Her er hvordan man får sprødt kyllingeskind (med pillegrill og rygere) så du behøver ikke bekymre dig om gummiagtigt kyllingeskind! Hvis du elsker smagen af røget kylling, men du er bekymret for, at den ikke bliver sprød i rygeren, er du kommet til det rigtige sted! Prøv disse tips, tricks og teknikker, og din kylling bliver smukt sprød!
Sådan får du røget kyllingeskind sprødt
Jeg elsker at tilberede kylling i min ryger, fordi du bare ikke kan slå den røgede smag der trænger dybt ind i kødet! Men hvis du bare smider din kylling i rygeren, bliver skindet ikke sprødt af sig selv.
Hvis du har lyst til det gyldenbrun hud med et let knas (ligesom min røget spatchcock kylling), er der et par ekstra trin, du skal tage. Jeg har opdelt trinene for dig nedenfor, så de er nemme at følge, og jeg har endda tilbudt et par af mine foretrukne alternative metoder!
Gå til:
- Sådan får du røget kyllingeskind sprødt
- Kan du få sprødt kyllingeskind i en ryger
- Sådan får du sprødt kyllingeskind på en pillegrill (eller enhver ryger)
- Flere måder at sprøde røget kyllingeskind på
- Tips til at få den sprødeste hud på røget kylling
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🍗🍖🔥 Bedste rygeropskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Kan du få sprødt kyllingeskind i en ryger
Ja, du kan få sprødt kyllingeskind i en smøger, men det kræver noget specifikke teknikker for at opnå det ønskede resultat. Rygende kylling tilbereder kødet ved lav temperatur i længere tid, hvilket resulterer i mørt og smagfuldt kød.
Imidlertid lav temperatur vil ikke være tilstrækkelig for at sprøde huden. For at få sprødt kyllingeskind i din ryger skal du blot følge nedenstående trin!
Sådan får du sprødt kyllingeskind på en pillegrill (eller enhver ryger)
1. Tør saltlage natten over
En tør lage med salt natten over er den bedste måde at gøre det på fjern overskydende fugt fra din kylling. Dette trin er valgfrit, men jeg kan varmt anbefale det til den sprødeste kylling!
Dup først kyllingen tør med køkkenrulle, og læg den derefter på en rist oven på en bageplade. (Brug af en rist forhindrer kyllingen i at sidde i sin egen saft).
Drys den rigeligt med salt, pas på dække overfladen på alle sider. Jeg kan godt lide at bruge salt med store flager som Kosher salt, så jeg nemt kan se, hvor jeg har dækket.
Stil kyllingen på køl afdækket natten over. *Hvis du vælger ikke at tørre lage, bør du stadig duppe kyllingen tør med køkkenrulle.
2. Forbered og tør kyllingen
Fordi saltet trækker overskydende fugt ud af kødet, bliver du nødt til det dup kyllingen tør med køkkenrulle en gang til, før du krydrer det. Dryp derefter kyllingen let med olivenolie og gnid den ind i kødet.
Majsstivelse fremmer brunfarvning, så det er en fantastisk måde at hjælpe dit kyllingeskind med at blive pænt sprødt. Vælg din foretrukne kylling tør rub og bland det med lige dele majsstivelse (du kan også drysse kyllingen med majsstivelse inden du krydrer).
Krydr din kylling generøst med din majsstivelseskrydderiblanding lige før du er klar til at smide den på din pillegrill.
3. Forvarm din ryger
Forvarm din pillegrill eller ryger til 225°F (105 ° C). Sørg for, at det er det helt forvarmet inden kødet tilsættes.
Læg den tilberedte kylling direkte på ristene med en få centimeter plads mellem dem, så luften kan cirkulere. Hvis du overlapper kyllingen, bliver den ikke så sprød.
4. Røg Kyllingen
Til at starte med ryger du kyllingen på en lav temperatur som normalt. Jeg finder 225°F (105 ° C) er det søde sted.
Kylling optager røgen bedre end mange andre typer kød. Så den skal kun ryge i ca 30 minutter ved denne temperatur for at udvikle en røgsmag.
Efter 30 minutter overfører du kyllingen til en bakke eller tallerken og dækker den med folie, mens du øge varmen.
5. Hæv temperaturen
Når kyllingen er ude af rygeren, øges varmen til 450 ° F (230 ° C). Lad det forvarme helt, inden kyllingen returneres.
Tilføj kyllingen tilbage til rygeren, mens der stadig er masser af plads mellem hvert stykke. Lad kyllingen stege og blive sprød, indtil den når en indre temperatur på 165°F (74 ° C). En kød termometer er afgørende for dette trin.
Til mørk kød kylling ligesom kyllingelår kan du sigte efter en højere indre temperatur. Op til 185°F (85 ° C), vil kødet stadig være saftigt og saftigt.
6. Hvile
Når din kylling er klar, skal du fjerne den fra rygeren og lad det hvile i 10 minutter. Spring ikke dette trin over!
Det er nøglen til mørt, saftigt kød, og skindet vil fortsætte med at tørre og fast, mens det hviler. Derefter, nyd frugterne af dit arbejde!
Her er min favorit tilbehør til at servere med kylling så du kan fuldende måltidet!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Flere måder at sprøde røget kyllingeskind på
Selvom bekvemmeligheden ved at kunne gøre alt i rygeren er fantastisk, har jeg også haft succes med at færdiggøre min røgede kylling i ovn og airfryer.
I stedet for at fjerne kyllingen fra rygeren for at øge varmen, kan du forvarm din ovn eller frituregryde på forhånd. Det er helt klart min foretrukne metode, når jeg har travlt!
Gør den færdig i ovnen
Jeg oplever, at brugen af slagtekyllinger har en tendens til at brænde krydderierne, før det sprøder skindet. Så et par minutter i ovnen ved høj temperatur er en bedre mulighed.
Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Læg imens den røgede kylling på en rist oven på en bageplade.
Bag indtil kyllingen når en indre temperatur på 165°F (74 ° C) eller op til 185°F (85 ° C) til mørkt kød. Tag den derefter ud af ovnen og hvile i 10 minutter inden servering.
Gør den færdig i Air Fryer
Som om der ikke var grunde nok til at blive besat af din airfryer, kan du også sprød røget kyllingeskind smukt på få minutter!
For at gøre dette skal du forvarme din airfryer til 450 ° F (230 ° C). Tilsæt derefter den røgede kylling med plads mellem hvert stykke, så luften kan cirkulere (du skal muligvis arbejde i batches).
Hvis det ønskes, kan du tilføje en ekstra skvæt olivenolie ved hjælp af en fødevaregodkendt sprayflaske. Luk kurven og lad den koge i 3-5 minutter.
Tjek den indvendige temperatur på din kylling, og fortsæt med at tilberede den i intervaller på 1 minut, indtil den når 165 ° F (74 ° C) eller op til 185°F (85 ° C) til mørkt kød. Hvil derefter i 10 minutter og nyd!
Tips til at få den sprødeste hud på røget kylling
Hvis du ønsker at bide i nogle sprød og gylden røget kylling, det handler om, hvordan du forbereder det. Her er et par forslag, som det altid er en god idé at følge:
- Spring marinaden over - Du vil starte med tør hud. Så mens jeg normalt elsker et godt kylling marinade, Jeg anbefaler det ikke, hvis dit slutmål er sprød kylling.
- Tør kyllingen - Forsøg at få kyllingeskindet så tørt som muligt inden krydringen. Hvis du ikke tør salte natten over, så sørg for at bruge køkkenrulle til at fjerne så meget overskydende fugt som du kan.
- Skær overskydende fedt af - Husk, at fedtet ikke bliver sprødt som skindet, så store stykker fedt, du ser, skal fjernes.
- Tilføj majsstivelse til din krydderi - Majsstivelse er den hemmelige ingrediens i ekstra sprød kylling! Bland det med dine krydderier og overtræk kyllingen, inden du ryger den.
- Brug høj varme - Kyllingen skal tilberedes ved høj temperatur den sidste del af tilberedningstiden. Det er det, der giver dig den lækre gyldenbrune hud med et fantastisk knas!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Typisk ryges kylling lavt og langsomt, hvilket kan resultere i gummiagtig hud. For sprød hud skal du færdiggøre kyllingen ved høj temperatur. Det er ikke svært, når du først kender de rigtige teknikker!
At vende din kylling for meget vil faktisk forhindre den i at blive sprød. Jeg anbefaler at vende den kun én gang halvvejs, mens du ryger.
Både hel røget kylling og individuelle kyllingestykker kan godt sprødes i rygeren. Bare gør huden så tør som muligt og følg de anbefalede teknikker ovenfor!
🍗🍖🔥 Bedste rygeropskrifter
- Røget And - En saftig og mør hel røget and med gyldent sprødt skind!
- Røget Surf N Turf - Hvis du ønsker at imponere nogle gæster, er denne røgede surf n turf altid en show-stopper!
- Røget Bryst - Min go-to opskrift på super mør og lækker røget brisket!
- Røget majs på kolben - Hver saftig majskerne absorberer al den vidunderlige røgsmag!
- Røget Ribeye - Steak Night er det perfekte tidspunkt at fyre op for din ryger!
- Røgede hamburgere - Nyd en saftig burger med masser af rig, røget smag!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan får du sprødt kyllingeskind (med pelletgrill og rygere)
Ingredienser
- 1 lb kyllingetromler
- 2 spiseskefuld Kosher salt (eller salt)
- 1 ½ spiseskefuld BBQ chicken rub (eller din foretrukne tør rub)
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
Instruktioner
Tør saltlage natten over
- Place 1 lb kyllingeunderlår på en rist oven på en bageplade og beklæd hvert stykke generøst med 2 spsk Kosher salt.
- Stil kyllingen på køl uden låg natten over eller i 8-12 timer. Dup det derefter tørt med køkkenrulle.
Røg kyllingen
- Forvarm din pillegrill eller ryger til 225°F (105 ° C).
- Kombiner 1 ½ spsk BBQ chicken rub eller din foretrukne tør gnid med 1 ½ spsk majsstivelse.
- Beklæd kyllingen let med 1 spsk olivenolie, og beklæd derefter kyllingen generøst på alle sider med tør rub/majsstivelsesblanding.
- Tilsæt kyllingen direkte på ristene med et par centimeter mellem hvert stykke. Luk døren og ryg i 30 minutter.
Øg varmen
- Fjern kyllingen fra rygeren og dæk den med folie, mens du øger temperaturen til 450°F (230 ° C).
- Når rygeren er varm, returnerer du kyllingen og lad den stege ved den højere temperatur, indtil den når en indre temperatur på 165°F (74 ° C).
- Tag din sprøde kylling ud af rygeren og lad den hvile i 10 minutter før servering.
Noter
- Du vil starte med tør hud. Så mens jeg normalt elsker et godt kylling marinade, Jeg anbefaler det ikke, hvis dit slutmål er sprød kylling.
- Prøv at få kyllingeskindet så tørt som muligt, inden du krydrer det. Hvis du ikke tør salte natten over, så sørg for at bruge køkkenrulle til at fjerne så meget overskydende fugt som du kan.
- Husk, at fedtet ikke bliver sprødt som huden, så alle store stykker fedt, du ser, skal fjernes.
- Majsstivelse er den hemmelige ingrediens i ekstra sprød kylling! Bland det med dine krydderier og overtræk kyllingen, før den ryges.
- Kyllingen skal tilberedes ved høj temperatur i den sidste del af kogetiden. Det er det, der giver dig den lækre gyldenbrune hud med et fantastisk knas!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer