Møre, saftige pandestegte lammebensbøffer gør en restaurant-værdig hovedret, der er perfekt nok til alle ugens dage! Disse fantastiske lammebøffer er krydret med min lækre hjemmelavede lammerub og drysset med smør indtil de er kogt til absolut perfektion!
Min pan-seared lammebensbøffer er en elegant, men alligevel nem hovedret, som du får lyst til at lave igen og igen!
Lam virker ofte skræmmende, men det kan være så nemt at lave! Jeg elsker at servere disse lammebøffer til gæster, der ikke har prøvet lammekød før, fordi denne udskæring af lammekød minder meget om traditionel bøf med næsten ingen vildtsmag!
Lammebøffer har også en ultra-øm, smeltende-i-mund-tekstur det er uovertruffent!
Gå til:
Disse bøffer er færdige i masser af smør, (også kaldet 'arroser') som giver kødet ekstra fugt og gør ydersiden af bøffen en utrolig gyldenbrun. Det gør også bøfferne sindssygt smagfulde! Dette trin er teknisk valgfrit, men du vil ikke springe over det.
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
En unik hovedret! Skift steak night op med disse enestående lækker lammebensbøffer!
Helt lækker! Disse saftige lammebøffer er generøst overtrukket med min fantastiske lamme-rub og derefter drysset i smør – hvad er ikke at elske!
Færdig på under 30 minutter! Disse nemme lammebøffer tager kun 5 minutter at forberede og er tilberedt til perfektion på 20 minutter!
🥘 Ingredienser
Disse møre lammebøffer krydres med min nemme lam rub! Det er en middelhavsinspireret blanding fuld af lækker persille, rosmarin, oregano og salvie. Krydderurterne passer fantastisk sammen med lammet.
- 1 spsk olivenolie - Jeg foretrækker at bruge ekstra jomfru olivenolie (EVOO)for denne opskrift. Du kan også bruge enhver anden olie, du måtte have i køkkenet.
- 1 ½ pund lammebøffer – Denne mængde lam typisk svarer til 2 lammebensbøffer på omkring 12 ounce hver. Du kan nemt fordoble eller tredoble denne opskrift, hvis du serverer en masse!
- ½ spsk Lamb Rub – Hvis du er mangle tid, brug gerne din yndlingskøbte lammerub.
- 1 til 2 spsk smør - Jeg anbefaler ved hjælp af et europæisk smør af høj kvalitet at baste (eller 'arroser') lammet.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Jeg anbefaler ved hjælp af et digitalt termometer eller kødtermometer for at sikre, at lammebensbøfferne er perfekt tilberedt efter din smag. Brug af et termometer til at temperere kødet fjerner alt gætværket.
- Forbered stegepande. Start med at stille en støbejernsgryde eller en anden tykbundet pande på komfuret over medium høj varme. Tilsæt derefter 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie eller en anden olie med et højt røgpunkt og lad det komme til temperaturen.
- Krydr lammebøffer. Skyl derefter og dup 1 ½ pund lammebensbøffer tørre (sørg for at rense din vask efter!). Når lammebenet er tørret grundigt, krydre grundigt med ½ spiseskefuld hjemmelavet eller købt lammerub (eller efter smag).
- Svits lammebøffer på panden. Når olien er glitrende varm, læg hver krydret lammebøf i stegepanden. Kog lammebøfferne til 5 til 6 minutter på den første side, så vend. Efter at have vendt lammebøffen over på den anden side (den skal have en gyldenbrun skorpe), kog i yderligere 5 til 6 minutter.
Ribning, Finish & Rest
- Drys lammebøffer med smør. Smelt 1 til 2 spiseskefulde smør og hæld derefter smørret over de kogte lammebøffer for at drysse (eller 'arroser') i cirka 2 minutter. Vend og fortsæt med at risle indtil den ønskede temperatur er nået.
- Valgfri ovnfinish. Især tykke udskårne portioner af lammebensbøffer kan efterbehandles ved 400°F (205 ° C) i 4 til 8 minutter, eller indtil de når det ønskede niveau af færdighed.
- Hvil lammebøffer. Når bøfferne er stegt til den ønskede temperatur, overføres lammebensbøfferne til et skærebræt eller placere og telt et stykke folie løst over toppen. Lad derefter bøfferne hvile i 5 minutter for at aloe saften kan omfordeles gennem kødet før servering.
Mine utroligt lækre pandestegte lammebensbøffer er fantastisk serveret med næsten alt. Server lammebøfferne ved siden af en flødeostpasta, Eller en cremet Cæsarsalat til et lettere måltid, der ikke sparer på smagen.
Du kan også gå til en fuld steakhouse-aften med cremet kartoffelmos og overbærende cremet spinat! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hjælp dine bøffer tilberede mere jævnt ved at bringe op til stuetemperatur! Tag dine lammebøffer ud, og lad dem hvile på bordpladen i cirka 30 minutter før tilberedning. Dette vil sikre, at bøfferne tilberedes mest jævnt hele vejen igennem.
- Et par små snit gennem fedtet vil hjælpe den tykke midterste del af dine lammebensbøffer til at stege mere jævnt og hurtigere.
- Ikke bekendt med at tilberede lam? Lammebøffer er en fantastisk udskæring af lammekød at tilberede eller servere for dem, der ikke er bekendt med lammekød, da de ligner bøf i smagen. Lammebensbøffer har ikke den sædvanlige vildtsmag, der gør nogle mennesker på vagt over for lam!
- Vil du slet ikke have nogen vildtsmag? Prøv at tilføje en dråbe sesamolie til olivenolien! Sesamen hjælper med at neutralisere enhver af den vildte lammesmag, mens bøfferne tilberedes.
- Brug et europæisk smør af høj kvalitet til at drysse (eller 'arroser') dine lammebøffer! Europæisk smør har et højere fedtindhold end almindeligt amerikansk smør, hvilket gør det mindre sandsynligt, at det hurtigt brænder på!
Niveauer af færdiglavet lam
- USDA anbefaler en indre temperatur på mindst 145°F (63 ° C) til lammebøffer. Dette betragtes som veludført, hvilket ikke er alles præference for færdighed. Jeg stegte mine lammebøffer til omkring 130 ° F (74 ° C), som handler om medium. Hvis du foretrækker dit lam tilberedt på et andet niveau, skal du følge temperaturerne nedenfor:
- Sjælden: 120 ° F 125 ° F (52°C-54°C)
- Medium stegt: 125 ° F 130 ° F (54°C-55°C)
- Medium: 130 ° F 135 ° F (55°C-57°C)
- Medium brønd: 135 ° F 140 ° F (57°C-63°C)
- Godt klaret: 140+° F (63+°C)
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Hvis du har rester af disse lammebøffer, så opbevar dem i en lufttæt beholder eller pak dem godt ind i aluminiumsfolie og opbevar dem i køleskabet i op til 3 til 5 dage.
Du kan fryse lammebøfferne til op til 3 måneder! Jeg foreslår, at du pakker bøfferne godt ind i kraftig aluminiumsfolie eller plastikfilm, og lægger derefter bøfferne i en lufttæt, frysesikker beholder eller i en kraftig fryser.
Når du er klar til at genopvarme, lad bøfferne optø i køleskabet natten over.
Genopvarmning af stegte lammebøffer
For at genopvarme lammebøfferne skal du forvarme din ovn til 350°F (175 ° C) og kom bøfferne over i et ovnfast fad. Opvarm i din ovn i cirka 10 til 15 minutter eller indtil bøffer opvarmes til din tilfredshed.
Hvis det foretrækkes, kan du også kom bøfferne tilbage på en varm pande for at få et godt sved udenpå igen.
😋 Flere lækre opskrifter
- 3 ingrediensdråbekiks
- Air Fryer Filet Mignon
- Bagt BBQ Short Ribs
- Bagt Steelhead Ørred
- Kyllingstegt terningbøf
- Bagt Aubergine Parmesan
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Pandestegt lammebøf
Ingredienser
Instruktioner
- Stil en støbejernsgryde eller en anden tykbundet gryde på komfuret over medium-høj varme og tilsæt olivenolien.
- Skyl og dup dine lammelårsteaks tør og krydr dem grundigt med lammekød, tryk den ind på alle sider af kødet.
- Når olien er glitrende varm, lægges lammebøfferne i stegepanden. Kog i 5-6 minutter på den første side, vend derefter og steg i yderligere 5-6 minutter.
- Kom smørret i gryden og brug det til at dryppe med (eller 'arroser') dine bøffer i 2 minutter. Vend og fortsæt med at riste, indtil den ønskede indre temperatur er nået.
- Overfør lammebensbøffer til et skærebræt eller tallerken og telt et stykke folie løst ovenpå. Lad den hvile i 5 minutter, så saften kan sætte sig, inden servering. *Særligt tyktskårne portioner kan ovnbehandles ved 400° F (205 ° C) i 4-8 minutter, indtil de når den ønskede færdighedsgrad.
Noter
- For at hjælpe dine lammebøffer tilberede jævnt, lad dem komme til stuetemperatur på bordet i 30 minutter eller deromkring, før de tilberedes.
- Lammebøffer er en fantastisk udskæring af lammekød til at servere til dem, der ikke er bekendt med lammekød, da de ligner bøf i smagen. Den sædvanlige "vildthed" af lam er ikke udtalt.
- Tilføjelse af en dråbe sesamolie til olivenolien vil hjælpe med at neutralisere enhver af den vilde lammesmag.
- USDA anbefaler en indre temperatur på mindst 145°F (63 ° C) til lam, som anses for gennemstegt. Jeg kogte min til omkring 130°F (55 ° C). Hvis du foretrækker dit lam tilberedt på et andet niveau, skal du følge temperaturerne nedenfor:
- Sjælden: 120°F-125°F
- Medium-sjælden: 125°F-130°F
- Medium: 130°F-135°F
- Mellembrønd: 135°F-140°F
- Gennemført: 140+°F
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Rachel siger
Jeg lavede opskriften som følger, inklusive rub (jeg skrællede en appelsin, da jeg ikke kunne finde tørret appelsinskal), og det blev så godt! Parret med noget myntesauce, jeg lavede og ristede gulerødder - helt klart en do over.
Mike siger
Kogt som beskrevet. Men mit lam var forkrydret. Sprang det trin over, men jeg fulgte alt andet. Det 130-mærke gør dem perfekte.
Liliana siger
Hola Angela, han forbereder sig på cordero y realmente quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya har sido excesivo, quedaron un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1 kg. de filer.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
hilsener
"Hej Angela, jeg har tilberedt lammefileterne, og de var virkelig lækre, den eneste ulempe er, at 2 spsk Himalaya-lyserødt salt var for meget, de var lidt salte for alles smag, jeg skal præcisere, at vi tilberedte 1 kg. fileter.
Vi gentager opskriften, men med mindre salt.
Alt det bedste"
Naf siger
Det kan skyldes, at dit Himalaya-havsalt er finkornet. Hvis du bruger kosher salt, som er groft kornet, har du ingen problemer.
Sue Jones siger
Kogte lammebøfferne som opskrift. Jeg brugte Herbs de Provence, da jeg ikke havde tid til at lave rub. Så lige inden jeg satte dem i ovnen penslede jeg bøfferne på begge sider med en “marinade” jeg havde lavet. Dette bestod af 1 dessertskefuld flydende honning, 1 dessertskefuld balsamicoeddike af god kvalitet og et skvæt Worcestersauce. Det var fantastisk!