Denne langsomt tilberedt ovnbagt oksebryst viste sig fantastisk efter at have lagt det i blød natten over i en syrlig marinade og kogt det lavt og langsomt næste dag! Trim, skær og marinér dine bryster for at tilføje en fantastisk smag, og steg derefter langsomt al den lækkerhed til en nem oksekødsmiddag!
Server med ristet kartoffelmos, Hawaiian makaroni salat eller Sydlig coleslaw.
Denne nemme at fremstille ovnmetode til bryst viser sig velsmagende oksekødsbryst hver gang! Det er en fantastisk måde at tilberede dine bryster, når vejret er for koldt til en ryger!
Elsker bryst? Prøv min røget or slow-cooker opskrifter, og brug dine rester til at lave brændte ender.
🥘 Ingredienser
- Oksekødsbryst: 5 pund eller cirka en halv bryst efter trimning.
Enkel brystmarinade
- Olivenolie: ¼ kop ekstra jomfru olivenolie (EVOO) eller foretrukket madolie med neutral smag.
- Worcestershire sauce: 2 spsk
- Flydende røg (valgfrit): 1 tsk
- Krydderi: 1 tsk løgpulver, paprika (eller røget paprika), salt og ⅛ teskefuld hvidløgspulver.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan bager du bryst i ovnen
Grib dine måleredskaber, en stor madopbevaringspose (der kan rumme brystet + marinade), og et piskeris til få dit oksekød marineret. Du skal bruge en bageplade eller fad med kant til at tilberede brystet, når det er marineret.
Denne opskrift vil give 10 portioner eller ½ lb bryst pr. person pr. portion.
Forberedelse af brystet
- Trimning: For en 5-lb oksebryst, trim det overskydende fedt af for at sikre, at kødet er så jævnt i størrelse og tykkelse som muligt. Dette hjælper med en jævn madlavning.
- Scoring: Brug en skarp skærekniv til at skære begge sider af brystet i et diamantmønster på kryds og tværs. Dette gør det muligt for marinaden at trænge mere effektivt ind.
Fremstilling af Overnight Marinade
- Blanding af ingredienser: I en lille skål piskes ¼ kop olivenolie, 2 spsk Worcestershire sauce og 1 tsk flydende røg sammen.
- Tilsætning af krydderier: Bland ⅛ tsk hvidløgspulver, 1 tsk løgpulver, 1 tsk paprika og 1 tsk salt i, indtil det er godt blandet.
- Marinering af brystet: Hæld marinaden i en opbevaringspose med lynlås eller en større vakuumforseglet pose. Tilsæt brystet, forsegl posen, og skub så meget luft ud som muligt. Massér marinaden ind i kødet.
- Refrigeration: Stil marineringsbrysten på køl i mindst 8 timer (natten er bedst) for optimal smagsinfusion.
Opskrift Top Tip
Minimum 4 timers marinering er nødvendig.
Bagning af brystet i ovnen
- Forberedelse til bagning: Læg den marinerede bryst på en bradepande beklædt med alufolie.
- Bagetid: Bag brystet ved 275 ℉ (135 ℃/gasmærke 1) i ca. 6-8 timer, eller ca. 1¼ time pr. pund kød. Brysten skal være mør, når den er færdig, med en indre temperatur mellem 180-200°C (82-93°F).
- Resting: Når den er kogt, tages brystet ud af ovnen og lad det hvile i 1 time, før det skæres i skiver og serveres.
For ideer til tilbehør, se mit indlæg for hvad skal serveres med bryst.
💭 Tips og noter
- Opnåelse af Tender Brisket: For exceptionelt møre bryster, sigt efter en indre temperatur, der er højere end standarden for kogt oksekød. Jeg anbefaler at koge brystet, indtil det når over 200ºF (93 ºC), hvilket sikrer, at kødsonden glider let ind.
- Undgå hård bryst: Vær forsigtig med ikke at koge brystet for lidt. En indre temperatur mellem 180ºF (82 ºC) og 190 ºF (88 ºC) resulterer ofte i en hårdere tekstur, hvilket kan være skuffende.
- Fugt teknik: Mens periodisk drysning er valgfri, er en god metode til at tilføje fugt at pakke brystet ind i aluminiumsfolie med et par spiseskefulde smør. Gør dette i den sidste time af madlavningen, og sigt efter en endelig indre temperatur på omkring 203ºF (95ºC).
- Resting: Efter at have taget brystet ud af ovnen, lad det hvile i 1 time eller mere. Telt den løst med alufolie, enten i bradepanden eller på et skærebræt, for at bevare dens saftighed.
- Udskæring for de bedste resultater: For at forstærke mørheden skæres brystet i tynde skiver og mod kornet. Denne teknik hjælper med at bryde de hårde fibre op, der er typiske for denne udskæring af oksekød.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Ovnbagt oksebryst
Ingredienser
- 5 lbs Oksekødsbryst
Enkel brystmarinade
- ¼ kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 teske flydende røg (Valgfrit)
- 1 teske løg pulver
- 1 teske paprika
- 1 teske salt
- ⅛ teske hvidløgs pulver
Instruktioner
Forbered Brisket
- At tilberede 5 lbs oksebryst jævnt, trim det overskydende fedt efter behov for at gøre din portion så jævn i størrelse og tykkelse som muligt. Brug en skarp skærekniv til at skære begge sider af brystet i et diamantmønster på kryds og tværs, for at marinaden bliver bedst.
Lav marinaden
- Pisk den ¼ kop olivenolie, 2 spiseskefuld Worcestershire sauceog 1 tsk flydende røg i en lille skål. Tilføj i ⅛ teskefuld hvidløgspulver, 1 tsk løg pulver, 1 tesked paprikaog 1 tsk salt.
- Bland, indtil det er godt blandet, og hæld derefter i en opbevaringspose med lynlås eller en større vakuumforseglet pose.
- Tilsæt brystet, forsegl det, og skub så meget luft som muligt ud af posen. Massér marinaden ind i brystet.
- Stil på køl i 8 timer (natten over) for bedst muligt resultat, men sørg for at marinere i minimum 4 timer.
Kog langsomt oksekødbrystet
- Kom bryst på en bradepande beklædt med alufolie (med marinaden).
- Bages ved 275℉ (135 ℃/gasmærke 1) i ca. 6-8 timer; eller 1¼ time pr. pund kød. Oksekødet skal være mørt, når det er færdigt. Temperaturen skal være mellem 180-200°F (82-93 ° C) når det er færdigt
- Tag brystet ud af ovnen, når det er færdigt, og lad det hvile i 1 time, før det skæres i skiver og serveres.
video
Noter
- For ekstraordinært mør bryst, sigt efter en indre temperatur, der er højere end standarden for kogt oksekød. Jeg anbefaler at koge brystet, indtil det når over 200ºF (93 ºC), hvilket sikrer, at kødsonden glider let ind.
- Vær forsigtig med ikke at koge brystet for lidt. En indre temperatur mellem 180ºF (82 ºC) og 190 ºF (88 ºC) resulterer ofte i en hårdere tekstur, hvilket kan være skuffende.
- Mens periodisk drypning er valgfri, er en god metode til at tilføje fugt at pakke brystet ind i aluminiumsfolie med et par spiseskefulde smør. Gør dette i den sidste time af madlavningen, og sigt efter en endelig indre temperatur på omkring 203ºF (95ºC).
- Efter at have taget brystet ud af ovnen, lad det hvile i 1 time eller mere. Telt den løst med alufolie, enten i bradepanden eller på et skærebræt, for at bevare dens saftighed.
- For at forstærke mørheden skæres brystet i tynde skiver og mod kornet. Denne teknik hjælper med at bryde de hårde fibre op, der er typiske for denne udskæring af oksekød.
- Når den er færdig, skal temperatursonden let glide ind i kødet (som smør).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Chuck siger
Ser frem til at prøve dette, men jeg er forvirret over tilberedningstid vs indre temperatur. I de detaljerede 'Pro'-anvisninger før selve opskriften siger du, at man skal lave mad, tilsyneladende utildækket, ved 275° i 6 timer, men at det faktisk gøres, når det er 205°, hvilket efter min erfaring normalt er mellem 4 og 5 timer.
Men hovedopskriften nævner ikke madlavning til 205, kun 6 timer ved 275.
Så holder jeg den inde i 6 timer og ignorerer temperaturen eller trækker den ud, når den når 205, uanset hvor lang tid der er gået (f.eks. 4 timer mod 6)?
For fugt, sagde du tilsæt smør og dæk den sidste time, før den når 205... så hvornår starter jeg smørret og dækker (hvilken temperatur skal jeg starte med for at slutte ved 205 2 timer senere)?
Også i opskriften før den egentlige opskrift, og igen i videoen, siger du, at du skal score kødet, før du putter det i marinadeposen (videoen siger begge sider). Men hovedopskriften nævner slet ikke scoring. Så enhver, der bare kopierer og stoler på blot hovedopskriftens instruktioner, vil gå glip af en masse info.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Dette er faktisk i min kø for at opdatere fuldt ud (friske billeder og det hele). Så for at besvare dit spørgsmål om tilberedningstiden - kog ved 275°F, indtil temperaturen er nået 205°F uanset tidspunktet.
Jeg dækker og drypper med smør eller æblecidereddike ved 150-160°F, indtil det er færdigt. Scoringen vil blive tilføjet i hele indlægget med opdateringen. Tak fordi du spurgte!
Elaine siger
Hej igen mig, godt jeg lavede mad i dag, har brug for min bryst til aftensmaden i morgen, den vejer ca. 11 lbs, burde være færdig om en time, den samlede tilberedningstid vil være 10 timer.. nu er mit næste spørgsmål, hvordan genopvarmer jeg halvdelen af det i morgen? Forslag tak
Den anden halvdel vil jeg skære op til sandwich.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Elaine! Jeg plejer at genopvarme portioner (hvis jeg ikke sladder BBQ sauce på det) i et fad i ovnen ved 350F med noget oksekødsbouillon for at holde det fugtigt. Bare opvarm det, indtil din portion er opvarmet, og server derefter med det samme. God fornøjelse!
Elaine siger
Tak
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du er meget velkommen!!
Elaine siger
Jeg er i gang med at tilberede en 11 lb brisket, lige nu marinerer jeg stadig .... KOGER JEG UUDÆKKET eller DÆKKET ....
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det er dækket (som vist i videoen). Tak fordi du spurgte!
Sherlock siger
Yasss, jeg lavede denne opskrift og den blev fantastisk!! Jeg fulgte "tilberedning" instruktionerne til et "T", da det var første gang, jeg lavede en bryst. Det var meget mørt, saftigt og smagfuldt. "Krydder"-vejledningen legede jeg lidt med.
Jeg har et par tanker til andre, der måske er førstegangsbrystkogere ELLER komfurer, der ønsker at prøve en anden/ny version af brisket. For det første fik jeg ikke den røgsmag, jeg ledte efter med denne opskrift (ingen bekymringer)...så jeg foreslår, at du tilføjer mere flydende røg, hvis du virkelig ønsker en mere røget smag, og du kan helt udelade den flydende røg, hvis det er ikke din ting. Dernæst kan du lege med hvilke krydderier du putter på brystet (det gør jeg dog med enhver mad, jeg laver...haaa) og undlade eller tilføje flere krydderier afhængigt af hvad du vil have din bryst til at smage. Du behøver ikke en rist i gryden, mens du tilbereder brystet. Faktisk foretrækker jeg ingen rist, så brystet kan simre og koge i saften. Afhængigt af briskets type og størrelse kan det være en god ide at trimme fedtet. Som Angela sagde, er dette den type kød, som du skal tilberede et godt stykke over den normale tilberedningstemperatur for oksekød for at sikre, at brystet er super mørt. Jeg gentager, det er ikke den slags kød, du vil have "medium, sjældent, ekstra sjældent eller moo-ing." Og tjek endelig kødet med jævne mellemrum, mens det tilberedes, da du heller ikke vil overkoge det.
Marc siger
Alt hvad jeg gjorde i din opskrift gjorde det meget lækkert, min madlavningstid var langt væk. Efter tre timer var den indre temperatur allerede 210° og meget veltilberedt. Hvis jeg ville have kogt det i seks timer, tror jeg, det ville have været fuldstændig ingenting. Bortset fra det var det godt, men at tilberedningstiden er ikke rigtig.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Du tror måske, at du har kogt det for meget (i modsætning til et primært ribben), men fordi det er sådan en hård udskæring af kød, tilberedes brystet til en meget højere indre temperatur. Du skal koge en bryst endnu længere end andre hårde kødstykker for at nedbryde kollagenet. Lav og langsom er normalt bedst med bryst. 6 timer er et godt udgangspunkt og endnu længere er bedre. God fornøjelse!
Caroline siger
Kan dette gøres i en slowcooker? Hvis ja, hvor længe vil du anbefale, at den koges på lav varme? Tak 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja helt sikkert! Kog ved lav temperatur for de bedste resultater, mindst 8-10 timer. God fornøjelse!
Diane siger
Er dette 250 ved at bruge bage eller stege?
Tak for en fantastisk opskrift
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Diane, dette er 250°F bageindstilling. Tak for spørgsmålet!
Barbara Barrett siger
Hvad serverer du med en brisket?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Alle mine favoritter er delt her i min hvad skal serveres med bryst artikel og samling af bedste opskrifter! Jeg SKAL have en fantastisk mac og ost, uanset hvad jeg ellers disker op med. 🙂
Afdeling siger
Den indre temperatur i kødet skal være 205? Kødtermometre viser tilberedningstemperaturer for oksekød på 140 til 170. Så de 205 lyder overdrevet. Og opskriften siger kog til 205 indvendig temp, men fortsætter kødet ikke med at stege, da det "hviler", så det kan endda være over 205. Tager du det ud af ovnen ved cirka 180? Jeg spekulerede også på at svitse og sætte det på en grill kort for enden for at sortne det og sprøde kanterne?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Bryst er et sejt kød, der er langsomt tilberedt, indtil det er et godt stykke over de normale 'færdige' temperaturer for oksekød. Du er nødt til at fortsætte med at lave mad over de normale temperaturer for at nedbryde fibrene mere og få den fantastiske, trække-fra hinanden tekstur.
Med hensyn til mørkningen eller at få en 'bark' på ovnkogte bryster, så er dette ikke super nemt! Jeg tilbereder min utildækket, du kan øge temperaturen de sidste to timer, men du risikerer at tørre oksekødet ud.
Nell siger
Det vil jeg prøve til jul. Okay at lave mad en dag frem og belønne i ovnen med smørret? Og øges tilberedningstiden for en større bryst? . En af dine kommentarer siger også, at du koger det utildækket, og en anden siger tildækket. Hvilken vej? Tak for at give mængderne af marinade til forskellige størrelser. Jeg er træt af grillerne, og det her lyder lækkert.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Nell! Ja, det er OK at tilberede dette en dag i forvejen og genopvarme til servering. Du skal faktisk tilføje lidt tilberedningstid for en større bryst. Jeg koger dette uden låg (selvom du kan dække det den sidste time med smør som et valgfrit trin). Du vil have så meget fugt som muligt, hvis du laver dette på forhånd, så fortsæt og kog med marinaden. Håber det hjælper!
Jonathan siger
Dækker du brystet? Brug et stativ? Jeg har brug for detaljer!!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Brysten dækkes og koges derefter. Tak fordi du spurgte!
Margaret Eddie siger
Jeg er spændt på din opskrift.
Pam siger
Oksekødet er så mørt. Tak fordi du coachede mig gennem denne proces. Gik meget godt!