Disse røget kyllingekvarter er så saftige og saftige med et gyldent sprødt skind, der er krydret til perfektion! Jeg bruger en simpel BBQ dry rub blanding, som du kan lave fra bunden med et snuptag! Når først din kylling er krydret, klarer rygeren resten af arbejdet!
Nem røget kyllingelår
Hvis din familie ikke kan blive enige om, hvorvidt du skal have kyllingelår eller -lår, disse røgede kyllingekvarterer vil holde alle glade! Det er en utrolig nem opskrift med saftige og møre resultater og masser af røget BBQ-smag!
Gå til:
Hvis du kan sætte pris på ekstra sprødt kyllingeskind, så husk at kigge forbi min side på hvordan man får røget kyllingeskind sprødt (i pillegrill og smøger). Den er fuld af nyttige tips og tricks, du kan prøve, mens du ryger disse kyllingelår!
🥘 Ingredienser til røget kyllingekvarter
Alt du behøver for at lave disse lækre kyllingelår er kødet og et parti af min hjemmelavet BBQ chicken dry rub. Du kan også bruge din yndlings kylling dry rub, men jeg står ved smagen af denne enkle krydderblanding!
- Lys brunt sukker - 2 spsk pakket lys brun farin eller en lys brunt sukker erstatning
- Røget paprika - 1 spsk røget paprika eller almindelig paprika.
- Hvidløgs pulver - 1 tsk hvidløgspulver.
- Løg pulver - 1 tsk løgpulver eller en løgpulver erstatning.
- Salt - ½ tsk salt.
- Chili pulver - ½ tsk chilipulver eller en chilipulver erstatning for lidt varme.
- Malet sort peber - ¼ tsk kværnet sort peber.
- oregano (Valgfrit) - ½ tsk oregano eller en oregano erstatning for en vis urteagtig smag.
- Kyllingekvarterer - 2-3 pund kyllingelår.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan ryger du kyllingekvarterer
Disse kyllingelår er overraskende nemme at lave (de tager bare lidt tid). Du skal bruge dine måleskeer, en lille røreskål, din pillegrill eller ryger og et kødtermometer!
1 pund kyllingelår giver omkring 4 portioner, så 2-3 pund vil give dig 6-8 portioner kylling.
Forbered kyllingen
- Lav den tørre rub. Tilføj alle tør rub ingredienser (2 spsk (24 gram) lys brun farin, 1 spsk (7 gram) røget paprika, 1 teskefuld (3 gram (hvidløgspulver), 1 teskefuld (2 gram) løgpulver, ½ teskefuld (3 gram) salt , ½ tsk (1 gram) chilipulver, ¼ tsk (0.5 gram) kværnet sort peber og ½ tsk (1 gram) oregano) til en lille røreskål og rør for at kombinere. Sæt til side.
- Klap tør. Skyl 2-3 pund (907.18 gram) af kyllingekvarterer under køligt rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Sæson. Krydr kyllingen generøst med din forberedte dry rub, og sørg for at massere krydderierne ind i kødet. Lad kyllingen sidde i krydderiet til 40 minutter for at få saften til at flyde og lade den absorbere smagen (*se note).
Røg kyllingen
- Forvarm. Ved slutningen af 40 minutter, forvarm din ryger til 250°F (65 ° C).
- Læg kylling på ristene. Når din ryger er klar, tilsættes de krydrede kyllingekvarterer direkte på risten med huden vender opad.
- Røg. Luk din ryger og lad den stege, indtil kyllingen når en indre temperatur på mindst 165°F (74 ° C), men fortrinsvis mellem 175-180°F (79°-82°C) som aflæst af et kødtermometer. Det tog mig omkring 2 timer (*se note).
- Hvile. Overfør din kylling til en bakke eller et skærebræt og telt et stykke folie løst over toppen. Lad det hvile i 10-15 Minutes inden servering.
🥗 Hvad skal man servere med røget kyllingekvarter
Der er så mange enkle og vidunderligt lækre tilbehør, du kan kombinere med dine røgede kyllingelår. Fra klassikere som Sydlig coleslaw or smørkogte majskolber til rig og cremet Velveeta mac og ost!
Faktisk har jeg en hel side dedikeret til alt det fantastiske mad, du kan servere med BBQ kylling. Du kan ikke gå galt med nogen af disse lækre BBQ tilbehør, enten! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Mens CDC ikke anbefaler at skylle råt kød, Jeg foretrækker at vaske eventuelle små knogleskår af, der måtte være på overfladen. Hvis du foretrækker ikke at skylle din kylling, så dup den tør, inden du krydrer den (dette er vigtigt for sprød hud)!
- Jeg bruger omkring ½ af en batch af min BBQ chicken rub per pund kylling. Så for 2 pund kyllingekvarterer skal du bruge en hel batch. For 3 pund kylling kan du lave en halv portion til!
- Saltet i BBQ chicken dry rub kan trække fugt ud af kødet, hvis det lader sig sidde for længe. Du vil enten krydre umiddelbart før du putter dit kød i rygeren eller vente mindst 40 minutter efter at have krydret for at lade saften absorbere igen.
- Den ideelle indre temperatur til kogt kylling er 165°F (74°C). Men når du har at gøre med kylling, der stadig har knogler og hud intakt, bør du målrette tættere på 175-180°F (79°-82°C). Ved denne temperatur begynder bindevævet at opløses, hvilket resulterer i fugtigt og mørt kyllingekød.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg eventuelle resterende kyllingekvarterer i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Frysning af røget kyllingekvarter
Din røgede kylling kan lægges i en kraftig frysepose og fryses i op til 3 måneder. Overfør det til køleskabet for at tø op natten over, før det genopvarmes.
Genopvarmning af røget kyllingekvarter
Kom dine rester i et bradefad med et stænk bouillon og dæk det med folie. Bages ved 350°F (175°C/gasmærke 4) i 15-20 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget kyllingekvarter
Ingredienser
- 2 spiseskefuld lysebrunt sukker (pakket)
- 1 spiseskefuld røget paprika
- 1 teske hvidløgs pulver
- 1 teske løg pulver
- ½ teske salt
- ½ teske chili pulver
- ¼ teske jordet sort peber
- ½ teske oregano (Valgfrit)
- 2-3 lbs kyllingekvartaler
Instruktioner
Forbered kyllingen
- Tilsæt alle ingredienserne til tør rub (2 spsk lysebrunt sukker, 1 spsk røget paprika, 1 teskefuld hvidløgspulver, 1 tsk løg pulver, ½ tsk salt, ½ tsk chilipulver, ¼ tsk jord sort peberog ½ tsk oregano) til en lille røreskål og rør for at kombinere. Sæt til side.
- Skyl 2-3 lbs kyllingekvarterer under koldt rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Krydr kyllingen generøst med din forberedte dry rub, og sørg for at massere krydderierne ind i kødet. Lad kyllingen sidde i krydderiet i 40 minutter for at få saften til at flyde og lade den absorbere smagen (*se note).
Røg kyllingen
- Nær slutningen af de 40 minutter, forvarm din ryger til 250°F (65 ° C).
- Når din ryger er klar, tilsættes de krydrede kyllingekvarterer direkte på risten med skindet opad.
- Luk din ryger og lad den stege, indtil kyllingen når en indre temperatur på mindst 165°F (74 ° C), men fortrinsvis mellem 175-180°F (79°-82°C) som aflæst af et kødtermometer. Det tog mig omkring 2 timer (*se note).
- Overfør din kylling til en bakke eller et skærebræt og telt et stykke folie løst over toppen. Lad den hvile i 10-15 minutter inden servering.
Noter
- Mens CDC ikke anbefaler at skylle råt kød, foretrækker jeg at vaske små knogleskår af, der måtte være på overfladen. Hvis du foretrækker ikke at skylle din kylling, så dup den tør, inden du krydrer den (dette er vigtigt for sprød hud)!
- jeg bruger ca ½ af et parti af min BBQ chicken rub per pund kylling. Så for 2 pund kyllingekvarterer skal du bruge en hel batch. For 3 pund kylling kan du lave en halv portion til!
- Saltet i BBQ chicken dry rub kan trække fugt ud af kødet, hvis det lader stå for længe. Du vil enten krydre umiddelbart før du putter dit kød i rygeren eller vente mindst 40 minutter efter at have krydret for at lade saften absorbere igen.
- Den ideelle indre temperatur for kogt kylling er 165°F (74 ° C). Men når du har at gøre med kylling, der stadig har knogler og hud intakt, bør du målrette tættere på 175-180°F (79°-82°C). Ved denne temperatur begynder bindevævet at opløses, hvilket resulterer i fugtigt og mørt kyllingekød.
- Opbevaring: Læg eventuelle resterende kyllingekvarterer i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
- At fryse: Din røgede kylling kan lægges i en kraftig frysepose og fryses i op til 3 måneder. Overfør det til køleskabet for at tø op natten over, før det genopvarmes.
- Til genopvarmning: Læg dine rester i et ovnfast fad med et stænk bouillon og dæk det med folie. Bages ved 350°F (175°C/gasmærke 4) i 15-20 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Kommentarer
Ingen kommentarer