Denne røget and er mørt, saftigt, røget og drysset med sød ahornsirup og honningglasur til et fantastisk måltid! Fuglen er tør-saltet natten over og derefter spatchcocked, så den koger jævnt og hurtigt. Sæt den sammen med enhver af dine yndlingstilbehør til en middag, der helt sikkert vil glæde!
Let røget Spatchcock Duck
Hvis du er ny til at tilberede og spise vildtkød, så er and et fantastisk sted at starte! Den er nem at tilberede og har en rig smag der minder mere om rødt kød end kylling.
Brug af din ryger gør det stort set ubesværet at forberede (udover at have brug for at spatse anden, hvilket er super nemt!) Derudover komplementerer røgsmagene den jordiske smag af kødet vidunderligt.
Gå til:
🥘 Ingredienser til røget and
Da and er så smagfuld i sig selv, har du kun brug for i alt 5 ingredienser. Honningen og ahornsiruppen kombineres til en sød glasur det er fuldstændig uimodståeligt!
- And - En hel and på 5 pund.
- Salt - 1 spsk salt.
- Pepper - ¼ teskefuld friskkværnet sort peber.
- Honning - ¼ kop honning.
- Ahornsirup - ¼ kop ahornsirup.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du røget and
Forbered din and, og så lad rygeren udøve sin magi! Alt du behøver er din ryger, en køkkensaks, et skærebræt og dine måleredskaber.
En and på 5 pund giver sig ca 3 portioner kød. Du kan selvfølgelig bruge lige den størrelse and du kan lide!
- Forbered. For at komme i gang skal du skylle din and under koldt vand og duppe den helt tør med køkkenrulle. Klip eventuelt overskydende hud af, fjern halen og trim vingespidserne hvis ønsket. Hvis der er indmad eller andre pakker inde i kropshulen, skal du fjerne dem og kassere dem (eller gem dem til noget andet).
- Tør saltlage. Brug majskolber til forsigtigt at gennembore hele huden på din 5-pund (2.27 kilogram) and (undgå at gennembore selve kødet). Generøst sæson hele fuglen med 1 spsk (18 gram) af salt, sæt den i en bradepande, og stil den derefter utildækket i køleskabet for at tørre saltlage natten over.
- Spatchock anden. Næste dag skal du forvarme din ryger til 275°F (135 ° C). Tag anden ud af køleskabet og sprøjt fuglen (fjern rygraden, vend den om, og tryk hårdt ned for at brække brystbenet, så det ligger fladt).
- Sæson. Drys anden med lidt mere salt og ¼ tsk (0.5 gram) af friskkværnet sort peber og læg den derefter i rygeren.
- Røg. Røg din and i i alt 30 minutter pr. pund. Efter de første 40 minutters tilberedning, bland ¼ kop sammen (60 milliliter) honning og ¼ kop (60 milliliter) af ahornsirup og pensl blandingen på anden hvert 30.-40. minut, indtil den er færdigkogt.
- Rest. Når den indre temperatur har nået 160°F (71 °) (tjekker ved brystet), fjern den fra rygeren, dæk den let med aluminiumsfolie, og lad det hvile i 30 minutter før udskæring og servering.
🥗 Sider
Sæt din røgede and sammen med nogle ristet gul squash , ristede kartofler og løg til et komplet og lækkert måltid! Vælg en af dine yndlingsgrøntsager eller stivelse, da denne and vil smage fantastisk med tonsvis af forskellige ting!
Tag et kig på mit indlæg vedr hvad skal man servere med and for nogle flere ideer og opskrifter! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hold fast i dine afpuds og indmad til at lave noget andebouillon, der kan bruges i en lækker røget and og svampe risotto!
- And er færdigkogt når den når en indre temperatur på 165 ° F (74 °), men du vil gerne fjerne den fra rygeren, når den når 160°F (71 °), da den indre temperatur vil fortsætte med at stige yderligere 5°F under hvile (kaldet "carryover madlavning").
- Sojasovs ELLER balsamicoeddike ville være en god tilføjelse til din honning- og sirupblanding. Du kan også tilføje et stænk appelsinjuice!
- Spatchcock and så den kan ligge fladt i din ryger og koge jævnt.
- Tør saltning af anden hjælper med at fjerne eventuel overskydende fugt fra huden, så den bliver lækker og sprød.
- Jeg anbefaler at bruge frugtagtigt hårdttræ, såsom ahorn, æble, kirsebær eller pecan.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar rester af and i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage. jeg anbefaler udskæring af anden for lettere opbevaring.
Genopvarmning af and
Læg dit andekød i en ovnfast fad med en lille mængde af kylling bouillon eller vand. Dæk det tæt med lidt aluminiumsfolie og varm det op i ovnen ved 300°F (150 ° C).
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hæng på alle de knogler, afpuds og indmad, der kommer inde i kropshulen. Du kan bruge disse til at lave en utrolig rig og lækker andebouillon! Brug din bouillon til at lave tonsvis af velsmagende retter, som f.eks røget and og svampe risotto.
Det bedste træ til at ryge mørkt kød såsom and er frugtigt hårdttræ. Brug træ som f.eks æble, ahorn, kirsebær eller pecan. Jeg ville undgå blødt træ som fyrretræ og cedertræ, da smagene ikke passer godt sammen, og det kan få anden til at smage mærkeligt.
Læg anden på et skærebræt eller et fad med brystet nedad. Brug et par køkken saks at skære langs begge sider af rygraden for at fjerne den. Vend den om og tryk et fast tryk på brystbenet for at knække det, så fuglen kan lægge sig fladt og koge jævnt.
🍖 Flere opskrifter ved hjælp af Vildt kød
- Cremet and og vildrissuppe - Hvis du har en rest andekød ved hånden, så brug det til denne cremede suppe!
- Gedekarry - Møre bidder af ged er overtrukket med en lækker kokosmælksovs.
- Brændt vagtler - En enkel og velsmagende ret, hvor alle kan nyde deres egen fugl.
- Kaningryderet - Kaninkød koges lavt og langsomt, indtil det er utrolig mørt og smagfuldt.
- Grillede Cajun Alligator Bites - Halve stykker af alligator mørbrad er belagt med Cajun-krydderi og grillet til perfektion.
- Vildt mørbradsteg - Denne steg er den bedste måde at få brugt noget vildtkød fra din sidste jagttur.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget And
Ingredienser
- 5 lb and
- 1 spiseskefuld salt
- ¼ teske friskmalet sort peber
- ¼ kop honning
- ¼ kop ahornsirup
Instruktioner
- For at komme i gang skal du skylle din and under koldt vand og duppe den helt tør med køkkenrulle. Klip eventuelt overskydende hud af, fjern halen, og trim vingespidserne, hvis det ønskes. Hvis der er indmad eller andre pakker inde i kropshulen, skal du fjerne dem og kassere dem (eller gem dem til noget andet).
- Brug majskolber til forsigtigt at gennembore hele huden på din 5 lb and (undgå at gennembore selve kødet). Krydr generøst hele fuglen med 1 spisesalt salt, sæt den i en bradepande, og stil den derefter utildækket i køleskabet for at tørre saltlage natten over.
- Næste dag skal du forvarme din ryger til 275°F (135 ° C). Tag anden ud af køleskabet og sprøjt fuglen (fjern rygraden, vend den om, og tryk hårdt ned for at brække brystbenet, så det ligger fladt).
- Drys anden med lidt mere salt og ¼ tsk friskkværnet sort peber og læg den derefter i rygeren.
- Røg din and i i alt 30 minutter pr. pund. Efter de første 40 minutters kogning blandes det sammen ¼ kop honning , ¼ kop ahornsirup og pensl blandingen på anden hvert 30.-40. minut, indtil den er færdigstegt.
- Når den indre temperatur har nået 160°F (71 °) tag den ud af rygeren, dæk den let med aluminiumsfolie, og lad den hvile i 30 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Hæng på dit afpuds og indmad for at lave noget andebouillon, der kan bruges i en lækker røget and og svampe risotto!
- Anden er færdigkogt, når den når en indre temperatur på 165 grader° F (74 °), men du vil gerne fjerne den fra rygeren, når den når 160°F (71 °), da den indre temperatur vil fortsætte med at stige yderligere 5°F under hvile (kaldet "carryover madlavning").
- Sojasovs ELLER balsamicoeddike ville være en god tilføjelse til din honning- og sirupblanding. Du kan også tilføje et stænk appelsinjuice!
- Spatchcock anden, så den kan ligge fladt i din ryger og koge jævnt.
- Tør saltning af anden vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt fra huden, hvilket får den til at blive flot og sprød.
- Jeg anbefaler at bruge frugtige hårdttræer, såsom ahorn, æble, kirsebær eller pecan.
- Opbevaring: Opbevar rester af and i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage. Jeg anbefaler at udskære anden for lettere opbevaring.
- For at genopvarme: Læg dit andekød i en ovnfast fad med en lille mængde hønsebouillon eller vand. Dæk det tæt med lidt aluminiumsfolie og varm det op i ovnen ved 300°F (150 ° C).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Čikara Drazenko siger
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov sirup ide 30g maslaca
"Et perfekt forhold. Jeg tror, 30 g smør går med honning og ahornsirup."