Spansk fisk og skaldyr paella er det ultimative one-pot måltid fuld af ris, røget chorizo og en række lækre fisk og skaldyr! Denne nemme paella-opskrift indeholder chorizo, muslinger og rejer, men du kan nemt bytte eller tilføje flere fisk og skaldyr som muslinger, calamari eller kammuslinger! Hvis du har en familie af skaldyr elskere, er spansk fisk og skaldyr paella altid et godt valg til middag!
Skaldyr, Chorizo & Ris Paella Opskrift
Paella er en skøn ret til store sammenkomster. I Spanien kan paellapander være på størrelse med små borde til kokke, der laver mad til en menneskemængde. Det er nemt at skalere op eller ned afhængigt af, hvor mange mennesker, der slutter sig til dig, eller hvor mange rester du ønsker!
Jeg elsker blandingen af chorizo, muslinger, rejer, muslinger, calamari og kammuslinger! Et stænk hvidvin og citronsaft med nogle hvidløgs- og løgpakker en smagfuld punch!
Gå til:
- Skaldyr, Chorizo & Ris Paella Opskrift
- 🥘 Ingredienser
- 🔪 Sådan laver du spanske skaldyrs-paella
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- Hvad er en Paella Pan?
- Kan du lave paella uden fisk og skaldyr?
- Hvad er forskellen mellem Paella og Jambalaya?
- 🎣 Flere smagfulde fiske- og skaldyrsretter!
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
🥘 Ingredienser
Der er en lang liste over fisk og skaldyr i dette, der virkelig gør det til en standout. Sørg for at få den friskeste du kan finde for den bedste smag. *Safran, hvis ikke i din nærmeste købmand, kan nemt bestilles online.
- Chorizo - 4 ounce, tarme fjernet.
- Løg - ¼ kop, i tynde skiver.
- Hvidløg - ½ tsk, skåret i tynde skiver.
- Dåse tomater i tern - ½ kop.
- Arborio ris -1 kop.
- Safran tråde - 1 knivspids safran tråde opløst i 2 spsk vand.
- Vand -1½ kop.
- Salt peber - At smage.
- Olivenolie - ¼ kop ekstra jomfru olivenolie.
- Store rejer - 1 pund, skrællet og deveiret.
- Tør hvidvin - ¼ kop tør hvidvin som Chardonnay.
- Frisk citronsaft - 1 spiseskefuld.
- Muslinger - ½ pund, skrubbet og afskægget.
- Frisk persille - 1 spsk, hakket.
- Grønt løg - 1 grønt løg, skåret i tynde skiver.
- Damper Muslinger (valgfrit) - ½ pund dampmuslinger, skrubbet og skyllet.
- calamari (valgfrit) - ½ pund calamari.
- Kammuslinger (valgfrit) - ½ pund laurbærmusling.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du spanske skaldyrs-paella
Der er en del trin involveret i at lave paella, men de er nemme at lave og vel umagen værd. Du skal bruge en paellapande eller stegepande, en træske og en hulske for at begynde.
- Brun chorizoen. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Varm en stor ovnfast stegepande op (eller paella pande) over medium varme og kog 4 ounce chorizo. Brug en træske til at bryde pølsen op, mens den tilberedes. Fortsæt indtil nogle af fedtet er smeltet, og chorizoen er brunetca. 4 minutter.
- Svits løg og hvidløg. Reducer varmen til lav og tilsæt ¼ kop løg og ½ teskefuld skåret hvidløg. Rør ofte, indtil de er møre og begynder at blive brune, eller cirka 8 minutter.
- Tilsæt ris. Rør en ½ kop dåsetomater i tern, 1 kop arborio-ris, 1½ kop vand og 1 knivspids safran-tråde opløst i 2 spsk vand. Smag til med salt og peber og bring i kog.
Kog og tilsæt skaldyr
- Simre. Dæk gryden til og reducer varmen til lav. Simre til 15 minutter eller indtil risene er al dente og væsken er blevet absorberet.
- Kog rejerne. Mens risene simrer, opvarmer du ¼ kop olivenolie i en stegepande over høj varme, indtil den er glitrende og varm. Krydr 1 pund rejer med salt og peber og tilsæt det derefter til stegepanden. Kog kog i 3 minutter, eller indtil pink, og vend den en gang halvvejs.
- Kassér olie. Brug en hulske til at overføre rejerne til de tilberedte ris og kassér olien.
- Kog skaldyr. Tør rejepanden af med et køkkenrulle, og sæt den tilbage på komfuret over medium-høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft og ¼ kop hvidvin efterfulgt af ½ pund muslinger. (De valgfrie ½ pund muslinger, ½ pund calamari og/eller ½ pund laurbærmuslinger kan tilføjes på dette tidspunkt, hvis de bruges). Dæk til og kog, ryst gryden ofte, indtil muslingerne åbner sig (ca. 3 minutter).
Kombiner og bag inden servering
- Kombiner. Tilsæt de kogte muslinger (og et hvilket som helst af de valgfrie proteiner) samt deres saft til rejerne og tilberedte ris.
- Pynt og server. Dæk din paella til og sæt den i ovnen for at bage i 5 minutter, eller indtil den er gennemvarmet. Derefter pyntes med 1 spsk persille og 1 skiver grønt løg og serveres.
Pynt med persille og grønne løg, hvis det ønskes, og server med frisk frugtsalat, græsk salat eller Caprese salat til en forfriskende, let sommerforkælelse. Tygge, rustikt brød er også en fantastisk tilføjelse. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Du kan bruge friske eller hakkede tomater. ½ kop dåsetomater i tern er cirka 3.5 ounce, eller brug friske hakkede tomater.
- Tilsæt kogt kylling. Kylling i tern kan også tilføjes til paellaen. Brug 1½ kop. Jeg foretrækker mørkt kød til min paella.
- Safranpulver kan erstatte tråde. Hvis du kun har safranpulver ved hånden, er 10-15 safranetråde lig med mellem ⅛ og ¼ teskefuld pulver.
- Smid ikke socarraten ud! Bare rolig, hvis nogle ris klæber til bunden af gryden. Alt er godt. Laget af sprøde ris, der sidder fast i bunden af stegepanden, kaldes socarrat og er en lækker del af de fleste traditionelle paellaer.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Fjern eventuelle skaller før opbevaring, og lad paellaen køle helt af, før den sættes i køleskabet i en lav lufttæt beholder. Dine rester nydes bedst inden for de første 1-2 dage, men kan opbevares på køl i op til 3-4 dage.
Genopvarmning af Paellarester
Forvarm ovnen til 300 ° F (150 ° F) og læg den spanske skaldyrspaella i et ovnfad. Drys bouillon eller vand over toppen og dæk tæt med folie. Bages i 15-25 minutter eller indtil de er varme.
Hvad er en Paella Pan?
Paella kommer fra Valencia-regionen i Spanien og er et lokalt ord, der kommer fra det latinske ord for "pan". EN paella pande er bred og lavvandet, fordi den er designet til at maksimere overfladearealet.
Dette skaber mere plads til fordampning af væsken i fadet og er afgørende for at danne en socarrat, det sprøde lag af ris, der bliver ristet i bunden af gryden.
Kan du lave paella uden fisk og skaldyr?
Absolut! Der er mange variationer af paella at nyde, hvoraf mange bruger ikke-fisk og skaldyr proteinkilder begge dele vegetarisk og med kød. Chorizo og kylling er en populær kombination for sidstnævnte.
Traditionel paella plejede at bestå af snegle, kanin eller and og bondebønner, så uanset dine præferencer, der er en paella til dig.
Hvad er forskellen mellem Paella og Jambalaya?
Begge er lækre risretter med en blanding af proteiner, men der er to hovedforskelle: risen og krydderierne. Kortkornet ris bruges i paella, mens langkornet ris bruges i jambalaya. I paella giver safran smag til retten, mens den får en smuk gul nuance.
Jambalaya er baseret på den "hellige treenighed": selleri, løg og grøn klokke peber. Afhænger af om du laver Cajun vs kreolsk version, bliver den henholdsvis rød – fra tilsætning af tomater – eller brun.
Mens Louisianan-retten normalt er krydret, er den spanske ret mild og kan indeholde vin for ekstra smag.
🎣 Flere smagfulde fiske- og skaldyrsretter!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Spansk Seafood Paella
Ingredienser
- 4 ounce pølse (hylstre fjernet)
- ¼ kop løg (tyndt skåret)
- ½ teske hvidløg (tyndt skåret)
- ½ kop dåser i tomater
- 1 kop arborio ris
- 1 at klemme safran tråde (opløst i 2 spsk vand)
- 1 ½ kopper vand
- hver, salt og peber (at smage)
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 lb store rejer (skrællet og de-veined)
- ¼ kop tør hvidvin
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- ½ lb muslinger (skrubbet og afskægget)
- 1 spiseskefuld frisk persille (hakket)
- 1 grønt løg (tyndt skåret)
- ½ lb damper muslinger (valgfrit - skrubbet og skyllet)
- ½ lb blæksprutte (Valgfrit)
- ½ lb kammuslinger (Valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Varm en stor ovnfast stegepande eller paellapande op over medium varme og kog chorizoen. Brug en træske til at bryde kødet op, mens du koger i 4 minutter, eller indtil noget af fedtet er smeltet, og chorizoen er brunet.
- Reducer varmen til lav og tilsæt løg og hvidløg. Rør ofte, indtil det er blødt og begynder at brune, cirka 8 minutter.
- Rør de hakkede tomater, arborio-ris og vand med opløst safran i. Smag til med salt og peber og bring det i kog.
- Dæk til, reducer varmen til lav, og lad det simre i 15 minutter, eller indtil risene er al dente og væsken er absorberet.
- Varm imens olivenolien op i en stegepande ved høj varme, indtil den er skinnende og varm. Smag rejerne til med salt og peber, og kom dem derefter i gryden. Kog indtil pink, cirka 3 minutter, vend kun én gang halvvejs igennem.
- Brug en hulske til at overføre rejerne til de tilberedte ris og kassér olien.
- Brug et køkkenrulle til at tørre rejegryden ud, før du sætter den tilbage på komfuret. Tilsæt citronsaft og hvidvin efterfulgt af muslingerne. (De valgfri muslinger, calamari og/eller kammuslinger kan tilføjes på dette tidspunkt, hvis de bruges). Dæk til og kog, ryst gryden ofte, indtil muslingerne åbner sig (ca. 3 minutter).
- Hæld de kogte muslinger (og et hvilket som helst af de valgfrie proteiner) samt deres saft over de tilberedte ris.
- Dæk din paella til, og sæt den i ovnen for at bage i 5 minutter, eller indtil den er gennemvarmet. Tag den ud af ovnen, pynt med persille og grønne løg, og server.
Noter
- ½ kop dåsetomater i tern er cirka 3.5 ounce, eller brug friske hakkede tomater.
- Kogt kylling kan også tilføjes til paellaen, brug 1½ kop kogt kylling i tern. Jeg foretrækker mørkt kyllingekød til min paella.
- Har du kun safranpulver ved hånden, svarer 10-15 safrantråde til mellem ¼ og ⅛ teskefuld pulver.
- Bare rolig, hvis nogle ris klæber til bunden af gryden, det er alt sammen godt. Laget af sprøde ris, der sidder fast i bunden af stegepanden, hedder faktisk socarrat, og det er en lækker del af de fleste traditionelle paellaer.
- Fjern eventuelle skaller før opbevaring, og lad paellaen køle helt af, før den sættes i køleskabet i en lav lufttæt beholder. Dine rester nydes bedst inden for de første 1-2 dage, men kan opbevares på køl i op til 3-4 dage.
- Forvarm ovnen til 300 ° F (150 ° F) og læg den spanske skaldyrspaella i et ovnfad. Drys bouillon eller vand over toppen og dæk tæt med folie. Bages i 15-25 minutter eller indtil de er varme.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer