Denne smagfulde hummerchowder er perfekt til koldt efterårsvejr, men serveres bedst om sommeren i højden af hummer- og majssæsonen! Min hummerchowder er den perfekte skål til underholdning af gæster, specielle lejligheder eller bare for at nyde denne fantastiske komfortmadssuppe!
Hummer Chowder Opskrift {med bacon og ristet majs}
Når du leder efter en virkelig fantastisk måde at nyde din hummer på, som alle vil elske, så prøv at gøre det til denne hjertelige hummerkål! Møre stykker kogt hummer tilføjes i en rig og cremet kartoffel chowder, der er fyldt med bacon, ristet majs og frisk urt godhed !!
Da min familie let passer ind i kategorien 'skaldyrselskere', kan jeg godt lide at fylde denne lette saft, når vi har hummer ved hånden. Naturligvis er frisk hummer bedst, men et par frosne hummerhaler vil give nok hummerkød til at gøre dette fabelagtige (New England opskrift) hummer majs chowder!
Sådan laver du hummerskål
Hvis du laver mad fra frisk Maine hummer, gem hummerskaller og gør min velsmagende hummerbestand som basen for denne utrolige kvæle! Det hæver hummerchowder og forbedrer hummersmagen til en endnu mere fantastisk skål! Fisk og skaldyr er en god suppleant, men jeg anbefaler det ekstra trin, hvis du har skaller.
Når du har din bestand klar, skal du starte en stor lagerpotte med den første spiseskefulde smør over medium høj varme. Tilsæt hakket bacon, når smørret er smeltet, og rør for at belægge bacon i smørret, mens det brunes.
Kog baconet i ca. to minutter, inden du tilsætter det hakkede løg, baconet behøver ikke at være fuldt kogt til det er sprødt. Tilsæt hakket løg og rør i smør og bacon. Kog i 2-3 minutter for at blødgøre løg, eller indtil løg begynder at blive gennemskinnelig eller lidt tydeligt i udseende.
Når løg er blødgjort, tilsættes grøntsagerne inklusive gulerod, selleri og purre. Omrør og lad dem koge i ca. 2 minutter reducer varmen til under medium (eller en medium lav varme) og tilsæt melet. Rør melet ind, indtil melet er inkorporeret, og der ikke er tørre pletter af mel. Dæk lagerpotten og lad grøntsagerne 'svede' i et par minutter.
Afdæk gryden, og tilsæt urterne (purløg, dild og persille), citronsaft, hvidvin og laurbærblade. Jeg foreslår og foretrækker en tør hvidvin ligesom Pinot Grigio. Andre gode valg er Sauvignon Blanc og Chardonnay, men en tør madlavning sherry fungerer også i en knivspids!
Tilføj derefter fortyndet hummerbestand eller skaldyrsbestand og krydderier (salt, peber, hvidløgspulver og paprika eller røget paprika). Omrør og vend dækslet tilbage, og fortsæt derefter tilberedningen dækket i 3-5 minutter.
Fjern dækslet, tilsæt ternede russet kartofler, rør og vend dækslet tilbage for at fortsætte tilberedningen i ca. 40 minutter. Når kartoflerne er gaffel øm og begynder at gå i stykker, vil du være klar til at tilføje de færdige ingredienser!
Afslut hummerskålen med at fjerne laurbærblade, omrør den tunge fløde, hummerkød og det valgfrie ristede majs. Den sidste spiseskefulde smør går i sidste, og det vil give kvæget en dejlig 'glans' som kok Gordon Ramsay kalder det!
Mens den sidste smør smelter, varmes hummerkødet i hummergryderiet og er klar til servering. Opskal den sunde hummerkål og server med en sidesalat og et stykke ristet hvidløgsbrød til en perfekt suppemiddag !!
📖 Opskriftskort
Hummerchowder {med bacon og ristet majs}
Ingredienser
- 2 spiseskefuld smør (opdelt i 2 portioner på 1 spiseskefuld hver)
- 3 strimler bacon (hakket)
- ½ stor hvidløg (terninger)
- 2 medium gulerødder (skiver)
- 3 ribben selleri (terninger)
- ⅓ porre (terninger)
- 2 spiseskefuld mel til alle formål
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
- ½ teske hvidløgs pulver
- ½ teske paprika (eller røget paprika)
- 1 spiseskefuld citronsaft
- ½ kop hvidvin (helst en tør hvidvin som Pinot Grigio)
- 2 laurbærblade
- 1 spiseskefuld purløg (hakket)
- 1 spiseskefuld dild (hakket)
- 2 spiseskefuld persille (fint hakket)
- Hummerbestand (se opskrift - fortyndet halvt lager, halvt vand - nok til at dække grøntsagerne)
- 2 stor russet kartofler (2 store eller 3 mellemstore terninger i små terninger)
- 1 kop tunge fløde
- 1 kop ristet majs (valgfrit, eller erstat en favorit veggie)
- 1 kop hummerkød (lavede mad)
Instruktioner
- Smelt den første 1 spiseskefulde smør i en stor lagerkrukke over medium høj varme.
- Tilsæt hakket bacon til det smeltede smør og kog i ca. 2 minutter. Sørg for at røre og belæg bacon i smøret.
- Tilsæt hakket hvidløg. Fortsæt madlavningen, indtil løgene er kogte og bliver let klare (gennemskinnelige), ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt ternede grøntsager (selleri, gulerod og porre). Omrør og kog i ca. 2 minutter.
- Reducer varmen til lige under medium. Rør melet ind, indtil det hele er kombineret, dæk til og lad grøntsagerne svede i et par minutter.
- Afdæk og tilsæt purløg, dild, persille, citronsaft, hvidvin og laurbærblade.
- Tilføj derefter hummerbestand og salt, peber, hvidløgspulver og paprika. Fortsæt madlavning dækket i 3-5 minutter.
- Afdæk og tilsæt russet kartofler. Dæk igen og fortsæt madlavningen i 40 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- Afdæk kværen, rør og fjern laurbærbladene med en ske.
- Tilsæt kraftig fløde, hummerkød og ristet majs som ekstraudstyr.
- Tilsæt den sidste spiseskefulde del af smørret. Rør, server og nyd!
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer