Chow Mein vs Mei Fun: En komplet guide, der dækker lighederne og forskellene mellem to populære asiatiske nudelretter! Fra anvendte ingredienser til, hvordan de er forberedt, dækker jeg alt, hvad der er at vide. Fortsæt med at læse for at udforske, hvorfor de begge fortjener en plads i din frokost- eller middagsrotation.
Hvis du er i humør til nogle Kinesiske opskrifter, prøv min Kinesiske kødboller, surt og sødt svinekød, kung pao rejer eller moo shu svinekød.
Gå til:
Chow Mein og Mei Fun er to smagfulde kinesiske retter lavet med stegt nudler. De bliver ofte sammenlignet med hinanden, da de deler fælles ingredienser og er tilberedt på en lignende måde.
Selvom de deler mange ligheder, har de nogle tydelige forskelle, der adskiller dem. Bare husk, hvis du ser dem begge på en menu, kan du ikke gå galt, for det er de begge utrolig lækre!
Hvad er Chow Mein
Chow mein er en meget populær kinesisk ret. Det er en stegt opskrift indeholdende hvedebaserede ægnudler. Selve navnet betyder bogstaveligt talt "rørstegte nudler!"
Selve ingredienserne kan variere og ændre sig afhængigt af, hvilken region du befinder dig i (og selvfølgelig på grund af personlige præferencer). Fælles vegetabilske muligheder inkluderer bønnespirer, løg, selleri, gulerødder og peberfrugt.
Du vil også normalt se noget protein, såsom kylling, rejer, svinekød, oksekød eller endda tofu. Disse steges typisk sammen i en wok sammen med en velsmagende sauce, der er lavet af sojasovs, østerssauce og hvidløg.
To typer Chow Mein
Der er forskellige metoder til at stege nudlerne i denne ret, hvilket resulterer i to karakteristiske typer Chow Mein: sprøde eller bløde.
- crispy (eller Hong Kong-stil) Chow mein: Nudlerne steges typisk adskilt fra de øvrige ingredienser, indtil de når en tør og sprød konsistens. Grøntsagerne og kødet serveres ofte ved siden af (eller ovenpå) af nudlerne med en tyk sauce hældt ovenpå.
- dampet (eller blød) Chow mein: Denne sort har nudler med en blødere tekstur. De koges hurtigt (det er det der gør dem bløde) inden de røres sammen med de øvrige ingredienser.
Du kan selvfølgelig altid tilpasse din Chow mein med dine yndlingsingredienser og få den til at passe til dine behov. Du kan foretrække bløde eller sprøde nudler. Plus, variationen af chow mein, du får, kan ændre sig afhængigt af, hvor den blev lavet.
I det amerikanske kinesiske køkken er selleri og bønnespirer f.eks. populære tilsatte ingredienser, og du vil ofte se sprødstegte nudler serveret ved siden af.
Hvad er Mei Sjov
Mei sjov (også kendt som ris vermicelli) indeholder en tynd, risbaseret nudel, der består af en blanding af rismel og vand. Du vil normalt se denne nudelsort brugt i sydasiatiske opskrifter.
Navnet "Mei Fun" er også bruges til at henvise til nudelretter, uanset om de er rørte eller indarbejdet i forårsruller. Da nudlerne er neutrale i smagen, er det et populært valg at bruge som base, da det vil absorbere smagen af grøntsager, kød og velsmagende asiatiske saucer.
Mei sjove nudler er naturligt glutenfri, hvilket gør dem gode til at forberede til folk, der har diætrestriktioner. De er også utroligt alsidige, så det er almindeligt at se dem i supper, forårsruller, stegte retter eller endda salater.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Ligheder mellem Chow Mein og Mei Fun
Selvom den type nudler, der bruges i disse retter, er den største forskel, der adskiller dem, er der nogle få hovedligheder, de deler.
- Nudler. Disse to lækre stammer fra Kina og er centreret omkring nudler.
- Omrørt. Chow Mein og Mei Fun er begge rørt i en wok og kan indeholde en række lignende ingredienser som grøntsager og kød.
- Alsidighed. Mei Fun og Chow Mein er begge utroligt alsidige. De kan nemt tilpasses til den enkeltes smag.
- saucer. Saucen i begge retter tilberedes typisk med ingredienser som sojasovs, østerssauce eller sesamolie.
- Asiatisk køkken. Begge nudler er hæfteklammer i forskellige typer asiatisk køkken. De er også blevet tilpasset på flere måder rundt om i verden.
Forskelle mellem Chow Mein og Mei Fun
Chow mein og mei fun er begge velsmagende (og populær) kinesiske retter, men det gør dem ikke helt ens. Her er nogle vigtige forskelle.
- Nudel type. Den største forskel mellem Chow Mein og Mei Fun er den type nudler, der bruges. Mei fun er lavet med tynde risnudler, mens Chow mein er lavet af hvedebaserede ægnudler, som kan være bløde eller sprøde.
- Preparation (Forberedelse). Mei Fun nudler lægges typisk i blød i varmt kogende vand, indtil de er bløde. Derefter tilsættes de til røregryden nær slutningen af tilberedningen. Chow mein nudler steges i wokken sammen med de øvrige ingredienser under hele tilberedningen.
- Regionale variationer. Chow Mein har to forskellige regionale variationer, herunder "sprøde" nudler (aka Hong Kong stil) og "bløde" nudler.
- Smag. Nudlerne i en Chow Mein-ret har en karakteristisk æggeagtig smag. Mei Fun nudler er mere neutrale.
- Struktur. Chow Mein nudler kan have en sprød eller blød konsistens, afhængigt af hvordan du tilbereder dem. Mei Fun nudler er mere delikate og er generelt på den blødere side.
- Serveringsstil. Med nogle variationer af Chow Mein serveres det rørte kød og grøntsager oven på nudlerne. På den anden side er kødet og grøntsagerne fuldt integreret med nudlerne i Mei Fun.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Chow Mein vs Mei Fun: Kantonesisk Chow Mein (+Mere fantastisk information om disse to retter!)
Ingredienser
- 2 spiseskefuld soya sovs (reduceret natrium anbefales)
- 2 spiseskefuld mørk sojasovs
- 2 teske sukker
- 1 teske sesamolie
- 15 oz chow mein nudler
- 2 spiseskefuld madolie
- 8 oz mung bønnespirer (skylles og drænes)
- 3 stilke grønt løg (hakket)
- 2 klaser baby bok choy (valgfrit, groft hakket)
- 2 teske sesamfrø (valgfrit til pynt)
Instruktioner
- Lav saucen i en lille røreskål ved at piske sammen 2 spiseskefuld sojasovs, 2 spsk mørk sojasovs, 2 tsk sukkerog 1 tsk sesamolie. Sæt til side.
- Kog den 15 oz chow mein nudler som anvist på pakken (ca. 10 minutter). Når de er kogt, drænes de og stilles til side.
- Tilføj 2 spsk madolie til en stor wok eller stegepande ved middel varme. Når olien er skinnende varm, tilsæt de kogte chow mein nudler og lad dem stege, indtil de er gyldne og sprøde i bunden.
- Vend nudlerne, tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt, og steg den modsatte side, indtil de er gyldne og sprøde. Du kan trykke forsigtigt ned på nudlerne med en spatel, hvis det er nødvendigt.
- Tilføj 8 oz mung bønnespirer, 3 stilke grønne løg, og den valgfrie 2 bundter baby bok choy og steg i yderligere 30 sekunder til 1 minut, eller indtil grøntsagerne er kogt efter din smag.
- Tilsæt din tilberedte sauce til gryden og vend, indtil alle nudlerne er jævnt belagte, og fjern derefter fra varmen. Pynt med 2 tsk sesamfrø hvis det ønskes, og server med det samme.
Noter
- Kantonesisk chow mein kræver almindelig sojasauce for dens salte smag foruden mørk sojasovs, som giver farve og en smule sødme. Kombinationen af de to giver saucen sin karakteristiske balance af smag!
- Du kan tilføje en hvilken som helst af dine yndlingsrørstege grøntsager til denne chow mein. Peberfrugt, strimlede gulerødder, zucchini og svampe ville alle være lækre!
- Giv din chow mein et saftigt kick ved at tilføje lidt rød chilipasta eller chiliolie til den rørte sauce.
- Opbevaring: Opbevar eventuelle rester af Chow Mein i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at genopvarme: Genopvarm dine rester i en gryde ved middel varme, og rør jævnligt, indtil de er gennemvarme. Du kan også genopvarme individuelle portioner i mikrobølgeovnen.
Ernæring
Oprindeligt offentliggjort 16. juli 2023
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer