Canadisk hummer vs. Maine hummer: En komplet guide med ligheder og forskelle mellem to lækre typer hummer! Fra smag, tekstur og tilgængelighed til, hvordan de traditionelt tilberedes, vil jeg nedbryde alt, hvad der er at vide. På den måde kan du bestemme, hvilken du vil bruge i dine yndlingshummeropskrifter.
Hvis du vil prøve noget lækkert hummer opskrifter, tjek min pocherede hummerhaler, hummerrisotto, røgede hummerhalerog hummersuppe.
Gå til:
Når det kommer til hummere, er der få ting, der kan måle sig med den saftige smag og tekstur af canadiske og Maine hummere! Begge betragtes bredt som nogle af de fineste hummere i verden, men hvad er det, der adskiller dem?
Selvom de har forskelle i region, størrelse, smag og tekstur, disse to hummere er faktisk den samme art og deler almindeligt anvendte navne som 'nordhummer og amerikansk hummer.' Begge er lækre og vil gøre dine yndlingshummerretter til et mindeværdigt måltid!
Canadiske og Maine hummere
Vidste du, at canadiske hummere og Maine-hummere faktisk er den samme art, Homarus americanus? Derfor er der så mange ligheder mellem de to hummere, og hvorfor folk ofte ikke kender forskellene.
Disse hummere findes langs Atlanterhavskysten i Nordamerika, fra Newfoundland og Labrador i Canada til North Carolina i USA. Begge områder er meget kendt for deres hummerfiskeri.
De få forskelle mellem de to hummere skyldes hovedsageligt deres geografisk placering og reglerne styrer hummerindustrien i de to områder. Her er de vigtigste
Størrelse & Udseende
Størrelsen på hummere kan variere afhængigt af, hvor de findes, og de regler, der følges. I Canada kan de tillade at fange større hummere, men i Maine er der specifikke regler for minimum og maksimum størrelse for beskytte hummerbestanden.
Canadiske hummere har en hård og tornet skal der varierer i farve fra grønlig-brun til rødlig-brun. De har en gennemsnitlig vægt, der spænder fra omkring 1 til 4 pund.
Canadiske hummere har typisk større kløer og en hårdere skal sammenlignet med Maine hummere. Dette gør det mere udfordrende at håndtere og forberede dem.
Maine-hummere har på den anden side en glattere og lidt blødere skal der varierer i farve fra grønlig-brun til mørkebrun. De er mindre end canadiske hummere, med gennemsnitsvægten fra ca 1 til 2 pund.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Smag og tekstur
Selvom de tilhører den samme art, hævder nogle mennesker, at smagen og teksturen af hummere kan variere lidt afhængigt af det vand, de bor i, og den mad, de indtager. Denne forskel er dog mest et spørgsmål om personlige præferencer snarere end en objektiv skelnen.
Den vigtigste faktor, der forårsager dette er vandtemperatur. Langs kysten af Maine er temperaturen højere end vandet på den canadiske kyst.
Da temperaturen er højere i Maine, har Maine-hummere kød med en delikat, sød smag og en blød tekstur. Den er mere mør end canadiske hummere og anses for at være mere saftig.
Canadiske hummere er kendt for deres større størrelse og højere fedtindhold. Deres smag er lidt ringere end smagen af Maine-hummere. De anses dog stadig for at være en af de bedste hummere at købe.
Fordi temperaturen i vandet langs den canadiske kyst er meget køligere, er teksturen af canadisk hummerkød mere fast og tæt.
Madlavningsmetoder
madlavningsmetoder for canadiske og Maine hummere er også forskellige. Canadiske hummere koges typisk og serveres med smeltet smør, mens Maine-hummere ofte dampes og serveres med klaret smør.
Kogemetoden til tilberedning af canadiske hummere menes at hjælpe med at resultere i mørt kød. I modsætning hertil menes dampningsmetoden til tilberedning af Maine-hummere at bevare den naturlige smag af hummerkødet.
Tilgængelighed
En anden forskel mellem canadiske og Maine hummere er deres tilgængelighed og hvor længe de kan overleve uden for vandet.
Canadiske hummere fanges primært i kolde vand af Nordatlanten, specifikt de canadiske farvande. De kan overleve op til 72 timer uden vand, hvilket resulterer i lettere distribution og større efterspørgsel.
Canadiske hummerleverandører har en fordel ved at kunne transportere frisk hummer til forbrugerne gennem en længere tidsrum. Af denne grund kommer de fleste hummere, som du ser i købmanden, fra Canada og har en lavere pris end Maine-hummer.
Maine-hummere fanges primært langs kysten af Maine. De findes også i det lavvandede, klippefyldte vand langs Atlanterhavskysten i USA.
Overlevelsesvinduet for Maine-hummere ude af vandet er 48 timer. De transporteres natten over for at bevare friskheden og smagskvaliteten.
Bæredygtighedspraksis
Både canadiske og Maine hummer industrier har strenge regler at beskytte hummerne og bevare bæredygtigheden. Reglerne og praksis kan dog variere mellem de to områder.
De har f.eks. grænser for når fiskeri er tilladt, størrelsen af hummere, der kan fanges, og restriktioner for fangst af hunhummere, der bærer æg.
Diagram 1. Canadiske vs. Maine-hummere
Sammenfattende er der en få nøgleforskelle mellem disse to lækre typer hummere. Her er et nemt diagram, du kan henvise tilbage til, når du skal vælge, hvilken type du vil forberede til din hummeropskrift!
Canadian | Maine | |
Område | Canadas kyst | Coast of Maine, Atlanterhavskysten i Nordamerika |
Arter | Homarus americanus | Homarus americanus |
Farve | Grønlig-brun til rødlig-brun | Grønlig-brun til mørkebrun |
Størrelse | 1 til 4 Pund; Større end Maine | 1 til 2 Pund; Mindre end canadisk |
Smag | Sød, lidt ringere end Maine | Sød, delikat smag |
Struktur | Hård skal, fast og tæt kød | Soft Shell og Mørt kød |
Pris | Lavere i pris | Højere i pris |
Andre navne | Atlanterhavshummer, amerikansk hummer, nordlig hummer, canadiske røde | Amerikansk hummer, nordlig hummer, ægte hummer |
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Vigtigste ligheder og forskelle
Canadiske og Maine hummere kommer fra samme art, så de er begge fremragende valg for enhver fisk og skaldyr elsker! Canadiske hummere er større og kendt for at have sødt, fast kød. Maine-hummere er derimod mindre og nemmere at arbejde med.
madlavningsmetoder er forskellige. Canadiske hummere er traditionelt kogt, og Maine-hummere er normalt dampede.
I sidste ende kommer valget mellem canadiske og Maine hummere ned til personlige præferencer og tilgængelighed. Lige meget hvilken hummer du vælger, får du en lækker forkælelse!
Nu du kender forskellene og lighederne mellem en Maine-hummerhale og en canadisk hummerhale. Hvilken en foretrækker du? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad mig vide, hvad du synes!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Canadian Lobster vs Maine Lobster: Lobster Salat (+Mere nyttig information!)
Ingredienser
- 1 ½ lbs hummerkød (kogt og skåret i ¾-tommer stykker)
- ⅓ kop mayonnaise (mayo af god kvalitet som Duke's, Hellman's eller Best Foods)
- 1 spiseskefuld citronsaft (friskpresset er bedst)
- ¼ kop selleri (finhakket, brug de møre indre ribben af selleri eller sellerihjerter)
- 1 spiseskefuld purløg (fint hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- 1 splash stærk sovs (Valgfrit)
Instruktioner
- Tilføj 1 ½ lbs hummerkød, ⅓ kop mayonnaise, 1 spiseskefuld citronsaft, ¼ kop selleri, 1 spsk purløg, ¼ tsk hver, salt og peber (at smage), og den valgfrie 1 skvæt varm sauce til en røreskål.
- Rør forsigtigt, indtil alle ingredienserne er blandet.
- Du kan servere din hummersalat med det samme, men ideelt set vil du gerne afkøle den i mindst 30 minutter (op til 4 timer). Pynt med ekstra purløg, hvis det ønskes.
Noter
- 1 ½ pund hummerkød er cirka 3 ½ kopper.
- For den bedst smagende hummersalat skal du bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Hvis det er muligt, så prøv at bruge frisk hummerkød, citronsaft og et godt mærke mayo som Duke's, Hellman's eller Best Foods.
- For at sikre mørt og saftigt hummerkød, kog en hel hummer i en stor gryde med kogende vand i cirka 7-9 minutter (for en 1-pund hummer). Tilpas tilberedningstiden i overensstemmelse hermed for større jomfruhummere. Pas på ikke at overkoge hummeren, ellers ender du med sejt, gummiagtigt kød!
- Lad friskkogt hummer afkøle, inden du laver hummersalat. Det gør den nemmere at håndtere, og salaten smager alligevel bedst kold!
- Juster krydderierne, så de passer til din smag. Du kan bruge mere eller mindre salt & peber, og jeg finder et skvæt varm sauce (eller drys paprika) tilføjer et dejligt lille kick. Dild er også en fantastisk tilføjelse enten blandet i salaten eller tilsat som pynt!
- Hummersalat smager bedst, når den serveres afkølet. Efter tilberedning af salaten skal du dække og stille den på køl i mindst 30 minutter, så smagene kan smelte sammen. Dette hjælper også salaten med at holde formen, når den serveres.
- Du kan også prøve at bruge forskellige typer fisk og skaldyr i denne salat, såsom rejer, krabber eller kammuslinger, til en variation af den traditionelle hummersalat!
- Til opbevaring: Hummersalat skal altid opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og nydes bedst inden for 2 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse det, da mayonnaisen skiller sig.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer