Korokke (eller japanske kartoffelkroketter) er en populær japansk gademad, der er en lækker snack eller forret! Kartoffelmos kager overtrækkes med Panko-brødkrummer og friturestegt, indtil de er gyldne og sprøde! De er så nemme og velsmagende, at du altid vil lave dem!
Japansk kartoffelkroket opskrift
Disse kroketter er så lækre, at du slet ikke vil tro, hvor nemme de er at lave! Du kan lave dem helt fra bunden eller bruge din rest kartoffelmos at piske dem op i et snuptag (men jeg anbefaler stærkt at lave dem fra stivelse til slut for den bedste tekstur)!
Gå til:
Hvis du har lyst til nogle lækre kroketter, så sørg for at du også tjekker mine opskrifter ud kartoffelkroketter , ostekroketter!
🥘 Korokke ingredienser, noter og erstatninger
Du skal bruge et lækkert kartoffelbaseret fyld samt nogle ingredienser for at lave en sprød belægning. Selvom disse er japanske, er der ingen ingredienser, der er svære at finde havde brug for!
Japanske kartoffelkroketter
- Kartofler - 1¼ pund stivelsesholdige kartofler (såsom Russets).
- Olivenolie - 1 spsk ekstra jomfru olivenolie til at sautere dine grøntsager.
- Onion - ½ af et lille hvidt eller gult løg, fint skåret.
- gulerod - ½ af en lille gulerod, vasket, skrællet og skåret i fint tern.
- Salt peber - ¼ teskefuld både salt og peber (at smage).
- Madolie - Nok olie til at friturestege dine kroketter.
Coating
- Æg - 1-2 store æg, pisket.
- Flour - 4 spiseskefulde universalmel.
- panko - 2 kopper Panko-brødkrummer.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Korokke
Det er der absolut intet udfordrende om at lave disse smagfulde japanske kroketter! Du skal bruge en stegepande, en dyb pande, en kniv, et skærebræt, en kartoffelmoser og et par røreskåle.
Denne opskrift vil gøre 8 kartoffelkroketter, men du kan sagtens lave flere, hvis du har lyst! Bare sørg for at stege dem i omgange, hvis det er nødvendigt.
Lav kartoffelfyldet
Trin 1: Forbered kartofler. Skræl og skær 1¼ pund i tern (567 gram) af kartofler. Læg dem i en gryde med vand, bring det i kog, og kog dem i cirka 10 minutter.
Trin 2: Sauter. Varm imens 1 spsk (15 milliliter) olivenolie i en stor stegepande eller stegepande og tilsæt din finthakkede ½ af et lille hvidt løg (35 gram) og ½ af en lille gulerod (25 gram). Kog, under omrøring af og til, i cirka 5 minutter, eller indtil de er bløde. Smag til med ¼ tsk (1.5 gram) af både salt og peber, og stil derefter grøntsagerne til side.
Trin 3: Mos. Når kartoflerne er gaffelmøre, si vandet fra og læg dem tilbage i gryden. Giv dem en god shake at ru op på ydersiden og stege overskydende fugt af. Brug derefter en kartoffelmoser til at mose dem, mens de stadig er varme.
Trin 4: Kombiner. Tilføj dine sauterede løg og gulerod til kartoffelmosen og bland, indtil det er godt blandet. Derefter, del blandingen i 8 portioner og form hver enkelt til en flad oval.
Coat & Fry The Croquettes
Trin 5: Forbered uddybningsstationen. Lav din uddybningsstation ved at sætte en skål op med 1-2 store æg (slået), en skål med 4 spsk (30 gram) universalmel og en anden skål med 2 kopper (216 gram) af Panko-brødkrumme.
Trin 6: Opvarm olien. Tilsæt nok olie til en dyb pande til friturestegning. Varm det op, indtil temperaturen når 350°F (175 ° C).
Trin 7: Uddyb. Beklæd hver kartoffel oval med mel, dyp den derefter i det sammenpiskede æg, og beklæd den til sidst med Panko-brødkrummer.
Trin 8: Steg. Læg dine overtrukne kartoffelovaler i den varme olie og steg til de er sprøde og gyldenbrune i farve (omkring 2-3 minutter).
Trin 9: Server. Fjern kroketterne på en rist placeret over et køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og server derefter straks, mens de er varme.
🍴 Hvad skal man servere med Korokke
Korokke serveres traditionelt med tonkatsu sauce (en kombination af stege sauce, Worcestershire sauce, sukker og ketchup) eller kewpie mayo. Selvfølgelig vil de også smage godt sammen med noget ketchup eller din yndlingstype dypsauce!
Prøv dem med nogle bacon aioli, chipotle aioli eller Cajun dipsauce! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- 1¼ pund kartofler skal lave omkring 2½ kopper kartoffelmos.
- Du vil gerne bruge en stivelsesholdig type kartoffel, såsom Russets.
- Ryst de kogte kartofler er en teknik kaldet "Kofuki imo". Det hjælper med at fjerne ekstra fugt i kartoflen for at lave den specifikke tekstur, som Korokke er kendt for, kaldet "Hokku, Hoku".
🥄 Foretag muligheder
Du kan lav disse på forhånd ved at tilberede dem helt og så fryse dem inden de steges! Pak hver kroket ind i plastfolie og læg dem alle i en opbevaringspose.
De kan fryses i op til 1 måned og kan frituresteges direkte fra frosne. Der er ingen grund til at tø op dem ud først!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Disse er så velsmagende, at jeg meget tvivler på, at du vil have nogen rester! Men hvis du gør det, kan du beholde eventuelle rester gemt i en forseglet beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Genopvarmning af kroketter
Genopvarm din korokke enten i en airfryer eller på en bageplade i ovnen ved 350°F (175°C/gasmærke 4) indtil de er gennemvarme og sprøde.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Absolut! Du er velkommen til at tilpasse disse, så meget du vil! Prøv at tilføje noget hakket svinekød, revet ost, smuldret bacon, majs eller champignon i tern!
Selvom du teknisk set kunne bruge enhver form for kartoffel, anbefales det kraftigt, at du vælger en sort, dvs højt indhold af stivelse. Dette vil hjælpe med at opnå den perfekte tekstur (og hold dem fra at falde fra hinanden, når du danner dine ovaler). Russet er et perfekt valg, men du er velkommen til at eksperimentere med dine yndlingstyper!
De vigtigste aspekter af, hvad der gør korokke speciel, er a) at bruge en type kartoffel med højt indhold af stivelse, b) at ryste kartoflerne efter kogning for at stege overskydende fugt af, og c) at bruge Panko-brødkrummer til den perfekte belægning!
Andre kartoffelkroketter kunne bruge enhver form for kartoffelmos (indeholdende mælk, smør mv.), mens korokke bruger disse specifikke ting for at få sin unikke hokku hoku-tekstur.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Korokke
Ingredienser
croquettes
- 1¼ lbs kartofler
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru, til sautering af grøntsagerne)
- ½ lille hvidløg (fint hakket, eller brug gule løg)
- ½ lille gulerod (vasket, skrællet og fint skåret)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- Olie (til friturestegning)
Coating
- 1-2 stor æg
- 4 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 kopper Panko brødkrumme
Instruktioner
- Skræl og terninger 1¼ lbs kartofler. Læg dem i en gryde med vand, bring det i kog, og kog dem i cirka 10 minutter.
- Varm imens 1 spsk olivenolie i en stor stegepande eller stegepande og tilsæt dit finthakkede ½ lille hvidt løg , ½ lille gulerod. Kog under omrøring af og til i cirka 5 minutter, eller indtil de er bløde. Krydr med ¼ tsk hver, salt og peber, og stil derefter grøntsagerne til side.
- Når kartoflerne er gaffelmøre, si vandet fra og læg dem tilbage i gryden. Giv dem et godt ryste for at ru op ydersiden. Brug derefter en kartoffelmoser til at mose dem, mens de stadig er varme.
- Tilføj dine sauterede løg og gulerod til kartoffelmosen og bland, indtil det er godt blandet. Del derefter blandingen i 8 portioner og form hver af dem til en flad oval.
- Lav din uddybningsstation ved at opsætte én skål med 1-2 store æg (slået), en skål med 4 spiseskefuld mel, og en anden skål med 2 kopper Panko brødkrumme.
- Tilføj nok Olie til en dyb pande til friturestegning. Varm det op, indtil temperaturen når 350°F (175 ° C).
- Beklæd hver kartoffel oval med mel, dyp den derefter i det sammenpiskede æg, og beklæd den til sidst med Panko-brødkrummer.
- Læg dine overtrukne kartoffelovaler i den varme olie og steg, indtil de er sprøde og gyldenbrune i farven (omkring 2-3 minutter).
- Fjern kroketterne på en rist placeret over et køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og server derefter straks, mens de er varme.
Noter
- 1¼ pounds kartofler bør give omkring 2½ kopper kartoffelmos.
- Du vil bruge en stivelsesholdig type kartoffel, såsom Russets.
- At ryste de kogte kartofler er en teknik kaldet "Kofuki imo". Det hjælper med at fjerne ekstra fugt i kartoflen, for at lave den specifikke tekstur, som Korokke er kendt for, kaldet "Hokku, hoku".
- Opbevar eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet i 2-3 dage.
- Genopvarm din korokke enten i en luftig friture eller på en bageplade i ovnen kl 350 ° F (175°C/gasmærke 4) til de er gennemvarme og sprøde.
- Du kan lave disse i forvejen ved at forberede dem helt og derefter fryse dem inden de steges. Pak hver kroket ind i plastfolie og læg dem alle i en opbevaringspose. De kan fryses i op til 1 måned og kan frituresteges direkte fra frosne.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer