Disse saltomdannelser vil nemt kunne hjælpe dig, når du er i køkkenet og skal skifte den type salt, du bruger! Jeg vil gennemgå nogle almindelige typer salt, og hvordan man udveksler dem med hinanden! Du behøver aldrig mere at bekymre dig om en alt for salt ret!
Konvertering af forskellige typer salt
Hvis du nogensinde har forberedt en opskrift og indset, at den kræver en type salt, som du ikke har, er du ikke alene! Man kan dog ikke bare bytte enhver form for salt i et jævnt bytte, så det er vigtigt at forstå, hvordan man konverterer dem!
Gå til:
- Konvertering af forskellige typer salt
- Forskellige Slags Salt
- 1. Bordsalt
- 2. Kosher salt
- 3. Havsalt
- 4. Himalaya Pink Salt
- 5. Syltesalt
- Kosher salt vs. Himalayasalt
- Volumen vs. vægt
- Tabel 1. Saltsubstitutioner
- Tabel 2. Saltkonverteringer
- Tips til omdannelse af salt
- Flere målekonverteringer
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Forskellige Slags Salt
Der er mange forskellige varianter af salt derude, men i dag vil jeg nedbryde nogle af de mest brugte sorter og hvad der gør dem forskellige fra hinanden.
1. Bordsalt
Bordsalt er mest almindelige type af salt, som de fleste har derhjemme. Det er den tætteste saltsort, hvilket betyder, at den har den mest saltede smag. Mange typer bordsalt indeholder tilsat kaliumiodid (derfor vil du se dem mærket som iodiseret salt) og omfatter ikke-sammenklumpningsmidler.
- Kornstørrelse: Meget fint.
- Saltindhold: Meget koncentreret; en lille mængde rækker langt.
- Konvertering: Standardmålet, så ingen konvertering er nødvendig.
2. Kosher salt
Kosher salt har større krystaller, opløses hurtigt og er ikke overdrevent salt i smag. Selvom det er nemt at finde i butikken, er der faktisk to forskellige typer: Mortons kosher salt og Diamond kosher salt.
Disse to mærker fremstiller deres koshersalt ved hjælp af en anden proces og har som et resultat et andet resultat. Mortons fremstår som tynde flager, mens Diamond kosher salt ligner mere en pyramide. På grund af dette smager Mortons salt mere salt sammenlignet med samme volumen.
Da disse to typer Kosher-salt kan variere, er det bedst at måle dem efter vægt for størst nøjagtighed.
- Kornstørrelse: Grov.
- Saltindhold: Mindre salt i volumen end bordsalt på grund af de større krystaller.
- Konvertering: Generelt skal du bruge omkring 1.25 til 1.5 gange mængden af Kosher-salt for at erstatte bordsalt. Dette kan dog variere mellem mærker af Kosher salt, så tjek den specifikke emballage for konverteringsdetaljer.
- 1 tsk bordsalt = 1.25 til 1.5 tsk Kosher salt.
3. Havsalt
Havsalt er skabt af fordampet saltvand. Denne variant af salt indeholder typisk spormængder af mineraler, sedimenter og bakterier, som kan påvirke saltets farve. Grovhedsgraden kan variere.
- Kornstørrelse: Fin eller groft.
- Saltindhold: Svarer til bordsalt.
- Konvertering: Omregningsraten er meget lig 1:1 med bordsalt, men er ikke nøjagtig i højere mål, så se nedenstående skema for nøjagtige mængder.
- 1 tsk bordsalt = 1 tsk havsalt.
4. Himalaya Pink Salt
Himalaya pink salt er en form for stensalt, der bruges i madlavning. Det kan bruges som en stor plade eller forarbejdes til enten groft eller fint granulat. Den lyserøde farve kommer fra små mængder jernoxid, som bidrager med en lidt sød smag.
- Kornstørrelse: Varierer, men ofte grovere end bordsalt.
- Saltindhold: Svarer til bordsalt, men nogle spormineraler kan påvirke smagen lidt.
- Konvertering: Generelt er konverteringsraten tæt på (men ikke nøjagtig) til 1:1 med bordsalt, især hvis det er fint malet. Hvis det er grovere, skal du muligvis bruge lidt mere.
- 1 tsk bordsalt = 1 tsk fintmalet himalayasalt (juster, hvis du bruger grovere krystaller). *Bemærk, at konverteringen ikke er præcis 1:1, så se konverteringstabellen nedenfor for detaljer.
5. Syltesalt
Syltesalt (eller konservesalt) er egentlig bare almindeligt salt (almindeligvis Kosher salt), der ikke indeholder anti-sammenklumpningsmidler. Mange mærker af salt bruger antiklumpningsmidler, hvilket er helt fint til forbrug.
Men når man sylter eller konserverer, vil man gerne undgå disse tilføjelser fordi de vil få dine saltlage til at se uklare ud eller vil misfarve det, du sylter. Du kan bruge andre sorter af salt til syltning og konservering; bare sørg for, at den ikke indeholder antiklumpningsmidler først.
- Kornstørrelse: Bøde.
- Saltindhold: Mindre salt i volumen end bordsalt på grund af de større krystaller.
- Konvertering: Bejdsesalt kan bruges i et 1:1 bytte til bordsalt.
- 1 tsk bordsalt = 1 tsk syltesalt.
