Forståelse indre temperaturer af oksemørbrad kan være utrolig nyttig til at vide, hvornår dit kød er perfekt tilberedt! Du får mørbrad, der er saftig, smagfuld og tilberedt præcis, som du kan lide dem. Når du først har lært at kontrollere temperaturen, behøver du aldrig at gætte, hvornår den er færdiglavet igen!
Indvendige temperaturer for oksemørbrad
Hvis du skal i gang med at tilberede et lækkert oksemørbradmåltid, skal du kende til ideel indre temperatur for at den bliver perfekt tilberedt. Gå videre og slip for enhver gætværk, og brug et kødtermometer, så du ved præcis, hvornår den er færdiglavet!
Overkogning af din oksemørbrad vil gøre den sej, tør og uden smag, så du vil helt sikkert undgå det. Med denne enkle guide kan du behøver ikke bekymre dig om at begå fejl!
Gå til:
Ideel indvendig temperatur af oksemørbrad
Oksemørbrad er bedst, når den nydes medium-sjælden, som har en indre temperatur på 130-135°F (54-57 ° C). Det er en forholdsvis mager udskæring af kød, der nemt kan blive tør og begynde at miste sin smag, hvis du tilbereder det over medium.
Men af sikkerhedsmæssige årsager anbefaler USDA det alt råt oksekød tilberedes til en indre temperatur på 145°F (62 ° C), hvilket anses for at være et medium færdighedsniveau.
For at holde din mørbrad mør, saftig og smagfuld, har jeg anbefaler ikke at tilberede det ud over dette punkt. Men mange mennesker foretrækker, at deres oksekød er mere på den mellem-godt eller gennemstegte side.
For medium-godt vil din svinemørbrad have en indre temperatur på 150-155°F (65-68 ° C), mens en temperatur på 160°F+ (71°C+) vil indikere, at det er godt gået.
For mere generel information om oksekødstemperatur, tag et kig på min guide vedr oksekøds indre temperaturer.
Bedste kødtermometer
For at komme i gang skal du bruge et kødtermometer for at kontrollere den indre temperatur på din mørbrad. Der findes et par forskellige typer kødtermometre på markedet, men en digitalt termometer med øjeblikkelig aflæsning er en god mulighed.
Ikke alene fungerer denne række af kødtermometre utrolig godt, men det kan også være det meget budgetvenlig. Du kan finde dem i enhver købmand eller supermarked såvel som online.
Jeg kan varmt anbefale at tage en, hvis du ikke allerede har en!
Sådan kontrolleres den indre temperatur
At tjekke den indre temperatur i din oksemørbrad er en meget nem og enkel opgave. Indsæt blot termometersonden i tykkeste del af kødet for den mest nøjagtige læsning.
Vent til temperaturen stabiliserer sig (den tid, det tager, kan variere afhængigt af dit termometers model, men det bør kun tage et par sekunder), og læs derefter skærmen.
Hvis du opdager, at din oksemørbrad ikke er stegt til det ønskede niveau, så lad det fortsæt med at koge et par minutter mere. Hvis det er så gennemstegt, som du gerne vil have det skal være, så tag det ud af varmekilden og lad det hvile.
Hvilende oksemørbrad (og tilberedning)
Det er vigtigt, at du giver din oksemørbrad lidt tid til at hvile efter at have taget den af varmen. Læg det på et fad eller et skærebræt og telt det løst med lidt aluminiumsfolie.
Ved at lade mørbraden hvile får safterne lidt tid til at omfordeles tilbage i kødets fibre, hvilket resulterer i en mørbrad, der er saftig og smagfuld. Lad kødet hvile i cirka 10 minutter, før du skærer det i skiver og serverer det.
I denne hviletid vil oksekødet fortsætte med at koge (kaldet "carryover madlavning"), og den indre temperatur vil faktisk stige yderligere 5°F. Dette er grunden til, at der er et område på 5°F for hvert niveau af færdighed.
For eksempel, hvis du vil have din oksemørbrad til at være medium-sjælden, vil du gerne tag den ud af ovnen (eller andre varmekilder) når temperaturen viser 130°F (54 ° C). Efter hvile vil kødet have en indre temperatur på 135°F (57 ° C) og være perfekt tilberedt.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Referenceskema for oksemørbradtemperaturer
Færdighedsniveau | Intern temperatur | Udseende |
---|---|---|
Sjælden | 120-125°F (48-51 ° C) | Klar rød midte med lys rød yderside |
Medium stegt | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Lyserød midte med grå/brunt ydre |
Medium | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Pink center med brunt ydre |
Medium-godt | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Brun midte og brunt ydre |
Godt klaret | 160 ° F + (71°C+) | Brun midte og mørkebrunt ydre |
Nu hvor du forstår oksemørbrad indre temperaturer, er du klar til at gå i gang med madlavningen! Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvordan du foretrækker at få dit oksekød tilberedt!
🥩 Bedst Oksekød opskrifter
- Grillet Chuck Steg - En læskende steg med så meget marmorering og smag, at du kun behøver 2 ingredienser.
- Carne Picada - Smagfuldt hakket kød, der kan bruges i burritos, chili, enchiladas og meget mere.
- Slow Cooker Brisket - Bryst er belagt med en tør rub og placeres derefter i crockpot til et sæt-det-og-glem-det-måltid.
- Oksekød Top rundstegt - Mørt og saftigt kød med en perfekt karamelliseret skorpe.
- Øjeblikkelig gryderumpsteg - En latterligt nem og lækker middag, der kun bruger 4 ingredienser.
- Bøf Fajitas - Klassiske steak fajitas er det perfekte måltid til alle ugens dage.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Indre temperaturer på oksemørbrad: Chateaubriand (+Tips og tricks!)
Ingredienser
- 2 lb chateaubriand
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld Kosher salt
- 1 teske jordet sort peber
Instruktioner
- Kom i gang ved at forvarme din ovn til 400°F (205 ° C).
- Sæt imens en støbejernsgryde over medium-høj varme og dryp olivenolien i.
- Krydr oksekødet generøst med salt og peber, og sørg for at dække alle sider af kødet.
- Når olien i gryden begynder at flimre, læg den krydrede chateaubriand i gryden. Svits hver side, indtil den er let brunet (ca. 2-3 minutter pr. side). Glem ikke at svitse enderne også (brug evt. tang).
- Når den er svitset, skal du overføre hele støbejernspanden til den midterste rille i din forvarmede ovn og straks reducere temperaturen til 350°F (175 ° C).
- Kog i 15-20 minutter eller indtil kødets indre temperatur når 125°F (52 ° C) for medium-sjælden.
- Fjern det tilberedte kød fra din ovn og flyt det til et skærebræt eller serveringsbakke. Derefter telt et stykke aluminiumsfolie over toppen af oksekødet og lad det hvile i 5 minutter, før det skæres i skiver og serveres.
Noter
- For ekstra smag kan du tørre saltlage din chateaubriand før tilberedning. For at gøre det skal du krydre alle sider af kødet generøst med salt og peber, før du sætter det i køleskabet utildækket. Du kan lade det saltlage i minimum 1 time eller op til 3 dage.
- Hvis du vil servere dit oksekød sammen med en rødvinsreduktion, skal du blot stille støbejernsgryden tilbage på varmen efter at have fjernet kødet (og tag et kig på min opskrift her!)
- Jeg anbefaler, at du nyder din chateaubriand, når den er kogt til et medium-sjældent niveau af færdighed. For flere oksekødstemperaturer, tag et kig på min guide her.
- Planlæg i forvejen og prøv kun at forberede så meget chateaubriand, som du har brug for. Til denne premium portion oksekød anbefaler jeg ikke opbevaring og genopvarmning, fordi den har den bedste smag og tekstur, når den nydes direkte efter tilberedning.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer