Disse pan-seared tunger er nemme at lave derhjemme med en dejlig gylden skorpe på velsmagende kammuslinger i restaurantkvalitet. At tilberede dine kammuslinger til perfektion er meget nemmere, end du tror. De er en rigtig godbid at nyde ved særlige lejligheder, date nætter, eller når man underholder gæster.
Par med trukket smør eller tilføje til Parmesan risotto til et mættende måltid.
Gå til:
Der er en grund til, at disse gyldne skønheder er et udvalgt tilbud på fine restauranter! Den yderst ømme, let søde og to-die-for lækre pandestegte kammuslinger er den mest fantastiske fisk og skaldyr at nyde, når den er kogt korrekt!
Men vidste du, at de er utroligt let at lave mad til restaurantkvalitet derhjemme også?! De er! Det er sandt.
Plus, de er bogstaveligt talt klar på 10 minutter. Start til slut! Du bruger mere tid på siderne. 🙂
🥘 Ingredienser
Du bruger kun en håndfuld ingredienser, så sørg for at få kammuslinger af høj kvalitet. (Du kan læse alt om valg af kammuslinger for at se i min guide.)
- Kammuslinger - 6-10 havmuslinger. Dejlige, buttede havmuslinger bliver nødvendige til denne forret eller hovedret.
- Madolie - 1 spsk ekstra jomfru olivenolie. Brug en madolie af god kvalitet med et højt røgpunkt vil matche dit planlagte måltid. Hvis du serverer dine kammuslinger med risotto, skal du helt sikkert holde dig til olivenolie for at få velsmagende kammuslinger! * Jeg nævner dette, fordi de fleste af de smagløse madlavningsolier ikke er dem, som jeg ville bruge til madlavning af kammuslinger.
- Salt peber - ½ tsk både salt og peber efter smag. Jeg foretrækker at krydre mine kammuslinger udelukkende med salt når du afslutter dem med smør og citronskal. Brug både salt og peber, hvis det er din præference.
- Smør - 1 spiseskefuld smør. Et smør af bedre kvalitet er bestemt et stort plus med kammuslinger! Tænk rig, cremet europæisk smør eller Ghee (klaret smør) til din basting.
- Citron - ½ af en citron. Skræl en halv citron og gem den til at presse ned i smørsaucen, når kammuslingerne er færdige. Kombinationen er guddommelig!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan panoreres kammuslinger
Super hurtig at lave, men nem at ødelægge. Se mit tip afsnit nedenfor for at sikre, at du får dem rigtigt.
En støbejern stegepande gør et fantastisk stykke arbejde med at karamellisere dine kammuslinger! Imidlertid, enhver god kraftig stegepande eller stegepande vil gøre arbejdet.
Denne opskrift er til Servering 2, men du kan nemt skalere ingredienserne for at lave flere.
- Forbered kammuslingerne. Forbered 6-10 kammuslinger ved at sikre, at de er det så tørt som du kan få dem. Hvis du optøer frosne kammuslinger, skal du lade dem tø helt op. Indstil også kammuslinger ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Dette hjælper kammuslinger med at lave mad hurtigt og jævnt.
- Forvarm. Forvarm din stegepande, støbejernsgryde eller slip-let stegepande til medium høj varme med 1 spsk ekstra jomfru olivenolie. Olien skal glitre, når du er klar til at tilføje kammuslingerne.
- Sæson. Krydr kammuslingerne med ½ tsk både salt og peber, og læg derefter den krydrede side nedad i din forvarmede stegepande. Efterlad afstand mellem kammuslinger for den bedste sear. Kryd derefter kammuslingens opadvendte side.
- Sear. Kog kammuslingerne til 2 minutter på første side. Du skal se en gylden skorpe dannes på bunden af dine kammuslinger.
- Flip. Vend kammuslingerne med en tang og kog dem anden side i yderligere et minut.
- Baste. Tilsæt 1 spiseskefuld smør og et skvat frisk citronsaft, og dryp derefter (arroser) kammuslinger forbi ske det smeltede smør over toppen af hver kammusling.
Server med flere citronbåde og pynt med citronskal og frisk persille.
Nu hvor du er klar til at tjene, tjek 'Hvad skal man servere med kammuslinger?.'
💭 Tips og noter
- Forvarm for perfekt brænding: Sørg for, at din pande og olie er varme nok, før du tilføjer kammuslingerne. Olien skal skinne og lige begynde at ryge. Denne høje varme er afgørende for at opnå den gyldne skorpe uden at overkoge de sarte kammuslinger.
- Plads til searing: Undgå at overfylde panden med kammuslinger. Sørg for, at hver kammusling har plads nok til at svitse ordentligt. Overfyldte kammuslinger damper i stedet for at svitse, hvilket fører til en mindre ønskværdig tekstur og udseende.
- Håndtering efter madlavning: Når kammuslingerne er kogt, skal du straks fjerne dem fra gryden og overføre dem til en serveringsplade. Hvis du efterlader dem i den varme pande, selv uden for varmen, kan det føre til overkogning på grund af restvarme.
- Modstå trangen til at flytte kammuslinger: Lad kammuslingerne svitse uforstyrret. Hvis du flytter dem rundt, afbrydes brændingsprocessen og kan forhindre, at den perfekte skorpe dannes. De slipper let fra panden, når de er klar til at blive vendt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
For at opbevare kogte kammuslinger korrekt, læg eventuelle rester i en lufttæt beholder og afkøl straks, og spis dem inden for 1-2 dage for optimal friskhed. Ved opbevaring skal du placere dem i den koldeste del af køleskabet.
For at fryse, pak dem godt ind og brug dem inden for en måned, optøning i køleskabet før genopvarmning for at bevare kvaliteten.
Genopvarmning
Til genopvarmning, forsigtigt varm kammuslingerne i en gryde ved svag til middel varme med en smule vand el smør, der dækker dem til damp, indtil de lige er gennemvarmet; undgå at bruge en mikrobølgeovn, da det kan ødelægge deres sarte tekstur.
Bemærk: Kontroller altid kammuslingerne for eventuelle ubehagelige lugte eller usædvanlige teksturer før genopvarmning, og hvis du er i tvivl, kasser dem for en sikkerheds skyld.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Intet er værre end overstegte kammuslinger, så sørg for at tage dem af varmen og tage dem af panden, når de er færdige! Du ved, at de er perfekt tilberedt, når de har en gylden skorpe og er uigennemsigtige med et center, der er noget gennemsigtigt. De skal også være faste at røre ved.
Kammuslinger er et meget hurtigt tilberedt måltid. Den første side vil stege i cirka 2 minutter, og den anden side vil stege i cirka 1 minut mere. Pas på ikke at overkoge dem!
Hvis du nogensinde har kigget på emballagen på kammuslinger, har du måske bemærket, at de ofte er mærket som enten våde eller tørre. Våde kammuslinger er blevet gennemblødt i et konserveringsmiddel, som får dem til at absorbere mere vand. Som følge heraf krymper de, når de koges og er svære at få en gylden skorpe på. Konserveringsmidlet kan også få dem til at smage lidt af.
Tørre kammuslinger er ikke blevet behandlet med noget og har en bedre smag. Det skal du altid vælge at bruge tørre kammuslinger!
🥗 Parring af tilbehør
- Tips til bøfbid - Mørbradbøffer er tilberedt med friske krydderurter og drysset med smør for en smag, der ikke er af denne verden!
- Zucchini og gul squash - Denne enkle sideskål med squash er den perfekte grøntsagsledsager til dine kammuslinger!
- Sauterede asparges - Asparges og cherrytomater sauteres sammen med lidt hvidløg og krydderurter og toppes derefter med parmesanost!
- Pesto pasta - Pesto sauce kan tilføjes til enhver af dine favorit pastaretter!
- Asiatisk agurkesalat - Denne seje og forfriskende agurkesalat er spækket med så meget smag!
- Flødeost Pasta - At tilføje flødeost til denne pastaret giver altid et latterligt rigt og cremet måltid!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Pan Seared Kammuslinger
Ingredienser
- 6-10 kammuslinger
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
- 1 spiseskefuld smør
- ½ citron (zested og klemt)
Instruktioner
- Forvarm din stegepande, non-stick stegepande eller støbejern stegepande til medium høj varme med olivenolie. Din olie skal begynde at skinne og begynde at ryge ved denne varme, når den er klar til kammuslinger.
- Skyl og klapp kammuslingerne tørre. Du vil have dem til at være så tørre som muligt for den bedste sear.
- Krydre de tørre kammuslinger med salt og peber lige før du lægger dem i din forvarmede stegepande. Placer kammuslinger med den krydrede side nedad, og lad afstanden være mellem kammuslinger. Kryd derefter kammuslingens opadvendte side.
- Sær kammuslingerne i 2 minutter uden at flytte kammuslinger. * Dette afbryder såringen.
- Brug tang til at vende kammuslinger og svir anden side i 1 minut.
- Tilsæt smørret og en citronspray, ske derefter det smeltede smør over de brændende kammuslinger i sidste minut af tilberedningstiden.
- Når den anden side er brændt, skal du fjerne kammuslinger fra stegepanden og overføre dem til plader for at servere. Pynt med citron og persille.
Noter
- Der er et par ting at være opmærksom på, før du starter, og disse vil hjælpe med at forhindre eventuelle fejl! For det første ønsker du, at din pande og olie skal være helt opvarmet. Olien skal ikke kun glitre, men også på randen af at ryge. Hvis ikke faktisk ryger en smule.
- For det andet vil du placere dine kammuslinger med plads nok imellem dem, så de kan koge jævnt. Overfyldte kammuslinger vil have en tendens til at koge mere end sviende. Vi ønsker ikke dette!
- Når den er kogt, er det vigtigt ikke kun at fjerne din pande fra varmen, men også for at overføre kammuslingerne til din serveringsplade. * Varmen fra gryden fortsætter med at koge kammuslinger, hvis den er afsat.
- Og sidst men bestemt IKKE MINDST. Flyt ikke dine kammuslinger mens de laver mad. Stegeprocessen ville blive afbrudt, hvis du ville flytte eller tjekke dine kammuslinger under tilberedningstiden. Derudover vil dit stegte kød frigives fra tilberedningsoverfladen, når det er færdigt. Stol på processen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Lance siger
Perfekt opskrift til at lave kammuslinger, brunen på disse er restaurant værdig!
Celia siger
De allerbedste kammuslinger jeg nogensinde har fået, og jeg har aldrig lavet dem før! Jeg ville ønske jeg kunne finde ud af at dele billedet😊
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak Celia! Jeg elsker disse enkle kammuslinger, og det gør mig så glad, når en anden vover sig ud i at tilberede dem! Billeder kan sendes via e-mail, og jeg vil tilføje til din kommentar. Hav en god weekend!!
William siger
Nemt at gøre, men sørg for at købe havmuslinger af god kvalitet
Christine Touchton siger
Fremragende, jeg tøede dem op i køleskabet natten over. Jeg skyllede dem under rindende vand og lagde dem på et håndklæde til tørre. Jeg tilføjede Avacado Oil omkring 1-2 TBSP for at få røgpunktet og lagde kammuslingerne krydret nedad. Jeg følger resten af anvisningerne. De var perfekt kogte og lækre.
Deb J siger
Mine kammuslinger sved ikke. I stedet, efter at de var optøet, tørret og ladet komme til stuetemperatur, kogte de i den varme olie og udvandede vand. Derfor kogte de sig selv. Velsmagende, okay, men skuffende.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Dette er et problem med mange pakkede kammuslinger; de er pakket med vand. Se min kammuslingguide her.
For at hjælpe kammuslingerne med at transportere overskydende væske væk, salt de pakkede kammuslinger og læg dem på en tallerken foret med køkkenrulle.
William B. siger
Det blev perfekt, så godt!
anonym siger
så sprødt!
Michael siger
Fantastiske kammuslinger, laves så nemt i en gryde. Lavede disse til konen i aften, hun elskede dem wow!
anonym siger
Mest opkvikkende ret
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have! Jeg elsker pandehårede kammuslinger for de bedste dejligt møre kammuslinger hver gang! Det er min no-fail go-to!!