Kosher salt vs. Himalayasalt
Kosher salt er tydeligt hvid, ligesom vores standard bordsalt. Smagen af Kosher og bordsalt er en ren saltsmag, og begge er primært sammensat af natriumchlorid.
Himalayasalt varierer i nuancer af pink, fra næsten hvid eller råhvid til dyb pink. Dette skyldes de gamle oceaner, som saltet udvindes fra, og de alger, bakterier og mineraler, der findes i saltet. Himalayasalt tilbyder spormængder af mineraler, som vores krop har brug for, og disse mineraler påvirker saltets smagsprofil.
Volumen vs. vægt
Ved måling af salt (eller mange andre ingredienser), der er 2 forskellige måder at gøre det på: enten efter vægt (gram, ounce osv.) eller efter volumen (kopper, teskefulde osv.). Da forskellige sorter af salt optager forskellige mængder af volumen (på grund af afvigelser i krystalstørrelse), kan du ikke bytte dem alle ud i en 1:1-udveksling.
For at få størst mulig nøjagtighed kan du altid bruge en køkkenvægt til at veje dit salt. Når du bruger vægt, kan du nemt bytte dit salt, mens du sikrer det vejer det samme, og du behøver ikke at bekymre dig om at tilføje for meget til dine opskrifter.
Tabel 1. Saltsubstitutioner
Hvis opskriften kræver det | Passende udskiftninger |
---|---|
Bordsalt | Fint Himalayasalt, fint havsalt, konservesalt og syltesalt |
Kosher salt | Groft havsalt (til fremstilling af tør rubs), Groft Himalaya Pink Salt (til fremstilling af tør rubs), fint havsalt, konservesalt og syltesalt (til fremstilling af saltlage) |
Groft havsalt | Kosher salt, groft Himalaya lyserødt salt |
Fint havsalt | Bordsalt, fint Himalaya lyserødt salt, konservesalt og syltningssalt |
Groft Himalaya lyserødt salt | Kosher salt (til fremstilling af tør rubs), Groft Havsalt |
Fint Himalaya lyserødt salt | Fint havsalt |
Naturligt havsalt | Fint havsalt, fint Himalaya-lyserødt salt, bordsalt, konservesalt og syltesalt |
Konservesalt og syltningssalt | Naturligt havsalt, fint havsalt, kosher salt *Sørg for, at der ikke bruges antiklumpningsmidler |
Tabel 2. Saltkonverteringer
Bordsalt | Groft Kosher Salt | Fint havsalt | Groft havsalt | Fint Himalaya Pink Salt | Groft Himalaya pink salt | Konservesalt og syltningssalt |
---|---|---|---|---|---|---|
¼ tsk | ¼ tsk | ¼ tsk | ¼ tsk | ¼ tsk | ¼ tsk | ¼ tsk |
1 tsk | 1¼ tsk | 1 tsk | 1 tsk | 1 tsk | 1 tsk | 1 tsk |
1 spsk | 1 spiseskefuld + ¾ tsk | 1 spsk | 1 spsk | 1 spiseskefuld + ¼ tsk | 1 spiseskefuld + ¼ tsk | 1 spsk |
¼ kop | ¼ kop + 1 spsk | ¼ kop + ½ tsk | ¼ kop | ¼ kop + 1 tsk | ¼ kop + 1½ tsk | ¼ kop |
½ kop | ½ kop + 2 spsk | ½ kop + 1 tsk | ½ kop + ¼ tsk | ½ kop + 2 tsk | ½ kop + 1 spsk | ½ kop |
¾ kop | ¾ kop + 3 spsk | ¾ kop + 1 tsk | ¾ kop + ¼ tsk | ¾ kop + 1 spsk | ¾ kop + 4 tsk | ¾ kop |
1 cup | 1¼ kopper | 1 kop + 1 tsk | 1 kop + ½ tsk | 1 kop + 4 tsk | 1 kop + 2 spsk | 1 cup |
Tips til omdannelse af salt
- Smag mens du går: Salte kan variere i smag og salthed, selv inden for samme type, så smag og juster altid efter behov.
- Overvej skålen: Forskellige salte opløses og fordeler sig forskelligt. Husk dette for ting som bagværk.
- Justering for volumen vs. vægt: Ovenstående konverteringer er til volumenmålinger. Hvis en opskrift giver vægte, betyder de forskellige densiteter af disse salte, at vægtomregningen kan være anderledes. Brug af en køkkenvægt og følgende vægtmålinger vil give størst nøjagtighed.
- Efterbehandling: Når du bruger salt til efterbehandling, skal du vælge større, grovere flager. Hvis du bruger fint salt, kan det opløses og gøre din ret alt for salt.
- Bagning: Når du bager, skal du bruge fine salte som bordsalt eller fint havsalt.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Flere målekonverteringer
Nu hvor du ved, hvordan man konverterer salt, er du klar til at gå efter enhver opskrift! Efterlad en kommentar nedenfor, og lad mig vide, hvad du synes!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Saltkonverteringer
Ingredienser
- bordsalt
- havsalt
- Kosher salt
- Himalayasalt
- Bejdsning af salt
Instruktioner
- Brug 1 spiseskefuld + ¾ tsk Kosher salt til 1 spsk af bordsalt.
- Brug 1 spsk af havsalt til 1 spsk af bordsalt.
- Brug 1 spsk + ¼ tsk Himalayasalt til 1 spsk af bordsalt.
- Brug 1 spsk af Bejdsning af salt til 1 spsk af bordsalt.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer