Hvad er calamari, hvordan tilbereder jeg det, hvordan smager det, hvor kan jeg finde det, og hvorfor elsker alle det? Denne artikel vil gennemgå alt, hvad du behøver at vide om denne velsmagende mad! Fortsæt med at læse for at finde ud af alle detaljerne om calamari, samt nogle lækre opskrifter til det!
Hvad er Calamari
Calamari er Italiensk navn for blæksprutte. Blæksprutter er havbløddyr, der har otte arme og to aflange tentakler. De ligner en blæksprutte, men er mere aflange og er ofte i stand til at skifte farver.
Mange restauranter omtaler stegt eller bagt blæksprutte som calamari for at give det mere appel, men navnene kan bruges i flæng. De fleste foretrækker ringene, som er blækspruttens krop, men du kan også spise tentaklerne.
Gå til:
🍲 Sådan laver du calamari
Calamari kan være svært at tilberede, hvis du ikke er vant til at tilberede fisk og skaldyr. Du må kog det ordentligt før du tilføjer krydderier eller tilføjer det til en marinade til mørning.
Den kan steges, bages, koges eller grilles. Friturestegt, paneret blæksprutte er den mest almindelige og serveres ofte over hele USA som en appetitvækker i mange barer og restauranter.
For den saftigste og mest møre blæksprutte, du vil blød det i en creme og citrus eller kærnemælksbad i mindst 30 minutter før krydring. Dette trin tillader kødet at blive super fugtigt og hjælper med at forbedre den overordnede smag.
calamari tager ikke ret lang tid til at koge, når den er tilberedt. Uanset om du steger det på komfuret eller brænder det på grillen, er et par minutter ved høj varme alt, der skal til for denne lækre fisk og skaldyr! Hver opskrift vil have specifikke varme- og tidsinstruktioner, som du skal følge. Overkogning kan gøre konsistensen for gummiagtig til at nyde.
💡 Dybstegt calamari tips
Da friturestegt calamari er den mest kendt forskellige blæksprutter spist i USA, jeg føler, at tips og tricks til, hvordan man tilbereder denne ret, er de mest eftertragtede.
Tip 1: Lav i små partier
Calamari skal steges vha høj varme. Når du tilføjer for mange stykker til din olie, får det oliens temperatur til at køle af, hvilket kan få den til at blive sej.
Tip 2: Forblød altid
Mens mange mennesker antager, at forblødningen er et valgfrit trin, er sandheden, at det virkelig gør blæksprutten bedre. Den sure forblødsætning gør det muligt forbliv saftig og mør og forhindrer det i at tørre ud. Det forbedrer også smagen og hjælper paneringen med at holde fast.
Tip 3: Tilsæt et skvæt salt umiddelbart efter at have fjernet det fra olien
Sørg for at tilføje en sjat salt umiddelbart efter du har fjernet calamarien fra olien. Hvis du tilsætter saltet med det samme, hjælper det med at holde fast og binder smagene sammen.
😋 Hvordan smager calamari
Calamari har en mild smag med kun et strejf af sødme. Den har en fast konsistens, men kan også være sej eller gummiagtig, når den er overkogt. Blæksprutten i sig selv har ikke en fed smag, men vil tage smagen af de krydderier, der bruges, når den tilberedes. Derfor er marinering og krydring en vigtig del af tilberedningsprocessen.
🔎 Calamari vs blæksprutte
Calamari og blæksprutter er lignende havdyr, begge er blæksprutter med store hoveder og flere tentakler. Calamari er mere kendt for at blive skåret i ringe og slået og dybstegt, mens blæksprutte er kendt for at blive spist rå eller kogt og normalt tilberedes hel frem for skåret i ringe.
Både calamari og blæksprutte har en lignende mild smag, ingen af dem har en fiskeagtig eller oceanisk smag. Begge er proteinrige og fedtfattige, hvilket gør dem lige gode muligheder.
🍽️ Bedste Calamari-opskrifter
Dette er den perfekt snack eller forret for alle i din husstand. Det er et af de bedste fartøjer til dips, jeg nogensinde har spist! Tag dips op såsom aioli, marinara, queso eller salsa med din knasende mørde calamari, eller spis dem med en skvæt citronsaft!
💪 Er calamari godt for mig
Ja! Den er fuld af essentielle vitaminer og mineraler såsom vitamin B, kalium, jern og fosfor. Men husk altid, at den måde, du laver det på, også betyder noget. Friturestegt calamari vil ikke være så sundt som bagt eller stegt på grund af den tilsatte olie.
🛒 Hvor kan man købe calamari
Det kan købes hos din lokale købmand i skaldyrsafdelingen. Du kan købe tilberedte og panerede calamari-ringe, frosne eller friske blæksprutter, der skal vaskes og tilberedes af dig.
🥡 Opbevaring
Korrekt opbevaret calamari holder op til 3 dage i køleskabet. Hvis den er kogt, skal den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, efter at den er ordentligt afkølet.
🐟 Varianter
Mens calamari er blæksprutte, er ikke alle blæksprutter calamari. Der er over 300 arter af blæksprutter i hele verden, men mindre end et dusin bruges til madlavning!
sydlige og nordlige calamari er de to mest populære varianter, der bruges i madlavning.
Nu hvor du ved alt om denne velsmagende blæksprutte, hvilken opskrift vil du prøve først? Fortæl mig det i kommentarerne nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hvad er calamari: stegt calamari (+ madlavningstip og opskrifter!)
Ingredienser
- 1 lb blæksprutte (renset, skær rør i ½ tomme tykke ringe, lad tentakler være hele)
- 1 kop kærnemælk (se kærnemælkserstatninger)
- madolie
- 1 ½ kopper mel til alle formål
- ⅓ kop gul majsmel
- 2 teske Old Bay Seasoning
- 2 ½ teske Kosher salt (delt - 2 tsk og ½ tsk portioner)
- citronkiler (valgfri pynt)
Instruktioner
- Dup din rensede blæksprutte tør med køkkenrulle (især hvis det er blevet optøet) læg derefter i en skål og hæld kærnemælken over det, og vend det jævnt. Dæk til med plastfolie og stil på køl i mindst 2 timer og op til 24 timer højst.
- Opvarm din frituregryde eller en dyb stegepande eller hollandsk ovn med madolie til 375°F (190 ° C).
- Mens olien varmer, forbereder du paneringen. Kombiner universalmel, majsmel, Old Bay Seasoning og de første 2 tsk portion Kosher-salt i et lavt fad.
- Arbejd i portioner efter behov og brug en gaffel til at fjerne blækspruttestykkerne fra skålen med kærnemælk. Lad stykkerne dryppe tørre så meget som muligt, og overfør derefter til dit lave fad med paneringsblanding. Drej let hvert stykke blæksprutte og ryst det overskydende af.
- Læg forsigtigt panerede blækspruttestykker i den opvarmede olie og steg, indtil en lys gylden farve og sprød, omkring 45 sekunder er alt, hvad der skal til! Brug en hulske eller metaltang til at fjerne den stegte calamari på en rist (med papirhåndklæder under for at fange olien).
- Når al calamarien er stegt, læg calamarien i en stor skål og drys med den resterende ½ tsk Kosher salt. Kast til pels og server derefter straks. Pynt med citron, hvis det ønskes, og server med marinara.
Noter
- Den let sure kærnemælk hjælper med at blødgøre blæksprutten før tilberedning. Det hjælper også paneringen med at blive på plads (i stedet for at bruge æg).
- Majsmelet er valgfrit, men anbefales for de bedste sprøde resultater. Gul eller hvid majsmel kan bruges. Bearbejd i en foodprocessor for at få en finere konsistens, hvis det ønskes.
- Sørg for, at du lader din olie vende tilbage til 375°F (190 ° C) mellem batcherne, så din calamari er CRISP.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
anonym siger
Calamari pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım...niye acaba?
"Jeg købte calamarien på markedet, men den var ikke sød, den var bitter, jeg forstår ikke hvorfor... hvorfor?"
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Kalamar genellikle bir çözelti içinde pakkelenir. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın ve kurulayın. Sorduğunuz için teşekkürler!
"Calamari er normalt pakket i en opløsning. Næste gang skal du lægge din calamari i blød i et par timer og derefter skylle og tørre før forberedelse. Tak fordi du spurgte!"