A Traeger røget bryst er den ultimative kødfulde hovedret til poolfester om sommeren, grill i baghaven, den 4. juli eller fars dag! Denne nemme bryst opskrift følger stadig en 'lav og langsom' metode, men den er hurtig sammenlignet med de fleste andre bryst opskrifter, fordi du kan få din helt møre, saftige bryst på bordet på godt under 4 timer! Nøglen til den bedste Traeger røgede bryst er at bruge en sennepsbase til at overtrække kødet og, selvfølgelig, den bedste tørbryst!
Den bedste hurtigrøgede bryst
En røget bryst er den kongen af sommer cookout kød og at vide, hvordan man laver en, vil gøre dig til den mest populære person til festen. Hvis du ikke har røget en bryst før, denne opskrift er et godt sted at starte! (Jeg har også inkluderet nogle nyttige tips og tricks, så du kan begynde at ryge med selvtillid!)
Hvis du er bekymret for, hvor lang tid det tager at tilberede en bryst, er denne metode den 'hurtig' version. I brysttid betyder 'hurtigt', at du kan komme i gang og have en mør brystkasse, der falder fra hinanden på bordet uden at vente 10+ timer!
Gå til:
Hvad er Brisket?
En hel bryst, ofte omtalt som en fuld pakker eller pakkerbryst, kommer fra kvægets bryst- eller brystmuskler. Du kan også høre det omtales som "120 oksebryst, dæk, udbenet", da det er sådan, det omtales af North American Meat Processor Association.
Som navnet antyder, betyder en '120' bryst, at den er udbenet, og de første 4 ribben er blevet fjernet (til sammenligning er et nr. 118 en oksebryst med knoglerne intakte). 'Dækket' er hårdt område af fedt mellem brystkassen og brystmusklen, der også er fjernet.
Enhver yderligere trimning af dine bryster, før du går i gang med madlavningen, er op til dig!
🥘 Ingredienser
Det burde ikke være nogen overraskelse, at den vigtigste ingrediens er en god udskæring af kød af høj kvalitet. Se efter en bryst, der er ensartet i størrelsen hele vejen rundt (eller så tæt på det som muligt), vil dette hjælpe kødet tilberedes jævnt!
- Oksekødsbryst - 10 pounds (eller bare omkring 10 pund).
- Æble cider eddike - ½ kop.
- Vand - ½ kop skal kombineres med æblecidereddike.
- Sennep - ½ kop gul sennep.
- Brisket Dry Rub - 2 kopper af min bryst tør rub.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du Traeger røget bryst
Selvom jeg lavede denne bryst på en Traeger, ethvert mærke af ryger vil fungere! Du vil også have en god skarp kniv, stort skærebræt og sprøjteflaske i fødevarekvalitet.
Trimning af brystet
- Trim undersiden. For at forberede din 10 pund bryst, skal du vende den på hovedet med fedthætten på skærebrættet. Brug en skarp kniv til at trimme overskydende fedt eller sølvskind fra undersiden. Find derefter det store, måneformede område med rent fedt og skær det af i en savebevægelse. Det behøver ikke at blive fjernet 100 %, bare nok til at jævne det med resten af brystet, så det koger jævnt.
- Firkant. At "firkante" din bryst betyder bare at trimme den, så den har nogenlunde samme tykkelse hele vejen igennem. Gør dette ved at trimme de lange, tynde strimler af fedt af siderne. Det er ikke nødvendigt at fjerne det helt, bare trim indtil kødet er lige så ensartet form og tykkelse som du kan gøre det. Gør det samme til enderne af brystet. Husk på, at spidsen af brystet vil være noget knoppet og ikke ensartet, og det er fint. Bare sørg for at fjerne alt løst eller hængende kød for at forhindre det i at brænde på.
- Trim fedthætten. Vend brystet om og skær fedthætten igennem for at fjerne overskydende fedt. Du vil have den til at være mellem ¼" og ½" i tykkelse hele vejen på tværs. Når først din bryst ser nogenlunde ensartet ud hele vejen rundt, er du det klar til at ryge.
Røget Traeger Brisket
- Forbered. Forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C). Kombiner ½ kop æblecidereddike og ½ kop vand i en sprøjteflaske af fødevarekvalitet og stil den til side. Derefter, sladder sennep på over hele din trimmede bryst og krydr den generøst med 2 kopper brisket dry rub.
- Røg. Når din ryger er kommet op på temperatur, skal du placere den krydrede bryst med fedtsiden nedad på grillristen. Kog den i 1½ time uforstyrret.
