Hvad er okseknoglemarv, hvordan smager det, hvordan tilbereder man det, hvordan spiser man det, og hvilke dyr kommer det fra? Denne artikel vil besvare alle spørgsmål, du måtte have om denne verdensomspændende delikatesse! Fra historie til forberedelse, her er alt hvad du behøver at vide om knoglemarv!
For en lækker opskrift se dette indlæg om hvordan man laver okseknoglemarv.
Du kan være lidt bekymret (eller endda nysgerrig), hvis du aldrig har hørt om at spise knoglemarv før.
Tro det eller ej, at spise marv går tusinder af år tilbage og nydes stadig over hele verden i dag.
Så hvad er det helt præcist, og hvordan skal du indarbejde det i din kost (og hvorfor)? Bare fortsæt med at læse, og du vil lære alt, hvad du behøver at vide!
Gå til:
- 🤔 Hvad er knoglemarv
- 📚 Historie
- 🍲 Sådan laver du mad
- 😋 Hvordan smager knoglemarv
- 🍽️ Knoglemarvsopskrifter
- 💪 Er dyreknoglemarv godt for mig
- 🛒 Hvor kan man købe
- 🥡 Opbevaring
- 📖 Flere madguider
- 📖 Opskriftskort
- Hvad er Bone Marrow: Roasted Bone Marrow (+Mere information om hvordan og hvorfor man bruger det!)
- Ingredienser US CustomaryMetric
- Instruktioner
- Noter
- 💬 Anmeldelser
🤔 Hvad er knoglemarv
Knoglemarv er en svampet væv der findes i midten af knoglerne. Det fungerer som det primære sted for produktion af røde blodlegemer i både fugle og pattedyr.
I supermarkedet finder du normalt marvknogler fra køer. Dette skyldes størrelsen, da lange lige lårben er mest almindeligt brugt, da de indeholde mest marv. Du kan dog også nyde det fra grise, hjorte, elge, geder og får.
📚 Historie
I de senere år er knoglemarv blevet mere og mere populært. Men at spise knoglemarv stammer faktisk helt tilbage til forhistorisk tid! Tidlige mennesker og hulemænd plejede at åbne knoglerne på dyr (såsom løver) og spis marven indeni.
🍲 Sådan laver du mad
Knoglemarv er utroligt hurtigt og nemt at tilberede!
For at forberede dine knogler til madlavning, er det bedst at placere dem i en beholder med saltet vand i køleskabet til 24 timer før du går i gang. Iblødsætning af knoglerne på denne måde hjælper med at rense dem og fjerne eventuelle resterende blod.
For at tilberede dem skal du blot lægge dem på en bageplade og drysse dem med salt og peber. Stil dem i ovnen ved 450°F (230 ° C25 minutter eller indtil marven begynder at boble.
Tag bagepladen ud af ovnen, lad knoglerne køle lidt af, og nyd så!
😋 Hvordan smager knoglemarv
Den har en glat, smøragtig og cremet konsistens (såsom budding eller meget blødt smør). Smagen er let nøddeagtig, halvsød og utrolig rig.
🍽️ Knoglemarvsopskrifter
Der er et par forskellige måder, hvorpå du kan nyde knoglemarv. Alt sammen nemt at tilberede og utrolig lækkert!
Først og fremmest kan den nydes af sig selv! Du skal blot stege det i ovnen og fordele det på noget toast (ligesom smør).
Derudover kan knoglemarv tilsættes til saucer, saucer eller bouillon for et væld af ekstra smag!
*Plus, efter at du har spist marven, kan du bruge de resterende knogler til at lave en lækker knoglebouillon!
💪 Er dyreknoglemarv godt for mig
Knoglemarv er spækket med vigtige vitaminer og næringsstoffer! Det er fyldt med kollagen, glucosamin og glycin. Det er dog meget fedtholdigt.
Her er ernæringsfakta for en spiseskefuld knoglemarv.
- Kalorier: 110
- Total Fedt: 12 g
- Protein: 1 g
- Vitamin B12: 7 % RDI
- Riboflavin: 6 % RDI
- Vitamin A: 1 % RDI
- Thiamin: 1 % RDI
- Jern: 4 % RDI
- E-vitamin: 2 % RDI
- Fosfor: 1 % RDI
🛒 Hvor kan man købe
Tro det eller ej, men du kan nemt finde marvknogler hos enhver af dine yndlingskøbmandsforretninger! Spørg blot slagteren ved køddisken!
Valg af de bedste marvknogler
- Se efter knogler, der er lyserøde i farve (nogle blodpletter er acceptable).
- Du ved ikke hvor meget knoglemarv er inde i en knogle, indtil den er skåret op, så sørg altid for at købe mere, end du har brug for.
- Bed din slagter om at skære knoglerne for dig. De kan skæres vandret for en smuk præsentation eller lodret for lettere adgang til knoglemarven.
- Vælg økologiske og fritgående knogler, da disse vil have den bedste smag. Plus, knoglemarv er ret billigt, selv når du køber mulighederne af højere kvalitet.
🥡 Opbevaring
Når det er kogt, fjerner du marven fra knoglerne og overfører det til en lufttæt beholder. Den kan opbevares i køleskabet til op til 3 dage eller frosset i op til 3 måneder.
Du kan også fryse marvknogler før de er kogt. Læg dem i en lufttæt pose og fjern så meget luft som muligt. Endelig kan de fryses i op til 3 måneder.
Nu ved du alt, hvad du behøver at vide om at spise knoglemarv! Er du spændt på at prøve det, eller har du haft det før? Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvad du synes!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere madguider
- Hvad er talg - Også kendt som suet, talg kommer fra afsmeltet animalsk fedt - tjek hvordan du bruger det!
- Fyld vs dressing - Lad os afgøre denne ældgamle debat: Er der overhovedet forskel på de to, eller er de det samme?
- Yams vs søde kartofler - Mange mennesker bruger udtrykkene i flæng, men er disse to knolde virkelig det samme?
- Pastatyper - Dette er den ultimative guide til de mest populære varianter af pasta samt deres anvendelser!
- Hvad er London Broil - Brug af denne tilberedningsmetode vil give et fantastisk mørt og lækkert oksekød hver gang!
- Hvad er Bratwurst - Tag et kig på, hvad der gør denne tyske pølse så speciel!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hvad er Bone Marrow: Roasted Bone Marrow (+Mere information om hvordan og hvorfor man bruger det!)
Ingredienser
- 3 lbs oksemarvsknogler (skåret kano stil)
- ¼ spiseskefuld jordet sort peber (at smage)
- ½ spiseskefuld havsalt (at smage)
Instruktioner
- Begynd med at forvarme din ovn til 450°F (230 ° C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Læg dine kanoskårne marvben på bagepladen med den afskårne side opad. Krydr dem let med friskkværnet peber og havsalt.
- Rist knoglerne ved 450°F (230 ° C) i 25 minutter, eller indtil marven begynder at boble forsigtigt.
- Tag ud af ovnen og server straks med en knivspids havsalt.
Noter
- Hvis du får dine knogler fra en slagter, skal du sørge for at bede om stykker, der er skåret fra midten af benbenet. Det er her, der er mest knoglemarv!
- Størrelsen af knoglen er ikke direkte relateret til mængden af marv indeni. Sørg for at købe ekstra knogler for at sikre, at du har nok!
- At få dine knogler skåret i kano-stil gør det lettere at komme til marven. Du kan dog stadig nyde din knoglemarv, selvom de er overskåret!
- Til opbevaring: Hvis du tilfældigvis har marv til overs, kan du fjerne det fra knoglen og opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet i et par dage.
- At fryse: Disse knogler fryser fantastisk godt! Fjern den kogte marv fra knoglen og opbevar den i en lufttæt beholder i højst 3 måneder. Optø natten over.
- For at genopvarme: Genopvarm små portioner med små sprængninger i mikrobølgeovnen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer