A pandestegt New York strip steak er let at lave derhjemme, især med en fantastisk støbejernsgryde og det rigtige krydderi. Det er en simpel metode, der resulterer i bøffer af bedre end steakhouse-kvalitet hver gang! Min perfekte medium-sjældne NY strip steaks er på bordet på kun 15 minutter til en fabelagtig date-aften eller et måltid til særlige lejligheder.
Server med klassiker steakhouse tilbehør ligesom cremet spinat, brune sukkerglaserede gulerødder eller fyldte bagte kartofler. Glem ikke din favorit bøf sauce, selvom denne bøf ikke behøver nogen!
Gå til:
Efter mange års ophold midt i himlen har jeg lært at gøre vores hjem til mit yndlingsrestaurant. Det er blot en af de mange grunde til, at jeg virkelig elsker at perfektionere nogle af disse madlavningsmetoder i restaurantstil og copycat-opskrifter.
Dette er en af mine prøvet og sandt metoder til den perfekte pandestegte NY strip steak, som det ses på masser af Gordon Ramsay shows. Det gælder stort set enhver bøf med lidt marmorering, som du ønsker skal blive pæn og mør.
🥘 Ingredienser
- Olivenolie - Ekstra jomfru olivenolie eller en anden olie med højt røgpunkt til at svitse bøfferne med.
- New York Strip Steaks - Se efter bøffer med mest marmorering, en frisk lugt og en lys rød farve.
- Bøfkrydderi - Jeg sværger til min hjemmelavede steak krydderi blanding, eller du kan bruge dit foretrukne butikskøbte mærke.
- Hvidløg - Skræl nelliker, men ikke skær eller hak dem. Hele nelliker brænder ikke så hurtigt, men tilføjer stadig masser af smag.
- Timian - Frisk timian eller rosmarin er mine foretrukne krydderurter, men tørret fungerer også godt.
- Smør - Til smørtørring af bøfferne. Det er nøglen til saftige bøffer, der er smagfulde på alle sider!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan tilberedes pandestegte New York Strip-steaks
Alt går hurtigt, når først bøffen rammer panden, så læs denne vejledning igennem, inden du går i gang. Grib dit måleredskab, en støbejernsgryde eller stegepande og en køkkentang for at komme i gang.
Denne opskrift er til to New York Strip bøffer, men du kan lave lige så mange, du har brug for, og opskalere krydderierne og aromaterne, hvis du arbejder i partier.
Forbered og krydr bøfferne
Trin 1: Bring til stuetemperatur. Inden du begynder, skal du stille dine to New York-strimmelbøffer ud på disken og lade dem varme kl stuetemperatur i mindst 10 minutter, fortrinsvis 20 - 30 minutter eller op til en time før tilberedning. Dette gør det muligt for kølet fra køleskabet at slides og får dine bøffer til at koge mere jævnt.
Trin 2: Forvarm din pande. Når dine bøffer er kommet tættere på stuetemperatur, er din krydderier praktisk (samt hvidløg og krydderurter), og du er klar til at lave mad. Opvarm din pande og 2 spsk olie over medium-høj varme, indtil du ser røg lige begyndt at komme ud af panden.
Trin 3: Sæson. Mens din stegepande eller stegepande varmer, krydr dine bøffer rigeligt med ½ spsk af min bøf krydderier , klapp krydderierne på plads på begge sider og også fedtkanterne! Prøv ikke at gnide dine krydderier ind i bøfferne, da dette vil give lommer med tungere krydderier i nogle områder.
Pan-Sear The Steaks
Trin 4: Brun. Når din stegepande er varm, og dine bøffer er krydret og klar til brug, skal du placere dem i gryden med lidt plads mellem bøfferne. Gør det ikke overfyldt din gryde, da dette vil sænke tilberedningsprocessen. * Brug om nødvendigt flere pander eller kog dine bøffer i portioner.
Trin 5: Tilføj aromater. Læg 3 fed hvidløg og 8 kviste frisk timian eller rosmarin i gryden med dine bøffer. Kog den første side af bøfferne i ca 3 minutter eller indtil de begynder at brune og karamellisere på den kogte overflade. * Dine bøffer bliver bedre, hvis du ikke flytter dem i løbet af tilberedningstiden.
Trin 6: Vend og ri. Vend dine bøffer, når den første side er brunet, og steg den modsatte side i 3 minutter (eller 4-5 minutter, afhængig af tykkelsen). Tilsæt 1 spsk smør, når bøfferne er vendt om, og vip panden mod dig selv for at ske med smeltet smør over de kogte overflader på dine bøffer. * Denne ristningsmetode kaldes 'arroser' og tilføjer hvidløg og urtesmag til dine bøffer samt yderligere fugt.
Hvil og servér
Trin 7: Hvil. Når dine bøffer er færdige, tag dem ud på en tallerken eller et fad og hæld pandesaften, inklusive urter og hvidløg, over toppen af bøfferne. Telt en firkant af aluminiumsfolie over pladen af bøffer, og lad dine New York strip steaks hvile i minimum 5 minutter.
💭 Tips og noter
- Når du krydrer din bøf, skal den gøres umiddelbart før madlavning. Du ønsker, at saltet ikke skal være på bøffer tre minutter inden madlavning, da saltet trækker fugt ud af bøfferne.
- Jeg anbefaler støbejernspander til tilberedning af en stegt bøf. Støbejernsgryden karamelliserer bøfferne bedre og giver en bedre smag. Det er dog en personlig præference, så enhver mellemstor til stor stegepande eller stegepande vil fungere.
- Tykkere bøffer vil tage længere tid at tilberede. Hvis du bruger bøffer, der er omkring 1 tomme tykke, skal tilberedningstiden på tre minutter være den helt rigtige. Tykkere bøffer, som 1 ½-tommer bøf, bør tage 4 - 5 minutter at tilberede på hver side for medium-sjælden færdighed. Lær mere om forskellige niveauer af færdighed for bøffer her.
- Overfyld ikke panden. Hvis du tilbereder mere end én New York strip steak ad gangen, er det vigtigt ikke at overfylde din stegepande eller stegepande. Hvis du har brug for det, kan du bruge flere pander eller tilberede dine bøffer i portioner.
- Hvil altid dine bøffer. Typisk er hviletiden for dine bøffer halvdelen af den samlede tilberedningstid.
>>>Se alle af Mine opskrifter Her!<<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Gem dine rester til lækkert rester af bøfopskrifter senere i ugen. Overfør den afkølede bøf til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til 4 dage.
Genopvarmning
Genopvarm din bøf i ovnen lav og langsom ved 250 ° F (120°C/gasmærke ½) i cirka 15- 20 minutter, alt efter størrelsen på bøffen. Du kan finde mere måder at genopvarme bøf på her.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Pan -stegt New York Strip Steak
Ingredienser
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 12 oz New York Strip steaks (2 bøffer)
- ½ spiseskefuld bøf krydderier (se opskrift)
- 3 nellike hvidløg (skrællet)
- 8 kviste frisk timian (rosmarin og timian er mine foretrukne urter, tørret fungerer også godt)
- 1 spiseskefuld smør
Instruktioner
- Varm din mellemstore til store stegepande eller stegepande op med 2 spsk olivenolie over medium-høj varme. Så snart den begynder at ryge, er den klar til at få tilsat bøfferne.
- Mens din stegepande varmer, krydr begge sider af din 12 oz New York Strip Steaks generøst bruger hjemmelavet bøf krydderier (½ spsk bøfkrydderi). Dup krydderiet på plads, og gnid det ikke ind i bøffen, da krydderierne kan samle sig frem for at blive fordelt jævnt. * Glem ikke at krydre den fede stribe på siderne af din NY strip bøf!
- Placer dine krydrede NY strip steaks, 3 fed hvidløgog 8 kvist frisk timian i den varme stegepande og lad bøffen stege uden at flytte den i 3 minutter eller indtil den er brunet og karamelliseringen er begyndt (som ikke kan starte så let, hvis du flytter bøf rundt). Din gennemsnitlige 1-tommer tykke NY strip steak vil tage 3 minutter på hver side for en medium sjælden bøf.
- Vend dine bøffer og steg på den anden side i 2 minutter, og tilsæt derefter 1 tablespoon smør. Lad smørret smelte, og vip derefter din pande mod dig og hæld (eller 'arroser') smørret over bøfferne som prikken over i'et, der tilføjer fugt og smag tilbage til dine kogte bøffer.
- Bøfferne er færdige, når begge sider er brunet, og de har en indre temperatur på 135℉ (57℃).
- Jeg bruger normalt tænger til at svæve båndet af fedt på bøfkanterne, inden jeg tager det af varmen. Overfør dine bøffer til en tallerken eller et fad, og drypp derefter pandejuice sammen med urter og hvidløg for at sætte på dine bøffer, mens de hviler.
- Brug en firkant aluminiumsfolie til løst at 'telt' over dine bøffer, mens du hviler, og lad derefter bøfferne hvile i 5 minutter inden servering.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Newport siger
En masse god information om, hvordan man gør denne bøf fantastisk, tak!
Jon siger
fungerede perfekt.... justerede min med et minut på den anden side, da jeg kan lide sjælden bøf, og den var fantastisk... tak!
anonym siger
Gode råd om en støbejernsbøf, glem personligt aldrig at ske med smør og krydderurter til sidst for at få den afsluttet. Lækker!
Ps. Lad bøfferne hvile i 7 minutter inden servering. 😊
Kat siger
Jeg bor i et sommerhus med kun nonstick stegepander. Glad for at kunne rapportere, at denne opskrift fungerede perfekt, og jeg havde en FREMSTANDIG bruning. Jeg foretrækker min på mellemsiden, så jeg lod den stå uberørt i 4 minutter i modsætning til 3.
Rebecca Balvanz siger
Jeg skal lave bøffer for 1. gang i aften til aftensmad. Jeg kan ikke vente med at prøve denne teknik. Tak fordi du deler.
Debbie siger
Jeg havde ingen anelse om, hvordan man stegte en bøf. Jeg fulgte anvisningerne til punkt og prikke. Smagen og teksturen var fantastisk! Jeg har lyst til det nu!
Janet siger
Mange tak! Jeg har lavet denne opskrift to gange nu, og begge gange var den perfekt! Jeg kan ikke vente med at prøve flere af dine opskrifter!
anonym siger
Perfekt bøf! Restaurant kvalitet.
Robin siger
Tak for denne "kom i gang" pandestegt bøf-opskrift - bøfferne var så møre, og krydderierne var utrolige. Jeg var tilbageholdende med at bruge pengene på strimler, men heldigvis var din opskrift lige på!
Krystal U. siger
Jeg fulgte trinene nøjagtigt og lavede 2 bøffer ad gangen. Jeg havde 2 sjældne og 2 medium ny strimler, der var perfekte! Så mørt og saftigt! Lad bøfferne få stuetemperatur og hvidløgssmørret tilføjede en lækker dybde af smag. Jeg brugte en støbejernsgryde og vil bruge denne opskrift igen.
Kathy siger
Jeg fandt en vejledning til, hvordan man laver en New York strip steak i en pande tak
Carl siger
Fremragende trin i denne bøfopskrift, timingen, tippet og krydderier var perfekt!
Beth siger
Hvor meget olie bruger jeg i pande, hvor jeg brænder min ny strip?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Typisk er 1 spsk nok. God fornøjelse!
Eze siger
Fantastisk opskrift!!! Må jeg tilføje, hold fedtet mod gryden, når det er færdigt for at give det en god svitning og fælde den smag i!!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak 🙂 Og ja, få helt sikkert også en bruning på dine bøfkanter!
Frank P siger
Perfekt! Tiden pr. Side og det hvidløg/urtesmør, vi dræber! Min kone sagde, at det var den bedste støbejernspandebøf, jeg nogensinde har lavet.
Russell siger
Jeg har brugt denne opskrift i årevis, for nylig har jeg tilføjet en grundlæggende peberkornsauce til at gå over bøffer, når de er blevet ordentligt udhvilet og skåret. Det er en absolut vinder ....
Brad Quick siger
Jeg laver min egen bøf gnid finish med lidt hvidløgssmør i slutningen. Med en god Malbec-vin?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det lyder vidunderligt! Det er en nem madlavningsmetode, der kan bruges sammen med alle dine yndlingssmag!
L SoDak siger
Vidunderlig opskrift! Tak for dine vidunderlige instruktioner. Indtil lige nu havde jeg aldrig pan-seared en bøf i mit liv. Min viste sig øm og smagfuld til min absolutte glæde! Jeg er ikke en god kok, men jeg kan muligvis foregive lidt med disse fra nu af! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Er du i South Dakota? Vi er meget landlige her i Minnesota, hvor chancen for en middag ude på et steakhouse er en hel begivenhed med en tur til byerne! Det har været min store fornøjelse at virkelig gøre fantastiske bøffer lette for alle at nyde 🙂 Mange tak for at stoppe for at fortælle mig om dine resultater !!