- Spritz. Åbn rygeren efter 1 ½ time og sprøjt din bryst med æblecidereddikeblandingen. Gør dette hvert 30 minut i yderligere 1 ½ time eller indtil brystet når en indre temperatur på 204°F (95 ° C).
- Hvile. Overfør dine røgede bryster til et stort serveringsfad eller skærebræt. Telt et stykke folie løst over toppen og lad det hvile i mindst 15 minutter.
- Tjene. Skær brystet i skiver mod kornet når du serverer.
Sæt din Traeger røget bryst med din foretrukne BBQ sider ligesom røget majskolber or fyldt bagt kartoffelsalat. Du kan også tjekke vores side på hvad skal serveres med bryst for flere forslag. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Selvom jeg ikke saltede min bryst, mange mennesker vælger at saltlage det natten over i en sukker- og saltopløsning, og det er fint, hvis du foretrækker det.
- Det er vigtigt at hvile dine bryster ved at holde den mør og saftig! Dette giver kødet nok tid til at genoptage sin egen saft, mens det sidder.
- Lagring: Opbevar rester af Traeger røget bryst i en lav, lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. For at fryse skal du bruge kraftige fryseposer og presse så meget luft ud som muligt. Brug inden for 3 måneder.
- Genopvarmning: Tø frosne rester op i køleskabet natten over. For at genopvarme skal du pakke brystet ind i folie og lægge det i en ovnfast fad. Sæt den i ovnen ved 300°F (150 ° C) i 20 minutter eller indtil den er gennemvarmet.
😋 Flere rygeropskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Traeger røget bryst
Ingredienser
- 10 lb Oksekødsbryst
- ½ kop æble cider eddike
- ½ kop vand
- ½ kop sennep
- 2 kopper bryst tør rub (1 hel batch af vores bryst tør rub)
Instruktioner
Trimning af brystet
- For at forberede din bryst, skal du vende den på hovedet (så fedthætten er på skærebrættet) og brug en skarp kniv til at trimme overskydende fedt eller sølvskind fra undersiden. Find derefter det store, måneformede område med rent fedt og skær det af i en savebevægelse. Det skal ikke fjernes 100%, bare nok til at det jævner ud med resten af brystet, så det koger jævnt.
- Kvadre dine bryster ved at trimme de lange, tynde strimler af fedt fra siderne. Det er ikke nødvendigt at fjerne det hele helt, bare trim indtil kødet er så ensartet i form og tykkelse, som du kan gøre det. Gør det samme til enderne af brystet. Husk på, at spidsen af brystet vil være noget knoppet og ikke ensartet, og det er fint. Du skal blot fjerne alt løst eller hængende kød for at forhindre det i at brænde på.
- Vend brystet om, og klip fedthætten til. Du vil have den til at være mellem ¼" og ½" i tykkelse hele vejen på tværs. Når først din bryst ser nogenlunde ensartet ud hele vejen rundt, er du klar til at ryge.
Røget Traeger Brisket
- Forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C) og lav en 50/50 opløsning af æblecidereddike og vand i en sprøjteflaske af fødevarekvalitet. Sæt til side. Drys sennep på alle sider af din tilberedte bryst, og krydr derefter generøst med brisket dry rub.
- Når din ryger er kommet op på temperatur, læg den krydrede bryst med fedtsiden nedad på grillristen. Kog i 1 ½ time uforstyrret.
- Efter 1 ½ time sprøjtes brystet med æblecideropløsningen. Gør dette hvert 30. minut i yderligere 1 ½ time, eller indtil brystet når en indre temperatur på 204°F (95 ° C).
- Fjern din bryst fra rygeren og læg den på en serveringsbakke eller et stort skærebræt. Telt et stykke folie løst over toppen og lad det hvile i mindst 15 minutter.
- Skær dine bryster mod kornet og server!
Noter
- Selvom jeg ikke saltede mine bryster, vælger mange mennesker at saltede den natten over i en sukker- og saltopløsning, og det er fint, hvis du foretrækker det.
- At hvile din bryst er afgørende for at holde den mør og saftig! Dette giver kødet nok tid til at genoptage sin egen saft, mens det sidder.
Mark Wilson siger
Rygetiden på brystet var fantastisk, fulgte din opskrift til et T. Jeg foreslår at bruge Traegers æbletræpiller til denne bryst 🙂
Steve siger
Lagen på denne bryst var perfekt, tak A+++ opskrift!