Denne kartoffelguide: stivelsesholdige, voksagtige kartofler til alle formål & bedste anvendelser er fuld af tips og tricks til at vælge den perfekte kartoffel! Lær, hvordan du spotter kvalitetskartofler, hvilke vil holde deres form, når de koges, og som har en cremet eller voksagtig tekstur. Med al denne nyttige information kan du nemt finde de bedste kartofler til din næste ret!
Forskellige typer kartofler forklaret
Kartofler er nok en af de mest elskede fødevarer i verden, i hvert fald i USA. Fra kartoffelmos til pommes frites og så mange skønne retter ind imellem, de er en af de mest alsidig og lækker fødevarer.
Desuden er de en af de mest overkommelige mad rundt omkring. Derfor gør dem til et vidunderligt valg, når du laver mad på et budget eller til en stor familie.
Gå til:
Hvis du har været i købmanden for nylig, ved du dog, at der er flere typer kartofler at vælge imellem. Hvilken er den bedste? Nå, det afhænger af opskriften du er gør. Fortsæt med at læse for at finde de bedste kartofler til enhver opskrift.
Stivelsesholdige kartofler
Stivelsesholdige kartofler er dem, de fleste mennesker tænker på, når de hører ordet "kartoffel". Det er kartofler som Russet og Idaho kartofler.
Som navnet antyder, er disse kartofler mere stivelse end andre kartofler. Det betyder, at de har et højt volumen af stivelse og et lavt volumen af vand. Resultatet af dette forhold mellem stivelse og vand er det, der skaber den perfekte tekstur til kartoffelmos og stegte kartofler.
Det lave vandindhold gør, at kødet af disse kartofler let kan nedbrydes, når de koges. Bliver endda skællet. Desuden, da de er høje i stivelse, er de det meget absorberende. Derfor vil disse kartofler let optage andre væsker.
Sugeevnen af stivelsesholdige kartofler er det, der gør dem perfekte til kartoffelmos. De vil absorbere smør og mælk tilsat for at skabe en let og fluffy fad.
Derudover er denne kvalitet det, der gør dem til et godt valg pommes frites da deres evne til at absorbere olien skaber den perfekte sprøde yderside og bløde flagende indeni.
Typer af stivelsesholdige kartofler
Russet Kartofler
Russetter er mere almindelige end Idaho-kartofler og kan findes i de fleste købmandsforretninger. Brug denne sort til at lave kartoffelmos, bagte kartofler, pommes frites eller endda hjemmelavede kartoffelchips!
Idaho kartofler
Ligesom rødbrune kartofler er Idaho-kartofler gode til mosning, bagning eller friturestegning! Stivelsesmolekylerne svulmer, når de koges, hvilket giver nogle af den mest luftige kartoffelmos, du nogensinde vil have.
Voksagtige kartofler
I den anden ende af kartoffelspektret er der voksagtige kartofler. I modsætning til stivelsesholdige kartofler har voksagtige kartofler en lavt stivelsesindhold og et højt vandindhold.
Resultatet af højere vandindhold i voksagtige kartofler gør det muligt holde deres form væretter når den er kogt. Derfor er de et glimrende valg til retter, hvor man gerne vil bevare kartoflens form.
Tænk på retter som gratinerede kartofler hvor du ønsker at bevare formen af de skivede kartofler til at ligge på hinanden. Andre populære retter, der er velegnede til voksagtige kartofler, er supper, kartoffelsalat og gryderetter.
Ud over den fastere tekstur af voksagtige kartofler, når de er kogt, er en forskel i deres smag. Voksagtige kartofler har en mere cremet og lidt sødere tekstur og smag end stivelsesholdige kartofler. Du vil også bemærke, at de har tyndere hud.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Typer af voksagtige kartofler
Røde kartofler
Der findes mange typer røde kartofler. En af de mest populære er "Nye kartofler." Derudover er der andre sorter såsom Red Bliss Kartofler og Red Adirondack Kartofler.
Uanset hvilken type rød kartoffel du har adgang til vil give lignende kvaliteter: en voksagtig tekstur med en mild smag, der holder formen, når den koges. Som en af de bedste kartofler til at holde formen, er røde kartofler en favorit til kartoffelsalat og supper eller gryderetter.
Fingerling kartofler
Fingerling Kartofler giver en dejlig nødde- og smøragtig smag i en kompakt størrelse. Når de er stegt eller stegt, forstærkes smagen af disse små kartofler yderligere.
Som deres navn antyder, kan fingerlinger nemt spises som fingermad. Overvej derfor at stege lidt og server det med en lækker dip eller sauce. Derudover er de et sjovt alternativ til hakkede kartofler i kartoffelsalat.
Baby eller små kartofler
Petite kartofler kommer i en forskellige farver hvilket gør dem til et sjovt valg til at tilføje variation til et måltid. Desuden gør deres lille størrelse dem nemme at tilberede og spise.
Da de ikke skal hakkes eller moses, kan de hurtigt tilberedes lige som de er. Desuden, da de har en mere koncentreret smag end større kartofler er de nemme at krydre med kun salt og peber. Virkelig et godt valg til en nem og velsmagende tilbehør.
All-purpose kartofler
Ligesom der er universalmel, der kan bruges i næsten enhver bage- eller madlavningssituation, er der også universalkartofler. Ligesom universalmel er disse typer kartofler velegnede til de fleste retter.
Det vigtigste, der gør disse forskellige kartofler til universalkartofler, er deres afbalancerede forhold mellem stivelse til vand. Disse kartofler har et medium stivelsesindhold og et medium vandindhold.
Som en kartoffel til alle formål vil disse sorter holde deres form bedre end en stivelsesholdig kartoffel, men kan også moses eller steges med lige stor succes. Derfor kan de bruges i stedet for en stivelsesholdig eller voksagtig kartoffel i de fleste opskrifter.
Typer af kartofler til alle formål
Hvide kartofler
Ligesom voksagtige kartofler har hvide kartofler tynd hud. Kombineret med den mellemstore tekstur af denne kartoffel giver dette en nem og cremet kartoffelmos uden behov for skrælning. Du skal blot hakke hele kartoflen, koge og mos.
Derudover kan hvide kartofler opretholde en fast forme hvilket gør dem til et godt valg til kartoffelsalat. Ekstremt alsidig, denne kartoffel kan endda grilles for at få dens rige smag frem.
Lilla kartofler
Lilla kartofler er ikke kun en velsmagende tilføjelse til et måltid, men også en vidunderlig visuel tilføjelse. Disse dristigt farvet kartofler har en mild smag, der passer godt til mange måltider.
Selvom disse kartofler er milde i smagen, har de et særpræg nøddeagtig smagsprofil som passer særligt godt til grønne salater. Overvej at stege disse til at servere sammen med en salat og bøf eller blande dem med hvide og røde kartofler for en sjov variation af farver og smag.
Gule kartofler (Yukon guldkartofler)
Den mest populære type gul kartoffel er Yukon guld. Mens Yukon Golds er mere voksagtige end hvide kartofler, har jeg inkluderet dem under universalkartoflerne, fordi de er en favorit til kartoffelmos og gratinerede kartofler.
En unik kvalitet af Yukon Gold Kartofler er deres lækre smøragtig smag. Ud over deres cremede tekstur gør denne smøragtige smag det nemt at nyde disse kartofler uden at tilføje smag. Dette er en af grundene til, at de er så populære og alsidige.
Tabel 1: Kort overblik over kartoffelegenskaber
Kartoffelsort | Attributter |
---|---|
rødbrun | - Stor, aflang form med en ru, nettet brun hud - Højt stivelsesindhold gør dem ideelle til bagning, stegning og mosning - Luftig konsistens ved tilberedning |
Yukon Gold | - Mellemstor med en glat, tynd gylden hud - Fugtig og cremet konsistens ved tilberedning - Ideel til kogning, stegning og mosning |
Rød | - Lille, rund form med en glat, tynd rød hud - Voksagtig tekstur og let sød smag - Holder deres form godt, når de er kogt, hvilket gør dem ideelle til kartoffelsalater og ristede retter |
fingering | - Lang og smal med en tynd hud - Fast, voksagtig tekstur og nøddeagtig smag - Ideel til stegning og kogning |
Lilla / Blå | - Lille til mellemstor med en glat, tynd lilla eller blå hud - Højt indhold af antioxidanter og let sød smag - Ideel til stegning og mosning |
Bemærk, at kartoflers egenskaber kan variere afhængigt af deres vækstbetingelser og den specifikke sort. Denne tabel giver dog et generelt overblik over nogle af de mest almindelige amerikanske kartoffelsorter og deres egenskaber.
Vælg din bedste kartoffel
Med så mange valg af kartofler og måder at bruge hver på, er det ikke underligt, at dette er en yndlingsmad på tværs af landet. Mens rødbrun eller Idaho kartofler kan være de typer, du typisk køber i købmanden, så overvej at prøve en af disse andre typer!
Ligesom den klassiske rødbrune kartoffel kan de fleste af disse varianter let findes hos din købmand, og med guiden ovenfor kan du nu skræddersy hver opskrift til den perfekte kartoffel!
Jeg håber, at du fandt denne kartoffelguide nyttig, og at jeg besvarede alle dine kartoffelrelaterede spørgsmål! Hvis ikke, er du velkommen til at kontakte mig i kommentarfeltet nedenfor!
🥔 Kartoffelopskrifter at prøve
- colcannon - Disse irske kartoffelmos er super smøragtige med blandet grønkål eller kål!
- Kartoffelsalat - En klassisk kartoffelsalatopskrift, du får lyst til at lave igen og igen!
- Grønbønne kartoffelpølsegryde - Denne solide gryderet kombinerer grønne bønner, møre kartofler og røget pølse.
- Kartoffelmos gryderet - Super cremet og osteagtig bagt kartoffelmos er perfekt til at bruge rester af kartoffelmos!
- Ranch ristede kartofler - Disse kartoffelbåde er sprøde udenpå og bløde indeni og smidt i ranchkrydderi!
- Andefedtstegte kartofler - De mest smøragtige og rigt smagfulde pandestegte kartofler, du nogensinde har!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kartoffelguide: Stivelsesholdig, voksagtig, til alle formål og bedste anvendelser: Ovnbagte kartofler (+flere kartoffelsorter!)
Ingredienser
- 4 medium russet kartofler
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- ½ spiseskefuld havsalt
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 425°F (215 ° C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Vask dine kartofler og dup dem helt tørre. Brug derefter en gaffel til at prikke huller over alle kartoflerne.
- Læg kartoflerne på den forberedte bageplade, pensl dem med olivenolie, og drys derefter generøst havsalt over dem.
- Bages i ovnen ved 425°F (215 ° C) i 45-60 minutter, eller indtil skindet er sprødt og kartoflerne nemt kan gennembores med en gaffel.
- Tag kartoflerne ud af ovnen, skær dem i skiver, luft dem indeni, og server derefter med det samme med det ønskede toppings.
Noter
- Rødbrune kartofler er min favorit til bagning, da de har et højt stivelsesindhold og giver nogle super luftige bagte kartofler! For flere muligheder, tjek mit indlæg på bedste kartofler til bagte kartofler!
- Spar ikke på saltet! Du vil i det væsentlige belægge kartoflernes ydre med salt for at skabe en smagfuld og sprød skorpe!
- Afhængigt af hvor store dine kartofler er, kan din kogetid variere lidt. Mindre kartofler vil koge hurtigere, mens større kartofler kan tage hele 60 minutter.
- Opbevaring: Opbevar eventuelle rester af bagte kartofler i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage. Sørg for at lade dem køle helt af, inden du opbevarer dem.
- For at genopvarme: Genopvarm din bagte kartoffel i airfryeren ved 350°F (175°C) i 3-5 minutter eller i ovnen kl 350°F (175 °C) i 15-20 minutter.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer