Den ideelle pølse indre temperaturer er på plads af USDA for at holde vores mad sikker at spise, mens den stadig er velsmagende! Ingen ønsker at servere madforgiftning eller brændt pølse! Bare følg disse temperaturer for at få perfekt tilberedt pølse hver gang.
Ideel pølse indvendig temperatur
Der er så mange forskellige udskæringer af kød, at det nogle gange kan være svært at holde trit med de bedste tilberedningsmetoder og -metoder for hver enkelt. Det er almindelig køkkenkendskab, at store udskæringer af kød (som stege) skal nå en vis indre temperatur for at blive færdig, men hvad med mindre kødstykker (som pølse)?
Selv små udskæringer af kød som pølse har en ideel indre temperatur for færdighed. Desuden er det vigtigt at kende denne temperatur for at tilberede pølser, der er sikre at spise.
Gå til:
- Ideel pølse indvendig temperatur
- Ønsket færdighedsniveau for pølse
- USDA-anbefalinger for pølsetilberedningstemperatur
- Indvendige temperaturer til alle typer pølse
- Sådan tilberedes pølse
- 1. I en stegepande
- 2. I Ovnen
- 3. På Grillen
- 4. Kog i vand
- Hvor længe skal man koge pølse
- Sådan ved du, om pølsen er færdig
- 📚 Flere madlavningsguider
- 💬 Anmeldelser
Ønsket færdighedsniveau for pølse
Som en mindre udskæring af kød, der hurtigt kan tilberedes til morgenmad eller grilles til aftensmad, er det ikke en udskæring, der får samme opmærksomhed som en steg eller bøf. Men bare fordi det er et mindre stykke kød, betyder det ikke, at det ikke har det samme potentiale sundhedsrisici hvis den ikke er kogt ordentligt.
Kogning pølse til sin fuld indre temperatur er endnu vigtigere end en bøf! På grund af den måde, pølse formales og forarbejdes på, har den mere potentiale til at forårsage fødevarerelaterede sygdomme end andre udskæringer af kød. Derfor er det vigtigt at kende den ideelle indre temperatur for pølser for at tilberede de sundeste versioner.
USDA-anbefalinger for pølsetilberedningstemperatur
USDA anbefaler, at svinepølse når mindst en indre temperatur på 160 ° F. Denne anbefaling er den samme for links, bøffer og formalet pølse.
Dette er 15 grader højere end den anbefalede indre temperatur for svinekoteletter eller svinemørbrad. Dette skyldes processen med at male svinekødet for at lave pølse. Som nævnt ovenfor skaber denne proces flere muligheder for, at de bakterier, der fører til fødevarebårne sygdomme, dannes. Derfor skal pølse nå en højere indre temperatur.
Mens svinepølse er den mest populære type pølse, er det ikke den eneste type. Pølse kan laves af hakket oksekød, kylling og kalkun. Den anbefalede indre temperatur for færdighed varierer fra kød til kød. Derfor er det vigtigt at notere sig, hvilken type pølse du tilbereder og dobbelttjekke den anbefalede indvendige temperatur.
Indvendige temperaturer til alle typer pølse
Brug dette hurtig guide for at se, hvad anbefalingen er for forskellige typer pølse.
- Svinekødspølse - 160 ° F (71.1 ° C)
- Oksekødspølse - 160 ° F (71.1 ° C)
- Svine- og oksekød blandet pølse - 160 ° F (71.1 ° C)
- Kyllingepølse - 165 ° F (71.1 ° C)
- Tyrkiet pølse - 165 ° F (71.1 ° C)
Sådan tilberedes pølse
Der er flere måder at tilberede pølse på. Der er ikke én bedste måde, men der er nogle anbefalinger, der virker bedre til forskellige typer pølse.
Lad kød komme til stuetemperatur
Uanset hvilken type pølse du tilbereder, så tag den ud af køleskabet ca 10-15 minutter før tilberedning. Dette gør det muligt for pølsen at komme til stuetemperatur og vil resultere i mere jævnt kogte pølser.
1. I en stegepande
At bruge en stegepande til at tilberede pølse på komfuret er en populær metode til tilberedning af morgenmadspølse. Denne metode fungerer godt til enhver form for pølse. Den kan bruges til nemt at tilberede links, bøffer og formalet pølse.
- Varme en stegepande til middel varme
- Spray let panden med madlavningsspray eller tilsæt en teskefuld smør eller olie (dette hjælper med at holde pølsen fra at sætte sig fast i starten og gør det nemmere at rydde op).
- Hvis madlavning frikadeller eller link pølser, lad saften begynde at stige til overfladen på den ene side. Vend derefter pølsen, så den steger i samme tid på den anden side
*For linkpølser, svits de andre sider, mens du drejer linket for at tilberede. Dette vil give den en jævn gylden yderside hele vejen rundt.
- Hvis madlavning formalet pølse, læg den i gryden og bryd den op med en spatel. Rør jævnligt for at blive kogt på alle sider.
- Når du er færdig med at lave mad, tag gryden af varmen og dæk gryden med alufolie. Lad pølsen sidde i cirka 5 minutter før servering.
2. I Ovnen
Ovnen er en hurtigt og nemt måde at tilberede linkpølser og frikadeller på. Det er dog ikke det bedste valg til formalet pølse, da det hurtigt kan tørre kødet ud.
- Forvarm ovnen til 350°F
- For de bedste resultater, svits pølserne i en stegepande først. Selvom dette ikke er nødvendigt, vil det hjælpe med at forsegle nogle af juicerne og give dem en smuk gyldenbrun på alle sider.
- Læg pølserne ud på et kageark. For at gøre oprydningen lettere til sidst, beklæd bagepapiret med aluminiumsfolie. Aluminiumsfolien vil fange alt fedtet, og du trækker det bare af bagepapiret og smider det i skraldespanden til sidst.
- Kog pølserne på den første side i cirka 5-7 minutter. Når saften begynder at hæve, brug en tang til at vende (eller rulle) pølserne til den anden side. Lad pølserne stege videre på den anden side i samme tid.
- Når pølserne er færdige, tag dem ud af ovnen. Dæk med folie og lad sidde i 5 minutter.
Prøv mit bagte italienske pølser for en perfekt måde at bage pølse på.
3. På Grillen
En grill er en perfekt mulighed for madlavning større pølser, som en bratwurst. Du kan dog også grille dine yndlings morgenmadspølser, hvis du havde tid (eller mens du camperer).
Hvis du bruger en elektrisk grill, tænd den på medium til lav varme.
Hvis du laver mad på en kulgrill, skal du vente til flammen er gået ned og gløderne gløder. *Du skal holde nøje øje med pølserne for at sikre, at de ikke brænder på.
- Placer pølser på grillen og luk låget.
- Lad pølser koge 5-7 minutter og tjek dem derefter. Ligesom de andre metoder skal du se efter, at saften begynder at hæve og derefter rulle til den anden side for at koge.
- Rul pølsen til den anden side for at stege i yderligere 5-7 minutter. Afhængigt af størrelsen på din pølse, skal du muligvis rulle den et par gange for at tilberede den på 3 eller 4 sider.
- Fjern pølserne fra grillen og dæk med folie. Lad dem hvile et par minutter, inden de spises.
Vil du grille nogle pølser, hvad med min grillet bratwurst.
4. Kog i vand
Mens de fleste foretrækker at tilberede pølser for at få en sprød gylden yderside, er det ikke påkrævet. Derfor, hvis du foretrækker en pølse, dvs ikke sprøde udenpå du kan koge den i vand.
At simre pølse i vand er bedst til link pølser. *Denne metode er også fantastisk til dem, der ønsker at skære linkpølserne i skiver før tilberedning, såsom til en gryderet eller sauce.
- Varm en stegepande op med vand i (omkring 2 til 3 tommer vand afhængigt af hvor stor pølsen er).
- Når vandet er kommet til en langsom simmer, læg pølsen i dens vand.
- Lad pølsen koge på den ene side i cirka 5-7 minutter. Pølsen vil ikke producere så meget saft på samme måde som andre tilberedningsmetoder. Vær derfor opmærksom på, hvornår det ser ud til, at de udvendige kanter af pølsen begynder at blive mørkere, og vend eller rul derefter pølsen til den anden side.
- Lad pølsen koge på den anden side (eller sider) indtil den er færdig hele vejen rundt.
- Efter at have tjekket, at pølsen er kogt til den er færdig, fjern den fra vandet og dæk den med folie for at lade den hvile.
Lad pølsen hvile
Uanset hvordan du vælger at tilberede din pølse, vil du bemærke, at det sidste trin altid er at lade pølsen hvile. Dette er den samme praksis, som også bruges til andre udskæringer af kød.
Lad pølsen hvile i ca. 5 minutter gør det muligt for kødet at fortsætte med at stege gennem midten. Dette skaber en jævn færdighed hele vejen igennem. Desuden tillader det safterne at tykne og bundfælde sig, når de afkøles. Når du skærer i pølsen får du derfor et saftigt stykke kød med hver bid.
Hvor længe skal man koge pølse
De fleste pølser vil tage ca 15-20 minutter at koge. Dette vil dog variere alt efter pølsetypen og størrelsen.
Morgenmad pølser, der er links eller patties vil være i den nederste ende i ca 15 minutter. Dette gælder også for malet pølse. Større pølser, som en bratwurst, kan have brug for længere tid.
Sådan ved du, om pølsen er færdig
Der er to måder at kontrollere, om den er færdig, når du tilbereder pølser: med termometer eller uden termometer.
Tjek for færdighed med et termometer
Den eneste måde at kontrollere en nøjagtig indre temperatur på er at bruge et kødtermometer. Dette vil give dig en nøjagtig læsning og lad dig vide, at din pølse er helt kogt.
Ved større udskæringer af kød, såsom en steg, sætter du termometeret lodret ind i den tykkeste del af kødet. I modsætning hertil er det med mindre udskæringer som pølse bedre at indsætte termometeret vandret.
Indsættelse af termometeret vandret giver et bredere overfladerum og en mere præcis læsning.
Når du bruger et termometer, er nøglen til at få en nøjagtig grad af færdighed at se efter en temperatur, der er 5 grader mindre end gjort. Det skyldes, at når du lader kødet hvile i fem minutter, vil det fortsætte med at stege gennem midten.
Derfor, da den ønskede indre temperatur af svinepølse er 160°F (71.1 ° C) du vil fjerne det, når termometeret viser 155°F (68.3 ° C).
Sådan tjekker du for færdighed uden et termometer
Selvom et kødtermometer er den bedste måde for at kontrollere, om de er færdige, er det ikke alle, der ønsker at tage sig tid til det, når de tilbereder mindre kødstykker. Med udskæringer som formalet pølse er det desuden svært at bruge et termometer.
Når du ikke vil bruge et termometer (eller ikke har en) kan du tjekke for færdighed ved at se af pølsen.
Lede efter brun på alle sider. Skær desuden pølsen op for at se den indre farve. Se efter en fuldt kogt indre pølse, der ikke har nogen pink!
Mens andre udskæringer af kød stadig kan have en lyserød farve (såsom en medium bøf) pølse bør ikke have nogen pink. Du ønsker, at midten skal være brun eller uigennemsigtig hvid (afhængig af pølsetypen).
Når du kontrollerer, om farven er færdig, skal du huske på tilfælde, hvor du tilbereder en krydret pølse. Pølser der er krydret kan have en forskellig indvendig farve. Se derfor efter den uigennemsigtige farve, der typisk dukker op, når kødet er gennemstegt. Hvis det ser ud til, at noget stadig er råt, så lad det fortsætte med at koge.
📚 Flere madlavningsguider
- Grilltemperaturguide - En nem guide til at vælge den perfekte temperatur til alle dine yndlingsgrillede opskrifter!
- Bedste kartofler til bagte kartofler - Alt hvad du behøver at vide om at lave den ultimative bagte kartoffel!
- Sådan optøs Tyrkiet sikkert - Lige den guide, du har brug for til den kommende Thanksgiving-ferie!
- Sådan vælger du en Prime Rib-steg - At vælge den bedste stege til jul, Thanksgiving eller en elegant siddemiddag!
- Stock vs bouillon - Sådan kan du se forskel på disse to almindelige madlavningsingredienser!
- Hvor meget juice er der i en citron - Spil ikke gættelegen! Kom så tæt som muligt på nøjagtige mål med denne informative artikel om citroner!
Vi håber at have ryddet op i eventuelle spørgsmål, du havde om sikre pølsetemperaturer! Fortæl os, hvilken opskrift du laver med pølse, ved at sende os en besked nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer