld smørret ovenpå når den næsten er færdigkogt, tilsætter du både smag og fugt, så den ikke tørrer ud.
- 2 fed hvidløg (Valgfri)- Pil hvidløget, men hak det ikke. Hele nelliker vil tilføje smag uden at brænde som hakket hvidløg vil.
- Friske urter (Valgfri)- Smid nogle friske krydderurter i for ekstra smag. Mit første valg ville være lidt rosmarin og timian.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Sæt din ribeye ud på disken i mindst 30 minutter inden madlavning til lad det komme op til stuetemperatur. Dette er en god vane at lave, når du tilbereder bøf generelt, fordi en kold bøf vil påvirke, hvor jævnt den tilberedes. Herefter vil det gå hurtigt, da denne bøf skal være perfekt medium-rare i ca. 6-8 minutter.
- Varm din stegepande op. Tilsæt 2 spsk olivenolie til din støbejernsgryde eller stegepande og bring den til medium-høj varme. Sørg for, at olien skinner og panden er virkelig varmt før du tilføjer din bøf (s).
- Sæson. Tag en ½ spiseskefuld bøfkrydderi og brug halvdelen til at krydre den side af bøffen, der vender opad. Pres krydderiet ned i bøffen for at sætte den fast. (Krydr de fede sider for ekstra smag!)
- Pansear. Placer din bøf i din stegepande, krydret side nedad, og krydr den resterende side. Flyt ikke bøffen, før du er klar til at vende (dette hjælper den med at få den perfekte karamelliserede bruning). Hvis din ribeye er ca. 1" tyk, skal du koge den i 3-4 minutter, før den vendes. Hvis den er tykkere, ca.½", kog i cirka 5 minutter, før du vender.
- Baste. Vend din bøf og kog den samme tid som den første side, afhængig af tykkelse. Tilsæt 1 spiseskefuld smør til stegepanden og de 2 fed hvidløg og friske krydderurter, hvis du bruger dem. Når smørret er smeltet, gentagne gange hæld det over din bøf efterhånden som den er færdig med at koge. Tjek for en intern temperatur på 135℉ (57 ℃) til medium sjælden.
- Gør ribeye-steaken færdig. Fjern din(e) bøf(er) fra stegepanden og læg den på et skærebræt eller tallerken. Telt et stykke folie løst over bøffen og lad det være hvile i 5-10 minutter inden servering.
Min perfekt pan-seared Wagyu ribeye er karamelliseret til perfektion. Server den med en fyldig røget bagt kartoffelNogle sauterede asparges med cherrytomater, eller en af dine yndlings steakhouse-klassikere. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- I anbefaler stærkt at bruge en støbejernsgryde når pande stege bøf! Støbejernet vil hjælpe med at karamellisere ydersiden af bøffen til det perfekt gylden-brun farve, hvilket resulterer i en bedre samlet smag. Dette er bare min personlige præference, enhver stor stegepande eller stegepande vil være tilstrækkelig.
- Hvis du tilbereder flere bøffer sørg for, at du ikke overfylder gryden ellers koger de ujævnt. Brug flere stegepander eller arbejd i partier, hvis du har brug for det.
- For en endnu mere tydelig smag kan du tilsæt hvidløg og krydderurter når som helst under tilberedningen. Tilføj dem, når du begynder at lave mad, når du vender bøffen, samt nær slutningen for virkelig at tilføre det smeltende smør mere smag.
- Prøv ikke at overkoge din bøf. Jo mere du tilbereder det, vil fedtet smelte, og du vil begynde at miste sin lækre, smøragtige smag.
- Hvis du har købt din Wagyu på forhånd og skal fryse den, gør det med det samme når du kommer hjem efter at have købt din bøf. Fryserforbrænding er forårsaget af luftpåvirkning, så jo hurtigere du kommer det ind i fryseren og jo mindre luft det udsættes for før frysning, jo bedre.
- Brug et kødtermometer! Det tager alt gættearbejde ud at tilberede en bøf, så du ved, hvornår du har fået det helt rigtigt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Hvis du ikke har en bøf til overs, kan du opbevare den på køl i en lav lufttæt beholder eller pakket tæt ind i folie, i omkring 3 dage! Sørg for, at din bøf er afkølet, før du lægger den i en beholder.
Hvis du forsøger at forlænge holdbarheden af din tiloversblevne bøf, kan den fryses! Stramt pak hver enkelt bøf ind med plastfolie. Læg den derefter i en kraftig frysepose eller pak den tæt ind med kraftig folie.
Det vil dine bøffer opbevares frosset i cirka 3 måneder. Sørg for at mærke dem med dato!
Genopvarmning af Wagyu Ribeye Steak
Jeg har fundet den bedste måde at genopvarme bøf på lige i ovnen! Forvarm din ovn til 250℉ (121 ℃). Læg din bøf på en bageplade med en rist, hvis du har en.
Bages i 20-25 minutter, eller indtil din bøf når den ønskede temperatur.
🥩 Tilbehør til bøf
❓ Ofte stillede spørgsmål
Udtrykket "Wagyu" refererer faktisk til en specifik kvægrace fra Japan med særlige genetiske egenskaber, der giver mørt, fedt kød. Faktisk er ordet "Wagyu" (udtales "wag-du") oversættes til "japansk ko". Wagyu-bønder er siden dukket op i forskellige lande rundt om i verden. De høje mængder af intramuskulært fedt og finere tekstur af kødet er det, der gør disse kvæg så eftertragtede.
At "telte" en bøf betyder bare at lave et lille telt af folie og dæk løst din bøf, mens den hviler. Mens den hviler, absorberer din bøf noget af dets saft. Telting er vigtigt, fordi det hjælper din bøf med at bevare det perfekt gyldenbrun brun uden at blive våd.
Du kan! Bøfkrydderierne vil have mere tydelig smag, men en Wagyu-steak er smagfuld i sig selv. Hvis du foretrækker at krydre dine bøffer med bare en smule salt og peber, så du virkelig kan nyde smagen af kødet, gå lige ud! Tilberedningsmetoden forbliver nøjagtig den samme.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Wagyu Ribeye Steak (Perfekt stegt)
Ingredienser
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 8 oz wagyu ribeye bøf
- ½ spiseskefuld bøf krydderier (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
- 1 spiseskefuld smør
- 2 hvidløgsfed (valgfri, skrællet og venstre hele)
- friske urter (valgfrit, rosmarin og timian er mit første valg)
Instruktioner
- Bring en mellemstor til en stor stegepande eller stegepande til medium-høj varme med olivenolien, og sørg for, at den er rigtig VARM, før du lægger din(e) bøf(er) i gryden.
- Krydr wagyu bøfsiden opad med min bøf krydderier, brug fingerspidserne til at trykke krydderierne ind for at sætte det fast - krydr de fede sider for ekstra smag!
- Læg bøffen i gryden med den krydrede side nedad, og krydr derefter den side af bøffen, der vender opad. Flyt ikke bøffen, før du er klar til at vende den for at tilberede den anden side. Hvis din bøf er omkring 1" tyk, så steg den første side i 3-4 minutter, hvis den er 1 ½" tyk lad den stege i omkring 5 minutter (til medium-sjælden).
- Vend bøf og kog i samme tid afhængigt af bøftykkelse (3-4 minutter til 1 "tyk bøf eller 5 minutter for en 1½" tyk bøf). Fedtet skal alt være gengivet fra bøffen, når det er færdigt, og den indre temperatur skal være omkring 135°F (57°C).
- Placer smør, hvidløg og urter i gryden, når du har vendt din bøf (er), lad den smelte, og ske derefter over den kogte side af din bøf (ristning eller 'arroser') mens du er færdig med at lave mad.
- Fjern den kogte bøf fra stegepanden eller stegepanden, og telt en firkant aluminiumsfolie over den, så bøffen kan hvile i ca. 5-10 minutter inden servering.
Noter
- Jeg anbefaler støbejernspander til tilberedning af enhver stegt bøf. Støbejernet karamelliserer bøfferne og giver en bedre smag. Det er dog en personlig præference, så enhver mellemstor til stor stegepande eller stegepande vil fungere.
- Hvis du tilbereder mere end én ribeye-bøf ad gangen, er det vigtigt ikke at overfylde din stegepande eller stegepande. Hvis du har brug for det, kan du bruge flere pander eller tilberede dine bøffer i portioner.
- Hvidløget og krydderurterne kan lægges i bradepanden i starten af tilberedningen af din wagyu-bøf, eller når du vender bøffen, samt til sidst for at tilføre det smeltende smør mere smag.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Marc siger
Jeg hader at være kritisk, fordi du tydeligvis ved, hvad du laver, men du er en smule respektløs over for bøffen. Du bør aldrig bruge olivenolie til en bøf, især Wagyu. Trim i stedet lidt fedt og brug det som din olie. Jeg forstår, hvorfor folk bruger urter, smør og hvidløg sammen med bøf, men smagen fra Wagyu er så rig og unik, at jeg har lyst til at tilføje alle disse smage, der tager væk fra oplevelsen. Det lader til, at du har for meget gang i her.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg hører dig, der er intet galt med en bøf af god kvalitet krydret med salt og peber!
Margie siger
Fantastiske! Fulgte anvisningerne for 1 1/2 tommer bøf og var perfekt. Første gang jeg splurgede på Wagyu og nu for evigt forkælet! Så lækkert og tilberedt til perfektion!😋